Bánh quy sô cô la kem chua: công thức, tính năng nấu, thời gian nướng, ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Vị sô cô la đậm đặc, đặc và đồng thời kết cấu xốp, độ ẩm vừa phải - đây là cách tạo nên một loại bánh quy sô cô la với kem chua. Hình ảnh và công thức làm món tráng miệng đơn giản nhưng đồng thời cực ngon này được giới thiệu trong bài viết dưới đây. Và đừng ngạc nhiên nếu khách không để lại cho bạn một miếng nếm thử.

Bánh bông lan sô cô la kem chua với anh đào và kem tươi: thành phần

Bạn đang lên kế hoạch tổ chức lễ kỷ niệm? Sau đó, hãy chắc chắn để chuẩn bị bánh tiếp theo dựa trên bánh quy kem chua sô cô la. Hóa ra chỉ là hoàn hảo. Những chiếc bánh quy mềm mại với hương vị sô cô la đậm đà, tẩm gia vị, anh đào say và kem đánh bông. Còn gì tuyệt hơn?

Cơ sở của chiếc bánh là một chiếc bánh quy sô cô la tuyệt vời với kem chua. Công thức để chuẩn bị nó bao gồm việc sử dụng các thành phần sau:

• kem chua (15%) - 200 ml;
• đường - 300r;
• trứng - 2 chiếc;
• bơ - 70 g;
• bột mì - 240 g;
• bột cacao - 70g;
• bột nở - 1 muỗng cà phê;
• soda - ½ muỗng cà phê;
• muối - ¼ tsp;
• nước sôi - 100 ml.

Kem kem tươi rất lý tưởng để làm bánh quy sô cô la. Nó nên được chuẩn bị với các thành phần sau:

• kem (33-38%) - 500 ml;
• đường bột - 120 g.

BánhBiscuit trên nền kem chua ẩm và xốp. Nhưng bạn nên ngâm thêm chúng với xi-rô, compote hoặc rượu (tùy thuộc vào người làm bánh).

Để tẩm và đắp, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:

• quả anh đào - 250g;
• đường - 40 g;
• cognac (rum, whisky) - 50 ml;
• gia vị cay (quế, đinh hương, nhục đậu khấu) - để nếm thử và mong muốn.

Để trang trí, hãy lấy một thanh sô cô la đen và một vài quả mọng.

Chuẩn bị bột làm bánh quy

Bánh nói chung rất dễ làm. Chà, ngay cả một người mới làm bánh kẹo cũng sẽ phải nhào bột và nướng bánh quy. Gần như toàn bộ quá trình chuẩn bị của nó có thể được nhìn thấy trong bức ảnh.

Công thức làm bánh quy kem chua bao gồm chuỗi các hành động sau:

1. Làm nóng lò nướng ở 180 °.
2. Đặt một ấm nước trên bếp. Khi các thành phần được trộn đều, nó sẽ sôi.
3. Bơ tan chảycho dầu vào nồi cách thủy hoặc lò vi sóng và để nguội một chút ở nhiệt độ phòng.
4. Trong một bát riêng, rây bột mì, ca cao, bột nở và soda.
5. Thêm đường và muối vào nguyên liệu khô. Xáo trộn.
6. Đánh trứng ở tốc độ thấp của máy trộn. Thêm kem chua vào chúng và trộn.
7. Đưa khối lượng thu được vào thành phần khô.
8. Trộn đều. Độ đặc phải đồng nhất, không có vón cục khô.
9. Thêm bơ đun chảy và đổ ngay vào nước sôi.
10. Khuấy đều và đổ bột vào khuôn. Hãy đi sâu vào vấn đề này một cách chi tiết hơn.

Nướng bánh bông lan xốp

Khi thực hiện bước tiếp theo, bạn phải tuân theo trình tự sau:

1. Có khá nhiều bột, nên chia bột giữa 2 dạng với đường kính 18-20 cm, dùng cân nhà bếp có thể làm được.
2. Lót đáy của các mẫu có thể tháo rời bằng giấy da, thành bên không cần bôi trơn.
3. Đặt khuôn có bột lên tầng giữa của lò đã làm nóng trước.
4. Nướng bánh quy sô cô la với kem chua trong 30 phút. Sẵn sàng kiểm tra bằng một chiếc dằm, thứ sẽ khô ra khỏi bột.
5. Để bánh quy nguội một chút trong hộp thiếc, sau đó lấy giấy da ra và úp ngược lên giá dây. Để nguyên ở dạng này cho đến khi nguội hoàn toàn.

Cách làm bánh quy ngon hơn?

Không phải bà nội trợ nào cũng biết cách nấu một chiếc bánh quy sô cô la tuyệt đẹp. Nhưng đơn thuốckem chua, nó hóa ra rất cao. Hơn nữa, không cần thiết phải đánh các nguyên liệu bằng máy trộn, kể cả trứng. Không quên cho kem chua và bột nở vào nhào là đủ.

Và để làm bánh ngon hơn nữa, bạn nên lưu ý một bí quyết khi chế biến. Sau khi từng chiếc bánh được đặt trên giá đỡ bằng dây kẽm, bánh đã nguội hẳn thì phải gói lại bằng màng bọc thực phẩm và để vào tủ lạnh qua đêm. Mỗi giờ trong thời tiết lạnh làm cho bánh quy càng ẩm và ngon hơn. Trong màng bám, nó có thể được bảo quản an toàn trong tủ lạnh trong 3-4 ngày.

Tẩm bánh

Trước hết, bạn cần tách những chiếc bánh quy sô cô la làm sẵn trên kem chua ra khỏi lớp màng bám và cắt đôi mỗi chiếc. Tức là tổng cộng sẽ có 4 lớp bánh. Tiếp theo bạn cần nấu siro để tẩm:

1. Cho quả anh đào bị rỗ vào nồi. Quả mọng có thể được dùng tươi hoặc đông lạnh. Trong trường hợp thứ hai, trước tiên chúng phải được rã đông, nhưng không nên đổ nước trái cây ra ngoài, và anh đào nên được đun sôi trong đó.
2. Thêm đường vào quả dâu trong chảo, 30 ml nước hoặc nước trái cây tạo thành sau khi rã đông, gia vị cay vừa ăn, một chút rượu ngon. Trong quá trình chuẩn bị xi-rô, nó sẽ bay hơi, nhưng dư vị dễ chịu sẽ vẫn còn.
3. Nguyên liệu cho vào nồi nấu trong 10 phút.
4. Nếu chỉ người lớn mới ăn bánh, thì bạn cần lấy quả anh đào ngâm siro và ngâm quả anh đào trong rượu qua đêm. Nếu món tráng miệng được chuẩn bị cho trẻ em thì có thể bỏ qua bước này.

Kem đánh bông cổ điểnkem

Nấu nó rất đơn giản, và từ số lượng nguyên liệu tối thiểu. Nhưng có một số điểm trong công thức mà bạn nên chú ý:

1. Chất kem phải đặc và lạnh. Trước khi đánh bông, chúng cần được bảo quản trong tủ lạnh ít nhất một ngày. Nên làm lạnh cả bát và dụng cụ đánh trứng.
2. Cần đánh bông kem bằng máy trộn, bắt đầu từ những vòng quay nhỏ và tăng dần tốc độ. Một máy xay sinh tố hoặc máy xử lý thực phẩm mạnh mẽ có thể dễ dàng biến bơ thành bơ.
3. Để chuẩn bị kem, đổ kem vào bát. Bắt đầu đánh ở tốc độ thấp. Thêm dần đường đóng băng và tăng tốc độ lên cao. Đánh cho đến khi đạt đỉnh mềm. Quá trình này sẽ mất 5-10 phút.
4. Dành ngay vài thìa kem để thoa đều các mặt bánh.

Kem cho bánh quy sô cô la kem chua

Thay vì kem đánh bông, bánh bông lan sô cô la đôi khi được phủ một lớp kem chua. Để chuẩn bị nó, bạn cần những thành phần sau:

• kem chua 30% béo - 500 g;
• đường - 250 g;
• đường vani - 15g

Công thức làm kem rất đơn giản. Để chuẩn bị kem bạn cần:

1. Chỉ kem chua có độ béo từ 30% trở lên mới phù hợp với kem. Nếu không nó sẽ quá lỏng. Nhưng nếu cần, có thể tăng hàm lượng chất béo tại nhà. Để làm được điều này, bạn cần 750 g kem chua với hàm lượng chất béo là 20%. Nó phải được gấp lại trên vải thưa và treo trên một cái chảo ở nơi lạnh trong 24 giờ. Kết quả là kem chua sẽ trở thànhít hơn, nhưng hàm lượng chất béo sẽ tăng lên 27%. Đối với một loại kem, điều này là đủ.
2. Chuyển kem chua vải thưa vào bát trộn.
3. Thêm đường, kể cả vani.
4. Đánh ở tốc độ cao của máy trộn cho đến khi bạn thu được kem chua dịu và thơm ngon.

Lắp ráp và trang trí bánh

Nên nắn bánh theo hình vòng cung để bánh chín đều. Từng bước, giai đoạn này có thể được biểu diễn như sau:

1. Đặt chiếc bánh đầu tiên xuống đáy khuôn.
2. Dùng cọ silicon, ngâm với siro anh đào.
3. Phủ kem tươi hoặc kem chua lên trên mặt bánh.
4. Đặt quả anh đào đã vắt trước từ xi-rô lên kem.
5. Ráp nguyên chiếc bánh theo đơn hàng này.
6. Đặt một tải trọng ở dạng đĩa và một lon nhỏ, chẳng hạn như sữa đặc, lên bánh trên.
7. Mẫu này gửi bánh vào tủ lạnh để qua đêm. Trong thời gian này, nó sẽ lắng xuống một chút, ngấm đều và trở nên đều do hình dạng.
8. Ngày hôm sau, đánh mịn các mặt và mặt trên của bánh với kem tươi. Lên trên với sô cô la bào và quả anh đào nguyên hạt.

Đây là một chiếc bánh quy đẹp mắt trên nền kem chua như trong ảnh nếu bạn nấu theo đúng công thức.

Bánh bông lan sô cô la không tráng nước sôi trên nền kem chua

Nó có vị như sô cô la sữa mềm. Nó có thể được phục vụ tại bàn như một chiếc bánh hoặc bạn có thể làm một lớp kem và phủ trên một chiếc bánh quy sô cô la đã cắt. Nhân tiện, từ kem chua, kemhóa ra ngon không kém. Do đó, khi tạo hình bánh, bạn cũng có thể sử dụng.

Trực tiếp, bánh quy nên được chuẩn bị như thế này:

1. Đun chảy 100 g bơ trong chảo. Khi còn nóng, cho cacao (35 g) và đường (180 g) vào. Lấy chảo ra khỏi nhiệt ngay lập tức. Khuấy đều các nguyên liệu bằng máy đánh trứng cho đến khi đường tan hết.
2. Thêm kem chua (200 g) ở nhiệt độ phòng vào khối kem sô cô la đã nguội.
3. Đánh 4 quả trứng với muối (½ thìa cà phê) cho đến khi bông xốp.
4. Kết hợp bột mì (200 g) với soda (1 muỗng cà phê).
5. Cho hỗn hợp sô cô la vào khối trứng. Đánh ở máy trộn tốc độ thấp. Dần dần, theo nghĩa đen, trên thìa, thêm các thành phần khô.
6. Nướng bánh trong 2 khuôn đường kính 18 cm Chia bột bằng cân. Nó sẽ ra chính xác 450 g.
7. Nướng trong lò đã làm nóng trước ở nhiệt độ 165 ° trong 40 phút. Sau khi làm nguội trên giá dây, bọc bánh trong màng bám và để trong tủ lạnh ít nhất 4 giờ.

Công thức làm bánh quy sô cô la cho nồi nấu chậm

Bánh cao và ẩm được chế biến theo công thức sau đây có thể được so sánh với bánh hạnh nhân. Nó có vị rất sô cô la.

Công thức làm bánh quy kem chua cho nồi nấu chậm rất đơn giản. Và quan trọng nhất là không nhất thiết phải cân chính xác tất cả các nguyên liệu. Bánh quy luôn dành cho tất cả mọi người.

Công thức chỉ gồm vài bước:

1. Bơ làm mềm ở nhiệt độ phòng (100 g) đánh vớiđường (100 g).
2. Khi máy trộn đang chạy, thêm 4 quả trứng vào một lúc.
3. Thêm 200 ml kem chua.
4. Nhẹ nhàng cho bột đã rây (1 muỗng canh), 100 g ca cao và bột nở (1 muỗng canh) vào âu bột.
5. Bôi dầu vào bát đựng nhiều bánh. Đổ bột vào. Để tránh hình thành nắp ở trên, bạn nên di chuyển bát nhiều lần từ bên này sang bên kia.
6. Chọn chế độ nấu "Nướng". Chương trình sẽ tự động cài đặt thời gian. Ở các kiểu máy khác nhau, thời gian có thể thay đổi từ 45 đến 60 phút.
7. Để bánh đã hoàn thành trong nồi nấu chậm trong 10 phút, sau đó chuyển bánh sang giá đỡ dây điện để nguội hoàn toàn.

Các tính năng và khuyến nghị nấu ăn

Theo nhiều bà nội trợ, nếu so sánh các công thức làm bánh quy thì sô cô la với kem chua là ngon nhất. Nó mềm hơn, xốp hơn với hương vị tươi sáng và đậm đà. Nhưng chỉ khác xa mọi người, chiếc bánh quy mới trở nên lộng lẫy. Đối với một số bà nội trợ, nó không bốc lên trong lò, trong khi đối với những người khác, nó sẽ rơi ra ngay khi lấy ra khỏi lò.

Những người thợ làm bánh kẹo nhiều kinh nghiệm sẵn sàng chia sẻ những bí quyết làm nên những chiếc bánh quy hoàn hảo. Các khuyến nghị sẽ được trình bày dựa trên ví dụ về các lỗi phổ biến nhất:

1. Bánh quy sẽ không tăng. Điều này thường xảy ra do các thành phần được đo không chính xác. Ngay cả khi bột có vẻ quá đặc trước khi thêm nước sôi, bạn không cần phải thêm nhiều nước nóng hơn chỉ dẫn trong công thức. Khi chế biến bánh quy, hãy nhớ sử dụng cân nhà bếp.
2. Bột nổi lên không đều, gây vón cục.một "nắp" cao được hình thành. Để tránh trường hợp này xảy ra, trước khi cho khuôn vào lò, bạn cần dùng giấy bạc bọc kín khuôn rồi nướng bánh trong thời gian bao lâu mà công thức yêu cầu. Kết quả là nó sẽ cao và phẳng, và có thể cắt thành nhiều bánh hơn.
3. Bánh quy sôcôla trên kem chua có vị đắng. Điều này là do chất lượng thấp của bột cacao được thêm vào bột. Bạn có thể cố gắng điều chỉnh hương vị của bánh quy này bằng cách ngâm tẩm, chẳng hạn như từ nước ép anh đào hoặc xi-rô đường có thêm rượu. Và trong tương lai, đối với một chiếc bánh quy, bạn chỉ cần sử dụng cacao rất tốt (loại chuyên nghiệp hoặc Golden Label chẳng hạn).