Công thức có sẵn: ức vịt trong lò

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Họ nói rằng vịt không dành cho tất cả mọi người: nó có mùi đặc biệt, nhiều mỡ và thịt dai. Bạn chưa bao giờ ăn nó, nhưng rất muốn thử nó? Nấu ức vịt trong lò. Nếu bạn đánh giá cao hương vị của một món ăn mới, nó sẽ trở thành khách quen trên bàn của bạn. Không nhất thiết lần nào cũng phải sử dụng cùng một công thức. Ức vịt trong lò được nấu theo nhiều cách khác nhau: có cả lựa chọn hàng ngày và món ăn lễ hội. Nhưng trước tiên, một vài bí mật. Để thịt được ngon, bạn cần chọn và sơ chế đúng cách.

Cách chọn

• Tốt hơn là nên mua thịt không đông lạnh, mà là thịt ướp lạnh.
• Màu của nó là xám đỏ tía, khá tối, nhưng không nhạt hoặc nâu.
• Bao bì không được hư hỏng.

Bí quyết nấu ăn

• Nấu lâu khiến thịt vịt bị khô hơn.
• Trước khi cho vú vào lò nướng, nên chiên sơ qua để lớp mỡ tiết ra và thấm đều.
• Vịt nấu chín còn da cần chặt để thịt không bị teo.
• Nếu chuẩn bị mà không códa, nó được loại bỏ trước khi xử lý nhiệt.
• Khi chiên, tốt hơn là không sử dụng dầu hoặc hạn chế tối đa.
• Để thịt vịt mềm và mềm hơn, hãy ướp trước khi nướng.
• Đừng ướp vú quá kỹ, nếu không vú sẽ bị khô.
• Nước xốt không được làm chua quá, trong trường hợp đó thịt sẽ không đàn hồi.
• Vịt kết hợp hoàn hảo với trái cây và quả mọng, từ đó bạn có thể làm cả nước xốt và nước sốt cho món ăn hoàn chỉnh.

Công thức phổ biến nhất

Ức vịt trong lò nướng được cả rau củ quả. Sự kết hợp cổ điển là với táo. Rất ít thành phần:

• một ức vịt;
• một ly nước;
• nửa kg táo chua;
• nửa muỗng canh mỗi loại mù tạt và mật ong;
• để nếm dầu ô liu và gia vị (muối, tiêu đen xay).

Cách nấu ức vịt với táo bằng lò nướng? Nó dễ dàng hơn tưởng tượng, điều chính là tuân theo thuật toán sau:

1. Rửa bầu vú thật sạch và lau khô bằng khăn giấy.
2. Bào thịt với hỗn hợp dầu ô liu, tiêu và muối.
3. Dùng dao rạch da theo đường chéo để mỡ tiết ra tốt hơn và phần ức đã ngấm muối tiêu.
4. Đặt áp bức lên miếng thịt và bỏ đi trong một giờ.
5. Bỏ hạt táo và cắt miếng.
6. Đổ nước vào khay nướng, nhỏ một giọt dầu ô liu và đặt bầu ngực vào đó.
7. Bọc nó bằng những lát táo và đeo vào30 phút trong lò đã làm nóng trước ở 200 độ.
8. Để thịt mềm, ngon ngọt, bạn cần định kỳ tưới nước trong chảo có mỡ chảy ra.
9. Trộn mật ong và mù tạt.
10. Mười phút trước khi sẵn sàng hoàn toàn, bôi mỡ thịt bằng hỗn hợp mù tạt mật ong.

Ức vịt ngon ngọt trong lò (công thức kèm theo ảnh)

Món ăn rất dễ chế biến - bạn hãy tự xem!

Lấy gì từ sản phẩm:

• 600 gram phi lê vịt (ức);
• hai muỗng cà phê mật ong tự nhiên (lỏng, không phải kẹo);
• 10 gam tỏi;
• một phần tư thìa cà phê muối và hạt tiêu đen xay;
• 100 ml nước tương.

Thủ tục:

1. Rửa sạch vú, sau khi loại bỏ lông còn sót lại trên da (nếu có) và lau khô bằng giấy hoặc khăn vải sạch.
2. Cắt da theo hình lưới mà không làm hỏng thịt.
3. Tỏi đập dập, nạo hoặc băm nhuyễn. Trộn mật ong với tỏi, tiêu và muối rồi xoa ức vịt với hỗn hợp thu được.
4. Để thịt ở dạng dùng một lần, rưới nước tương lên và để trong một giờ (nếu lâu hơn - cho vào tủ lạnh).
5. Khi hết thời gian, đặt khuôn có ức trong sốt vào lò nướng đã làm nóng trước trong bốn mươi phút.
6. Lấy thịt đã hoàn thành ra, để ráo nước sốt, sau này có thể nêm vào món ăn kèm.
7. Cắt thịt thành từng miếng, dùng với cơm (mì ống) hoặc như một món ăn độc lập khi còn nóng hoặclạnh.

Ức vịt ngâm rượu cognac

Để thịt vịt mềm và ngon ngọt, trước tiên bạn phải ướp thịt vịt, có thể làm theo nhiều cách. Chúng tôi cung cấp một công thức tinh tế. Ức vịt trong lò sẽ được làm chín trên giá đỡ bằng dây thép, và các sản phẩm sau đây sẽ cần thiết cho việc này:

• một ức vịt;
• 50 gam rượu cognac;
• một đầu củ hành;
• mớ rau mùi tây và ngò tây;
• hai nhánh tỏi;
• một hoặc hai lá nguyệt quế;
• muối và tiêu để nếm.

Nấu ăn:

1. Rửa thịt thật sạch và dùng khăn lau khô.
2. Tẩy da, xát muối tiêu.
3. Làm nước xốt với rượu cognac, hành tây băm nhỏ, tỏi, mùi tây, ngò, lá nguyệt quế.
4. Đặt bầu ngực vào nước xốt, phủ một vật nặng lên và giữ dưới áp lực trong sáu giờ.
5. Khi thịt đã ngấm, đặt vào lò nướng trên vỉ, bên dưới đặt một thùng nước.
6. Tưới nước này lên nhũ hoa theo thời gian.
7. Món ăn sẽ sẵn sàng sau nửa giờ nữa.

Lên tay áo

Ức vịt trong lò rất dễ nấu trong tay áo. Công thức lại đơn giản, món ăn sẽ trở nên ngon và ngon ngọt nhờ cam và mật ong, được kết hợp lý tưởng với thịt vịt.

Sản phẩm:

• hai vú vịt;
• nửa kg khoai tây;
• nửa quả cam;
• muỗng canhem yêu;
• muỗng canh dầu thực vật;
• một muỗng cà phê muối;
• một phần ba muỗng cà phê hỗn hợp tiêu.

Nấu ăn:

1. Rửa sạch bầu ngực và lau khô bằng khăn.
2. Vắt nước cam và trộn với mật ong.
3. Ướp vú với muối và tiêu, rưới nước xốt mật ong và nước cam lên trên và để trong nửa giờ.
4. Gọt khoai tây và cắt miếng, thêm dầu thực vật và muối.
5. Đặt bầu ngực với khoai tây trong ống tay áo và cho vào lò nướng.
6. Nướng ở nhiệt độ 220 độ trong một giờ.

Trong giấy bạc với sốt nam việt quất

Để có được miếng thịt thơm và mềm, hãy sử dụng công thức sau. Ức vịt trong lò nướng được làm chín trong giấy bạc. Gắp thức ăn:

• 800 gram phi lê vịt;
• một củ hành tây vừa;
• 150ml nước;
• 60ml giấm rượu;
• tiêu đen xay, muối tiêu.

Nấu ăn:

1. Rửa và lau khô vú, xát muối tiêu.
2. Cắt hành tây thành khoanh tròn và phủ lên miếng phi lê vịt.
3. Pha nước với giấm rượu, đổ lên thịt, để trong hai giờ.
4. Loại bỏ nước xốt trên khăn ăn để thoát chất lỏng dư thừa.
5. Rán cả hai mặt vú, bọc trong giấy bạc để nước cốt không bị chảy ra khi nướng.
6. Làm nóng lò nướng đến 180 độ và đặt thịt ở đó trong nửa giờ.
7. Lấy ra khỏi lò, để nguội, cắt thành từng khoanh (bạn có thểđường chéo).

Một cách để phục vụ là với nước sốt nam việt quất, rất hợp với thịt vịt. Để chuẩn bị cho nó, bạn sẽ cần:

• 100 gam đường;
• 150 gram nam việt quất.

Phân loại quả nam việt quất, rửa sạch dưới vòi nước, thêm đường vào, nghiền nát quả và hơ trên lửa. Khi đường tan hết, bắc ra khỏi bếp, để nguội, lọc qua rây mịn rồi đổ lên miếng ức vịt.

Trang trí

Vừa học cách nấu ức vịt lại còn có thể nghĩ ra những món ăn kèm phù hợp. Chúng tôi cung cấp một trong những thành công và khác thường nhất, các thành phần của chúng phù hợp với thịt vịt. Đây là bắp cải đỏ, cần được hầm với táo và thìa là.

Sản phẩm bắt buộc:

• một cái nĩa nhỏ của bắp cải đỏ;
• hai quả táo;
• một bóng đèn;
• nửa thìa thì là;
• nửa ly rượu vang đỏ;
• muỗng canh giấm;
• tiêu, muối (để nếm).

Đặt nấu:

1. Cắt bắp cải và xào một chút với nước cốt còn lại sau khi nấu ức vịt: điều này sẽ tạo cho bắp cải một hương vị đặc biệt.
2. Táo gọt vỏ, lõi, nạo thô.
3. Hành tây xắt mỏng thành nửa khoanh.
4. Thêm táo và hành tây vào bắp cải và đun nhỏ lửa trong 5 phút, sau đó đổ rượu vang đỏ vào và đun nhỏ lửa với nhau khoảng 10 phút nữa.
5. Sau đó, cho thìa là, hạt tiêu, muối, một thìa rượu vào bắp cảicắn và đun nhỏ lửa trong năm phút nữa.
6. Tắt lửa, đậy nắp hộp, để vài phút cho ngấm món ăn.
7. Ăn kèm với ức thái lát.

Trong kết luận

Nếu bạn cảm thấy mệt mỏi với mọi thứ và muốn một cái gì đó mới mẻ, hãy chú ý đến ức vịt. Công thức nấu ăn trong lò là một lựa chọn tốt cho một món ăn lễ hội: nó trông thanh lịch và trang trọng, và nếu bạn thể hiện trí tưởng tượng và không ngại thử nghiệm, bạn có thể biến nó thành một chiếc vương miện.