Công thức nấu dưa muối (ảnh)

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Có nhiều khóa học đầu tiên khác nhau. Một trong những món súp phổ biến nhất là dưa chua. Nó dựa trên dưa chuột muối. Bạn cũng có thể sử dụng nước muối để tạo hương vị hấp dẫn hơn. Lần đầu tiên một món ăn như vậy được nhắc đến vào thế kỷ 15. Trong những ngày đó nó được gọi là "kalya". Nó bao gồm bất kỳ loại rau và ngũ cốc nào.

Hiện nay có khá nhiều công thức chế biến món ăn này. Một số người nấu dưa chua với lúa mạch, những người khác với gạo, và những người khác sử dụng hạt kê hoàn toàn. Việc lựa chọn thành phần này tùy thuộc vào sở thích cá nhân của mỗi người. Món súp này thường được chế biến với nước luộc thịt hoặc cá.

Tất nhiên, làm dưa muối là một việc rất khó. Nó đòi hỏi khá nhiều nguyên liệu khác nhau và thời gian để chuẩn bị chúng. Đối với những người mới bắt đầu vào bếp, lần đầu tiên chế biến món canh sẽ khá khó khăn, nhưng với kinh nghiệm thì việc nấu nướng sẽ trở nên dễ dàng hơn rất nhiều. Ưu điểm của dưa muối là nhanh chóng mang lại cảm giác no và không tạo cảm giác nặng nề trongdạ dày.

Thông tin chung về công thức

Nói về các khóa học đầu tiên phổ biến nhất, borscht nổi tiếng chiếm vị trí đầu tiên danh giá. Shchi nhận được bạc, nhưng dưa chua phải được cho bằng đồng. Kalya từng được chế biến theo nhiều công thức khác nhau. Ngoài nước muối, trứng cá muối, thịt gà hoặc thịt khác đã được thêm vào món ăn. Vào những ngày đó, dưa chuột muối chua có thể được thay thế bằng nước chanh.

Bây giờ nhiều công thức nấu ăn được điều chỉnh cho người ăn chay. Dưa chua cũng không ngoại lệ. Trong trường hợp này, nước luộc thịt được thay thế bằng nấm. Dưa chuột muối là một thành phần bất biến của món ăn.

Nhiều người coi công thức muối chua lúa mạch là phổ biến nhất. Bạn có thể thêm nhiều loại thịt khác nhau vào món ăn - thịt gà, thịt lợn, thịt bò. Nội tạng thường được cho vào súp - tim, thận hoặc gan.

Việc lựa chọn ngũ cốc cho vào dưa chua tùy thuộc vào loại thịt. Thông thường, lúa mạch ngọc trai được thêm vào. Nó rất hợp với một món ăn bổ thận. Gạo được thêm vào súp nội tạng gà hoặc gà tây. Tấm lúa mạch thích hợp nhất cho vịt hoặc ngỗng. Kiều mạch thường được thêm vào món ăn chay.

Sắc thái nấu ăn

Bạn cần biết tất cả các tính năng của nấu dưa chua để làm cho món ăn ngon nhất có thể. Ví dụ, cần duy trì sự cân bằng giữa tất cả các thành phần của nó. Vì vậy, ngũ cốc và khoai tây hấp thụ một phần đáng kể muối, vì vậy chúng cần được thêm vào súp không quá 100 g. Nước muối được thêm vào món ăn rất hiếm khi. Điều này chỉ được thực hiện khi dưa chuột không quá mặn. Nếu bạn vẫn cầnthêm nước muối, sau đó chỉ nên thêm nước muối sau khi nước dùng sôi.

Dưa chuột là chìa khóa cho một món ăn ngon và chất lượng cao. Chúng phải đặc, có mùi thơm dễ chịu và lớp vỏ giòn. Khoai tây trong súp nên được cắt thành khối nhỏ.

Một đặc điểm của món dưa muối cổ điển là hành tây thái nhỏ. Nên áp chảo riêng với các loại rau khác, luôn ở lửa nhỏ và đậy kín nắp. Về nguyên tắc, công nghệ chế biến dưa chua không phức tạp lắm và hầu hết mọi người đều hiểu.

Món súp được sử dụng cần có sự chuẩn bị đặc biệt. Nhiều người trong số họ có mùi khó chịu. Tuy nhiên, với sự chuẩn bị thích hợp, điều này có thể tránh được. Để làm được điều này, cần loại bỏ các mạch, mỡ và màng khác nhau. Những chiếc cốc nên được đổ bằng nước mát và ngâm trong 5 giờ. Thay nước cứ sau một giờ rưỡi đến hai giờ. Sau khi thời gian trôi qua, những chiếc vòng được đổ đầy nước và đốt lên. Khi đun sôi, nước dùng đầu tiên phải được rút hết, sau đó bạn đổ một phần nước mới và nấu cho đến khi mềm. Nếu mùi hôi vẫn còn trong trường hợp này, hãy xả nước một lần nữa.

Một vài bí mật

Như bạn thấy, việc chuẩn bị dưa muối là một quá trình khá phức tạp. Một số đầu bếp giàu kinh nghiệm đã chia sẻ bí quyết nấu ăn của họ:

1. Dưa chuột muối nên hầm nhẹ. Chúng nên được đặt cuối cùng trong nước ngâm dưa chua. Nếu chúng được cho vào sớm, khoai tây trong súp có thể trở nên dai vàvô vị.
2. Trường hợp không có dưa chuột thì có thể thay thế bằng nấm ngâm chua. Bạn hoàn toàn có thể sử dụng bất kỳ loại nước muối nào cho món ăn, ngay cả bắp cải cũng được.
3. Bạn có thể điều chỉnh độ đặc của súp bằng cách sử dụng ngũ cốc. Sử dụng ít ngũ cốc hơn cho món ăn loãng hơn và nhiều hơn cho súp đặc hơn.
4. Để chế biến món dưa chua bằng lúa mạch, nó phải được ngâm trong vài giờ.
5. Dưa muối làm sẵn bảo quản trong tủ lạnh, nhưng ngon nhất là món vừa chế biến.
6. Để món ăn có vị lạ, bạn có thể thêm ô liu hoặc ô liu đen vào.
7. Không nên cho muối vào súp trong khi nấu. Trong trường hợp này, nó có thể được tăng quá mức. Bạn có thể thêm muối vào súp khi kết thúc quá trình nấu, khi tất cả các nguyên liệu đã sẵn sàng.

Nếu bạn làm theo tất cả các mẹo và quy tắc trên, bạn có thể làm cho việc chuẩn bị dưa muối dễ dàng hơn nhiều. Để có được một món ăn ngon, bạn chỉ nên sử dụng những công thức nấu ăn tốt nhất. Dưới đây là một vài trong số chúng.

Dưa thường với cơm

Chuẩn bị món dưa muối cũng khá đơn giản. Gạo là một loại ngũ cốc tinh tế hơn, không giống như lúa mạch trân châu, vì vậy bạn không cần phải loay hoay với nó trong một thời gian dài. Vì vậy, để nấu dưa chua với gạo cần những sản phẩm sau:

• nửa kg thịt bất kỳ;
• gạo;
• một vài củ khoai tây;
• cặp dưa chuột muối;
• cà rốt;
• cúi đầu;
• nước muối - thủy tinh;
• gia vị, muối và thảo mộc để nêm nếm.

Số lượng gạo và khoai tây có thể là bất kỳ. Để có món súp đặc hơn, bạn sẽ cần 150 g gạo và ba đến bốn củ khoai tây. Đối với một món súp lỏng, các thành phần này nên được sử dụng ở mức tối thiểu. Để món dưa chua thêm đậm đà và có vị đậm đà, bạn có thể lấy nhiều loại thịt và luôn cả xương.

Bắt đầu nấu ăn

Công thức từng bước để làm dưa muối như sau:

1. Bước đầu tiên là chuẩn bị nước dùng. Để làm điều này, hãy luộc thịt. Ngoài ra, bạn nên cho cà rốt, hành tây đã cắt nhỏ, một vài lá lavrushka vào chảo. Những thành phần này được thêm vào để tạo cho nước dùng một hương vị đậm đà.
2. Khi thịt đã được, lấy ra khỏi chảo, để nguội và cắt thành từng miếng. Lọc nước dùng để không có rau trong đó.
3. Tiếp theo, bạn cần chuẩn bị xào dưa chua. Các loại rau còn lại thái nhỏ. Dưa chuột muối cần được bào.
4. Bước tiếp theo là xào rau trên chảo. Đầu tiên, hành tây được phi thơm, sau đó cho cà rốt vào. Khi chúng có màu vàng, thịt được cho vào chảo. Tất cả những thứ này cần được hầm trong khoảng 7 phút. Tiếp theo, nước muối và dưa chua được cho vào chảo.
5. Bây giờ bạn có thể bắt đầu nấu cơm. Đầu tiên, bạn cần rửa sạch nó. Tiếp theo, ngũ cốc được thêm vào nước dùng và đun sôi trong khoảng 8 phút, tiếp theo, khoai tây và khoai tây chiên chín được cho vào nước dùng.
6. Trong khi nấu súp, chuẩn bị nước sốt tỏi. Đầu tiên, tỏi phải được đưa qua máy ép, sau đó, hành lá được cắt nhỏ. Dầu và hạt tiêu được thêm vào hỗn hợp. Nước sốt thu được sẽ được cho vào súp thành phẩm.

Món ăn đã hoàn thành nên ủ trong khoảng 30 - 40 phút.

Món ăn với lúa mạch trân châu

Để làm được món dưa chua ngon, bạn cần có thịt. Để ưu tiên thịt nào, từng nữ tiếp viên chọn riêng. Vì vậy, cách thứ hai để chế biến dưa chua là một món ăn với lúa mạch. Công thức này yêu cầu các thành phần sau:

• nửa kg thịt bất kỳ;
• lúa mạch;
• một vài củ khoai tây;
• cặp dưa chuột muối;
• một củ cà rốt;
• một bóng đèn;
• một quả cà chua;
• nước muối - thủy tinh;
• gia vị cho vừa ăn;
• muối và các loại thảo mộc.

Lượng lúa mạch tùy thuộc vào việc bạn muốn súp đặc hay không.

Nấu một món ăn

Từng bước nấu dưa chua:

1. Bước đầu tiên là làm nước dùng cho thịt. Để làm được điều này, thịt phải được rửa sạch dưới vòi nước và luộc chín. Sau khi thịt chín, nên lấy thịt ra khỏi chảo và để nguội.
2. Nếu muốn, bạn có thể thêm một chút hạt tiêu và các gia vị khác vào nước dùng.
3. Bước tiếp theo là chuẩn bị lúa mạch. Nên rửa ngũ cốc thật sạch và đổ đầy nước vào ngũ cốc. Nó cần được ngâm trong ít nhất hai giờ. Groats nên được nấu riêng với nước dùng. Đối với 200 g lúa mạch, bạn sẽ cần khoảng nửa lít nước. Thời gian nấu của nó là một giờ.
4. Bước thứ tư là bắt đầu chuẩn bị đồ ngâm chua. Để thực hiện, trước tiên bạn cần thái nhỏ hành tây và cà rốt. Được rồi, cà rốtcó thể được bào trên một máy xay thô, nhưng các đầu bếp có kinh nghiệm khuyên bạn nên cắt thành từng dải. Tiếp theo, cắt nhỏ dưa chuột và cà chua.
5. Bước tiếp theo là xào tất cả các loại rau. Hành tây được cho vào chảo trước. Sau một vài phút nấu chín, thêm phần còn lại của rau vào đó. Sẽ mất vài phút để tạo lớp nhân.
6. Trong phần nước dùng đã hoàn thành, bạn cần cho khoai tây cắt nhỏ vào và luộc trong nước dùng khoảng 10 phút.
7. Tiếp theo, lúa mạch được thêm vào nước dùng và để thêm 10 phút trên lửa.
8. Khi khoai tây đã chín hoàn toàn, thêm nước sốt đã chuẩn bị vào súp và đun sôi thêm vài phút. Ở giai đoạn này, một ly nước muối đã chuẩn bị được thêm vào. Sau đó, thịt băm nhỏ được đặt vào chảo.
9. Gia vị là cơ sở của bất kỳ món ăn nào. Không thể chế biến món dưa chua ngon nếu không sử dụng gia vị và các loại gia vị khác. Đối với một món ăn như vậy, bạn có thể sử dụng tỏi, hành tây và rau xanh tiêu chuẩn.

Món ăn xong cần phải ngấm gia vị. Nó có thể được phục vụ trong vòng nửa giờ sau khi chuẩn bị. Như bạn thấy từ các công thức trên, làm dưa muối không quá khó nhưng lại mất nhiều thời gian.

Đĩa trong nồi nấu chậm

Với sự phát minh ra nồi nấu chậm, việc nấu một số món ăn đã trở nên dễ dàng hơn rất nhiều. Giờ đây, với sự trợ giúp của một thiết bị nhà bếp như vậy, bạn có thể nấu các món đầu tiên, món thứ hai và thậm chí cả món tráng miệng. Rassolnik cũng không ngoại lệ. Để chế biến món dưa chua trong nồi nấu chậm, bạn cần các sản phẩm tương tự như đối với món ăn thông thường:

• nửa kg thịt bất kỳ;
• gạo;
• một vài củ khoai tây;
• cặp dưa chuột muối;
• một củ cà rốt;
• một bóng đèn;
• một quả cà chua;
• nước muối - thủy tinh;
• gia vị cho vừa ăn;
• muối và các loại thảo mộc.

Từng bước nấu:

1. Bước đầu tiên là thái nhỏ hành tây và cà rốt, cho chúng vào tô nhiều bánh và chiên ở chế độ “Frying”.
2. Tiếp theo, tương cà chua được thêm vào rau củ đã chuẩn bị.
3. Bước tiếp theo là cắt khoai tây, chuẩn bị thịt và vo gạo. Dưa chuột nên được thái nhỏ. Tất cả điều này được thêm vào trình đa năng.
4. Hỗn hợp thu được phải được đổ đầy nước và bật chế độ "Dập tắt" trong một giờ.
5. Nên thêm rau xanh vài phút trước khi kết thúc nấu ăn.

Vậy là món ăn đã sẵn sàng.

Lối thoát cho kẻ lười biếng

Có những lúc không muốn cũng không có tâm trạng bận tâm đến công việc chuẩn bị đồ chua trong một thời gian dài. Trong những tình huống như vậy, một loại quần áo làm sẵn cho dưa chua sẽ là một trợ thủ đắc lực. Bây giờ có các trạm xăng không chỉ cho dưa chua, mà còn cho borscht, và thậm chí cho kharcho. Bạn có thể mua chúng ở bất kỳ cửa hàng tạp hóa nào. Những thiết bị như vậy sẽ tạo thuận lợi rất nhiều cho cuộc sống của nhiều bà nội trợ, vì họ chỉ cần chuẩn bị nước dùng, luộc khoai tây và cho gạo vào. Nó là rất dễ dàng để chuẩn bị dưa chua. Hình ảnh và công thức ở mặt sau của gói sẽ giúp ích cho những đầu bếp chưa có kinh nghiệm.

Nấu dưa chua cho mùa đông

Nếu ai đó không muốn sử dụng quần áo mua ở cửa hàng, thì bạn có thể tự làm. Để chế biến món ăn, bạn chỉ cần mở nước dùng và cho vào nước luộc thịt cùng với khoai tây. Để làm hài lòng những người thân yêu với món dưa muối trong mùa lạnh, bạn cần có những nguyên liệu sau:

• cà rốt;
• cúi đầu;
• dưa chuột muối;
• lúa mạch nấu sẵn;
• tương cà.

Từng bước chuẩn bị trang điểm:

1. Bước đầu tiên là cắt rau.
2. Sau đó, chúng được trộn với bột cà chua. Một ít bơ và đường được thêm vào chúng.
3. Hỗn hợp thu được nên được đun sôi trong khoảng 40 phút.
4. Bước tiếp theo là thêm lúa mạch vào hỗn hợp thu được, đun sôi trong vài phút và đổ giấm vào.
5. Nước xúp pha sẵn nên đổ vào lọ và cuộn lại.

Như nhiều chuyên gia nói, nấu dưa chua theo cách này không thua kém các công thức cổ điển.

Tổng hợp

Như các bạn thấy, khó nhất khi sơ chế dưa muối là mất rất nhiều thời gian. Nói chung, hầu như bà nội trợ nào cũng có thể nấu dưa muối. Và nếu ai đó không muốn làm phiền nhiều, thì bạn có thể sử dụng các cây xăng đã mua. Cách nấu dưa chua có hình ảnh trong bài viết của chúng tôi sẽ giúp ích rất nhiều cho những đầu bếp chưa có kinh nghiệm.