Kẹo mềm sô cô la cho bánh ngọt

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Món tráng miệng không chỉ ngon mà còn phải đẹp! Và fondant cho bánh ngọt sẽ giúp ích rất nhiều trong việc này, tuy nhiên, nó có thể trang trí không chỉ một tác phẩm nghệ thuật ẩm thực lớn mà còn cả những tác phẩm nhỏ - bánh ngọt, bánh nướng xốp, bánh cuốn, sân khấu … Kẹo mềm có ba loại: như rất bột mềm, ở dạng chất lỏng sền sệt (các vật trang trí từ chất này được sử dụng bằng một ống tiêm ẩm thực) và đơn giản là chất lỏng - chúng còn được gọi là đóng băng. Mỗi người trong số họ đều phục vụ một mục đích: làm cho món ăn trở nên ngon hơn và quyến rũ hơn về hình thức. Như thường lệ, có rất nhiều công thức nấu ăn. Chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh fondant theo những cách phổ biến nhất và từ nhiều nguyên liệu khác nhau.

Classic Sugar Fudge

Đây là một công thức cơ bản. Ngon, đẹp và dễ dàng. Để trang trí như vậy, một pound đường và một ly nước chưa hoàn chỉnh (150 ml) được lấy. Cho cả hai thành phần vào nồi, đun trên lửa nhỏ, cho các thứ vào đun cùng khuấy đều cho đến khi tan hết đường. Sau khi đun sôi, chảo được lấy ra khỏi nhiệt, loại bỏ bọt và đường bám trên thành, và trở lại nồi đựng. Tại thời điểm này, công thức làm bánh fondantloại trừ sự khuấy động; sau bốn phút đun sôi, nước cốt chanh (khoảng một thìa canh) được đổ vào xi-rô, và tiếp tục nấu trong một phút nữa. Khi khối lượng lớn, đổ một lượng nhỏ vào nước lạnh, có thể được cán thành một quả bóng mềm, fondant cho bánh đã sẵn sàng. Nó được đổ vào một cái bát rộng và thấp, bên trên có đá, sau khi để nguội đến nhiệt độ cơ thể, đá được đánh cho đến khi nó hết dính và trở nên rất nhẹ. Nếu bạn muốn nó trở nên giống như bột, hãy để nó trên bàn một ngày, phủ khăn ẩm và đậy nắp. Tuy nhiên, bạn có thể dùng fondant để trang trí ngay.

Creamy fudge

Nguyên tắc chuẩn bị của nó là gần giống nhau. Một nửa ly kem (chất béo tối đa), một ly đường, một chút vanillin và bốn mươi gam bơ được kết hợp trong một cái bát. Khi đun sôi, phải trộn đều fondant cho bánh nếu không sẽ bị cháy. Sự sẵn sàng của nó được kiểm tra theo cách tương tự như trong công thức trước. Bạn nên bắt đầu kiểm tra khi khối này chuyển thành màu kem nhạt. Nhân tiện, kem bơ không chỉ tốt để trang trí. Nếu bạn đổ nó vào bát và để nửa giờ trong tủ lạnh, bạn sẽ có được một món tráng miệng độc lập tuyệt vời.

Protein Fudge

Một cách ẩm thực chuyên nghiệp khác để làm bánh fondant. Bạn thậm chí không cần phải nấu món này. Protein được tách ra từ hai quả trứng và được đánh tan một cách siêng năng cho đến khi chúng trở nên có khối lượng gấp bốn lần. Khôngngừng hoạt động với máy trộn, thêm hai thìa lớn nước chanh và - từng chút một - nhiều hơn một ly (300 g) đường bột. Về nguyên tắc, khi bạn đạt được một lớp bọt dày đặc, quá trình nấu có thể được coi là hoàn thành. Nhưng nếu bạn muốn, bạn có thể thêm mứt hoặc xi-rô đã lọc - khi đó fondant cho bánh của bạn sẽ có màu và có mùi trái cây.

Cocoa Fudge Recipe1

Trang trí bằng cà phê, sô cô la và ca cao được trẻ em đặc biệt yêu thích. Đó là lý do tại sao có một số công thức để làm bánh fondant sử dụng những nguyên liệu này. Tất cả các lựa chọn có thể được coi là thành công. Những loại chúng tôi đã chọn khá phổ biến, vì chúng phù hợp với bất kỳ món tráng miệng nào và không đòi hỏi nhiều thời gian nấu nướng. Kẹo mềm đầu tiên cho bánh ca cao dựa trên sữa: 3/4 ly đường trộn với 2 thìa bột ca cao được đổ lên 4 thìa sữa nóng và đun ở lửa nhỏ cho đến khi đường tan hết. Bạn phải trộn liên tục. Sau khi lấy ra khỏi bếp, một miếng bơ khá lớn, 70 gram / gram, được đưa vào chảo. Tốt hơn là nên làm mềm nó trước để nó tan chảy nhanh hơn. Nếu fondant lỏng cho bánh phù hợp với bạn, bạn có thể dừng lại ở đó và đổ lên trên món tráng miệng ngay lập tức. Nếu bạn muốn một hỗn hợp đặc cổ điển, bạn sẽ phải nấu nó thêm một thời gian, sau đó đánh bằng máy xay hoặc máy trộn và để nguội.

Cocoa Fudge Recipe2

Đối với cô ấy, bạn sẽ cần kem chua đặc - tất nhiên, kem tự làm là phù hợp nhất. Nếu muốn, cô ấycó thể được thay thế bằng kem, cũng có thể tự làm, vì bạn không thể mua những loại béo như vậy trong cửa hàng. Công thức làm bánh fondant này gợi ý tỷ lệ sản phẩm như sau (tính bằng muỗng canh): hai muỗng canh kem chua, một đường, hai ca cao. Vì đế rất dày nên tốt hơn hết bạn nên lấy đường ở dạng bột, không nên mua sẵn mà phải xay đường trong máy xay cà phê. Tất cả các thành phần được kết hợp, đặt trong một cái chảo và được làm nóng rất, rất chậm trên nhiệt độ tối thiểu. Trộn, trộn và trộn một lần nữa! Và tốt hơn là nên lấy dụng cụ nấu ăn chống dính. Khi fondant dành cho bánh dày và bắt đầu chảy ra, nó được lấy ra, để nguội và đổ vào món tráng miệng. Để có sự lộng lẫy, bạn có thể đánh trước nó.

Chocolate fudge: cách chọn chocolate

Phiên bản ca cao thường được gọi là sô cô la, nhưng điều đó không hoàn toàn công bằng. Sô cô la thật cho bánh được làm từ gạch. Tuy nhiên, không phải loại sô cô la nào cũng thích hợp để đóng băng. Có một số điều kiện phải được đáp ứng:

1. Sôcôla phải "sạch" không có caramen, các loại hạt, nho khô, …
2. Các giống xốp không cho độ đồng đều và mật độ mong muốn, chúng sẽ phải bị loại bỏ.
3. Nếu dùng sôcôla đen thì phải dùng loại có hàm lượng cacao cao - 72% mới vừa.
4. Kẹo mềm tuyệt vời cho bánh ngọt được làm từ sô cô la trắng. Chúng tôi nhắc nhở bạn: không lấy xốp!

Những nghi ngờ riêng biệt được thực hiện về sô cô la sữa. Một vàicác tùy chọn khá phù hợp, nhưng đoán cái nào đúng là khá khó. Vì vậy, hãy chọn màu đen hoặc trắng.

Chocolate fudge: cách làm

Quá trình bắt đầu bằng việc nấu chảy sô cô la. Lấy một cái bát hoàn toàn khô ráo, một thanh sô cô la nặng 100 gram được bẻ đôi, gấp vào đó và đổ năm thìa sữa vào. Đang chuẩn bị một nồi cách thủy: lấy một cái chảo sâu lòng, đổ nhiều nước đến mức không ngập đến đáy bát cùng với sô cô la và sữa. Nếu nước sôi chạm vào đáy, sô cô la sẽ tan chảy quá nhanh và một lớp phủ màu trắng không thẩm mỹ sẽ hình thành trên sô cô la đã nguội. Điều quan trọng không kém là đặt bát lên chảo sao cho hơi nước không chạm vào khối bột - nếu không sô cô la sẽ đặc lại rất nhanh khiến bạn không có thời gian để tráng bánh. Do đó, nó phải có đường kính lớn hơn nhiều so với chảo dành cho bồn tắm. Sự cô đặc bị nghiêm cấm: dù chỉ một giọt nước cũng không cho phép bạn đạt được độ đặc mong muốn của kẹo mềm. Vì những lý do tương tự, khuấy khối bằng thìa khô hoàn toàn. Khi sô cô la tan chảy hoàn toàn, ngọn lửa được dập tắt và bát vẫn còn trên chảo để chất chứa bên trong không bị đông cứng sớm. Tốt hơn là nên để bánh cạnh bếp để đậy nắp.

Sô cô la trắng Fudge

Cách chế biến tương tự như nấu men đen. Điều khác biệt trong công thức làm kẹo mềm sô cô la cho một loại bánh từ loại bánh trắng là việc thêm bơ và thay thế sữa bằng kem hoặc kem chua. 100 gram đầu tiênsô cô la trắng vỡ được đổ với ba thìa kem béo hơn, đun chảy một lần nữa trong nồi cách thủy, và bốn mươi gam bơ được cho vào kẹo mềm sau khi tắt bếp.

Honey Chocolate Fudge

Nó có một hương vị rất khác thường, mặc dù có vẻ như chỉ có một thành phần được thêm vào! Bất kỳ sô cô la nào cũng vậy - cả màu trắng và màu đen (tất nhiên, có tính đến các điều kiện ở trên). Tất cả 110 g thành phần chính giống nhau được nấu chảy trong 4 thìa sữa, và sau khi lấy ra khỏi bếp, bơ đầu tiên được thêm vào (một miếng 50 g), và sau khi khuấy kỹ, mật ong, 4 thìa cà phê. Bạn cần phải nhào trộn mọi thứ thật nhanh chóng để phần mềm không có thời gian lấy.

Bất kỳ loại kẹo mềm nào cho bánh ngọt đều có thể được bổ sung thêm vani hoặc quế, một giọt rượu rum hoặc rượu cognac; và đã được chuẩn bị sẵn, bạn có thể thêm dừa hoặc các loại hạt xay.