2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43
Ẩm thực quốc gia của Gruzia được biết đến vượt xa Dãy núi Caucasus. Nhiều món ăn của cô không chỉ quen thuộc với những người sành ăn - ít nhất một lần trong đời ai cũng được nếm thử, thậm chí nghe tên đã thấy nhớ mãi. Lobio, satsivi, khinkali, chakhokhbili, khachapuri, kharcho rất phổ biến. Đây không phải là danh sách đầy đủ các món ăn tuyệt vời của ẩm thực Georgia.
Tuy nhiên, đất nước miền núi xinh đẹp không chỉ được biết đến với các món ăn đầu tiên và thứ hai, mà còn bởi những thức uống ngon tuyệt vời, theo truyền thống được phục vụ với nhiều loại pho mát khác nhau. Hương vị tuyệt vời của rượu vang sủi bọt vàng và vị cay nhẹ của sản phẩm sữa quốc gia là những tác phẩm kinh điển vượt thời gian của những người sành ăn.
Bản địa của Imereti
Trong số rất nhiều loại pho mát quốc gia, Imeretinsky là nổi tiếng nhất. Nó mang tên vùng đất cùng tên ở Tây Georgia. Khu vực ở đây rất đẹp: có núi xung quanh, rừng cây lá kim, nhiều sông sóng gió và thác nước tung bọt.
Nếu bạn đủ may mắn đến Imereti, bạn nhất định nên xem các thắng cảnh địa phương - cổpháo đài, tu viện, đền thờ Thiên chúa giáo, vườn quốc gia. Một điểm bắt buộc của chương trình là nếm thử các loại rượu địa phương, trong đó ngon nhất là krahuna và tsolikauri. Những thức uống tuyệt vời như vậy luôn được phục vụ với một thương hiệu thực sự của Tây Georgia - pho mát Imeretian.
Truyền thống làm pho mát
Lịch sử sản xuất pho mát ở nước cộng hòa Caucasian này có từ hơn một thế kỷ trước. Trong "Ngôi nhà của pho mát", nằm ở Tbilisi, các món ăn được chứng minh trong đó sản phẩm thực phẩm ngon và tốt cho sức khỏe này đã được lưu trữ cách đây tám nghìn (!) Năm trước, trong khi ở các nước khác, họ bắt đầu sản xuất pho mát chỉ bốn nghìn năm sau đó. Vì vậy, Georgia đúng có thể được gọi là nơi sản sinh ra pho mát.
Ở các vùng cao của đất nước, phụ nữ lớn tuổi vẫn sử dụng các công thức cổ xưa để làm pho mát. Ví dụ, một số giống của nó được giữ trong mật ong, chacha, được phủ bằng vỏ nho. Sau khi các công thức nấu ăn được hồi sinh bắt đầu được sử dụng rộng rãi trong sản xuất, họ đã tìm thấy những người ngưỡng mộ trong số những cư dân hiện đại của Georgia.
Theo dữ liệu chính thức, hiện nay 14 loại pho mát đã được ghi nhận tại quốc gia này: chogi, k alti, tenili, kobi, dambal khacho, meskhuri chechili, Georgia, Adjarian chlechili, guda, Imeretinsky, suluguni, tushinsky guda, Megrelian suluguni, Svan suluguni. Nhân tiện, tất cả các loại này có thể được nếm thử trong "Ngôi nhà của pho mát" Tbilisi, nơi bạn cũng có thể tìm hiểu về lịch sử xuất hiện của chúng và xem các đồ vật cótrước đó, và ở một số ngôi làng miền núi thậm chí bây giờ, pho mát đã được sản xuất.
Yêu thích nhất là Suluguni và phô mai Imeretian
Phô maiImereti và Suluguni là nổi tiếng nhất. Những giống này được yêu thích ở Georgia đến nỗi chúng không chỉ được sản xuất tại các nhà máy đặc biệt mà còn được sản xuất tại nhà. Hơn nữa, cùng với sự nổi tiếng xứng đáng, hai loại này có mối liên hệ với nhau vì một lý do nữa: suluguni được làm từ pho mát Imereti, vì điều này họ sử dụng xử lý nhiệt và nhào khối pho mát theo cách giống như bột. Kết quả của tất cả những hành động này, một loại pho mát Suluguni ngâm chua với cấu trúc nhiều lớp, được người Gruzia rất yêu thích.
Nếu đột nhiên người Nga có câu hỏi: "Tôi không tìm thấy pho mát Imereti. Tôi có thể thay thế nó bằng gì?" - thì câu trả lời sẽ rõ ràng: Suluguni. Bạn cũng có thể thử nấu nó cho mình. Thế nào? Và đây là những gì chúng ta sẽ kể bây giờ!
Phô mai Imeretian: công thức
Sữa tươi chưa đun sôi được sử dụng để sản xuất nên tất cả các khoáng chất và vitamin hữu ích đều được bảo toàn trong sản phẩm cuối cùng.
Phô maiImeretian tại nhà rất dễ chế biến. Công thức của nó bao gồm:
- sữa bò tươi - 1 lít;
- pepsin - 60 ml;
- nước lạnh - 1 lít;
- muối ăn - 1 muỗng canh;
- đường cát - 1 muỗng canh.
Các bước tiếp theo:
- Đun nóng sữa đến nhiệt độ 38 ºС và cho vào chảo tráng men. Sau đó, đổ pepsin vào, dùng thìa trộn đều và để nơi ấm.
- Trong nửa giờ nữasữa sẽ lên men, sau đó khối phô mai thu được phải được tách khỏi váng sữa.
- Phần đế tạo thành nên được đặt ở dạng đặc biệt có lỗ hoặc chao, và một khay phải được đặt bên dưới. Bề mặt của pho mát trong tương lai phải được làm phẳng và ướp muối thô.
- Để pho mát Imeretinsky chín, nó phải được đặt trong một dung dịch đặc biệt - tsatkhi. Để làm điều này, người ta đổ nước vào một hộp thủy tinh, thêm muối và đường, sau đó đặt pho mát. Mọi thứ được đậy kín bằng nắp và để ở nơi ấm áp. Trong bốn ngày nữa, pho mát Imeretian tự làm sẽ sẵn sàng.
Về những lợi ích và không chỉ
Trước hết, sự hữu dụng của loại pho mát này sẽ được đánh giá cao bởi những người xem hình thể của họ - hàm lượng calo của nó chỉ là 240 kilocalories. Một trăm gam pho mát Imereti chứa 18,5 gam protein, 14 gam chất béo và 2,4 gam carbohydrate.
Người Gruzia có thể ăn sản phẩm làm từ sữa này vào bất kỳ thời điểm nào trong ngày - cho bữa sáng, bữa trưa và bữa tối, với bánh thơm, bánh mì, với trà, dùng trong món salad, súp.
Vào dịp này, thậm chí còn có một câu nói rằng chỉ có kẻ chết mới không có pho mát. Ở Georgia nhỏ bé, khoảng 80 nghìn tấn pho mát được sản xuất hàng năm.
Món phô mai Imeretian
Phô mai Imeretinsky phổ biến không chỉ được sử dụng như một món khai vị tuyệt vời cho rượu vang mà còn là một trong những nguyên liệu trong các món ăn khác nhau. Ví dụ, Imeretian khachapuri, khychins, penovani, nhiều loại salad khác nhau rất ngon.
Penovani - một loại khachapuri nướng, được làm từ bánh phồng, và sản phẩm chúng tôi đang xem xét thích hợp làm nhân hơn.
Khichiny - một chiếc bánh với khoai tây luộc trộn với suluguni và pho mát Imeretian. Điểm đặc biệt của món ăn này là nó được chiên trên chảo khô.
Khachapuri - bánh men nướng nhồi suluguni và pho mát Imeretian.
Đề xuất:
Ăn kiêng bánh kếp phô mai trong lò: công thức và mẹo nấu ăn. Lợi ích của phô mai tươi, các tính năng của việc chọn sản phẩm cho bánh phô mai
Syrniki được cả người lớn và trẻ em yêu thích. Đây là một món ăn nhẹ tuyệt vời, bữa sáng ngon và lành mạnh, bữa tối thịnh soạn. Nhưng việc chuẩn bị một món ăn tưởng chừng như đơn giản như vậy vẫn đặt ra rất nhiều câu hỏi. Đối với mỗi tiếp viên thứ hai, họ lây lan, dính hoặc không lật. Công thức cho món bánh pho mát hoàn hảo là gì? Và làm thế nào để chọn phô mai tươi?
Chechil (phô mai). Phô mai hun khói "bím tóc". Pho mát ăn kiêng của người da trắng
Bím tóc chặt chẽ, được dệt từ khối pho mát đàn hồi, nằm ngay trên các kệ hàng bên cạnh các loại pho mát khác. Chechil - pho mát ngâm, anh em của Suluguni, nhưng có hương vị tinh tế riêng
Công dụng của phô mai tươi là gì? Thành phần hóa học và giá trị dinh dưỡng của phô mai tươi
Phô mai tươi được chọn lọc hoặc nấu chín đúng cách sẽ mang lại nhiều lợi ích cho cơ thể hơn là sản phẩm được lựa chọn vội vàng hoặc làm không đúng cách. Hóa ra cái này cũng cần kiến thức, bởi vì kiến thức là sức mạnh
Brie là vua của các loại phô mai và là loại phô mai của các vị vua. phô mai brie Pháp bị mốc trắng
Pháp là đất nước của rượu vang và pho mát. Điều này người dân biết rất nhiều về cả hai, nhưng không phải người Pháp nào cũng có thể liệt kê hết tên những món ăn của niềm tự hào dân tộc. Tuy nhiên, có một loại phô mai được nhiều người biết đến và yêu thích, không chỉ ở Pháp mà trên toàn thế giới
Phô mai với sâu casu marzu. Phô mai với ấu trùng ruồi phô mai
Người ta tin rằng những món ăn lạ và kỳ lạ nhất chỉ được chế biến ở những quốc gia kỳ lạ. Nhưng nó không phải. Ví dụ, ở Ý, phô mai xanh được coi là một món ngon. Tuy nhiên, so với các sản phẩm từ sữa khác, nó sẽ chỉ giống như những bông hoa. Một sản phẩm kinh tởm hơn là pho mát có giun. Không, anh ấy không bị hỏng. Nó được chế biến đặc biệt và ăn rất thích
