Cách làm nước đường cho bánh: công thức có ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Không một chiếc bánh nào được mua thực sự có thể thay thế được sự quan tâm và chân thành mà các cô chủ đầu tư cho những chiếc bánh tự làm. Tuy nhiên, bất chấp sự ấm áp của đồ ngọt tự làm, chúng hiếm khi trông hấp dẫn như những kiệt tác của các đầu bếp bánh ngọt giàu kinh nghiệm. Bạn có thể sửa chữa trạng thái thông thường của công việc với sự trợ giúp của mastic tự tạo.

Vài lời về phong cách trang trí nổi tiếng

Pastry mastic được coi là nguyên liệu ăn được tuyệt vời để trang trí các loại sản phẩm: bánh nướng xốp, bánh ngọt, bánh nướng, bánh bông lan và cả bánh quy. Trang trí bánh ngọt của bạn với nó và biến nó thành một tác phẩm nghệ thuật ẩm thực thực sự.

Mastic không được làm từ: gelatin ăn được, sữa đặc hoặc bột, kẹo dẻo nhai, mật ong. Tuy nhiên, phổ biến nhất được coi là khối lượng đường. Thông thường, nó được sử dụng để tạo ra tất cả các loại tượng nhỏ, đồ trang trí hoặc phủ toàn bộ chiếc bánh.

Tất nhiên, việc chuẩn bị đường mastic đòi hỏi một số kỹ năng và sự khéo léo nhất định. Ngoài ra,điều rất quan trọng là học cách làm việc khéo léo với vật liệu thất thường này. Nhưng trên thực tế, bạn chỉ cần một vài giờ rảnh rỗi và làm theo một số khuyến nghị. Tin tôi đi, nó thực sự khá dễ dàng. Nắm vững công nghệ nấu ăn và công thức sản xuất đường mastic, bạn có thể dễ dàng trang trí bất kỳ chiếc bánh ngọt nào của mình theo đúng nghĩa đen.

Mô tả

Tất nhiên, vật liệu làm sẵn có thể được mua ở bất kỳ cửa hàng chuyên dụng nào. Nhưng nếu bạn muốn làm đường mastic tại nhà cũng không hề khó. Hơn nữa, sự sẵn có và chi phí thấp của các món tráng miệng tự làm luôn được coi là những lý lẽ quan trọng có lợi cho họ.

Về độ đặc của nó, đường mastic đàn hồi bất thường, dễ dàng có hình dạng cần thiết và được đúc hoàn hảo. Đó là lý do tại sao nó được coi là vật liệu tốt nhất để trang trí các món tráng miệng. Mastic này rất thích hợp để gói bánh và tạo ra nhiều loại tượng nhỏ có thể ăn được.

Tính năng

Một vài thủ thuật đơn giản sẽ giúp bạn khéo léo chế biến món đường dẻo chất lượng cao và thơm ngon tuyệt vời.

• Thông thường cơ sở của vật liệu này là bột. Bạn nên mua sản phẩm mua ở cửa hàng và sàng lọc ít nhất một vài lần trước khi sử dụng. Rốt cuộc, nếu có ít nhất một tinh thể đường lọt vào mastic, hỗn hợp sẽ đơn giản vỡ ra khi lăn, hoặc nó sẽ trở nên hoàn toàn không đồng nhất.
• Sau khi nhào, nguyên liệu phải được gửi vào tủ lạnh ít nhấtnửa giờ.
• Khi làm việc với ma tít, bàn ăn nên rắc đường bột hoặc tinh bột theo định kỳ.
• Nguyên liệu đã hoàn thành có thể được bảo quản trong hộp kín trên kệ tủ lạnh trong hai tuần. Và trong ngăn đá, bạn có thể để được 2 tháng.
• Nếu bạn muốn tạo mastic có màu, bạn có thể thêm màu thực phẩm dạng lỏng, khô hoặc gel vào đó. Lựa chọn cuối cùng là giá cả phải chăng và dễ sử dụng nhất.
• Hãy lưu ý rằng bột đường cực kỳ nhạy cảm với độ ẩm. Nó thường được sử dụng để tráng bánh khô và bơ. Nếu lớp nền quá ướt hoặc kem chảy ra khỏi bề mặt, hãy gửi món tráng miệng vào tủ lạnh để đặt. Xin lưu ý rằng khi tiếp xúc nhỏ nhất với khối chất lỏng, mastic có thể chỉ cần hòa tan.
• Tốt nhất là bạn nên dựng các bức tượng nhỏ trước, khoảng một tuần trước khi tự làm món tráng miệng, để chúng có thời gian khô tốt.
• Đừng bỏ qua việc thêm axit xitric vào bột nhào. Thành phần này không chỉ tăng thêm hương vị cho sản phẩm mà còn ngăn ngừa tình trạng khô sớm của vật liệu.

Mastic đường DIY cổ điển

Nguyên liệu được chế biến theo công thức này rất mềm và ngon. Làm việc với mastic như vậy là một niềm vui thực sự. Chuẩn bị một khối bánh ngọt để trang trí thực ra không phải là một công việc tốn nhiều công sức. Chỉ có một điều quan trọng - tuân thủ chính xác công thức đã chọn trong quá trình sản xuất.

Vì vậy, để làm mastic, bạn sẽ cần:

• sữa bột 200g;
• lượng bột như nhau;
• 3 muỗng rượu mạnh;
• lượng nước chanh như nhau;
• 270g sữa đặc.

Đảm bảo dự trữ nhiều đường bột - luôn để bên cạnh trong quá trình nhào. Rốt cuộc, có thể sản phẩm đã chuẩn bị đơn giản là không đủ cho bạn.

Cách làm nhân đường

Trước hết, rây đường bột nhiều lần liên tiếp. Sau đó, thêm sữa bột vào nó và trộn đều. Thuận tiện nhất là nhào mastic ngay trên bàn. Nhẹ nhàng cho sữa đặc vào hỗn hợp khô. Bắt đầu nhào bột nhẹ nhàng cho đến khi mịn. Bây giờ, thêm nước chanh mới vắt và dùng tay trộn đều trong 15 phút. Kết quả là, bạn sẽ có được một khối khá đàn hồi, mềm với độ sệt sệt. Mastic này rất dễ chịu và dễ sử dụng.

Nếu bạn muốn tạo bóng cho sản phẩm của mình, bạn cần phải làm điều đó ở giai đoạn này. Hãy lưu ý rằng một vài giọt thuốc nhuộm là đủ. Sau khi thêm bột, nhào bằng tay để màu được phân bố đều. Để bắt đầu, cách tốt nhất là xé một mẩu nhỏ mastic, trộn thêm thuốc nhuộm và nhào. Bằng cách này, bạn có thể đánh giá màu kết quả và quyết định xem bạn cần nhiều hay ít sắc tố hơn. Nhân tiện, ngoài thuốc nhuộm đã mua, bạn có thể sử dụng các sản phẩm tự nhiên, chẳng hạn như cà rốt, củ cải đường, vỏ cam quýt, quả mâm xôi hoặcnho.

Bọc nguyên liệu đã chuẩn bị trong polyetylen và cho vào tủ lạnh 20-30 phút. Khối lượng nguội sẽ dễ cuộn ra và keo hơn nhiều. Mastic đường được làm đúng cách để bánh có kết thúc mờ dễ chịu. Đồng thời, nó vẫn rất ngon và đàn hồi.

Trang trí đường gelatin

Để làm mastic này, bạn sẽ cần:

• một phần ba cốc nước;
• 0,5 kg đường bột;
• 10g gelatin;
• một chút axit citric.

Kỷ yếu

Trước hết, đổ gelatin vào nước đun sôi để nguội. Để nó phồng lên trong một giờ rưỡi. Sau đó đặt hộp chứa gelatin vào nồi cách thủy và đem hòa tan hoàn toàn. Bây giờ, thêm axit xitric vào chất lỏng và để hỗn hợp nguội.

Rây đường bột vài lần, tạo thành đường trượt ra khỏi đường. Tạo một cái giếng nhỏ ở trên cùng và đổ hỗn hợp gelatin vào đó. Bây giờ, vẫn phải nhào bột càng nhanh càng tốt - bột sẽ có màu trắng như tuyết và mờ. Điều rất quan trọng là đạt được sự đồng đều về khối lượng. Ở giai đoạn này, việc chuẩn bị mastic từ gelatin và đường bột có thể coi là đã hoàn thành. Như bạn có thể thấy, công thức này thậm chí còn dễ hơn một chút.

Nếu bạn muốn tạo màu cho mastic, thì bạn cần làm ngay bây giờ. Nhớ nhào hỗn hợp thật mạnh tay.

Để mastic không dính vào bề mặt và thuận tiện khi cuộn ra, bọc lạipolyetylen. Tất nhiên, nó là mong muốn để làm mát nó trước. Nếu bạn đang chuẩn bị các hình từ mastic của bạn, hãy sử dụng nước để dán các bộ phận. Để làm điều này, nhẹ nhàng làm ẩm các điểm liên kết bằng một giọt chất lỏng.

Marshmallow mastic

Cách làm đường trang trí này được xem là một trong những cách làm phổ biến nhất hiện nay. Điều này là do thực tế là marshmallow mastic - đó là những gì được gọi là kẹo dẻo nhai - rất dễ chế biến, đơn giản và có thể tạo khuôn hoàn hảo. Làm việc với một loại bột như vậy là một niềm vui thực sự - nó dễ dàng có hình dạng mong muốn, không dính vào da, đều màu và dễ dàng cán ra. Từ vật liệu như vậy, tốt nhất là tạo ra nhiều loại hình và các chi tiết thiết kế nhỏ. Mặc dù mastic làm từ đường bột và kẹo dẻo cũng thích hợp để phủ lên bánh.

Để chuẩn bị nguyên liệu đó, hãy chuẩn bị trước:

• 2 muỗng canh nước;
• 200g kẹo dẻo;
• 300 g bột.

Như bạn thấy, bộ sản phẩm là tối thiểu. Và quá trình nấu ăn không đặc biệt khó khăn.

Tiến độ công việc

Trước hết, bạn cần làm tan chảy kẹo dẻo. Để thực hiện, bạn hãy cho viên ngậm vào một chiếc hộp sâu, thêm nước vào và cho vào lò vi sóng quay trong 5 phút. Nếu muốn, bạn cũng có thể nấu chảy súp lơ trong nồi cách thủy, nhưng sẽ lâu hơn một chút.

Để bột dẻo có độ đàn hồi tốt nhất có thể, trong khi làm chảy kẹo dẻo, bạn có thể thêm một miếng bơ nhỏ vào. Và thay vào đócó thể thêm nước, nước cốt chanh mới vắt vào hỗn hợp để giúp trang trí không bị vón cục quá nhiều.

Sau khi kẹo dẻo đạt độ đặc mong muốn, tăng thể tích, bắt đầu thêm đường bột đã rây vào từng phần nhỏ. Khuấy đều tất cả các thành phần cho đến khi mịn. Kết quả là bạn sẽ có được một khối khá đặc và dày.

Hãy nhớ rằng lớp mastic này không được quá chật. Bạn cần thêm đường bột cho đến khi hỗn hợp không còn dính trên da. Sau đó nặn thành một quả bóng từ phần bột đã chuẩn bị sẵn, lăn viên bột lại và dùng nilon bọc thực phẩm lại. Đặt phôi đã hoàn thành vào tủ lạnh trong nửa giờ. Sau thời gian đông kết, mastic sẽ trở nên đặc hơn và ít dính hơn. Bây giờ bạn có thể tạo các yếu tố trang trí từ nó.

Cố gắng đừng lạm dụng đường bột. Tốt hơn là đặt nó ít hơn yêu cầu, và sau đó thêm vào. Rốt cuộc, mastic quá chặt gần như không thể sửa chữa được.