Cách nấu thịt heo luộc tại nhà: công thức kèm ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Buzhenina là một món ăn của người Slav. Đây là một miếng thịt nướng thơm ngon lớn. Thường thì thịt lợn được sử dụng, nhưng cũng có thể thịt cừu. Thịt thành phẩm ngon ngọt, hơi béo, có vị tươi của các loại gia vị vừa vặn. Nó có thể được cho vào bánh mì hoặc phục vụ như một món ăn phụ.

Phần nào của thân thịt để dùng cho món thịt lợn luộc

Đối với thịt lợn tại nhà, bạn cần sử dụng loại thịt tốt nhất. Nó phải chứa nhiều lớp chất béo. Nếu chỉ có mỡ ở một bên thì món này cũng rất tuyệt. Trong trường hợp này, thịt sẽ cần phải được dồn mỡ lên.

Phần thịt phù hợp là cổ, đùi và lưng của thân thịt. Một miếng thịt phải nặng từ 1 đến 3 kg.

Cách giữ thịt ngon ngọt

Đầu tiên, thịt phải được ướp lạnh. Kết quả của việc đông lạnh, nước thịt được tiết ra từ miếng. Để giữ cho giăm bông ở nhà ngon ngọt, bạn không nên để thịt mất chất lỏng tự nhiên.

Thứ hai, nên chiên sơ qua các mặt của thịt heo. Vì vậy, thịt sẽ trở nên ngon hơn, và kết quả làlớp vỏ sẽ làm bít các lỗ chân lông trong thịt, ngăn không cho nước ép thoát ra ngoài.

Thịt heo "Tuyệt phẩm"

Để nấu giò heo tại nhà, chỉ cần một chiếc chảo nhôm lớn thông thường là đủ. Nhưng bạn sẽ phải loại bỏ tất cả các bộ phận nhựa ra khỏi nó, vì thịt lợn luộc trong đó được cho vào lò (gas hoạt động tốt, cũng như điện).

Thành phần: một miếng thịt heo có lớp mỡ, lá nguyệt quế, tỏi, tiêu đen xay, nho khô (30 g trên 1 kg thịt), muối.

Nấu thịt heo luộc tại nhà bằng chảo:

1. Đặt 10 lá nguyệt quế đã rửa sạch vào đáy chảo. Cắt tép tỏi thành từng miếng dẹt, rửa sạch nho khô (để sau này không bị mẻ trên răng).
2. Đặt thịt đã ướp lạnh lên một chiếc lá nguyệt quế và cắt trên đó gần như tận gốc. Đặt đều tỏi và nho khô vào các khe này. Muối và hạt tiêu trên thịt lợn (khoảng 0,5 g hạt tiêu trên 1 kg thịt).
3. Thêm 1 cm nước vào đáy chảo và cho các món ăn vào lò. Phải đậy chặt chảo bằng nắp. Ở nhà, thịt lợn thăn sẽ sẵn sàng trong 2 giờ. Rất có thể, nước sẽ không bay hơi trong thời gian này. Tuy nhiên, đề phòng, sau một giờ, lượng chất lỏng trong chảo có thể được kiểm tra.

Thịt heo nướng tại nhà

Nướng thịt trong lò quay rất tiện lợi. Phim, không giống như lá nhôm, không bị ảnh hưởng bởi axit. Chỉ cần không tăng nhiệt độ nướng quá 200 độ.

Tiếp theocông thức thịt thăn lợn tự chế có axit axetic trong các thành phần. Vì vậy, sẽ an toàn hơn khi sử dụng tay quay khi nấu thịt lợn.

Quy trình nấu:

1. Ướp miếng thịt to (khoảng 1,5kg). Để làm điều này, hãy hòa tan 100 g muối và 5 ml giấm trong 2 lít nước. Để thịt lợn trong dung dịch trong 2 giờ.
2. Hơn nữa, phủ thịt bằng tỏi đã vắt qua tỏi, tiêu đen xay và các loại gia vị khác. Ở đây không cần muối vì thịt đã được ủ trong dung dịch muối.
3. Cho thịt lợn vào ống quay. Đóng ống tay áo ở một bên rồi đổ một ít nước lên mặt thịt (khoảng 100 ml). Buộc màng ở mặt còn lại và đặt thịt lên khay nướng trong lò. Nướng nó trong hai giờ.

Cách nấu thịt nguội tại nhà không cần tay áo

Thịt lợn luộc phải ngon ngọt và mềm. Để làm được điều này, bạn cần tạo điều kiện để độ ẩm được giữ lại xung quanh miếng thịt. Tay áo nướng giúp ích rất nhiều cho việc này. Nhưng nếu anh ta không có ở nhà, thì bạn có thể tiết kiệm độ ẩm trong thịt với sự trợ giúp của các lớp mỡ. Nếu bạn cho mỡ lợn vào miếng thịt lợn, khi đun nóng, nó sẽ dần chảy ra và làm ẩm miếng thịt.

Đổ nước vào đĩa nướng và liên tục theo dõi mức độ của nó. Nước sẽ bay hơi nhanh chóng.

Công thức chế biến món thịt lợn luộc tự làm trong đĩa hở không có tay áo để nướng:

1. Thịt lợn nặng khoảng 1 kg cho vào ngâm nước muối với gia vị. Trong quá trình ngâm, thịt cũng được bão hòa độ ẩm. Đầy đủhai giờ thịt lợn ngâm nước muối.
2. Thịt sau khi vớt ra khỏi nước phải được tẩm gia vị.
3. Đặt một giá đỡ dưới đáy chảo hoặc đĩa nướng để thịt heo luộc khi luộc không bị cháy, khét. Sau đó đặt ham tương lai. Quét một lớp mỡ lên thịt.
4. Đổ nước vào đáy đĩa rồi cho thịt lợn đã luộc vào lò nướng điện. Nấu trong khoảng hai giờ.

Giăm bông

Thịt lợn luộc tại nhà có thể được làm từ bất kỳ loại thịt nào: thịt lợn, thịt cừu, thịt bò và thậm chí cả phi lê gà.

Thịt bò không phải là loại thịt nhiều mỡ nên bạn cần cho thêm mỡ lợn vào. Nó làm tăng thêm độ ngon cho món ăn đã hoàn thành.

Đây là một trong những công thức luộc thịt heo tại nhà kèm theo ảnh hướng dẫn cách luộc thịt ba chỉ:

1. Giữ thịt bò trong nước muối đun sôi trong vài phút. Ngoài muối, hãy cho thêm cây ngũ vị hương và lá nguyệt quế vào nước.
2. Bào thịt với gia vị.
3. Giấy bạc cho quá trình nướng với dầu hướng dương để thịt không bị dính. Đặt thịt bò trên giấy bạc. Đặt các lớp mỡ lên trên. Chà, nếu mỡ sẽ bao phủ tất cả các mặt của miếng thịt.
4. Bọc kỹ thịt bò trong giấy bạc và đặt khay nướng vào lò nướng trong 2 giờ.

Thịt trong dầu

Bạn có thể chế biến món thịt heo luộc tại nhà ngay trên chảo. Nhưng bạn phải lấy miếng thịt nhỏ hơn (0,5 kg) hoặc miếng hơi dẹt tính theo kg. Thích hợp cho các món ăn và thịt lợn và thịt bò.

Quy trình nấu:

• Ướp thịt với muối vàcho bơ đã đun chảy vào. 200 ml dầu là cần thiết.
• Nấu thịt trong dầu ở nhiệt độ rất thấp trong hai giờ.
• Thịt phải được che phủ.

Món ăn rất ngon. Nó có thể được phục vụ như một món ăn phụ hoặc như một chiếc sandwich với bánh mì.

Giăm bông mận và bia

Nguyên liệu: 1,5kg thăn bò, 250 g mận, 500 ml bia, đường, tiêu xay, muối.

Quy trình nấu:

1. Chiên miếng thịt bò trong dầu hướng dương trên chảo sâu, muối, rắc tiêu đen lên miếng thịt.
2. Sơ chế mận: bỏ vỏ, cho một ít đường cát vào bên trong quả mận.
3. Mận nằm trên thịt và xung quanh nó. Lên trên món ăn với bia.
4. Đậy nắp chặt chảo. Hầm thịt lợn luộc trong 2,5 giờ.

Giăm bông với trái cây và rượu vang

Nguyên liệu: 1,5kg thăn lợn, 2 quả cam, nửa quả chanh, 200 ml rượu vang đỏ, tỏi (2 tép), mù tạt và các gia vị khác.

Nấu thịt heo tại nhà từ thịt heo (ảnh trên):

1. Cho thịt vào chảo chiên giòn. Bào thịt heo với mù tạt, tỏi. Đặt các lát cam và chanh lên và xung quanh thịt.
2. Thêm gia vị và muối vào rượu.
3. Heo đổ rượu, đậy nắp kín. Đun nhỏ lửa trong lò hơn hai giờ. Nếu chất lỏng bay hơi, hãy thêm nước.

Bazhenina ngâm trong rượu cognac

Nguyên liệu: 1,5kg thăn lợn, 2táo, cà rốt, 30 ml rượu cognac, 50 ml kem chua, tương cà, muối, đường, gia vị.

Nấu thịt lợn luộc với rượu cognac:

1. Ướp thịt với muối và gia vị.
2. Đặt giấy bạc lên khay nướng. Bào cà rốt trên giấy bạc, rắc ớt đỏ cay lên trên. Đặt một miếng thịt lên trên miếng cà rốt. Đối với thịt - lát táo. Làm ngọt táo với đường. Đổ nước sốt lên món ăn: kem chua, tương cà và rượu cognac.
3. Đậy nắp kín chảo và cho vào lò nướng trong 2 giờ.

Thịt heo ngâm nước muối dưa cải

Đây là một món ăn khác thường và rất tốt cho sức khỏe. Hình ảnh món thịt lợn luộc tự làm với khoai tây và bắp cải bên dưới.

Nguyên liệu: 1 kg thịt lợn nạc, 1 lít nước muối dưa cải, bơ sữa trâu hoặc bơ, 1 củ hành tây, hạt thì là, hạt tiêu đen.

Nấu ăn:

1. Thịt heo chiên trong dầu.
2. Cho hành tây thái nhỏ vào chảo thịt lợn.
3. Rắc thịt với gia vị, đổ nước muối. Giữ nhiệt độ thấp.

Phục vụ thịt lợn luộc như vậy với dưa cải chua trộn với quả nam việt quất. Nêm dầu thực vật vào trang trí.

Bazhenina với pho mát

Phô mai cứng tăng thêm hương vị cho nhiều món ăn. Phô mai sẽ hợp với thịt lợn khi chọn đúng gia vị.

Thành phần: 1 kg thịt lợn nguyên con, phô mai cứng, mù tạt, tỏi, ớt đỏ xay, muối.

Nấu ăn:

Thịt heo cho vào chảo hoặc trong lò nướng điện. Cắt thịttrong đó đặt tỏi thái nhỏ. Ướp thịt heo với mù tạt, muối và tiêu. Đổ một cốc nước vào đáy đĩa. Nấu trong lò nướng hoặc lò nướng trong khoảng hai giờ. Kiểm tra lượng chất lỏng trong chảo. 5 phút trước khi kết thúc quá trình nấu thịt lợn luộc, hãy phủ phô mai bào lên thịt.

Buzhenina "Ngon"

Không nhất thiết phải ướp thịt trong nước muối, bạn chỉ cần chà xát với muối và gia vị rồi cho vào tủ lạnh vài giờ. Bằng cách này, bạn thậm chí sẽ cần ít gia vị hơn.

Quy trình chế biến món thịt heo luộc "Ngon tuyệt cú mèo":

• Giã miếng thịt heo với muối và gia vị: tỏi, tiêu.
• Đặt miếng lá nguyệt quế lên thịt.
• Đặt nơi thoáng mát để ướp.
• Sau đó, gói thịt trong một ống nướng. Tạo một vài lỗ nhỏ trên ống tay áo (bằng kim) để hơi nước thoát ra.
• Nướng heo trong lò. Độ ẩm thoát ra từ thịt sẽ đủ để nấu món ăn trong hai giờ.

Bazhenina trong bột

Thịt chắc chắn sẽ giữ được độ ngon ngọt nếu được nướng trong bột. Có thể nhào bột như đối với bánh bao: bột mì, nước, muối. Lăn một chiếc bánh dẹt từ miếng bột dốc và gói nhân thịt đã nhồi rau và gia vị vào đó. Các loại rau thích hợp: hành tây, cà rốt, cà chua. Trong số các loại gia vị, tiêu, tỏi, mù tạt, sốt mayonnaise, v.v. rất hợp với thịt lợn với bột. Bạn có thể cho rau xanh vào.

Bazhenina cho trẻ em

Thịt lợn luộc tự làm là một món ăn rất tốt cho sức khỏe. Tính tự nhiên của các sản phẩm cho phép bạn cung cấp cho nó ngay cả với những sản phẩm nhỏ.bọn trẻ. Tốt nhất chỉ nên giảm lượng chất béo trong quá trình nấu nướng ở mức tối thiểu. Đó là, thịt lợn nên được chọn không có lớp mỡ. Bạn có thể cho tùy thích với thịt bò. Thịt nướng kỹ chất lượng cao cung cấp cho cơ thể một cách hoàn hảo các protein và vitamin cần thiết cho sự tăng trưởng và phát triển. Hình ảnh món thịt heo luộc tại nhà cho thấy món ăn không hề có mỡ.

Cần lưu ý gì khi nấu thịt

Các bà nội trợ thích nấu trong giấy bạc để nướng. Cần nhớ rằng chỉ những món ăn không chứa axit và kiềm mới được bọc nhôm. Ví dụ, bạn không thể nấu thịt lợn luộc ngâm với nước xốt có chứa axit axetic trong giấy bạc. Nước chanh chứa axit xitric và táo chứa axit malic. Hơn nữa, bà nội trợ nào cũng biết rằng để thức ăn trong bát đĩa nhôm lâu ngày là điều không thể xảy ra: chất kim loại bay vào thức ăn. Điều tương tự cũng áp dụng cho giấy bạc. Khi được đốt nóng, quá trình giải phóng hạt được tăng tốc. Nó được coi là tương đối an toàn để làm nóng giấy bạc thực phẩm đến 600 độ.

Tay áo nướng có giới hạn nhiệt độ thấp hơn: lên đến 220 độ. Điều này có nghĩa là bạn không nên tăng nhiệt trên 200 độ C. Nếu không, màng sẽ tan chảy và giải phóng các chất độc hại.

Nướng thịt lợn luộc làm gì? Trong giấy bạc hoặc tay áo, theo hướng dẫn sử dụng vật liệu. Một trợ thủ đắc lực trong việc nấu một miếng thịt lớn là một chiếc chảo kim loại dày. Nếu kim loại này là nhôm, thì sau khi nấu món ăn, thịt phải được chuyển sang một cái bát để lâu.kho. Tương tự với gang: nó bị gỉ khi tiếp xúc với độ ẩm.

Lò nướng điện là một lựa chọn tuyệt vời để nướng thịt lợn luộc. Tất nhiên, ngay sau khi thịt đã sẵn sàng, nó sẽ cần phải được lấy ra khỏi lò. Món nướng có lớp phủ, lớp phủ này cũng có giới hạn nhiệt độ riêng: thường những món như vậy có thể được làm nóng lên đến 280 độ.

Vì vậy tất cả các phương pháp nướng đều tốt. Chỉ cần tính đến đặc điểm của từng loại món ăn hoặc nguyên liệu làm bánh được sử dụng.

Từ tất cả các thông tin hiện có, chúng tôi có thể kết luận rằng thịt lợn luộc là một loại sản phẩm thịt rất hữu ích. Các chất dinh dưỡng được bảo toàn trong thịt nướng. Kết quả của quá trình nấu thịt lợn luộc đúng cách, một món ăn ngon ngọt, ngon miệng, thích hợp để phục vụ trên bàn tiệc liên hoan. Nhưng việc sử dụng thịt lợn luộc hàng ngày chỉ mang lại lợi ích cho sức khỏe. Và có rất nhiều công thức cho món ăn có tuổi đời hàng thế kỷ này.