Pork beshbarmak: công thức tự làm

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Công thức món thịt heo nướng là một phiên bản sửa đổi một chút của món ăn.

Trong buổi biểu diễn truyền thống của nó, giữa các dân tộc ở phương Đông, nó được chế biến từ thịt cừu, thịt ngựa, ít thường xuyên hơn từ thịt bò. Nhưng vì thịt lợn là loại thịt phổ biến nhất trên thị trường Nga, chúng ta hãy tưởng tượng một công thức làm món thịt lợn nướng. Thật dễ dàng để làm tại nhà.

Công thức cổ điển

Làm thế nào để nấu thịt lợn beshbarmak? Bắt đầu từ đâu?

Công thức cổ điển bao gồm thịt và nước luộc thịt, mì tự làm, hành tây và các loại thảo mộc tươi trong món ăn này. Nhưng cả nước dùng và mì đều phải được chế biến đúng cách, nếu không món ăn sẽ bị hư hoặc không giống beshbarmak.

Bước đầu tiên là chọn miếng giò tươi. Nó sẽ là phần nào của thân thịt - điều đó không quan trọng, cái chính là có nhiều thịt và một chút mỡ. Và tốt hơn nữa - thịt ninh xương, khi đó nước dùng sẽ trở nên đậm đà.

Nấu mì tự làmcho beshbarmak

Bột nhào đúng cách cho beshbarmak, công thức sau đây, đảm bảo một nửa thành công của món ăn tuyệt vời này. Lần đầu tiên, mì có thể không thành công - chúng có thể trở nên mềm và luộc hơn mức cần thiết. Đừng lo lắng - với kinh nghiệm, bột sẽ đàn hồi hơn, giống như cách mà nó phải như vậy.

Vì vậy, để nhào bột bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• 2 quả trứng gà;
• nước uống - 200 ml;
• bột mì - ít nhất 500 gram, và ở đó bao nhiêu sẽ xảy ra;
• muối - tùy chọn;
• tiêu đen hoặc tiêu đỏ xay theo sở thích.

Các bước nấu:

1. Đầu tiên bạn cần rây bột. Tốt hơn hai lần để loại bỏ tất cả các cục và làm cho bột trong tương lai thông thoáng hơn.
2. Hai quả trứng gà đập ra đĩa, đánh khoảng 5-7 phút rồi đổ bột vào.
3. Thêm nước, muối, tiêu. Trộn cho đến khi mịn, đầu tiên dùng thìa, sau đó bắt đầu nhào bột bằng tay.
4. Trong quá trình nấu, nên cho bột mì vào nhào để bột mềm, dẻo và đàn hồi - thành phẩm không dính tay.
5. Nhào nên mất ít nhất 20 phút. Sau đó, một quả bóng được hình thành từ bột, được bọc trong màng bám và để vào tủ lạnh trong nửa giờ.
6. Sau 30 phút, bột được lấy ra, 1/4 viên được cắt ra, trải trên bàn có phủ bột. Phần bột còn lại có thể dùng màng bọc thực phẩm bọc lại để không bị cuộn lại.
7. Phần tư đã cắt ra được cán thành một lớp mỏng với độ dày không quá 5mm.
8. Đầu tiên cắt lớp này thành các dải ruy băng rộng (3-4 cm), sau đó chia chúng thành các viên kim cương.
9. Quy trình này phải được thực hiện với toàn bộ bài kiểm tra.
10. Làm nóng lò ở 50 ° C.
11. Hình thoi bột được đặt trên khay nướng có lót giấy da. Cho vào lò nướng vài phút (5-7) cho khô. Cửa không được đóng lại cùng một lúc. Nếu không làm như vậy, mì sẽ bị khô.

Cách nấu nước dùng cho món ăn?

Có thể nấu nước dùng từ các nguyên liệu sau:

• thịt lợn - 1,5 kg;
• 2 lá nguyệt quế;
• một cặp đậu Hà Lan;
• muối để nếm;
• nước - 4 lít.

Chuẩn bị nước dùng là một bước quan trọng trong công thức nấu món xá xíu, vì lý tưởng nhất là bạn phải có được một chất lỏng trong suốt, không bị vẩn đục. Đây là cách thực hiện.

1. Thịt phải được rửa sạch, loại bỏ màng và lớp mỡ không ngon trên đó.
2. Miếng thịt được cắt thành từng miếng vừa ăn (to bằng nửa lòng bàn tay). Sau đó, chúng được đặt trong một bát nước lạnh trong nửa giờ. Điều này sẽ giúp ngâm thịt và làm cho nước dùng sạch hơn.
3. Sau đó, cho các miếng thịt vào nồi lớn (6 lít) đổ 4 lít nước. Đặt trên lửa để đun sôi.
4. Ngay khi chất lỏng sôi, giảm lửa ngay lập tức để không bị sôi khỏi chảo.
5. Nhớ vớt bọt tạo thành, nếu không nước dùng sẽ chuyển sang màu đục.

Nấu thịt heo bao nhiêu để nước dùng được? Khoảng 3-4 giờ. Đối với điều nàythời gian nước từ trong chảo sẽ sôi đi, vì vậy bạn sẽ cần phải thêm nước ấm để thể tích của nước dùng không giảm. Sau một tiếng rưỡi sẵn sàng, muối, hạt tiêu và lá nguyệt quế được thêm vào chảo.

Khi thịt đã được, cho thịt heo đã luộc ra đĩa riêng, phần nước luộc thịt được lọc nhiều lần qua rây hoặc gạc mịn. Để nguội ở nhiệt độ phòng.

Ngay khi nước dùng nguội, lấy ra để trong tủ lạnh nửa tiếng. Trong thời gian này, tất cả các chất béo sẽ đọng lại trên bề mặt, cứng lại và bạn sẽ dễ dàng loại bỏ hơn. Nhưng bạn không cần phải vứt nó đi.

hội của beshbarmak

Để có cái nhìn cuối cùng về các món ăn sẽ có ích:

• 2 củ hành tây;
• bó ngò tây.

Tiếp theo làm theo thuật toán:

1. Ngay sau khi thịt nguội, nó phải được tách khỏi xương, nếu có. Dùng dao hoặc tay cắt thịt thành từng miếng nhỏ.
2. Củ được gọt vỏ và cắt thành nửa khoanh mỏng.
3. Mỡ thu được từ nước dùng được cho vào chảo đun nóng. Nếu số lượng của nó không đủ, sau đó thêm một miếng bơ. Rau sẽ không hoạt động.
4. Hành tây nửa khoanh được chiên trong mỡ nóng chảy cho đến khi mềm và vàng. Sau đó, hành được ướp muối và thêm 200 ml nước dùng và tiêu xay vào chảo.
5. Giảm lửa và đun hành tây trong vài phút dưới nắp, sau đó bắc chảo ra khỏi bếp, đổ chất lỏng vào một chảo riêng và cho hành tây vào đĩa.
6. Sang lỏng, trongHành tây đã được hầm, thêm 400 ml nước luộc thịt, đun sôi các thứ và cho mì vào nấu cho đến khi mềm. Quá trình này sẽ không quá 10 phút.
7. Vịt chín vớt ra dùng thìa khía ra khỏi nước dùng, trụng chao, rửa sạch bằng nước lạnh. Nếu không làm như vậy, các sợi mì sẽ dính vào nhau và không được phép làm như vậy đối với beshbarmak.
8. Ngò tây thái nhỏ.
9. Mì thành phẩm được trộn với 1/2 số hành tây xào và rải quanh mép đĩa rộng và nông.
10. Thịt heo luộc và nửa củ hành tây còn lại cho vào giữa. Hạt tiêu và muối, nếu cần.
11. Trang trí với một nửa rau xanh cắt nhỏ.

beshbarmak đã sẵn sàng lên bàn. Mỗi vị khách được phát một đĩa ăn theo khẩu phần riêng, bên cạnh là bát nước dùng nóng hổi. Nước dùng phải được ướp muối, trụng sơ và trang trí bằng các loại rau thơm xắt nhỏ. Bài thuyết trình này là truyền thống ở các nước phương Đông.

Beshbarmak từ thịt lợn trong nồi nấu chậm

Cách chế biến của nó theo nhiều cách tương tự như công thức trên.

Thành phần:

• thịt lợn có xương - 1,5 kg;
• nước - 3 lít;
• muối;
• hành tây - 2 chiếc;
• tỏi - 3 tép lớn;
• mì tự làm hoặc mua;
• rau xanh tươi.

Các bước nấu:

1. Rửa sạch thịt, thái miếng nhỏ hơn. Cho chúng vào nồi nấu chậm, đổ đầy nước và đặt chế độ "Soup" hoặc "Cooking".
2. Trong khi nấu nước dùng,bạn có thể nấu mì.
3. Nước dùng thành phẩm được lọc. Và thịt nguội và vò thành từng miếng nhỏ.
4. Hành tây cắt thành nửa khoanh và xào trong chảo vài phút. Thay vì bơ, hãy sử dụng chất béo từ nước dùng.
5. Tỏi xay, một vài ly nước dùng được thêm vào hành tây và đun sôi trong 5 phút.
6. Hành tây vớt ra đĩa, chan nước dùng vào bát đa đã rửa sạch.
7. Đổ thêm 1,5 lít nước dùng đã hoàn thành. Ướp muối, tiêu và đun sôi ở chế độ "Steam".
8. Sau khi luộc chín, cho mì vào nước luộc.
9. Mì được bày ra đĩa lớn. Thịt ở trung tâm. Trên đầu hành và, nếu muốn, các loại rau thơm. Và nước dùng được đổ vào bát hoặc đĩa sâu.

Beshbarmak với thịt lợn và rau

Công thức beshbarmak thịt lợn và rau là một lựa chọn nhanh chóng.

Thành phần:

• sườn heo - kg;
• cà rốt cỡ vừa - 2 loại rau củ;
• hành tây - 2 chiếc;
• một quả trứng;
• 0, 5 cốc nước đun sôi;
• 2, 5 chén bột mì;
• dầu thực vật - số lượng tùy ý;
• muối và tiêu đen;
• 2 muỗng canh tương cà chua (có thể thay thế bằng tương cà).

Các bước nấu:

1. Sườn rửa sạch, chặt miếng nhỏ. Chiên chúng trong chảo với dầu thực vật. Lớp vỏ vàng sẽ xuất hiện.
2. Hành tây được biến thành nửa vòng.
3. Cà rốt nạo.
4. Rauthêm vào chảo cùng với thịt. Rang 5 phút. Tiếp theo là bột cà chua. Chiên thêm 5 phút.
5. Bột được nhào từ bột mì, trứng và nước. Họ làm mì luộc trong nước muối.
6. Rửa mì thành phẩm bằng nước.
7. Tất cả các thành phần được trộn lẫn, không thể tạo thành riêng biệt.

Đĩa thịt xá xíu và rau thơm

Đối với công thức này, bạn sẽ cần:

• nửa kg thịt lợn;
• mì beshbarmak, nấu sẵn;
• hành - 3 đầu lớn;
• 5-6 tép tỏi;
• từ rau xanh: ngò tây, thì là, ngò, hành lá, cần tây;
• kem chua.

Quy trình nấu:

1. Thịt lợn đã được nấu chín - nấu bao nhiêu và phụ thuộc vào nó được mô tả ở trên.
2. Thịt nguội được cắt thành từng miếng nhỏ và chiên trên chảo cùng với hành tím băm nhỏ, một nửa số tỏi xay và rau xanh thái nhỏ. Khuấy trong khi nấu.
3. Mì được luộc trong nước luộc thịt.
4. Các thành phần đã hoàn thành được bày ra đĩa: mì quanh mép, thịt ở giữa.
5. Kem chua được trộn với tỏi và dùng làm nước sốt cho món beshbarmak.

Một số sắc thái quan trọng trong nấu ăn

1. Nếu không có thời gian nấu, bạn có thể mua mì.
2. Món bánh beshbarmak "kết hợp" từ nhiều loại thịt sẽ ngon hơn.
3. Hành trong món ăn không nên quá mềm và giòn, không nên nấu quá chín trong nước dùng.

Kết

Bí quyếtthịt lợn beshbarmaka là một biến thể của một món ăn trang trọng và hàng ngày sẽ làm thỏa mãn cơn đói của mọi người. Nhưng cần nhớ rằng thịt lợn là thịt béo, vì vậy món ăn sẽ có nhiều calo.