2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43
Chắc hẳn ai trong chúng ta cũng thích đồ ngọt. Bánh quy, bánh quế, kẹo, bánh ngọt - tất cả những thứ này đều có từ thời thơ ấu. Nhưng ai đã thử món bánh Truffle thơm ngon, ngọt ngào, tinh tế và bổ dưỡng như vậy ít nhất một lần sẽ mê mẩn mãi không thôi. Nó là một trong những loại bánh ngon nhất trong nấu ăn. Công thức làm món ngon này khá đơn giản: bạn chỉ cần lấy một chiếc bánh quy, kem Charlotte và vụn nấm cục. Tất nhiên, món sau có thể gây ra một số khó khăn, nhưng nó thường được thay thế bằng sô cô la hoặc kẹo xay. Hôm nay chúng ta sẽ nói về cách nấu bánh sô cô la "Truffle".
Công thức cổ điển (GOST)
Nguyên liệu: sáu quả trứng, một trăm năm mươi gam đường, năm thìa bột mì, một thìa tinh bột. Đối với xi-rô: một trăm tám mươi gam nước, một trăm gam đường. Đối với bánh truffle vụn: một trăm tám mươi gam đường, tám mươi gam nước, nửa thìa nước cốt chanh, một thìa bơ, hai thìa ca cao. Đối với kem "Charlotte": hai trăm mười gam bơ, một trăm tám mươimột gam đường, một lòng đỏ, một trăm hai mươi gam sữa, cũng như một túi đường vani, một thìa rượu cognac, một thìa ca cao.
Nấu bánh
Bánh "Truffle", công thức mà chúng tôi đang xem xét, bắt đầu từ việc chuẩn bị bánh. Để làm được điều này, đầu tiên các protein được tách ra khỏi lòng đỏ. Một trăm gam đường được đánh với lòng đỏ trong một khối lượng lớn. Protein được đánh với phần đường còn lại cho đến khi tạo thành bọt trắng. Hai hỗn hợp được trộn một cách cẩn thận, bột mì với tinh bột được thêm vào và trộn với chuyển động rất nhẹ từ các cạnh đến trung tâm. Bột sau khi hoàn thành được đổ vào khuôn có lót giấy da và nướng trong bốn mươi phút. Bánh được làm lạnh trong tám giờ để không bị vỡ vụn trong quá trình cắt.
Chuẩn bị kem Charlotte
Lòng đỏ, đường và sữa trộn đều. Hỗn hợp này được đốt cháy và đun sôi, khuấy liên tục. Sau đó đun sôi trong năm phút, trong thời gian này sẽ xuất hiện các bọt trắng lớn. Sau đó cho đường vào, tắt bếp để nguội, thỉnh thoảng khuấy đều. Tiếp theo chúng ta chuẩn bị phần kem truffle cho bánh. Để làm điều này, bơ mềm được đánh bông, dần dần thêm xi-rô lạnh vào. Sau đó, họ cho cacao, rượu cognac vào và tiếp tục đánh bông. Chất kem mịn, đặc, đều và bóng.
Chuẩn bị siro và bánh truffle vụn
Syrup được pha chế như sau: cho đường vào bát nước đun sôi. Sau đó, xi-rô được làm nguội. Tiếp theo, bắt đầu chuẩn bị bánh mì vụn. Để làm điều này, nước với đường được đun sôi và đun sôi trong mười phút, định kỳ vớt bọt tạo thành. Một vài phút trướcsẵn sàng thêm nước chanh. Các đĩa được đặt trong nước đá và làm lạnh, thỉnh thoảng khuấy. Sau đó đánh khối lượng bằng máy trộn cho đến khi nó đặc lại và chuyển sang màu trắng. Tiếp theo thêm cacao và bơ. Các mảnh vụn được cọ xát trên một máy vắt thô. Nó có thể được thay thế bằng sô cô la bào.
Nấu chocolate chip
Sôcôla được nấu chảy ở nhiệt độ thấp và đổ lên khay nướng. Sau đó, nó được san bằng để độ dày của nó là ba mm. Khối lượng này sẽ cứng lại. Chỉ sau đó, một chiếc thìa được đưa qua sô cô la, tạo ra cái gọi là "những lọn tóc" để trang trí bánh.
Lắp ráp bánh
Sau đó, họ bắt đầu thu thập bánh "Truffle". Để làm được điều này, bánh được cắt thành hai hoặc ba phần, mỗi phần sau đó được ngâm trong xi-rô ướp lạnh, thoa đều với kem. Sau đó, họ tạo thành một chiếc bánh, phủ kem lên tất cả các mặt, nghiền nát với vụn nấm cục hoặc "những lọn tóc" sô cô la. Món tráng miệng ngọt ngào đã sẵn sàng!
Bánh "Truffle kem chua"
Nguyên liệu: một quả trứng, một ly kem chua, nửa thìa soda pha giấm, một ly rưỡi bột mì, một trăm gam ca cao. Đối với kem: hai trăm gam bơ, nửa ly sữa đặc, 50 gam ca cao. Đối với kem cà phê: một ly kem chua, một ly đường, cà phê hòa tan để thưởng thức. Đối với men: một thìa ca cao, một thìa kem chua, một thìa đường, một thìa bơ.
Chuẩn bị bột
Trước khi làm bánh "Truffle", công thứcmà chúng tôi đang xem xét, nó là cần thiết để chuẩn bị bột. Để làm điều này, trứng được đánh với đường, kem chua, soda, bột mì và ca cao được thêm vào. Khối lượng được trộn kỹ và đổ vào khuôn đã được bôi trơn trước bằng dầu. Bánh được nướng trong bốn mươi phút. Sau một lúc, chiếc bánh lớn được cắt thành ba phần.
Chuẩn bị kem
Kem truffle được chế biến như sau: khuấy bơ mềm với sữa đặc, thêm cacao và đánh đều.
Kem cà phê có thể được chuẩn bị như sau: kem chua trộn với đường, đánh bông, sau đó cho cà phê hòa tan vào. Khối lượng này được đun nóng, thỉnh thoảng khuấy, đun sôi. Sau đó thêm bơ vào và đánh kỹ.
Nấu lớp phủ và tạo hình bánh
Bánh "Truffle", công thức có ảnh đính kèm, sắp xong. Nó vẫn còn để chuẩn bị men và tạo thành một món tráng miệng. Men được làm như sau: tất cả các thành phần đã chuẩn bị được trộn đều, đun nóng, sau đó nghiền thành một khối đồng nhất.
Bánh lần lượt được bôi kem. Một chiếc bánh được tạo thành, sau đó được bôi một trong các loại kem lên tất cả các mặt, đổ lên trên bằng đá lạnh và rắc đồ ngọt.
Truffle Chocolate Cake
Nguyên liệu: một trăm hai mươi gam bột mì, một trăm hai mươi gam đường, bốn quả trứng, nửa thìa soda pha giấm. Để tẩm: 100 gam đường, 100 gam nước. Đối với kem: một trăm tám mươi gam bơ, ba mươigam trứng, một trăm sáu mươi gam đường, một trăm gam sữa, một gói đường vani, một thìa rượu cognac, 25 gam ca cao. Đối với phần vụn bánh: tám mươi gam khoai tây chiên, hai mươi gam ca cao, năm mươi gam bơ.
Chuẩn bị bột
BánhTruffle rất dễ chế biến. Đầu tiên làm bột. Vì vậy, trứng được đánh kỹ với đường cho đến khi tạo thành một khối dày nhẹ. Thêm soda, giấm và trộn nhẹ. Sau đó, bột mì được đưa vào hỗn hợp này, ba mươi gam trong số đó được thay thế bằng tinh bột. Khuấy từ các cạnh đến trung tâm, đổ vào một dạng mỡ và nướng cho đến khi hoàn thành. Sau đó, bánh được để trong tám tiếng đồng hồ.
Chuẩn bị siro và bánh vụn
Đối với siro mình chắt lấy nước, đổ đường vào, đun sôi để nguội. Phần vụn bánh được chuẩn bị như sau: fondant đun chảy, trộn với một miếng bơ nhỏ, không đun quá lửa. Sau đó, thêm cacao và nhanh chóng trộn tất cả mọi thứ. Khối lượng cứng được cọ xát trên máy vắt.
Chuẩn bị kem
Không có bánh "Truffle" hoàn chỉnh nếu không có kem. Để chuẩn bị, bạn cần trộn ba mươi gam protein và sữa, sau đó lọc. Đổ đường vào hỗn hợp này và đun sôi, sau đó đun sôi trong năm phút. Trong thời gian này, kem sẽ đặc hơn. Nó được đổ vào một cái bát và để nguội, thỉnh thoảng khuấy. Đánh bơ với vani thành một khối bông mịn, thêm từng phần nhỏ xi-rô đã nguội vào, đánh liên tục. Khi một nửa xi-rô còn lại,Thêm cacao vào hỗn hợp và đánh đều một lần nữa. Cuối cùng, rượu cognac được rót vào. Kem hoàn thiện nên giữ hình dạng tốt.
Tạo hình bánh
Bánh quy được cắt thành hai hoặc ba chiếc bánh, mỗi chiếc được đổ xi-rô. Kem được phủ cho bánh dưới cùng, phủ một lớp trên cùng và toàn bộ bánh được phủ một lớp kem giống nhau. Rắc vụn bánh mì lên trên, sau đó rắc lên các mặt của món tráng miệng. Điều trị xong được đặt ở một nơi lạnh. Trang trí bánh với sô cô la hoặc kẹo nạo.
Một món tráng miệng ngọt ngào, thơm ngon và cầu kỳ, chắc chắn sẽ làm hài lòng tất cả mọi người. Nó có thể được chuẩn bị cho các ngày lễ khác nhau hoặc chỉ vào cuối tuần.
Đề xuất:
Bánh mousse rất ngon! Các hình thức cho bánh mousse. Công thức làm bánh mousse cho người mới bắt đầu
Ranevskaya nói rằng những người muốn giảm cân nên ăn khỏa thân và trước gương. Nghệ thuật làm bánh kẹo hiện đại cho phép bạn bỏ qua phụ kiện và ăn chiếc bánh mousse tinh tế nhất, nhìn vào một chiếc bánh phủ đầy băng. Vâng, không phải bình thường, nhưng được phản chiếu! Nhân tiện, sự lấp đầy của ánh sáng sẽ làm dịu đi nỗi đau của lương tâm
Bánh gừng Ba Tư với mật ong: công thức có ảnh. Công thức bánh gừng mật ong đơn giản nhất
Từ lâu, nhiều người đã quen thuộc với một món ngon là bánh gừng Ba Tư tẩm mật ong. Những sản phẩm này đã được hàng triệu người yêu thích từ thế kỷ thứ IX. Bây giờ có rất nhiều lựa chọn cho sự chuẩn bị của họ. Trong hầu hết các trường hợp, công thức làm bánh gừng với mật ong khá đơn giản và dễ tiếp cận đối với tất cả mọi người
Nấu nhiều loại bánh khoai tây - công thức, công thức, công thức
Draniki Belarus - cùng một loại bánh kếp khoai tây. Mỗi bà nội trợ có thể có công thức riêng để chuẩn bị. Phương pháp cổ điển trông như thế này: gọt vỏ và bào khoai tây sống, bạn cũng có thể thái miếng lớn. Chỉ cố gắng làm nhanh thôi vì rau sẽ bị thâm, ngả sang màu nâu, ăn không quá ngon
Công thức bột bánh gừng. Công thức bột bánh gừng
Bột bánh gừng: công thức dành cho những thực khách sành ăn. Trong bài này, chúng ta sẽ xem xét cách nấu bột bánh gừng và những sản phẩm có thể được làm từ nó
Bánh quy sữa đông: công thức có ảnh. Công thức bánh quy kem phô mai
Những bà mẹ quan tâm hiện đại, lo lắng cho sức khỏe của con cái của họ, nhưng không muốn để chúng không có món tráng miệng, chìm trong suy nghĩ về những món ăn phải nấu vừa ngon, vừa không quá nhiều calo và thậm chí là tốt cho sức khỏe
