2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43
Bảng màu bia đa dạng được cung cấp cho người tiêu dùng trong điều kiện hiện đại có thể đáp ứng khẩu vị của bất kỳ người sành uống hổ phách nào, ngay cả khi sành sỏi nhất. Không cần phải nói về một tiêu chuẩn duy nhất hoặc giống phổ biến nhất. Có một người ngưỡng mộ cho bất kỳ bóng râm nào của hương vị của đồ uống có bọt. Có người đánh giá cao vị đắng nhẹ của bia bằng lăng, và dư vị dễ chịu của bia lúa mì hoặc ngô cũng có người hâm mộ nó. Và có người thích hương vị cay nồng và đậm đà của porter. Ngay cả vị chua trái cây kỳ lạ của lambic và hương vị sô cô la tươi sáng của bia đen cũng khiến họ ngưỡng mộ.
Mật độ không phụ thuộc vào sự đa dạng
Với tất cả sự tôn trọng đối với truyền thống lâu đời, các nhà sản xuất bia không ngừng bổ sung một số thứ mới vào thức uống phổ biến. Quy trình sản xuất đang được cải tiến, các thành phần mới đang được giới thiệu và các hương vị đang được bổ sung. Vì vậy, trên khắp thế giới ngày càng có nhiều loại bia mới, không giống như các loại bia truyền thống. Mỗi loại có thể có đặc điểm riêng biệt, đôi khi mang hương vị quốc gia, đặc tính. Tuy nhiên, vẫn có những quy tắc bia bất biến áp dụng cho tất cảĐẳng cấp. Một trong những hằng số này của quá trình sản xuất bia là khối lượng riêng của bia. Bạn cần phải chú ý đến nó trước hết. Rốt cuộc, các chỉ số chính được ghi trên nhãn là độ đậm đặc và độ mạnh của thức uống. Thông tin này đặc trưng cho mùi vị và độ bão hòa của bia, lượng cồn, thức uống thuộc một loại nhất định.
Tỷ trọng của bia là gì?
Độ đậm đặc của bia là đặc điểm chính cho thức uống say này. Thông thường, khi chọn một loại “hổ phách”, người tiêu dùng chỉ định nó đóng vai trò thứ yếu. Nhưng những người sành điệu đều biết rằng chỉ số này ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị và độ đậm đà của thức uống. Trong sản xuất bia, để xác định lượng cồn trong bia, người ta so sánh khối lượng riêng của chất lỏng trước và sau khi lên men. Nó là thước đo tỷ trọng liên quan đến chất đối chiếu - nước, có tỷ trọng là 1 (1 kg trên lít). Điều này giống như tỷ lệ giữa khối lượng của một chất với một chất làm đầy chuẩn có cùng thể tích. Giá trị trước khi lên men được gọi là trọng lượng ban đầu của phải. Sau khi lên men, nó được gọi là trọng lực cuối cùng. Sự khác biệt giữa hai giá trị này cho biết lượng đường tham gia vào quá trình lên men.
Tỷ trọng của bia, được ghi trên nhãn, được biểu thị bằng phần trăm chất rắn trong một thể tích nhất định, đặc trưng cho trọng lượng riêng của dịch bia trước quá trình lên men. Sau khi lên men, nó luôn giảm vì đường được lên men thành rượu. Tỷ trọng giảm phần trăm phản ánh lượng glucose được chuyển hóa thành rượu. Vìđối với bia không cồn, giá trị này của tỷ trọng ban đầu không vượt quá năm phần trăm, đối với bia nhẹ truyền thống - 12%. Các chỉ số từ 12 đến 20% là điển hình cho các giống mạnh và sẫm màu.
Tỷ trọng của bia được thể hiện như thế nào?
Chúng ta hãy cố gắng tìm hiểu vấn đề này. Trong quá trình sản xuất, tỷ trọng của bia và trọng lượng của sản phẩm ở các quốc gia khác nhau trên thế giới được đo bằng các hệ thống số liệu khác nhau. Ở hầu hết châu Âu, bao gồm cả Nga, cũng như ở Mỹ, nó được xác định bằng thang tỷ trọng kế. Thiết bị này cho biết phần trăm đường trong chất lỏng. Vì vậy, đối với một loại bia nhẹ tiêu chuẩn, chẳng hạn như Zhigulevskoe, giá trị này là 11%.
Ở Anh và các quốc gia có lịch sử gắn liền với nó, tỷ trọng kế được sử dụng. Thang đo của thiết bị này xác định tỷ trọng của bất kỳ chất lỏng nào liên quan đến nước, tỷ trọng của chúng được lấy là 1. Đây là giá trị tiêu chuẩn. Tỷ trọng của bia và nước được biểu thị bằng giá trị trên 1. Và càng cao thì đồ uống càng mạnh. Tỷ trọng của bia so với nước tương ứng với lượng cồn có trong đồ uống. Nó luôn luôn như thế này.
Trọng lượng bia luôn được đo hai lần - trước khi lên men trong dịch ban đầu và sau khi lên men. Hệ số ngoại lai của sản phẩm ban đầu trong sản xuất các giống ánh sáng nhẹ là 1,035-1,050 (9-11, 25%). Các giống mạnh có giá trị ban đầu từ 1,055-1,060 (13-15%). Nếu cần, dựa trên các giá trị này cũng có thể xác định được khối lượng riêng của bia (kg / m3).
Lực hấp dẫn cuối cùng
Khi quá trình lên men diễn ra, đường được chuyển hóa thành rượu. Đồng thời, mật độgiảm dần. Đối với các loại bia nhẹ, giá trị cuối cùng của wort không vượt quá 2% (1.00), đối với các loại mạnh và đậm, các chỉ số thang đo phải nằm trong khoảng 2,5%. Một số giống được làm từ wort cô đặc với trọng lực ban đầu cao. Trong trường hợp này, chỉ số này ở cuối quá trình lên men có thể cao hơn nữa, nhưng không có dư vị ngọt ngào.
Xác định nồng độ cồn tiềm ẩn được xác định theo hai bước:
- Đo mật độ của dịch bia đã chuẩn bị hoàn toàn, nhưng không có men. Chỉ báo này là nội dung trích xuất của wort ban đầu hoặc giá trị ban đầu.
- Đo tỷ trọng sau khi kết thúc quá trình nấu, ngay trước khi đóng chai. Đây là giá trị điểm cuối.
Dựa trên các giá trị thu được, sử dụng bảng, bạn có thể xác định nồng độ cồn tiềm ẩn trong bia, độ mạnh của bia.
Sức mạnh của bia
Lượng đường trong rong mạch ban đầu, khi tương tác với men, sẽ được chuyển hóa thành rượu. Và nó quyết định độ mạnh của bia hay nói cách khác là tỷ lệ cồn trong thể tích đồ uống. Lượng rượu được khai báo trên chai không phải lúc nào cũng tương ứng với thực tế. Thực tế là theo tiêu chuẩn, nồng độ cồn công bố ghi trên nhãn xác định mức tối thiểu, chứ không phải giá trị thực tế. Nói cách khác, nồng độ cồn thực tế của bia sẽ luôn cao hơn một chút so với những gì được ghi trên nhãn dán.
Nguyên liệu, công nghệ và hương vị
Khôngchỉ hàm lượng chất khô của rong ban đầu mới ảnh hưởng đến độ bền. Chất lượng của men và mạch nha đóng một vai trò quan trọng. Các điều kiện và mức độ hoàn chỉnh của quá trình lên men, công nghệ chuẩn bị được tính đến. Tất cả những yếu tố này cũng quyết định đến đặc tính hương vị của bia.
Giống truyền thống và nhà vô địch
Các loại bia phổ biến nhất chứa từ 3% đến 6% cồn. Quá trình pha chế một thức uống mạnh với nồng độ cồn khoảng 12% khá phức tạp do men phát triển sớm. Thật sai lầm khi nghĩ rằng rượu chỉ được thêm vào để tạo thành bia mạnh. Trong những trường hợp như vậy, các nhà công nghệ thường sử dụng nhiều thủ thuật khác nhau trong sản xuất. Ví dụ, họ sử dụng các thành phần men đặc biệt chống cồn, rượu sâm panh. Họ cũng đóng băng đồ uống để tách cồn ra khỏi nước.
Có những người giữ kỷ lục giống, sức mạnh của nó vượt quá 40 độ. Công nghệ sản xuất thức uống như vậy khác xa so với truyền thống. Nồng độ cồn cao đạt được bằng cách làm đông lạnh nhiều lần sản phẩm ban đầu để loại bỏ độ ẩm. Thức uống như vậy khá đắt, bởi ngoài quy trình công nghệ phức tạp, khối lượng sản phẩm ban đầu giảm 11-15 lần.
Loại bia mạnh nhất hành tinh từ các loại bia hiện có là thương hiệu Snake Venom. Nó được tạo ra bởi những nhà sản xuất bia sáng tạo của Scotland, rõ ràng, loại rượu whisky này đơn giản là đã chán ngấy. Sức mạnh của nó là 67,5%, giá là tám mươi mốt đô la cho một chai 0,5 lít. Vìđể có được sản phẩm cuối cùng, nguyên liệu ban đầu đã được đông lạnh 15 lần, điều này dẫn đến khối lượng của nó giảm 11 lần.
Đề xuất:
Một người nên uống bao nhiêu nước mỗi ngày? Vai trò của nước đối với cuộc sống của chúng ta
Chủ đề mà sức khỏe, vẻ đẹp và sự hài hòa của một người phụ thuộc phần lớn vào lượng nước sạch mà anh ta tiêu thụ tăng lên thường xuyên. Nó đặc biệt phổ biến đối với những người đang giảm cân. Cũng có ý kiến ngược lại: chất lỏng dư thừa gây ra phù nề, tạo thêm gánh nặng cho thận và tim. Vì vậy, một người nên uống bao nhiêu nước mỗi ngày và làm thế nào để tính toán chính xác tỷ lệ hàng ngày cho từng người? Hãy cố gắng trả lời những câu hỏi này
Nước với mật ong. Mật ong với nước khi bụng đói để giảm cân. Mật ong với nước và chanh
Vấn đề giảm cân phải được tiếp cận một cách có trách nhiệm để mong muốn hòa hợp không trở thành con đường gây mất sức khỏe. Mật ong với nước khi bụng đói để giảm cân hiệu quả được khắp nơi trên thế giới sử dụng. Ngoài thực tế là cơ thể thoát khỏi trọng lượng dư thừa, nó đồng thời chữa lành
Cách uống cà phê espresso với nước: chất lượng cà phê, cách rang, công thức pha, cách chọn nước và sự tinh tế của nghi thức cà phê
Cà phê espresso là gì? Đây là một phần nhỏ của cà phê cô đặc, thực sự là thức uống cà phê phổ biến nhất. Và thức uống này đã xuất hiện cách đây khoảng 110 năm và trở thành một bước đột phá thực sự, dẫn đến một ngành công nghiệp cà phê thực sự
Hàm lượng calo của nước ép cà chua và bột cà chua. calo trong nước sốt cà chua
Thành phần của thực đơn ăn kiêng giảm cân khác hẳn so với thông thường. Trước hết, ưu tiên các món ăn nhẹ từ rau củ quả. Bài viết này sẽ quan tâm đến những ai muốn biết hàm lượng calo của nước ép cà chua, bột cà chua và các loại nước sốt là gì
"Hercules": hàm lượng calo trong nước và sữa. Điều gì quyết định hàm lượng calo của món ăn đã hoàn thành?
Bột yến mạch không thể thiếu khi bạn cần nhanh chóng chuẩn bị một bữa sáng lành mạnh và ngon miệng cho cả gia đình. Từ bài viết này, bạn sẽ tìm hiểu giá trị dinh dưỡng "Hercules" có, hàm lượng calo và các đặc tính hữu ích của nó
