Thực phẩm Kosher trong truyền thống ẩm thực của người Do Thái

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:44

Từ "kosher", nghĩa của từ này không phải ai cũng biết, có nghĩa là "phù hợp, có thể chấp nhận được". Về cơ bản, khái niệm này đề cập đến thực phẩm. Tuy nhiên, với một nghiên cứu chi tiết hơn về văn hóa Do Thái, rõ ràng là ý nghĩa của từ "kosher" có thể được áp dụng để mô tả đặc điểm hành vi của một người, mô tả ngoại hình của anh ta, v.v.

Nếu bất kỳ đối tượng nào có thể được cho là chấp nhận được, được phép và được phép, thì đó là kosher. Ý nghĩa của từ bao gồm những khái niệm này là nhiều nghĩa. Nhưng nói chung, nó có nghĩa là mức độ phù hợp để sử dụng đối tượng được đề cập tại một thời điểm nhất định.

Ví dụ, bia là thức uống kiêng khem của người Do Thái. Tuy nhiên, nó làm mất đi khái niệm này trong nghi thức thắp sáng (kidush). Bánh mì cũng vậy. Nó là kosher cho thức ăn hàng ngày và cho trẻ em, nhưng mất định nghĩa này trong Pesach, khi nó bị nghiêm cấm ăn thức ăn có men. Tại thời điểm này, bánh mì trở nên không thích hợp để tiêu thụ.

Thức ăn kiêng mà một người Do Thái nên ăn được mô tả trong Torah. Trong đoạn kinh thánh này, các hướng dẫn chi tiết được đưa ra liên quan đến các loại động vật hiện có, loại thịt có thể ăn được. Đối với thực vật, kết luận cho thấy chính nó - tất cả chúng đều là kosher.

Torah chia tất cả động vật thành bốn loại. Chúng bao gồm "cá, gia cầm, thịt và các loại rác khác" (côn trùng và bò sát).

Thức ăn cho cáKosher phải được chế biến với một số loại hải sản nhất định. Chúng phải đồng thời bao gồm ba thành phần. Cá đã qua sử dụng phải có vảy, mang và vây trước khi nấu.

Trong Torah, bạn có thể tìm thấy danh sách các loài chim có thịt có thể xuất hiện trên bàn ăn của người Do Thái. Về cơ bản, đây là những loài không thể ăn xác động vật. Do đó, thức ăn của người kosher có thể được làm từ thịt vịt và thịt gà, gà tây và ngỗng. Không thể chấp nhận được đối với người Do Thái, ví dụ, thịt đà điểu. Theo đó, việc ăn trứng của những con chim này cũng không thể chấp nhận được.

Theo Torah, thịt của động vật nhai lại được coi là kosher, và thậm chí sau đó chỉ những loài có tất cả bốn móng tách ra. Như vậy, trong bữa ăn của người Do Thái, bạn có thể thấy các món ăn được chế biến từ thịt cừu và thịt dê. Kinh Torah cũng cho phép tiêu thụ thịt bò. Lợn, thỏ, ngựa, thỏ rừng, v.v. Người Do Thái được coi là không theo đạo giáo.

Tất cả các sinh vật sống khác đều không được ăn thịt, ngoại trừ bốn loài cào cào. Do đó, người Do Thái không thểăn cua, tôm càng, rắn, ốc, v.v.

Cần lưu ý rằng Torah cũng coi các loại thực phẩm bị cấm có nguồn gốc từ động vật không phải là kosher (trứng cá muối, sữa, chất béo, v.v.).

Thực phẩmKosher phải được chế biến theo các phương pháp được phép. Luật cơ bản của Kinh thánh cấm ăn máu dưới mọi hình thức. Đó là lý do tại sao thịt được ngâm kỹ trong nước muối trước khi nấu. Nếu phát hiện thấy các đốm máu trong trứng sống, thì bạn hãy loại bỏ toàn bộ quả trứng đó. Thịt người Do Thái ăn phải chỉ từ những động vật hoặc chim đã được giết đúng cách. Phương thức tước đoạt mạng sống được phép áp dụng là cắt ngay thực quản, động mạch và đường hô hấp. Con vật không cảm thấy đau đớn và không sợ chết.

Tất cả các sản phẩm của kosher đều có chất lượng cao. Truyền thống ẩm thực của người Do Thái được coi là khắt khe nhất trên thế giới. Trước khi vào mạng lưới phân phối, các sản phẩm của kosher phải trải qua quá trình kiểm soát nghiêm ngặt.