Hạnh nhân là gì và được sử dụng ở đâu?

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Hạnh nhân là gì? Nó được sử dụng như thế nào? Bạn sẽ tìm thấy câu trả lời cho những câu hỏi này và các câu hỏi khác liên quan đến sản phẩm được đề cập trong bài viết này.

Thông tin cơ bản

Hạnh nhân là gì? Hạnh nhân là một cây nhỏ hoặc cây bụi thuộc chi Hạnh nhân và chi Mai.

Nhiều người cho rằng hạnh nhân chỉ là một loại hạt. Nhưng trên thực tế, nó chỉ là một quả đá, có hình dạng rất giống quả mơ.

Mô tả thực vật

Hạnh nhân là gì và nó trông như thế nào? Nó là một cây bụi hoặc cây nhỏ, phân nhánh cao từ 4-6 mét. Chồi của một loại cây như vậy có 2 loại: sinh trưởng ngắn lại và sinh dưỡng dài ra.

Lá hạnh có hình mác, nhỏ nhắn và đầu nhọn dài. Về phần hoa, chúng đơn độc, có cánh hoa màu hồng nhạt hoặc trắng, một nhụy và nhiều nhị hoa. Đường kính của chúng dài tới 2,5 cm, và cũng bao gồm một tràng hoa màu đỏ hoặc hồng và đài hoa hình chiếc cốc có hình lá chung. Hoa của cây này nở sớm hơn lá rất nhiều.

Hạnh nhân có kết trái không? Loại hạt mà chúng ta thường thấy trên các kệ hàng được gọi là hạnh nhân. Nó được lấy từ trái cây được coi làthực vật khô, mịn như nhung và đá đơn hình bầu dục với màu xanh lá cây như da, không ăn được và có nhiều thịt.

Khi chín, lớp pericarp khô tách ra khỏi đá khá dễ dàng. Đồng thời, hạt hạnh nhân có hình dạng giống như chính quả của nó. Chúng được bao phủ bởi những vết lõm nhỏ và cũng có rãnh, khối lượng 1-5 g và dài 2,5-3,5 cm.

Tăng trưởng

Bây giờ bạn biết hạnh nhân là gì. Trọng tâm chính của việc hình thành loài cây này là ở Tây Á, cũng như các vùng lân cận, bao gồm cả Trung Á và Địa Trung Hải. Hạnh nhân đã được trồng ở những khu vực này trong nhiều thế kỷ trước Công nguyên. Ngày nay, các đồn điền lớn nhất của loại cây bụi này là ở Trung Quốc, khu vực Địa Trung Hải, Trung Á, Hoa Kỳ (đặc biệt là ở bang California), ở Crimea, Kopetdag, Caucasus và Western Tien Shan.

Cây này cũng được trồng ở các vùng ấm áp của Slovakia (trong các vườn nho), Cộng hòa Séc và Nam Moravia.

Hạnh nhân mọc trên sỏi và sườn đá ở độ cao 800-1600 mét so với mực nước biển. Nó thích đất giàu canxi. Nó có thể được tìm thấy trong các nhóm nhỏ gồm 3 hoặc 4 cá nhân, cách nhau 6-7 mét.

Cây được đề cập rất ưa sáng và chịu hạn, vì nó có bộ rễ phát triển tốt.

Hoa hạnh nhân (ảnh cây bụi được trình bày trong bài viết này) vào tháng Ba hoặc tháng Tư, và đôi khi vào tháng Hai. Quả của nó chín vào mùa hè, vào tháng 6-7. Anh ấy bắt đầukết trái từ 4-5 năm và trong 5 thế kỷ. Almond sống tới 130 năm.

Sự sinh sản của cây này xảy ra bằng chồi gốc, hạt hoặc con rễ. Nó có thể chịu đựng được những đợt sương giá khắc nghiệt, nhưng khi bắt đầu mùa sinh trưởng, nó phải hứng chịu khá nhiều đợt sương giá mùa xuân nhỏ.

Thành phần hoá học

Vị của hạnh nhân, hay đúng hơn là các loại hạt của nó, được nhiều người biết đến. Nhân của quả của loại cây trồng này chứa một lượng lớn dầu béo (khoảng 40-60%), protein (khoảng 30%), chất nhầy, vitamin, các thành phần tạo màu (bao gồm caroten, lycopen, carotenoid và những chất khác). như tinh dầu (khoảng 0,6%). Nhân tiện, đó là dầu hạnh nhân quyết định mùi của các loại hạt. Nó chứa các glyxerit của axit linoleic và oleic. Dầu thu được từ trái cây chưa gọt vỏ, chứa một lượng nhỏ axit myristic và axit linolenic.

Hạt của cây bụi dại có vị đắng rất độc. Điều này là do sự hiện diện của glycoside amygdalin trong chúng. Sau khi phân tách nguyên tố này, benzandehit, axit hydrocyanic và glucozơ được giải phóng.

Nhân hạnh nhân nguyên hạt không mùi. Chỉ sau khi cắt chúng, nhờ có benzaldehyde, chúng mới có được hương vị đặc trưng.

Có nghĩa là

Hạnh nhân là loại cây có giá trị như cây mật nhân đầu xuân. Hoa của cây bụi này cung cấp nhiều phấn hoa và mật hoa. Ngoài ra, cây được đề cập được sử dụng như một loại cây chống hạn cho mơ và đào. Ngoài ra, nó thường được trồng trong vườn.làm cây cảnh bảo vệ đất.

Rỗ hạnh nhân đắng không thể ăn được, nhưng rất thường dầu béo thu được từ chúng. Sau khi được tinh chế khỏi amygdalin, sản phẩm này được sử dụng để làm xà phòng.

Bánh của trái cây như vậy là độc. Ngày xưa, nước thuốc được chế biến từ nó, được dùng làm thuốc an thần, thuốc bổ và giảm đau. Nó cũng được sử dụng để làm tinh dầu dùng để tạo nước hoa.

Dùng trong nấu ăn

Hạnh nhân ngọt được sử dụng như thế nào? Công thức nấu ăn sử dụng các loại hạt này rất nhiều. Hạt của loại cây được đề cập đến được dùng tươi, chiên và muối, và cũng như một loại gia vị trong quá trình chế biến các loại bánh ngọt, sô cô la, đồ ngọt, rượu, v.v.

Phần vỏ còn sót lại của hạt hạnh nhân được sử dụng để cải thiện màu sắc và hương vị của đồ uống có cồn. Than hoạt tính cũng được sản xuất từ nó.

Sữa hạnh nhân là sản phẩm thay thế sữa bò truyền thống. Nó đặc biệt có nhu cầu đối với những người ăn chay nghiêm ngặt.

Nấu gì?

Trong vài thế kỷ ở Tây Ban Nha, thức uống thảo dược horchata đã được điều chế từ hạnh nhân. Món ngon Blancmange cũng được làm trên cơ sở sữa hạnh nhân.

Trong số nhiều loại kẹo làm từ hạnh nhân hiện có, bánh hạnh nhân và bánh praline đã trở nên phổ biến rộng rãi ở các nước Châu Âu. Cũng cần lưu ý rằng các loại hạt nguyên hạt được tích cực thêm vào đồ ngọt phủ sô cô la trong dừa.

Trong nhiềuHoa đặc biệt phổ biến và bánh hạnh nhân. Đối với kem hạnh nhân, không thể thiếu trong quá trình chế biến nhiều loại bánh, và được sử dụng tích cực để làm nhân cho các loại bánh ngọt.

Ở các nước phương Tây, nhu cầu sử dụng hạnh nhân ngày càng tăng. Nó dùng để thay thế cho bơ đậu phộng giàu chất béo.

Loại hạt này tự hào về vị trí trong các món ăn Indonesia và Trung Quốc, nơi nó được thêm vào một số lượng lớn các món ăn, bao gồm thịt gia cầm chiên, cơm, các loại thịt khác nhau và hơn thế nữa.

Ứng dụng y tế

Hạnh nhân hữu ích như thế nào trong y học hiện đại? Các đánh giá cho rằng đây là một nguyên liệu thô tuyệt vời được sử dụng để sản xuất dầu béo và hạt. Sau đó được sử dụng tích cực để tạo ra một loại nhũ tương đặc biệt. Đối với chiếc bánh, được gọi không chính thức là "cám hạnh nhân", nó được sử dụng như một sản phẩm y tế và mỹ phẩm, cũng như để lấy nước hạnh nhân đắng.

Cũng cần lưu ý rằng dầu được chế biến từ hạt của loại cây được đề cập bằng cách ép lạnh hoặc nóng. Nó không chỉ được sử dụng trong thực phẩm, mà còn được sử dụng trong ngành công nghiệp dược phẩm và nước hoa. Một sản phẩm như vậy đóng vai trò như một loại dung môi long não để tiêm, cũng như cơ sở cho mỹ phẩm và thuốc mỡ. Nhờ bổ sung này, kem và các sản phẩm khác làm mềm da tốt và có tác dụng chống viêm.

Dầu hạnh nhân cũng có thể được sử dụng bằng đường uống, kể cả cho trẻ em. Nó thường được sử dụng trongnhư một loại thuốc nhuận tràng. Đối với nhũ tương, nó thể hiện đặc tính bao bọc và làm mềm.

Cũng cần phải nói rằng, hạt hạnh nhân ngọt đã được sử dụng trong y học dân gian từ xa xưa để chữa các chứng đau như thiếu máu, hen phế quản, đái tháo đường, mất ngủ và đau nửa đầu. Chúng cũng có hiệu quả cao như một loại thuốc chống co giật. Ngoài ra, dầu hạnh nhân thường được sử dụng nội bộ như một loại thuốc an thần cho các bệnh tim, như một phương thuốc giúp tăng cảm giác thèm ăn, như một loại thuốc chống viêm cho chứng đau họng, viêm phổi và đầy hơi, và dùng bên ngoài để chữa bệnh đái dầm.