Công thức cho bánh kếp thông thường: các tính năng và đánh giá nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Bà nội trợ nào cũng biết công thức làm bánh xèo thông thường khó khăn như thế nào. Một phương pháp sẽ thể hiện nghệ thuật thành thạo những điều cơ bản của nấu ăn, và sẽ không trở thành điểm khởi đầu cho sự thất vọng về khả năng của chính mình. Cách nấu bánh kếp theo công thức để đảm bảo món ăn ngon, mở miệng?

Trước hết, bạn cần làm theo công thức chính xác: bước sang phải - và mong muốn tăng độ ngọt của bánh kếp sẽ dẫn đến độ giòn của bề mặt; một bước sang trái và toàn bộ bột sẽ làm cho bánh kếp trở nên đặc hơn.

Đồng thời, công thức làm bánh kếp thông thường không cần phải có đai đen về nghệ thuật nấu ăn của bà chủ - bạn chỉ cần biết và quan trọng nhất là áp dụng các bí quyết để tạo nên món bánh hoàn hảo.

Vón cục chết tiệt - tại sao?

Khi bánh kếp một lần nữa bị vón cục, các bà nội trợ trút bỏ gánh nặng trách nhiệm về những gì đã xảy ra cho người làm bánh “sai”, sản phẩm kém chất lượng và tất nhiên là đổ lỗi cho công thức thông thường.bánh kếp.

Nhưng lý do thường nằm ở việc tuân thủ công thức không chính xác và không có khả năng lắng nghe lời khuyên.

Chà, hãy cùng tiết lộ bí mật của những công thức làm bánh kếp bình thường, nhưng lý tưởng ở sự đơn giản của chúng? Và sau khi nói ra những bí mật, chúng tôi sẽ trình bày những công thức đơn giản và đã được chứng minh để chế biến một món ăn ngon được nhiều người yêu thích.

Bí quyết1. Bột

Bất kể loại bột nào được sử dụng, lúa mì, ngô, yến mạch hay bất kỳ loại nào khác, nó đều phải được rây. Trái ngược với những quan niệm sai lầm, quy trình này không nhằm mục đích làm sạch hỗn hợp mà nhằm làm bão hòa hỗn hợp bằng không khí, do đó đảm bảo bánh kếp mỏng, đồng thời mềm và thoáng.

Nên rây bột trước, nhưng ngay trước khi chuẩn bị một công thức duy nhất.

Bí2 Trứng

Nhiều công thức không đúng có điều khoản như thêm trứng trực tiếp vào bột mì hoặc bột nhào. Điều này là sai, vì trứng trước tiên phải được đánh tan. Đồng thời, nên sử dụng trứng tươi trong công thức làm bánh xèo thông thường.

Bí3 Dầu

Bột làm bánh kếp bắt buộc phải dùng dầu: thực vật hoặc bơ. Nhưng để bánh không bị đặc và có độ đàn hồi, dầu phải được thêm vào cuối quá trình nhào bột.

Bí quyết4 Soda

Soda là một trong những thành phần của bánh xèo xốp và ngon. Đồng thời, nếu không có axit xitric hoặc giấm trong kho, tốt hơn là không nên cho nó vào thành phần của bột bánh kếp: chỉ cần làm hỏng chúng. Việc dập tắt nước ngọt bằng axit là một bảo đảm cho món bánh kếp có lỗ. Đồng thời, bổ sungCần có soda cho vào bột, đợi phản ứng hoàn tất, vì vậy bạn có thể đảm bảo rằng tất cả đã tan hết.

Bí mật5 Men

Bột men làm bánh kếp phải nổi lên gấp ba lần - đồng thời không được khuấy. Bột nhào chưa lên men với men sẽ có một món tráng miệng dày đặc và vô vị, và bột nhào lên men có thể trở thành bánh kếp với vị đắng khó chịu. Ngoài ra, khi chế biến bánh kếp bằng men, bạn không được dùng nước sôi - nhiệt độ quá cao sẽ giết chết nấm men. Lý tưởng - chất lỏng bằng nhiệt độ phòng.

Bí quyết6. Sữa, kefir và các chất lỏng khác

Tất cả các chất lỏng tạo nên bột bánh kếp phải thuộc cùng một phạm vi nhiệt độ - tốt hơn là nhiệt độ phòng. Ngoại lệ là các công thức chỉ sử dụng nước đun sôi hoặc sữa.

Bí quyết7: Kết hợp các thành phần

Nhiều công thức làm bánh kếp yêu cầu thêm bột vào chất lỏng, nhưng những đầu bếp có kinh nghiệm cho rằng điều này là sai. Cần phải đổ chất lỏng đồng nhất đã khuấy vào bát cùng với bột đã rây: một dòng chảy mỏng và khuấy liên tục - đảm bảo bột trộn đều và tốt.

Công thức làm pancake sữa thông thường

Sữa đúng có thể được gọi là một trong những thành phần phổ biến nhất. Trong trường hợp này, bạn có thể sử dụng cả sản phẩm tươi và chua. Nhưng trước hết, một công thức truyền thống để làm bánh kếp với sữa tươi.

Điều gì cần thiết cho một công thức làm bánh kếp thông thường trênsữa với trứng:

• 260 gam bột;
• 600 ml sữa;
• 1 quả trứng;
• 35 ml dầu;
• 75 gam đường;
• 8 gam muối;
• nửa thìa baking soda;
• 1-1, 5 giọt nước cốt chanh.

Phương pháp nấu:

Để hiểu cách nấu bánh kếp thông thường theo công thức, bạn cần làm theo hướng dẫn từng bước.

Bước 1. Trộn trứng với đường và muối: các nguyên liệu khô nên đánh tan.

Bước 2. Đổ một ly sữa ấm vào hỗn hợp.

Bước 3. Đổ chất lỏng thu được vào bột.

Bước 4. Đổ phần sữa còn lại vào hỗn hợp bột đã tạo thành, thêm soda và để yên trong 15 phút để các thành phần được kết nối tốt.

Bước 5. Sau 15 phút, đổ dầu vào và bắt đầu nấu các món ăn.

Bước 6. Dàn đều bột đã đổ vào chảo trên bề mặt chảo nóng.

Bạn sẽ nhận được gì khi làm theo công thức với sữa? Bánh kếp bình thường, có lỗ, và quan trọng nhất là rất ngon!

Bánh sữa chua không trứng

Nếu sữa chua và không có một quả trứng nào trong tủ lạnh, đây không phải là lý do để từ bỏ mục tiêu đã định: nướng bánh kếp.

Công thức làm bánh kếp thông thường bằng sữa có thể không có trứng - trong khi món ăn tạo thành sẽ không thua kém phiên bản cổ điển.

Thành phần bắt buộc:

• 200 ml sữa chua;
• 300 gam bột;
• 35 ml dầu;
• 75 gam đường;
• mỗi thứ một chút muối và soda;
• vài giọt giấm.

Hướng dẫn từng bước công thức làm bánh kếp thông thường có lỗ trong sữa:

Bước 1. Kết hợp tất cả các nguyên liệu khô trừ soda.

Bước 2. Đổ 100 ml sữa ấm vào hỗn hợp khô thành dòng loãng.

Bước 3. Sau khi trộn, thêm soda, thứ đã cho phản ứng khi kết hợp với một giọt giấm.

Bước 4. Đổ phần sữa còn lại đã đun sôi trước đó vào.

Bước 5. Trộn bơ với bột và bắt tay ngay vào làm bánh kếp.

Bước 6. Chiên bánh trong chảo nóng trong 4 phút mỗi cái.

Thưởng thức bánh ren sữa chua ngon tuyệt.

Công thức làm bánh trôi nước thường

Bánh kếp cách thủy, ngoài tính hiệu quả về thành phần, còn ít calo hơn so với bánh kếp sữa. Vì vậy, chúng được các chuyên gia dinh dưỡng khuyên dùng. Đồng thời, những chiếc bánh kếp như vậy sẽ không thua kém những chiếc bánh kếp cổ điển về hương vị.

Những gì bạn cần:

• 500 ml nước;
• 2 quả trứng;
• 260 gam bột;
• 50 gam đường;
• 8 gam muối;
• nửa thìa baking soda;
• muỗng cà phê giấm;
• muỗng canh bơ.

Hướng dẫn từng bước cho công thức làm bánh kếp mỏng thông thường:

Bước 1. Đánh trứng cho đến khi tạo thành bọt nhẹ.

Bước 2. Đổ nước ấm vào trứng, trước tiên phải hòa tan đường và muối.

Bước 3. Nguyên liệu tiếp theo là baking soda. Đừng quên dập tắt nó bằng axit.

Bước 4. Thành phần tiếp theo là bột mì.

Bước 5. Sau khi nhào bột kỹ, đổ dầu vào và bắt đầu nấu bánh kếp.

Mỗi chiếc bánh kếp chín đều được phết bơ nhẹ và xếp chồng lên nhau để phục vụ.

Bánh xèo Openwork nước khoáng có ga

Bánh xèo nước khoáng mỏng, ngon và "đục lỗ".

Nguyên liệu để nấu:

• 160 gam bột;
• 400 ml nước khoáng có ga;
• 50 gam đường;
• một chút muối;
• 3 quả trứng;
• 35 ml dầu.

Cách làm bánh soda:

Bước 1. Hòa tan đường và muối trong nước khoáng có ga ở nhiệt độ phòng.

Bước 2. Sau đó đập trứng vào và đánh tiếp.

Bước 3. Sau đó thêm bột mì và trộn.

Bước 4. Cho dầu vào sau cùng - sau đó đổ một lượng nhỏ bột vào chảo dầu nóng và chiên bánh.

Phục vụ bánh kếp hảo hạng trên bàn.

Cuối cùng, những chiếc bánh kếp mỏng và mịn cũng có thể đảm bảo rằng bột sẽ được khuấy đều sau mỗi lần nấu.

Gây bất ngờ cho những người thân yêu và gần gũi của bạn với những chiếc bánh kếp thơm ngon và được chế biến đúng cách.

Kính chúc quý khách có một buổi tiệc trà vui vẻvới bánh kếp ngon.