Công thứcMash cho moonshine. Cách đưa mash vào moonshine

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Nếu bạn quyết định bắt đầu chưng cất, thì trước tiên bạn nên tìm hiểu công thức chế biến rượu moonshine, vì đây là điều quan trọng nhất trong kinh doanh này. Có nhiều lựa chọn khác nhau cho phép bạn thưởng thức đồ uống với hương vị nguyên bản.

Thông tin chung

Trước hết, cần hiểu các thuật ngữ cơ bản được sử dụng trong quá trình chuẩn bị mặt trăng.

Braga là một loại đường phải được làm từ men tái chế. Quá trình lên men tạo ra rượu etylic, khí đốt và một số sản phẩm phụ.

Wort là một chất lỏng có chứa đường. Nó xuất hiện do sự đưa vào của nấm men. Wort có thể hoàn toàn khác:

• trái cây - bao gồm nước và trái cây;
• ngũ cốc - bao gồm nước và ngũ cốc được chế biến đặc biệt;
• đường - nước và đường.

Đường rất quan trọng trong việc chuẩn bị đồ nghiền, vì chất lượng của nó ảnh hưởng đến thức uống. Nếu chất lượng kém thì trong quá trình lên men, chất lỏng sẽ có mùi và vị khó chịu. Nói chung, đường làmột lĩnh vực tuyệt vời để thử nghiệm, vì các tùy chọn khác nhau mang lại hương vị cho mặt trăng.

Còn nước thì phải uống được và chỉ chất lượng cao. Trong mọi trường hợp, chất lỏng không được đun sôi, vì oxy phải vẫn còn trong đó.

Lựa chọn men

Nấm men là một vi sinh vật sinh sản bằng cách nảy chồi. Nếu không có sản phẩm này, không thể có được hỗn hợp chất lượng cao, và do đó, moonshine. Để pha chế đồ uống, bạn có thể sử dụng các loại men hoàn toàn khác nhau, nhưng cần lưu ý rằng mỗi lựa chọn đều có những tính năng riêng biệt:

1. Phiên bản bánh mì thì dùng đường xay là chủ yếu. Kết quả là khoảng 10% cồn và một lượng lớn các sản phẩm phụ.
2. Phiên bản có cồn cho phép bạn nghiền với tỷ lệ cồn cao - lên đến 18%, nhưng đồng thời cũng thải ra rất nhiều tạp chất phụ.
3. Men rượu whisky được dùng để làm ngũ cốc.
4. Biến thể rượu vang được thiết kế để làm trái cây. Kết quả là một hỗn hợp có tỷ lệ cồn cao và một lượng nhỏ tạp chất phụ.

Khi chọn men, việc chọn sản phẩm chất lượng để kết thúc một thức uống ngon là rất quan trọng.

Dưỡng

Để nấm men phát triển nhanh và đủ chất, ngoài đường, cần phải sử dụng các khoáng chất khác, chẳng hạn như nitơ và phốt pho. Một sự kết hợp tuyệt vời được coi là khi 1 kg đườngchiếm 3 g supephotphat. Nếu bạn không chấp nhận việc sử dụng hóa chất, thì bạn có thể sử dụng các nguyên liệu tự nhiên. Bạn có thể thêm nước trái cây tự nhiên hoặc trái cây cắt nhỏ và quả mọng vào nước nghiền. Ngoài ra, ngũ cốc luộc hoặc bánh mì đen có thể được sử dụng như một thành phần tự nhiên. Tỷ lệ cho moonshine chất lượng cao như sau: cho 10-15 lít nghiền, bạn nên lấy 1 kg nguyên liệu tự nhiên.

Các khía cạnh quan trọng

Cần chú ý đặc biệt đến thùng chứa, nơi dùng để lên men. Bất kỳ thùng sâu nào có nắp đều được, nhưng không cần phải kín khí để khí carbon dioxide thoát ra ngoài. Điều rất quan trọng là tất cả các vật chứa được sử dụng phải sạch sẽ.

Cổ điển đã được chứng minh

Có một công thức nấu rượu moonshine tại nhà tốt hơn, là cơ sở cho các lựa chọn khác:

1. Đầu tiên, hãy bắt đầu với men. Để làm điều này, kết hợp nửa lít nước với 100 g đường. Sau đó, bạn cần cho một ít men vào dung dịch tạo thành trên cơ sở cứ 100 g men ép cho 1 kg đường, nếu lấy khô thì 100 g tương ứng với 6 kg đường. Sau đó, mọi thứ cần được đặt trong một vài giờ ở một nơi ấm áp. Thỉnh thoảng phải khuấy men. Khi bọt bắt đầu tích cực hình thành, điều này cho thấy rằng hỗn hợp này có thể được thêm vào rau câu.
2. Bây giờ chúng ta hãy chuyển sang phần chuẩn bị của wort. Để bắt đầu, bạn nên hòa tan 4 kg đường trong 4 lít nước. Không nên uống ít chất lỏng hơn, vì có nguy cơ lớn lànghiền sẽ không có thời gian để lên men. Mọi thứ phải được nấu ở nhiệt độ phòng, điều này rất quan trọng.
3. Kết hợp men đã nấu chín và dịch chua, trộn đều và để lên men ở nhiệt độ không thấp hơn 20, nhưng không cao hơn 35 độ. Hãy nhớ rằng nhiệt được tạo ra trong suốt quá trình lên men, vì vậy hãy kiểm soát điều này, vì đun quá nóng có thể giết chết các chất dinh dưỡng.
4. Hãy nhớ rằng một số loại men có khả năng tạo ra nhiều bọt, vì vậy hãy lưu ý rằng không nên đổ đầy bình đến gần cùng. Để dập tắt nó, bạn có thể sử dụng một ít bánh quy nghiền hoặc bánh mì khô. Tùy thuộc vào nguyên liệu, quá trình lên men có thể kéo dài từ 3 đến 14 ngày. Hãy xem xét thực tế rằng hỗn hợp nghiền càng lâu thì càng tạo ra nhiều tạp chất. Vì vậy, trung bình, nó sẽ thích hợp để chưng cất trong một tuần.
5. Braga cho moonshine từ đường sẽ sẵn sàng khi nó ngừng thải ra carbon dioxide trên bề mặt. Ngoài ra, một dấu hiệu khác của sự sẵn sàng là sự hiện diện của một lớp ánh sáng và sự hạ thấp của men xuống. Nó cũng đáng để thử đồ uống - nó phải có vị đắng và chua mà không có sự xuất hiện của vị ngọt.

Có cặn thì phải làm sao?

Trong trường hợp này, công thức pha chế rượu moonshine có thể thay đổi và phát triển theo hai trường hợp:

1. Không thoát cặn. Nó chứa cồn ngoài men và nhiều chất khác, vì vậy nếu bạn loại bỏ nó, nó sẽ làm giảm đáng kể sản lượng rượu. Trong trường hợp này, sản phẩm cuối cùng có thể có một lượng nhỏ tạp chất.
2. Xả cặn. Trong như vậyTrong trường hợp này, bạn sẽ giảm đáng kể tỷ lệ tạp chất có trong sản phẩm cuối cùng. Nếu công thức nấu rượu tại nhà của moonshine liên quan đến việc sử dụng trái cây, thì việc làm rõ đồ uống là điều bắt buộc.

Nói chung là bỏ cặn hay vẫn để nguyên.

Khó khăn có thể xảy ra

Trong quá trình nấu ăn có thể phát sinh một số khó khăn ảnh hưởng không tốt đến thành phẩm:

1. Thời gian lên men của cốm khá lâu. Điều này có thể xảy ra nếu bạn không tuân thủ chế độ nhiệt độ, sử dụng men chất lượng thấp hoặc một lượng nhỏ. Điều này cũng áp dụng cho các chất dinh dưỡng.
2. Quá trình lên men đã dừng lại, nhưng hương vị của thức uống vẫn ngọt ngào. Rất có thể, bạn đã vi phạm tỷ lệ ban đầu của đường và nước, hoặc nấm men đã phát triển một lượng cồn đến mức chúng không thể tiếp tục hoạt động. Điều này rất dễ khắc phục bằng cách chỉ cần thêm nhiều men.
3. Braga đã sẵn sàng, nhưng bạn không thể vượt qua nó bây giờ. Điều này là không mong muốn, vì chất lỏng có thể trở nên chua đơn giản, nhưng nếu không có đường thoát ra, thì hỗn hợp nghiền có thể được bảo quản trong tủ lạnh trong vài tuần. Để làm được điều này, bạn nên đổ nó vào một vật chứa kín khí để giảm sự lây nhiễm các vi khuẩn có hại.

Nhiều người quan tâm đến câu hỏi thu được bao nhiêu moonshine từ nghiền. Lượng sản phẩm cuối cùng phụ thuộc trực tiếp vào nguyên liệu. Như vậy từ 1 kg đường thu được 1 lít đồ uống, trong khi độ mạnh của nó sẽ là 50%. xinh đẹpkết quả sẽ được xem xét nếu bạn nhận được 1,2 l.

Braga cho moonshine lúa mì

Lớp nền này giúp tạo ra thành phẩm cuối cùng dễ uống và khá dịu. Đặc điểm chính của moonshine này là không có men, được thay thế bằng mạch nha ngũ cốc. Điều rất quan trọng là chỉ lấy nguyên liệu chất lượng cao. Vì vậy, hạt nên được sấy khô và bảo quản không quá một năm. Ngoài ra, đảm bảo rằng nó không bị mục nát và hư hỏng.

Công thức pha rượu moonshine tại nhà như sau. Lấy 4 kg lúa mì và một lượng đường như nhau. Lượng nước tùy thuộc vào vật chứa bạn đã chọn để lên men. Chuẩn bị đồ uống không khó nên hầu như ai cũng có thể làm được.

Quy trình nấu

Bây giờ chúng ta hãy tìm cách để nghiền nhuyễn moonshine từ ngũ cốc:

1. Đầu tiên, nên đổ lúa mì vào thùng, dàn đều và đổ nước sao cho cao hơn 6 cm. Đậy nắp lại và để ở nơi thoáng mát vài ngày.
2. Khi thấy mầm đã nhú thì có thể cho nửa ký đường phèn vào. Bạn cần trộn mọi thứ thật đều và tốt hơn là bạn nên làm bằng tay. Nếu khối lượng đủ đặc, sau đó bạn có thể thêm một chút nước. Sau đó, vật chứa nên được quấn bằng gạc và đặt ở nơi ấm áp trong 10 ngày.
3. Sau khi thời gian trôi qua, bạn đã nhận được một khởi động sẽ thay thế tuyệt vời cho men. Bây giờ bạn cần đổ nó vào một chai thủy tinh và gửi 3,5 kg đường và 3 kg lúa mì vào đó. Hỗn hợp thu được nên được đổnước ấm.
4. Trên cổ chai bạn cần đeo găng tay có lỗ nhỏ trên ngón tay hoặc miếng bịt nước chuyên dụng. Nó nên được đặt ở nơi có nhiệt độ không xuống dưới 18 độ và không tăng trên 24. Bạn sẽ mất không quá 10 ngày để lên men.
5. Khi găng tay bị xì hơi hoặc miếng đệm nước ngừng sủi bọt, chúng ta có thể cho rằng quá trình giặt đã sẵn sàng. Bạn chỉ cần xả hết cặn và bắt đầu chưng cất moonshine.

Lúa mì còn sót lại có thể được tái sử dụng cho ba phần ăn nữa.

Braga từ mứt cho mặt trăng

Nhờ base ngọt nên đồ uống rất thơm và khá bổ. Điều rất quan trọng là làm theo tất cả các khuyến nghị và không bao giờ đi chệch khỏi công thức. Đối với lựa chọn này, bất kỳ loại mứt nào cũng phù hợp, thậm chí là kẹo dẻo hoặc đã bắt đầu lên men. Tốt nhất, nếu bạn lấy những chiếc trống đã cũ, vì chúng sẽ lên men rất tốt.

Công thức pha rượu moonshine tại nhà như sau. Bạn cần lấy 6 lít mứt bất kỳ, khoảng 30 lít nước ấm, khoảng 300 g men rượu và 3 kg đường.

Quy trình nấu

Bây giờ hãy xem xét làm thế nào để trộn moonshine từ mứt:

1. Bạn cần lấy nồi có thể tích 40 lít. Đổ nước ấm vào, đổ đường vào trộn đều cho đến khi tan hoàn toàn. Sau đó, chúng tôi gửi mứt đến đó và trộn lại.
2. Men phải được pha loãng trong một bát riêng và chỉ sau đó cho vào một cái chảo lớn. Hỗn hợp thu được phải được trộn đều vàđặt ở một nơi ấm áp. Cũng nên bọc chảo bằng chăn.
3. Quá trình lên men sẽ mất khoảng 10 ngày. Điều rất quan trọng là chất lỏng phải được lên men tốt, nếu không bạn sẽ không bị moonshine.
4. Sau thời gian này, hỗn hợp nghiền phải được đổ vào máy lau khô, và sau đó làm sạch thêm.