Cách chiên khoai tây: công thức và bí quyết nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Chiên khoai tây - món gì có thể dễ dàng hơn? Mặc dù thực tế là nhiều người yêu thích một món ăn đơn giản như vậy, nhưng không phải ai cũng biết cách nấu nó một cách chính xác. Đặc biệt khó để đạt được một lớp vỏ bánh nướng vàng ruộm. Hầu hết mọi người ăn khoai tây hầm thay vì chiên. Vì vậy, bây giờ là thời điểm hoàn hảo để học tất cả những điều phức tạp khi nấu món ăn này.

Trong bài viết, chúng ta sẽ xem xét cách chiên khoai tây bằng chảo và trong nồi nấu chậm, loại dầu nào tốt hơn để thực hiện với dầu gì và có thể nấu một món ăn đơn giản như vậy trong bao lâu.

Ít ai biết, nhưng việc lựa chọn sản phẩm trong vấn đề chiên khoai tây đóng vai trò vô cùng quan trọng. Điều quan trọng là chọn đúng loại củ.

Đừng quên rằng biết cách cắt khoai tây để chiên cũng rất quan trọng. Cắt càng mỏng thì sẽ càng hồng hào.

Cách chọn khoai tây

Để khoai tây có lớp vỏ vàng, bạn phải chọn loại có chứalượng tinh bột ít nhất. Càng ở trong vụ rễ, lượng chất lỏng tiết ra càng nhiều. Và điều này ngăn cản bạn chuẩn bị một món chiên ngon.

Làm sao để hiểu khoai tây chứa nhiều tinh bột? Trái cây càng trắng thì càng chứa nhiều tinh bột.

Chuẩn bị chiên

Khoai tây trước khi gọt phải rửa sạch, gọt vỏ, cắt vỏ càng mỏng càng tốt.

Tiếp theo, chúng ta hãy bắt đầu cắt.

Cách cắt khoai tây để chiên tùy thuộc vào món bạn sẽ nấu. Nó có thể là khoai tây chiên, chiên bằng lò nướng hoặc bất kỳ lựa chọn nào khác. Điều chính là tất cả các mảnh có cùng kích thước. Sau đó nó sẽ chiên đều.

Khoai tây đã cắt xong phải rửa lại dưới vòi nước cho đến khi nước trong.

Để loại bỏ tinh bột dư thừa, hãy đổ nước vào phần rễ đã cắt nhỏ và để yên trong 15 phút.

Điều quan trọng là tất cả các miếng phải khô trước khi chiên. Để làm điều này, hãy xả nước và thấm bằng khăn sạch hoặc khăn giấy.

Lựa chọn món

Nếu chúng ta nói về cách chiên khoai tây bằng chảo, thì trước tiên bạn cần chọn những món ăn phù hợp cho việc này. Tốt nhất nên chọn chảo có đáy phẳng rộng, thành dày. Trong thời đại công nghệ, tốt nhất nên dùng chảo chống dính, trường hợp này nhiều khả năng khoai không bị cháy. Gang cũng sẽ hoạt động. Nhưng sau đó bạn phải theo dõi lửa và định kỳ đảo khoai tây. Hoàn toàn không nên sử dụng chảo nhôm, tráng men và các loại chảo có đáy mỏng khác để nấu ăn.

Nếu chúng ta đang nói về cách chiên khoai tây trong nồi nấu chậm, thì sẽ không có khó khăn trong việc lựa chọn món ăn. Tất cả các bát trong hộp nhiều bánh đều được làm bằng lớp chống dính và thích hợp để chế biến một món ăn đơn giản và đồng thời ngon miệng.

Dầu nào tốt nhất để chiên khoai tây

Dầu nào tốt nhất để chiên khoai tây? Chắc hẳn bất kỳ bà nội nào cũng sẽ nói rằng nên làm với dầu hướng dương thơm hơn. Có phải như vậy không? Hãy thử tìm hiểu xem.

Tất nhiên, với dầu này, khoai tây sẽ trở nên ngon và thơm. Nhưng một món ăn như vậy sẽ tốt cho sức khỏe như thế nào? Hơn nữa, ngày nay trên kệ của các cửa hàng, bạn có thể tìm thấy các loại dầu thơm cho mọi sở thích.

Tất nhiên, dầu hướng dương nguyên chất rất tốt cho sức khỏe, nhưng với điều kiện là không thể đun nóng. Khi được làm nóng đến 100 độ, thường xảy ra khi chiên trên chảo, dầu bắt đầu tiết ra các chất độc hại có ảnh hưởng cực kỳ xấu đến cơ thể. Các chuyên gia đã đưa ra kết luận tương tự về dầu ngô và hạt lanh.

Đối với chiên, tốt nhất là sử dụng các loại dầu, nhiệt độ làm nóng của chúng cao hơn nhiều. Lựa chọn tốt nhất là dầu ô liu. Nhiệt độ cháy của sản phẩm là 190 độ. Điều chính là tuân theo các quy tắc xử lý nhiệt, và sau đó bạn sẽ có thể thưởng thức không chỉ một món ăn ngon mà còn là một món ăn tốt cho sức khỏe.

Nếu bạn chiên ngập dầu hoặc nướng trong lò, dầu ô liu sẽ không có tác dụng. Trong trường hợp này, tốt hơn là nên chọn dầu gạo, nhiệt độ đốt lên tới 230 độ.

Quy trình nấu khoai tây trên chảo

Sau khi đã tìm ra cách sơ chế củ trước khi nấu và chọn loại dầu nào tốt hơn, hãy cùng tìm hiểu cách chiên khoai tây với lớp vỏ.

Để làm điều này, đun nóng dầu ô liu trong chảo đến nhiệt độ tối đa, đổ khoai tây vào. Không nhất thiết phải đậy bằng nắp, nếu không sẽ không phải chiên mà là hầm.

Bây giờ chúng ta hãy tìm cách chiên khoai tây trên chảo để khoai chín vàng và không bị cháy.

3 phút đầu không can thiệp để khoai "ngoạm". Tiếp theo, chiên cho đến khi chín vàng, không cần đảo và không đậy nắp. Khi khoai đã chín một mặt, dùng thìa gỗ lật nhẹ để khoai không bị vỡ và chiên lại cho đến khi giòn. Thêm dầu khi cần thiết.

Khi khoai chiên vàng đều các mặt, bạn có thể muối. Bạn có thể thêm tỏi xay và tiêu xay.

Điều quan trọng là phải chiên khoai tây theo từng mẻ nhỏ để chúng chín đều.

Rắc rau thơm cắt nhỏ trước khi dùng.

Cách chiên khoai tây trong nồi nấu chậm

Vì vậy, để chuẩn bị cho nó, chúng tôi cần một bộ sản phẩm tối thiểu:

• một kg khoai tây;
• vài miếng mỡ lợn;
• muối;
• vài tép tỏi;
• tiêu xay;
• bó các loại thảo mộc tươi.

Công thức từng bước

Chúng tôi chuẩn bị khoai tây theo cách thông thường. Chúng tôi cắt salo thành những miếng nhỏ và gửi nó vào nồi nấu chậm. Đặt chế độ "Chiên".

Chiên trong 5 phút cho đến khi nó bắt đầu tiết ra chất béo. Bây giờ cắt khoai tây theo bất kỳ cách nào. Và gửi nó vào tô nhiều bánh. Chúng tôi không đóng nắp. Toàn bộ quá trình chiên sẽ không quá nửa giờ. Chiên khoai tây trên tất cả các mặt cho đến khi chín hoàn toàn.

Bào tỏi trên máy nghiền mịn và gửi vào nồi nấu chậm 10 phút trước khi sẵn sàng, đậy nắp lại. Trước khi tắt bếp đừng quên chấm muối và tiêu. Cắt nhuyễn rau xanh và rắc khoai tây đã hoàn thành trước khi phục vụ.

Đã tìm ra cách chiên khoai tây trong nồi nấu chậm, hãy cùng xem cách thực hiện trong lò.

Khoai tây tự làm

Thành phần:

• kg khoai tây;
• dầu gạo hoặc mỡ lợn;
• dầu thực vật để xào nấm;
• muối và tiêu xay;
• 0, 5 kg nấm (nấm chanterelles hoặc nấm champignons);
• bó thì là tươi;
• vài tép tỏi;
• một đầu củ hành.

Cách nấu

Đầu tiên bạn cần sơ chế nấm.

Nếu bạn chọn chanterelles, thì chúng phải được phân loại và rửa sạch dưới vòi nước. Sau khi chúng tôi cắt đôi mỗi cây nấm và gửi nó để chiên trong chảo trong dầu thực vật. Rang trong 15 phút cho đến khinước sẽ bay hơi. Không cần chuẩn bị, vì nấm vẫn sẽ được nướng trong lò.

Trong trường hợp của champignons, chúng phải được rửa sạch và làm sạch. Thấm khô trên khăn giấy và cắt thành từng miếng nhỏ. Nấm không cần chiên trước.

Khoai tây đã sơ chế nên được cắt thành từng khoanh mỏng. Làm nóng lò nướng ở 180 độ.

Đổ dầu lên khay nướng, và tốt nhất là - mỡ với thịt xông khói, xếp khoai tây thành một lớp. Chiên phần củ ở một mặt trong 3 phút, lật lại và chiên với lượng tương tự. Sau khi chiên xong, đặt nấm lên cả hai mặt.

Ở bước tiếp theo, băm nhuyễn hành tây và ba củ tỏi trên máy vắt.

Hành tây nên được cho vào khay nướng vài phút sau khi đặt nấm. Chúng tôi thêm tỏi vài phút trước khi chúng tôi sẽ nhổ khoai tây ở nhà.

Đồng thời muối tiêu. Ở công đoạn cuối, rắc thì là thái nhỏ lên đĩa.

Chúng ta đã xem cách chiên khoai tây với hành tây và nấm tại nhà trong lò nướng. Chúc ngon miệng! Ăn kèm với dưa chua hoặc cà chua tươi.

Khoai tây chiên với hành tây trên chảo

Hãy cùng nhau xem qua từng bước công thức này nhé.

Bước một. Thành phần. Để chế biến món khoai tây xào hành thơm ngon, chúng ta cần những sản phẩm sau:

• khoai tây;
• dầu oliu;
• hành;
• muối và tiêu xay;
• rau xanh tươi.

Bước hai. Chuẩn bị khoai tây. Chúng ta rửa sạch, gọt vỏ và cắt khoai tây thành những lát nhỏ dài từ 3 đến 5 mm. Rửa sạch lại và thấm khô bằng khăn giấy để khoai chiên được ngon hơn và không bị dính vào nhau.

Bước ba. Bóc vỏ và thái nhỏ hành tây.

Bước bốn. Rau ngót ta rửa sạch và thái nhỏ. Đối với khoai tây chiên, thì là tốt nhất.

Bước năm. Quá trình rang. Đun nóng dầu ô liu trong chảo gang rồi cho khoai tây vào. Chúng ta không giảm lửa và chiên phần củ trên một mặt, không trở mặt, trong khoảng 5 phút. Mặc dù chiên khoai tây trên chảo bao nhiêu, hãy tự điều chỉnh. Tất cả phụ thuộc vào cách bạn cắt khoai tây và bạn chọn chảo nào. Sau khi khoai chín vàng một mặt, bạn có thể lật mặt lại. Chúng ta giảm lửa và tiếp tục chiên. Chúng tôi không đậy bằng nắp. Thêm hành tây. Muối và hạt tiêu vài phút trước khi tắt. Rắc thì là thái nhỏ trước khi dùng.

Giờ thì bạn đã biết cách chiên khoai tây đúng cách bằng chảo và trong nồi nấu chậm để làm cho chúng không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe.