Chất làm đặc kem: đặc tính, thành phần, đánh giá

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Siêu thị hiện đại cung cấp nhiều loại bánh kẹo. Nhưng hầu hết các bà nội trợ không muốn cho những người thân yêu của mình ăn bánh kẹo mua ở cửa hàng. Họ thích tự tay làm những chiếc bánh ngọt, bánh ngọt hoặc bánh nướng nhỏ này.

Một điểm quan trọng trong quá trình này, tất nhiên, là việc tạo ra kiểu trang trí ban đầu của bánh kẹo. "Trang trí" được chuẩn bị đúng cách mang lại cho bánh tự làm một hương vị độc đáo. Kiểu trang trí phổ biến nhất trong kinh doanh này là kem đánh. Nó chỉ là một sản phẩm chung chung. Các bà nội trợ hiện đại thường sử dụng chất làm đặc đặc biệt cho kem. Các đặc tính của phụ gia thực phẩm ở trên và thành phần của nó sẽ được thảo luận trong tài liệu này.

Cách đánh kem tươi ngon?

Độ ẩm được biết là bay hơi khỏi sản phẩm trong thời gian bảo quản lâu dài. Kết quả của quá trình này, các thuộc tính tiêu dùng của nó xấu đi đáng kể. Để ngăn chặn những biến đổi này, các nhà sản xuất bánh kẹo khuyên bạn nên sử dụng các chất cố định đặc biệt để làm kem. Các chất này có khả năng tăng độ nhớt cho sản phẩm và giữ được lâu.

Chất làm đặc cho kem làm từ tinh bột biến tính làm rất tốt. Các sản phẩm bánh kẹo giữ được vẻ ngoài tuyệt vời trong thời gian dài.

Những bà nội trợ có kinh nghiệm khẳng định rằng nếu không có sản phẩm trên thì đơn giản là không thể chuẩn bị một loại kem chất lượng. Trong hầu hết các trường hợp, kem đánh bông sẽ lắng xuống. Vì vậy, chỉ cần áp dụng những thủ thuật ẩm thực nho nhỏ trong những tình huống như thế này thôi.

Chất làm đặc giúp kem không bị đọng lại, giúp kem bông và thoáng hơn.

Nhưng các bà nội trợ cũng nên chú ý đến việc lựa chọn kem dưỡng - xét cho cùng, đây là thành phần cơ bản nhất. Sản phẩm trên phải có ít nhất 30% chất béo. Ngoài ra, trước khi nấu, kem phải được làm nguội hoàn toàn. Chúng được đặt trong tủ lạnh trong 2-3 giờ.

Đừng quên về các món ăn mà kem trong tương lai sẽ được chuẩn bị, và về các dụng cụ. Các chuyên gia nói rằng họ cũng nên lạnh lùng.

Chất làm đặc kem: thành phần

Sản phẩm này chứa các thành phần sau:

• tinh bột biến tính;
• đường bột.

Một gói chất định hình chỉ nặng 8 gram.

Chất làm đặc kem hoàn toàn không chứa chất béo. Chất đạmhàm lượng khác nhau theo một chỉ số tối thiểu - chỉ 0,1 g. Carbohydrate trong thực phẩm bổ sung này là 93,9 g.

Điều gì có thể thay thế thực phẩm cố định ở trên?

Nhiều bà nội trợ đang băn khoăn không biết làm thế nào nếu không có sản phẩm trên và có thể thêm các thành phần nào vào kem với nhau để kem có được độ sệt phù hợp? Vì vậy, thay thế cho chất làm đặc kem là gì?

Người làm bánh kẹo trả lời rằng có thể thêm tinh bột biến tính để thay thế. Khoảng 200 g sản phẩm sữa này sẽ cần một muỗng canh không chứa tinh bột.

Nhưng các chuyên gia cảnh báo rằng điều này góp phần làm xuất hiện hương vị khoai tây trong thành phẩm. Có, và bạn cần thêm nhiều tinh bột hơn là chất làm đặc.

Tính chất của kem cố định

Sản phẩm trên có các tính năng sau:

• tạo cho kem có độ đặc phù hợp;
• có đặc tính ràng buộc tuyệt vời;
• ổn định mật độ;
• là chất tạo gel;
• có đặc tính cảm quan tuyệt vời.

Chất làm đặc kem: cách sử dụng?

Hướng dẫn làm kem tươi ngon bằng máy sửa:

1. Cần chuẩn bị món ăn, dụng cụ và kem tự làm (để trong tủ lạnh).
2. Sản phẩm sữa nên được đặt trong hộp đựng.
3. Bạn cần đánh nó bằng máy trộn: bắt đầu với những vòng quay nhỏ,tăng dần chúng.
4. Ở giữa quá trình đánh kem, thêm chất làm đặc kem.
5. Sau đó thêm lượng đường bột cần thiết. Thành phần này chỉ được thêm vào sau khi hình thành lớp màng kem ổn định. Đường bột sơ chế thì phải rây rồi cho dần.
6. Kết thúc quá trình chuẩn bị kem trên, bạn cần chuyển từ tốc độ đánh kem tối đa xuống mức tối thiểu.

Nếu cần, hướng dẫn này sẽ cho bạn biết cách sử dụng kem làm đặc một cách chính xác. Khối lượng đánh bông sẽ có độ sệt thực sự tốt, sẽ rất tốt để giữ được hình dạng, không bị lắng hoặc nhòe trên bánh kẹo. Chất làm đặc kem 8 gam (một gói) giúp chuẩn bị khoảng 0,5 lít thành phẩm tuyệt hảo.

Fixer cho kem: đánh giá

Các bà nội trợ khẳng định rằng việc bổ sung dinh dưỡng trên giúp tạo nên một loại kem tuyệt vời, ngay cả từ chất kem rất mỏng. Nếu không có thêm chất định hình ở trên, khối đánh bông sẽ không giữ được hình dạng và bắt đầu lắng xuống nhanh chóng.

Kem được chế biến bằng cách sử dụng phụ gia thực phẩm nói trên, theo các chuyên gia ẩm thực, trong một thời gian khá dài có thể giữ nguyên hình dạng trên bánh kẹo một cách hoàn hảo. Bánh đảm bảo không biến đổi chất, không mất đi độ hấp dẫn và khối lượng trước đây.

Chất làm đặc kem cải thiện xuất sắc độ đặc của sản phẩm. Chuyên gialưu ý rằng với thực phẩm bổ sung này, bạn chắc chắn sẽ không có tâm trạng xấu về vẻ ngoài hư hỏng của bánh ngọt hoặc bánh ngọt.