Súp rùa: công thức kèm ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Súp rùa là một món ăn kỳ lạ phổ biến ở nhiều khu du lịch trên thế giới. Hơn nữa, một số khách du lịch đến thăm một số địa điểm đặc biệt để thử món ăn này. Nó có một hương vị phong phú đặc trưng giúp phân biệt với các sản phẩm khác của nền ẩm thực quốc gia.

Thịt rùa khá dai nên phải chế biến lâu. Tuy nhiên, không phải đi đâu cũng có thể thử món súp rùa (xem ảnh trong bài). Bạn hoàn toàn có thể tự nấu nếu tìm đủ các nguyên liệu cần thiết. Với rất nhiều cửa hàng dành cho người sành ăn mọc lên trong thời gian gần đây, đây không phải là vấn đề.

Công thức nấu canh rùa

Bạn sẽ cần những thành phần sau:

• 750 gam thịt rùa tươi (rã đông);
• 2 muỗng canh dầu thực vật;
• 1-1 / 2 muỗng Gia vị Hải sản Creole;
• 1-1 / 2 muỗng canh Creole gia vị cho thịt;
• 1 chén hành tây thái nhỏ;
• 1 chén ớt xanh, thái nhỏ;
• 1/2 chén cần tây, thái nhỏ;
• 1 muỗng canh tỏi băm;
• 1/2 muỗng canhcỏ xạ hương khô cắt nhỏ;
• 2 lá nguyệt quế;
• 8 chén nước dùng thịt bò hoặc bê không ướp muối;
• 3/4 chén patsa cà chua;
• 1/2 chén dầu thực vật;
• 1/2 chén bột mì;
• 1 tách rượu sherry khô;
• 2 muỗng canh nước sốt ớt cay (ớt hoặc tương tự);
• 2 muỗng xốt Worcestershire;
• nước chanh;
• 150 gram rau mồng tơi, bỏ cọng, thái nhỏ;
• 2 quả trứng luộc chín, thái nhỏ;
• rượu sherry khô để trang trí (tùy chọn).

Cách nấu món này

Đun nóng 2 muỗng canh dầu trong một chảo lớn ở lửa nhỏ. Cho thịt rùa vào xào cùng với gia vị thịt và hải sản trong khoảng 20 phút. Thêm ớt chuông, hành tây, cần tây và tỏi vào, đảo liên tục. Sau đó, thêm cỏ xạ hương và lá nguyệt quế, hạ nhỏ lửa và xào (đảo thường xuyên) thêm 20-25 phút hoặc cho đến khi các nguyên liệu mềm.

Thêm nước dùng và tương cà chua, đun sôi súp rùa. Hạ nhiệt và đun nhỏ lửa trong nửa giờ, định kỳ dùng thìa hớt hết chất béo nổi lên trên bề mặt.

Súp-lê

Tiếp tục làm theo hướng dẫn cách nấu canh rùa, bạn phải làm nước xốt. Đun nóng 1/2 cốc dầu trên lửa vừa trong một chảo nhỏ. Cho dần dần bột mì vào, dùng thìa gỗ khuấy liên tục. Hãy cẩn thận để không làm cháy hỗn hợp. SauBột trộn đều, nấu nước sốt khoảng 3 phút cho đến khi có mùi thơm của hạt và có độ sệt như cát ướt.

Dùng máy đánh trứng trộn mạnh hỗn hợp nước xốt vào súp, cố gắng không bị vón cục hoàn toàn. Đun súp rùa trên lửa nhỏ trong khoảng 25 phút, khuấy thường xuyên để các nguyên liệu không bị dính đáy.

Thêm sherry và đun sôi. Đổ sốt tiêu và Worcestershire vào, giảm lửa và đun súp thêm 30 phút hoặc cho đến khi hết vị tinh bột. Khi làm như vậy, bạn phải tiếp tục hớt bỏ chất béo hoặc bọt sẽ hình thành trên bề mặt.

Thêm nước cốt chanh, đun sôi trở lại và tiếp tục nấu trong 15 đến 20 phút. Sau đó, cho rau mồng tơi và trứng đã cắt nhỏ vào. Điều chỉnh lượng gia vị và muối theo ý thích của bạn. Loại bỏ lá nguyệt quế trước khi bạn cho súp rùa đã nấu vào bát hoặc bát. Một công thức ở nhiều nhà hàng yêu cầu thêm một hoặc hai thìa rượu sherry vào mỗi đĩa để có thêm hương vị.

Như bạn thấy, món ăn này cần một thời gian dài để nấu. Tuy nhiên, kết quả là khá hợp lý. Ngoài ra, còn có một cách nấu canh rùa cũng rất nổi tiếng khác là

Thành phần cho phiên bản thứ hai

• 150 gram bơ;
• 1,2kg thịt rùa, cắt nhỏthành từng mảnh;
• muối và tiêu mới xay;
• 2 củ hành tây cắt thành lát vừa;
• 6 cọng cần tây, cắt nhỏ;
• 30 tép tỏi băm nhỏ;
• 3 quả ớt chuông, cắt nhỏ;
• 1 muỗng canh cỏ xạ hương khô;
• 1 muỗng canh oregano khô, xay;
• 4 lá nguyệt quế;
• 2 lít thịt bê kho;
• 1 chén bột;
• 750 ml rượu sherry khô;
• 1 muỗng xốt Tabasco;
• một phần tư chén nước sốt Worcestershire;
• 2 trái chanh lớn, ngon ngọt;
• 3 cốc cà chua gọt vỏ và cắt nhỏ;
• 350 gram rau bina tươi, cắt nhỏ;
• 6 quả trứng luộc chín, cắt miếng lớn.

Quy trình nấu

Trong một nồi súp lớn ở nhiệt độ cao, làm tan chảy 50 gram bơ. Cho thịt rùa vào chiên cho đến khi chín vàng, nêm muối tiêu tùy thích. Đun nhỏ lửa trong khoảng 18-20 phút, sau đó cho hành, tỏi, cần tây và hạt tiêu vào thịt và trộn đều tất cả mọi thứ. Thêm cỏ xạ hương, lá oregano, lá nguyệt quế và xào trong khoảng 22 phút. Đổ nước dùng vào, đun sôi và nấu trong 30 phút, hớt bỏ lớp mỡ trên bề mặt.

Nấu hỗn hợp bột mì và bơ còn lại trong một cái chảo riêng. Không để lửa quá ba phút, trong thời gian ngắn này bạn nên nhào hỗn hợp thật kỹ và tránh tạo thành cục. Sau đó thận trọngĐổ dần nước xốt vào nồi canh rùa, khuấy liên tục. Sau khi tất cả các nguyên liệu được trộn đều, nấu món ăn trên lửa nhỏ trong khoảng 25 phút. Khuấy liên tục để súp không bị cháy, từ từ đổ nước sốt sherry, Tabasco và Worcestershire vào. Tiếp tục đun trên lửa nhỏ, hớt bọt từ trên xuống, cho dần nước cốt chanh và cà chua vào, sau đó tăng lửa trên bếp lên cao.

Đun sôi món ăn, sau đó cho rau mồng tơi và trứng vào. Đun thêm vài phút rồi điều chỉnh lượng gia vị theo ý thích.

Mẹo hữu ích

Cả hai công thức súp rùa trên đều bao gồm caramen hóa rau và thịt. Điều này có nghĩa là tất cả các nguyên liệu trong quá trình nấu sẽ có màu đậm. Không cần phải sợ điều này, nó phải như vậy.

Bạn có thể tự làm nước sốt Worcestershire tại nhà với giấm, nước tương, hành, tỏi và gia vị. Sốt tabasco có thể được thay thế cho tương ớt. Nếu bạn muốn sử dụng Nước sốt Tabasco Habanero, bạn sẽ cần ít hơn vì độ sắc nét của nó mạnh hơn nhiều.

Những điều cần lưu ý

Nói đến cách nấu canh rùa, chúng tôi khuyên bạn nên nhớ rằng thịt của loài vật này khá dai và thô. Vì lý do này, bạn không nên làm lệch thời gian nấu được chỉ định trong công thức nấu ăn. Nếu không, bạn có thể gặp khó khăn và không như vậythịt ngon trong súp.

Súp rùa (hình trên) có thể được chia thành hai món riêng biệt trước khi phục vụ. Để làm được điều này, bạn cần lấy thịt từ súp và phục vụ riêng với món ăn kèm cho lần thứ hai.