Bột cho belyashi. bí quyết nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Nga là một quốc gia đa quốc gia, và do đó, ẩm thực Nga được phân biệt bởi nhiều món ăn được mang đến bởi các dân tộc khác nhau sống trên lãnh thổ rộng lớn của nó. Các món ăn từ thịt, cá, rau với các thành phần và hương vị khác thường nhất, những cái tên khó phát âm và lịch sử hàng thế kỷ - tất cả những điều này là phong phú trong ẩm thực của các dân tộc Nga. Và một trong những món ăn này là belyash, món ăn từ lâu đã trở nên quen thuộc với mọi người và đến với bàn ăn của chúng tôi từ ẩm thực Tatar và Bashkir. Trên thực tế, đây là một loại bánh nhân thịt, và bột làm belyashi thường là không men hoặc men. Nhân bánh được sử dụng chủ yếu từ thịt băm và thịt xay nhuyễn. Belyash có hình tròn, đôi khi có một lỗ nhỏ được tạo ra từ trên cao. Ở một số khu vực, belyashi được làm ở dạng ba tấn.

Cách tạo bột cho lòng trắng? Trên thực tế, có rất nhiều lựa chọn. Có những công thức nấu ăn khá phổ biến và thông dụng cho bột kefir, giàu hoặc không men. Nhưng vẫn còn, bột truyền thống cho belyashi có những đặc tính riêng của nó. Bên ngoài sau khi nấu chín sẽ tạo thành một lớp vỏ mỏng, giòn ngon, bên trong có các lỗ xốp khá to giúp nhân bánh được thông thoáng, không ảnh hưởng đến việc thưởng thức hương vị của nhân thịt. Trong trường hợp này, bột phải rất nhỏco giãn, co giãn một chút nhưng chỉ một chút thôi. Chúng ta không nên quên món ăn giàu calo - belyashi. Vì lý do này, bột không nên quá đặc. Khả năng làm được điều đó sẽ đi kèm với kinh nghiệm.

Và bây giờ, trên thực tế, công thức để nấu một loại bột như vậy cho belyashi: bốn muỗng canh bột chất lượng cao phải được đổ với nước đun sôi màu trắng (nước nóng, sôi, nhưng không chưa đun sôi), sau đó trộn mọi thứ thật nhanh để tránh hình thành các cục bột không cần thiết trong món ăn này.

Đó là thực tế là bột mì được ủ, và góp phần tạo ra những lỗ chân lông to hình thành trong bột màu trắng. Trong trường hợp này, riêng với quy trình đang được thực hiện, 50-60 gam men sống nên được hòa tan trong hai cốc nước đun sôi và nhất thiết phải ấm. Nếu sử dụng men khô, thì liều lượng nên giảm đi bốn lần. Đối với hỗn hợp này, thêm một thìa cà phê muối và hai thìa đường, sau đó thêm bốn thìa dầu thực vật. Tất cả điều này được trộn kỹ lưỡng, sau đó bột mì được thêm vào. Bột nhào mềm nhất. Có, nó phải càng mềm càng tốt, bởi vì đối với bánh nướng chiên, không giống như bánh nướng nướng, điều này rất quan trọng để giữ được hương vị.

BộtBelyashi được chế biến không có vấn đề gì, nhưng tốt hơn hết là bạn nên làm theo công thức một cách cẩn thận để có được chính xác món ăn bạn muốn. Bơ là lý tưởng để cắt lòng trắng, nhưng không phải bột, sau đó có thể bị cháy, cố gắng làm hỏng hương vị. Như người ta nói, bột phải “tiếp cận” ở trạng thái ấm, nhưng khôngđịa điểm hấp dẫn. Bằng pin hoặc trong lò nướng hơi nóng trước - lý tưởng. Tuy nhiên, điều quan trọng là phải đảm bảo rằng bột không quá nóng, nếu không, men có thể sôi.

Ngoài ra, nếu sử dụng lò nướng, hãy nhớ đậy nắp để bánh không bị khô.