Kẹo Uzbek: công thức nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Các món ăn của ẩm thực Uzbekistan từ lâu đã được đánh giá cao trên toàn thế giới. Công thức phương Đông nổi tiếng về sự tự nhiên và bộ sản phẩm đơn giản. Bạn sẽ không tìm thấy bất kỳ rắc rối tinh vi nào trong các công thức nấu ăn và quy trình nấu các món ăn như vậy. Nhiều món ăn quốc gia của Uzbekistan đã có mặt trên bàn ăn của người Nga từ lâu: plov, lagman, manti, sam, bánh bao chiên và nhiều món khác nữa. Nhưng đồ ngọt của người Uzbekistan đặc biệt phổ biến. Công thức nấu ăn với ảnh có thể được tìm thấy trong bài viết của chúng tôi.

Hôm nay chúng tôi muốn chia sẻ với bạn những công thức nấu ăn ngon và phổ biến nhất. Chúng tôi khuyên bạn nên chuẩn bị đồ ngọt của quốc gia Uzbekistan. Tên có thể hơi khó hiểu, nhưng tôi tin tưởng, công thức nấu ăn rất đơn giản và dễ chế biến đến nỗi ngay cả trẻ em cũng có thể làm được.

Các loại kẹo Uzbekistan

Việc tiếp đón các vị khách ở Nga và Uzbekistan, cũng như lịch trình các món ăn xuất hiện trên bàn tiệc lễ hội, hơi khác nhau. Nếu ở Nga, chúng ta ăn những món nóng đầu tiên, sau đó đến salad và sau đó mới đến đồ ngọt, thì ở Uzbekistan lại ngược lại. Tại đây, khách được chào đón bằng trà và bánh kẹo Uzbekistan, sau đó các món ăn nóng, salad và đồ ăn nhẹ được phục vụ.

Phân loại của Phương Đôngđồ ngọt khá phong phú. Nhưng chủ yếu trên các bàn ăn ở Uzbekistan luôn có các món ăn được chế biến từ các loại hạt, đồ ngọt tự làm, halva, trái cây khô và bánh ngọt. Nhưng điều đầu tiên trước tiên.

Parvarda

Như chúng tôi đã nói, đồ ngọt tự làm là món ngon được yêu thích ở phương Đông. Parvarda - Kẹo của người Uzbekistan, gợi nhớ đến món caramen thông thường của chúng ta. Về hình dạng, chúng giống như những miếng đệm, thường có màu trắng (như một loại bột đặc biệt được sử dụng).

Thành phần:

• một ly đường;
• hai ly nước;
• nửa ly bột mì;
• một quả chanh.

Quy trình nấu

Parvarda và các món ngon khác là đồ ngọt quốc gia của người Uzbekistan. Các công thức chế biến món ăn này được tất cả đàn ông phương Đông biết đến. Nếu ẩm thực Nga chủ yếu là phụ nữ thì ở đây, ngược lại, các món tráng miệng và thịt luôn do nam giới chuẩn bị.

Vì vậy, để chế biến những món bánh ngọt tự làm này, bạn cần lấy một chiếc chảo lớn, tốt nhất là loại có tráng lớp chống dính. Đổ một ly đường vào đó và thêm nước với lượng được chỉ định trong công thức. Chuẩn bị xi-rô đường thông thường. Đun sôi dần siro, thỉnh thoảng khuấy đều, đợi đường tan hết. Sau đó, bạn có thể vắt nước chanh qua rây.

Một khía cạnh rất quan trọng của việc làm những món đồ ngọt này là không để xi-rô quá chín. Nó phải có độ nhớt nhất quán, có màu sắc - gợi nhớ đếndầu hướng dương. Nó vẫn chỉ để làm nguội caramel.

Điều này được thực hiện với một bát nước lạnh và bơ. Thế nào? Rất đơn giản. Đầu tiên, đổ nước đá vào một bát, bôi bơ vào bát kia và đổ caramen nóng vào đó. Chúng tôi đặt một món ăn này trong một món ăn khác và bắt đầu giao thoa. Nhờ có dầu, khối lượng sẽ không dính vào thành đĩa, và do sự chênh lệch nhiệt độ, caramen sẽ nhanh chóng nguội đi, đó là điều chúng tôi đang cố gắng đạt được.

Khi độ đặc giống như nhựa dẻo dễ uốn, bạn có thể tiến hành các thao tác sau. Rắc một ít bột mì lên thớt. Lăn một cục ra khỏi "plasticine" và tạo một lỗ nhỏ bên trong. Parvarda - một dạng đồ ngọt khác thường của người Uzbekistan. Bức ảnh xác nhận điều này. Nhưng làm thế nào để bạn có được hình dạng này? Giải thích.

Khi bạn đã tạo được một chiếc nhẫn bên trong, bạn cần kéo căng bột caramen để tạo thành hình số tám. Sau đó, chúng tôi lặp lại các thao tác, thực hiện tám lần mỗi lần và trộn chúng với nhau. Theo quy định, điều này được thực hiện ít nhất hai mươi lần.

Bạn nên kết thúc với mì ngọt. Nó phải được cắt thành những miếng vuông-gối và rắc một ít bột mì lên trên. Sau bốn đến sáu giờ, vị ngọt đã sẵn sàng.

Halva

Halva là một món ăn khác của ẩm thực Uzbekistan, được yêu thích trên toàn thế giới bởi những người hảo ngọt. Nguyên liệu nấu ăn rất đơn giản và giá cả phải chăng.

Bắt buộc:

• 120 gam bột.
• Nửa lít sữa.
• Ghee - 125 gram.
• 200 gr. đường.
• Hai bảng. thìa hạt vừng.
• Nửa chén quả óc chó có vỏ

Quy trình nấu

Để chuẩn bị đồ ngọt Uzbekistan như vậy cho trà, trước tiên bạn phải chuẩn bị bột để làm. Chúng tôi trải nó trên một chảo phẳng rộng và đun nóng với việc thêm bơ sữa. Khi nó có được màu nâu dễ chịu, bạn có thể tiến hành trộn thêm các thành phần.

Trong khi chiên bột, lấy sữa và đường trộn trong một bát riêng. Khi bột đã được, đường sẽ có thời gian để hòa tan hoàn toàn. Cho hỗn hợp sữa ngọt dạng dòng loãng vào bột. Chúng tôi trộn lẫn. Khối lượng sẽ cháy trong khoảng mười lăm phút.

Sau đó lấy chảo ra khỏi bếp. Để khối lượng nguội đi một chút. Khi nó đã đủ nguội, bạn có thể bắt đầu tạo thành những quả bóng. Theo quy luật, halva được làm dưới dạng các viên bánh lớn. Nếu bạn đang làm cho chính mình chứ không phải cho một bàn tiệc lớn, thì bạn có thể (để dễ tiêu thụ) tạo thành những quả bóng nhỏ.

Mỗi quả bóng Halva như vậy nên được nhúng kỹ trong lớp phủ gồm hạt óc chó và hạt mè nghiền nhỏ. Chúng tôi phục vụ món ăn trên bàn. Pha trà xanh và thưởng thức.

Pashmak

Sản phẩm bắt buộc:

• Một kg đường cát.
• Bơ - 50 gram.
• Nước ép của nửa quả chanh hoặc một muỗng cà phê axit xitric.
• Ly nước.

Quy trình nấu

Như bạn có thể thấy, một lần nữa chúng tôi sử dụng bộ sản phẩm đơn giản nhất và giá cả phải chăng nhất để chuẩn bị đồ ngọt của quốc gia Uzbekistan. Pashmak là một loại rượu đường không chỉ rất ngọt và được trẻ em yêu thích mà còn rất hữu ích, hỗ trợ điều trị các bệnh về phế quản và toàn bộ hệ hô hấp.

Giống như nhiều loại đồ ngọt khác, pashmak được chế biến trên cơ sở xi-rô đường (caramel). Chúng tôi trộn đường và nước, đun sôi xi-rô đến độ sệt của caramel. Sau đó đổ khối caramen lỏng lên khay nướng hoặc thớt và kéo căng cho đến khi xuất hiện các sợi trắng.

Lúc này bạn bắc sẵn bột lên bếp. Chiên bột, như trong công thức trước, cho đến khi có màu nâu. Sau đó, khối caramel phải được nhúng vào bột mì và kéo dài một lần nữa thành những sợi mỏng nhất. Từ những sợi mì caramel đã hoàn thành, chúng tôi làm thành những chiếc xúc xích nhỏ và cắt thành hình khối.

Nishalda

Nhưng không phải tất cả các món ăn của nền ẩm thực này đều được chế biến trong vài phút. Đôi khi bạn phải cố gắng hết sức và kiên nhẫn để nấu được những món kẹo truyền thống của người Uzbekistan. Chúng tôi sẽ cung cấp ảnh kèm theo tên, chúng tôi sẽ cố gắng mô tả quá trình nấu ăn một cách cẩn thận nhất có thể, nhưng việc bạn có thực hiện một thử nghiệm như vậy hay không là tùy thuộc vào bạn.

Nếu bạn quyết định dành thời gian của mình, thì hãy bắt đầu nấu một món ăn ngọt ngào khác của người Uzbekistan. Nishalda trông giống như kem chua trắng rất đặc. Cơ sở của công thức này sẽ là lòng trắng trứng và xi-rô đường.

Bộ bắt buộcsản phẩm:

• 3 kg đường.
• 2,5 lít nước.
• 8 quả trứng.
• 7 muỗng cà phê axit xitric.
• Ba gốc Etmak.

Quy trình nấu

Hãy làm một suy nghĩ lạc đề nhỏ và nói về gốc etmak là gì. Hãy nói ngay rằng thậm chí không đáng để bắt đầu nấu nishalda mà không có nó, như người ta nói, nó chứa toàn muối.

Vì vậy, etmak là một gốc xà phòng, như nhiều người vẫn gọi. Anh ấy là một loài bèo tấm, anh ấy cũng là gốc rễ của cây bông lan. Ở một nơi nào đó ở Tashkent sẽ hoàn toàn không có vấn đề gì khi mua một sản phẩm như vậy, nó được bán ở bất kỳ chợ nào và nó không đắt. Nhưng ở đây ở Nga, không dễ dàng gì để tìm được một etmak. Để làm gì? Thay thế cái gì?

Khoảng cùng một lượng chất có trong etmak được tìm thấy trong rễ cam thảo hoặc rễ cam thảo. Bạn có thể thay thế gốc bằng gelatin hoặc agar-agar. Nhưng những đặc tính có lợi mà món tráng miệng này có được do hàm lượng etmak sẽ không may bị mất đi khi được thay thế bằng các sản phẩm khác.

Hãy bắt đầu. Nếu bạn vẫn tìm thấy rễ của etmak, sau đó nghiền chúng và đổ nước vào. Chúng tôi để lửa chậm và nấu trong khoảng hai giờ. Nếu thành phần này không có sẵn, thì chúng tôi ủ rễ cam thảo (nó được bán ở bất kỳ hiệu thuốc nào) và ủ nó trong khoảng một giờ.

Trong thời gian này, bạn sẽ cần phải làm việc với protein. Protein cần được đánh bông trong một thời gian dài. Nếu bạn có người trợ giúp, hãy nhờ họ phụ trách protein trong khi bạn nấu xi-rô đường.

Siro đường được làm theo công thức gia truyền (mình mô tả một chútcao hơn). Khi xi-rô gần như đã sẵn sàng, hãy thêm axit xitric vào. Nấu thêm vài phút và lấy ra khỏi nhiệt.

Tiến hành trộn các nguyên liệu sẵn sàng. Trong khi quá trình đánh bông các protein đang diễn ra, hãy thêm xi-rô vào chúng dưới dạng dòng loãng, sau đó là nước sắc của rễ. Khối lượng nên khá dày và trắng đến khó tin. Nó được bảo quản trong tủ lạnh. Ăn kèm với bánh ngô và chỉ với trà.

Fagot

Món ăn này được coi là lễ hội. Nhưng ở Nga, những món đồ ngọt như vậy của Uzbekistan là món ăn tuyệt vời cho bữa ăn nhẹ buổi chiều, bữa sáng và chỉ dành cho các buổi tiệc trà. Các bà nội trợ có kinh nghiệm khuyên nên nấu món chè bằng bơ và sữa béo tốt.

Thành phần:

• Hai quả trứng.
• 4 muỗng canh. thìa đường.
• 100 gam sữa.
• 50 gram bơ.
• Hai cốc bột.
• Dầu thực vật - thủy tinh.

Quy trình nấu

Nhìn vào danh sách tạp hóa. Đây là điều mà ẩm thực Uzbekistan nổi tiếng. Các công thức chế biến đồ ngọt ở đây bao gồm những thành phần đơn giản và dễ hiểu đến mức ngay cả những cô chủ không đụng đến việc chuẩn bị những món ăn phức tạp cũng có thể tìm thấy chúng trong tủ lạnh của mình.

Vì vậy, trộn bột và trứng. Trong một bát riêng, hòa tan đường vào bơ. Nó có thể được làm nóng trước trong nồi cách thủy hoặc trong lò vi sóng. Đổ khối kem vào bột và trộn đều.

Nhiều bà nội trợ tin rằng củi tốt nhất được làm từ bánh phồng. Nhưng không phải đồ ngọt của người Uzbekistan. Các công thức ở đây rất đơn giản, dễ dàng và khôngkhông yêu cầu ẩm thực đặc biệt. Bột cho gỗ cọ được làm nhanh chóng và dễ dàng, như bạn có thể thấy.

Khi bột được trộn đều, tạo thành một quả bóng. Cán mỏng và cắt thành hình vuông hoặc hình chữ nhật. Ở giữa mỗi hình hình học, chúng tôi rạch một đường và kéo căng đầu của miếng bột qua lỗ tạo thành.

Bây giờ nó chỉ còn lại để chiên gỗ chổi cho đến khi giòn trong dầu thực vật. Bạn có thể rắc đường bột lên trước khi dùng, hoặc bạn có thể chỉ dùng với mứt, siro quả mọng ngọt, mứt, v.v.

Sorbets

Sherbets cũng là đồ ngọt phổ biến của người Uzbekistan. Công thức nấu ăn dựa trên việc sử dụng nước sắc từ quả mọng hoặc quả. Món sherbets ngon được làm từ nước ép lựu và nho, mơ và dâu tây, chanh và anh đào.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• Một ly đường.
• Hai ly nước.
• Một kg trái cây hoặc quả mọng bạn chọn.

Quy trình nấu

Nấu sherbet theo công thức của người Uzbekistan rất đơn giản. Bạn sẽ cần đun sôi xi-rô đường. Điều này được thực hiện như thế nào, chúng tôi đã mô tả nhiều hơn một lần ở trên. Tất cả theo công thức chuẩn.

Thêm nước ép trái cây hoặc quả mọng vào xi-rô nóng. Để nguội một chút rồi đổ vào khuôn hoặc ly. Món ngọt quốc gia của Uzbekistan đã sẵn sàng.