Kẹo kẹo mút: công thức, tính năng, thành phần và hàm lượng calo

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Kẹo mút là gì? Tại sao cô ấy tốt? Bạn sẽ tìm thấy câu trả lời cho những câu hỏi này và các câu hỏi khác trong bài báo. Kẹo que là một món ngọt khiến chúng ta nhớ về tuổi thơ. Khi còn bé, hầu như ai trong chúng ta cũng luôn có caramen trong nhà. Ví dụ: "Barberry", "Takeoff" hoặc "Mint".

Nhiều bậc cha mẹ thường cầu xin một món ngon ngọt trên que, có thể là hình con sóc, trái cây hoặc con gà trống. Ngày nay, phạm vi của caramel lớn hơn nhiều. Cách làm kẹo mút tại nhà, cùng tìm hiểu bên dưới nhé.

Lịch sử

Lịch sử của caramen đã bắt đầu từ rất lâu. Đã có ở Ai Cập cổ đại và Trung Quốc cổ đại, họ bắt đầu sản xuất đồ ngọt giống hệt đồ ngọt hiện nay. Cho đến giữa thế kỷ 20, kẹo mút là một món ăn ngon thực sự, được tạo ra bằng tay thành từng bản duy nhất.

Đa dạng

Caramen đa dạng ngày nay cho phép mọi người lựa chọn một món ngon theo ý thích của mình. Cách đây 15 năm, Chupa-Chups là món ngọt yêu thích của nhiều trẻ em trên thế giới. Các nhà sản xuất ngạc nhiên với thị hiếu tuyệt vời. Và trong một số biến thể của "Chupa-Chupsa", ngay cả kẹo cao su cũng "giấu" bên trong. Sự ngọt ngào này từ những người mẹ và người cha là khó cầu xin nhất, nhưng trong khi đó nó được gọi là tinh hoa.

Trước đó và ngày nay, hình thức kẹo que nổi tiếng nhất là caramel trên que. Sự ngọt ngào như vậy có thể ở bất kỳ hình thức nào. Ngày nay, các loại khuôn đặc biệt thậm chí còn được bán cho phép bạn làm kẹo mút tại nhà.

Ngoài ra còn có các loại kẹo mút đơn giản, ví dụ như "Barberry". Trong một số loại, có thể có nước trái cây, mứt, bánh quy và các loại nhân khác. Điều này cho phép cải thiện đặc tính mùi vị của thực phẩm.

Rất nổi tiếng (đặc biệt là ở Mỹ và Đức) bút chì caramel. Chúng được tạo ra dưới dạng một thanh thuôn dài, được trình bày dưới nhiều dạng kết hợp màu sắc hoặc tỷ lệ khác nhau. Đức cũng có món mặn cam thảo. Thật kỳ lạ, bọn trẻ yêu chúng rất nhiều.

Đồ ngọt không chỉ có thể mang lại niềm vui mà còn mang lại lợi ích. Ví dụ, kẹo caramel có thể là một phương thuốc chữa đau họng hoặc ho. Các phiên bản khác của kẹo được sử dụng để làm thơm mát hơi thở và thường có hương bạch đàn hoặc bạc hà.

Caramels (kẹo mút) ngày nay được sử dụng ở mọi nơi. Chúng có thể đánh lạc hướng cảm giác đói và giúp giảm cân nhanh hơn. Ngoài ra, những loại đồ ngọt như vậy được sử dụng tích cực trong cuộc chiến chống hút thuốc lá, làm mất tập trung khỏi các biểu hiện của bệnh say hàng không hoặc biển, và cũng chỉ đơn giản là làm dịu.

Vị ngọt từ những nguyên liệu tự nhiên không dễ kiếm. Một phần đáng kể của các cửa hàng được làm từ nguyên liệu thô cấp thấp và thành phần chứa nhiều hương vị, màu thực phẩm và chất phụ gia.

Kẹo mút trái cây

Kẹo mút Bon Pari là gì? Đối với nhiều người, món ngọt này gắn liền với hương vị hấp dẫn của tuổi thơ. Rốt cuộc, nó bắt đầu được làm lại từ những năm 80 của thế kỷ trước. Ngoài hương vị đáng nhớ, caramen cũng rất đáng chú ý vì chúng được tạo ra với sự bổ sung của nước trái cây tự nhiên.

Sau khi Nestle mua lại nhà máy ở Cộng hòa Séc, caramel Bon Pari nổi tiếng bắt đầu được sản xuất ở nhiều nước trên thế giới. Cần lưu ý rằng nhiều bà mẹ không mua những đồ ngọt này cho con mình. Thật vậy, sản phẩm này có thể chứa sulfur dioxide và hương liệu (điều này được ghi trên bao bì). Và những chất này rất có hại cho sức khỏe của cả trẻ nhỏ và người lớn.

Chưa hết, nhiều người còn khẳng định rằng những cây kẹo mút này ngon đến mức không thể rời mắt được.

Giá trị năng lượng

Hàm lượng calo trong kẹo kẹo mút là 377 kcal. Giá trị năng lượng của đồ ngọt là:

• protein - 0 g;
• carbs - 97,5g;
• chất béo - 0,1g

Đây là mức trung bình của dữ liệu dinh dưỡng thực phẩm. Tùy thuộc vào xuất xứ của nó, nó có thể khác với thực tế.

Lợi

Lợi ích của caramel ngay từ đầu là chúng vui lên. Rốt cuộc, chúng chứađường đơn. Chính họ là những người ảnh hưởng đến thực tế là cơ thể bắt đầu tạo ra và giải phóng một lượng ấn tượng serotonin (một loại hormone có thể mang lại niềm vui) vào máu. Kết quả là tâm trạng của người đó được cải thiện.

Ngoài ra, đường là một nguồn năng lượng tuyệt vời. Tất nhiên, một cây kẹo mút nhỏ sẽ không tính đủ cho bạn chạy marathon 5K. Nhưng nó cũng có thể làm tăng hoạt động của não để giải quyết công việc một cách hiệu quả và nhanh chóng hơn.

Tất cả caramel đều có mùi và vị tươi. Do đó, có thể làm cho hơi thở thơm tho, mặc dù chỉ trong một thời gian ngắn. Kẹo cứng tự làm thường được làm từ xi-rô trái cây. Do đó, các thành phần của nước trái cây đi vào cơ thể, mặc dù với khối lượng nhỏ.

Điều này thật thú vị! Có cả kẹo không đường. Các món ngon từ cam thảo ở châu Âu đặc biệt được ưa chuộng. Và ở một số nước nhiệt đới, đồ ngọt được nhồi ấu trùng bọ cánh cứng, chúng thay thế kẹo cao su. Kẹo mút không đường được coi là tốt cho sức khỏe hơn.

Hại

Kẹo mút bị sao vậy? Chúng chứa một lượng đường rất lớn, có tác dụng phá hủy răng. Tác động tiêu cực đặc biệt là đối với trẻ em và người già. Ở trẻ em, men răng chưa được hình thành hoàn chỉnh, nhưng ở người lớn tuổi, men răng đã trở nên mỏng và thậm chí đã bắt đầu bong ra.

Tác động tiêu cực của đường đối với răng là do nó có thể tích tụ giữa nướu và trong các lỗ sâu răng. Vi khuẩn thích ăn những thức ăn thừa này. Kết quả là, những sinh vật này tiết ra các sản phẩm trao đổi chất khác nhau, bao gồm cả axit,phá hủy răng.

Đường ảnh hưởng tiêu cực đến quá trình trao đổi chất trong cơ thể. Mỗi người thể hiện điều này một cách khác nhau. Ví dụ, trẻ sơ sinh có thể bị ngứa hoặc phản ứng dị ứng. Thanh thiếu niên bị phát ban và mụn trứng cá. Người lớn có thể gặp các vấn đề về da và tóc. Biểu hiện nặng nhất là bệnh tiểu đường khởi phát.

Đường, là một phần của đồ ngọt, làm rối loạn quá trình trao đổi chất và thậm chí có thể góp phần gây béo phì. Tất nhiên, điều này chỉ có thể xảy ra khi sử dụng kẹo mút không đúng cách.

Ngoài ra, nhiều caramel chứa nhiều chất cô đặc và phụ gia tổng hợp khác nhau. Ví dụ: kẹo mút monpensier yêu thích của mọi người được làm trên cơ sở xi-rô trái cây, vì vậy chúng đã chứng minh được mặt tích cực của bản thân. Và ngày nay chúng chứa thuốc nhuộm, đường và hương liệu. Đồng thời, nhiều chất phụ gia không gây hại cho cơ thể.

Kẹo giảm cân

Kẹo mút giảm cân - loại kẹo không có chất phụ gia và có hàm lượng đường thấp nhất. Chúng có thể giúp bạn giảm cân. Những người ngưỡng mộ phương pháp này cho rằng những chiếc caramen này có thể làm giảm cảm giác đói.

Tất nhiên, bạn không thể ăn quá nhiều đồ ngọt, vì chúng chứa nhiều đường. Họ chỉ tốt dưới dạng một niềm vui duy nhất một lần một tháng hoặc một tuần. Trong trường hợp này, kẹo mút sẽ giúp tinh thần phấn chấn và không gây ảnh hưởng xấu đến cơ thể.

Sản xuất

Làm kẹo mút tại nhà cực dễ. Bạn chỉ cần chọn công thức yêu thích của mình vàbắt đầu quá trình sáng tạo. Bạn có thể mua nhiều khuôn khác nhau để tạo ra sản phẩm không chỉ ngon mà còn hấp dẫn.

Sạch sẽ

Kẹo mút thông thường liên quan đến việc tạo ra một công thức cổ điển. Chúng chứa nước, đường và axit xitric (có thể thay thế bằng axit axetic). Thành phần này có thể được mở rộng và biến đổi theo ý của bạn, nhưng nước và đường sẽ luôn là cơ sở.

Quá trình nấu bao gồm các bước sau:

1. Trộn các thành phần trong một cái bát tráng men.
2. Đun các món ăn trong nước cho đến khi đường tan hết.
3. Liên tục đảo thức ăn, kín đáo hạ lửa.
4. Để hỗn hợp đun nhỏ lửa cho đến khi chuyển sang màu vàng nâu.
5. Caramen sẽ sẵn sàng khi bạn nhỏ một chút siro lên đĩa và nó bắt đầu cứng lại.
6. Đổ siro vào khuôn đã thoa dầu.
7. Chèn tăm hoặc đũa.
8. Làm mát sản phẩm và lấy ra khỏi khuôn.

Bạc hà

Xem xét công thức làm kẹo bạc hà. Chúng có nhu cầu cao và rất dễ chuẩn bị. Chuẩn bị trước tinh chất bạc hà (4-5 giọt) và màu thực phẩm xanh. Bạn cũng sẽ cần lòng trắng trứng và kem.

Thuật toán nấu ăn như sau:

1. Kết hợp các nguyên liệu trong một cái chảo thành dày, khuấy đều.
2. Đun nóng nồi trên lửa, khuấy liên tục.
3. Giảm nhiệt và tiếp tục khuấy cho đến khi hỗn hợp bắt đầudày lên.
4. Lấy thức ăn ra khỏi bếp và để nguội một chút.
5. Dùng tay tạo hình những quả bóng bạc hà và đặt trên giấy da để làm khô.

Cá rô đường

Lấy:

• 150g nước;
• 1 muỗng canh l. đường bột;
• 300 g đường.

Quy trình sản xuất:

1. Cho tất cả nguyên liệu vào bát kim loại, khuấy đều và đun ở lửa nhỏ.
2. Tiếp tục khuấy siro, đảm bảo rằng siro không bị sôi. Khi các tinh thể đường đã tan hoàn toàn và các bọt nhỏ từ đáy hộp bắt đầu nổi lên, hãy tắt bếp.
3. Đổ chất lỏng màu vàng thu được vào khuôn. Khi nó bắt đầu cứng lại, đặt một que vào mỗi khuôn.
4. Nếu bạn đang làm kẹo cứng cho người lớn, hãy thêm vài giọt rượu cognac hoặc rượu rum vào xi-rô.

Ruốc hoa quả

Lấy:

• 150g đường;
• 1 ly nước trái cây mới ép (dâu, anh đào hoặc mâm xôi);
• vani và quế (để nếm).

Làm như sau:

1. Cho 150 g đường vào bát kim loại, đổ nước trái cây.
2. Đặt thùng chứa các thành phần trên lửa nhỏ. Tiếp tục khuấy hỗn hợp cho đến khi thành hỗn hợp đồng nhất đẹp mắt.
3. Khi các tinh thể đường tan và siro chuyển sang màu nâu đỏ, cho quế và vani vào. Và khi những bọt đầu tiên bắt đầu nổi lên từ đáy hộp, hãy tắt bếp và đổ hỗn hợp vào khuôn.
4. Khi hỗn hợp trở nên sền sệt, cho que vào. Sau một vài giờ, kẹo sẽ sẵn sàng để ăn.

Muốn kẹo mút thơm hơn thì cho vài giọt mật ong vào.