Bánh hạnh nhân: một số công thức

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:44

Dưới từ "bánh hạnh nhân" người ta có nghĩa là món tráng miệng hoàn toàn khác nhau. Đối với người Pháp, đây là những chiếc bánh hạnh nhân nhiều màu. Đối với người Ý, đây là những chiếc bánh quy được phủ bằng những cánh hoa hạnh nhân và băng giá. Ở Ukraine, món bánh này còn được gọi là "Krakow". Và ở Nga, thế hệ cũ có lẽ còn nhớ những chiếc bánh quy giòn bên ngoài và một chút nhớt bên trong, được chế biến theo tiêu chuẩn GOST ở Liên Xô và được bày bán khắp nơi. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ cố gắng xem xét các công thức khác nhau cho bánh hạnh nhân. Không khó để làm ra chúng. Điều quan trọng chính là có một máy xay sinh tố mạnh hoặc máy xay cà phê theo ý của bạn để nghiền các loại hạt thành bột.

Macarons

Bánh hạnh nhân kiểu Pháp được cho là được đặt theo tên của những chị em đã phát minh ra công thức này vào cuối thế kỷ thứ mười tám. Protein từ năm quả trứng được làm nguội kỹ lưỡng. Trộn bột hạnh nhân (125 gram) với cùng một lượng đường bột. Trong một bát khác, đánh lòng trắng (ở tốc độ trung bình của máy trộn trong 10 phút). Đổ một trăm hai mươi lăm gam đường cát vào nồi, đổ nước lạnh (35 ml) và đun trên lửa. Khuấy liên tục, nấu siro. Hãy để nó sôi và cẩn thậnđổ vào lòng trắng. Rắc bột hạnh nhân ngọt vào. Nhào bột. Nó phải là sự nhất quán của kem chua. Chúng tôi chia nó thành các phần, mỗi phần chúng tôi cho màu với sự trợ giúp của màu thực phẩm khô. Trên khay nướng có phủ giấy da, nặn bột thành các hình tròn có đường kính 2 cm. Lò nướng nên được làm nóng trước ở 160 độ. Nướng trong năm phút. Mở cửa lò và đóng lại. Điều này sẽ giải phóng hơi nước không cần thiết. Quy trình này được lặp lại sau năm phút nữa. Sau một phần tư giờ nấu, lấy khay nướng ra. Chúng tôi dán các nửa bánh hạnh nhân với sự trợ giúp của một số nhân: mứt, sô cô la nấu chảy, khối cà phê.

Công thức làm bánh hạnh nhân Ý

Sáu quả trứng được chia thành lòng đỏ và lòng trắng. Loại đầu tiên được xay với đường (120 g) và một túi vani. Trong một hộp khác, trộn một trăm ba mươi gam hạnh nhân xay, 60 gam bột thường và một thìa cà phê bột bánh quy. Đánh bông lòng trắng trứng thành bọt cứng. Chúng tôi giới thiệu các thành phần số lượng lớn. Khuấy và thêm vào lòng đỏ. Trộn cẩn thận. Chúng tôi làm nóng lò nướng đến 175 độ. Ta phết mỡ lên tấm nướng, phết bột. Dùng dao làm phẳng bề mặt và nướng trong khoảng bốn mươi phút. Được nung trong chảo khô 80 gram hạnh nhân. Chúng tôi nghiền nát chúng thành những miếng lớn. Đổ hai trăm gam đường bột vào ba muỗng canh rượu mùi Amaretto và hai ly nước cam. Chúng tôi phủ lên bánh đã nguội bằng lớp men thu được. Chúng tôi cắt nó thành bánh. Rắc chúng với các loại hạt.

Khoai tây trắng

Ai mà không nhớ món bánh ngọt này của chúng ta ngày còn bé? Làmnó siêu dễ dàng, thậm chí không cần phải đốt lên lò nướng. Và thay vì hạnh nhân, bạn có thể sử dụng các loại hạt khác rẻ hơn. Nhưng trước tiên chúng phải được nung trong chảo khô để chúng trở nên giòn và ngon hơn. Sau đó, chúng tôi trộn bảy mươi gam vào bột mì, để lại một vài loại hạt để trang trí. Mận khô và quả chà là (một trăm gram mỗi quả) của tôi. Nếu chúng quá khô, hãy hấp chúng trong nước sôi. Cắt thành từng miếng nhỏ. Trộn trái cây khô với hạnh nhân hoặc bột hạt. Chúng tôi tạo thành những quả bóng có kích thước bằng một quả bóng bàn. Lăn từng chiếc bánh hazelnut / hạnh nhân trong dừa bào. Sẵn sàng! Thật không, chỉ?

Công thức bánh hạnh nhân Tây Ban Nha

Đánh bốn quả trứng với một trăm hai mươi gam đường cho đến khi tạo thành bọt trắng mịn và dai. Thêm một chút vỏ chanh và quế. Đánh bông một lần nữa. Chúng ta cần hai trăm năm mươi gam bột hạnh nhân. Nếu không có, bạn có thể chỉ cần xay các loại hạt thô trong máy xay cà phê. Nhưng trong trường hợp này, chúng cần được trộn với một lượng nhỏ đường cát để phần nhân béo ngậy không bị dính vào dao. Nhẹ nhàng cho bột hạt vào hỗn hợp trứng. Chúng tôi bôi mỡ vào tấm nướng. Rắc một ít bột mì. Múc bột ra. Hãy nhớ rằng bánh hạnh nhân sẽ phát triển về khối lượng. Do đó, các phôi nên được đặt cách xa nhau. Rắc hạnh nhân lên trên mặt bánh. Chúng tôi nướng trong một phần tư giờ. Không cần đợi nguội, chuyển sang món ăn.

Bánh hạnh nhân theo GOST

Nếu bạn là người yêu thích truyền thống ẩm thực của Liên Xô, chúng tôi sẽ dạy bạn cách làm những chiếc bánh quy thơm ngon này. Công thức này thực sự đã được phát minh ra ở Liên Xô như một phản ứng xã hội chủ nghĩa đối với bánh hạnh nhân tư sản. Chúng tôi làm bột từ một trăm hai mươi gam hạnh nhân thô. Thêm 230 g đường cát. Chúng tôi trộn lẫn. Bây giờ thêm hai lòng trắng trứng. Không bị đánh - đây là điều quan trọng. Khuấy và chỉ ở giai đoạn này chúng tôi làm việc với một máy trộn. Thêm một loại protein khác. Đánh bông một lần nữa. Chúng tôi đặt chảo có khối lượng trên một ngọn lửa nhỏ và liên tục dùng thìa để đưa nó đến nhiệt độ cơ thể. Liên tục phải chèn một ngón tay, nhưng bạn có thể làm gì. Lấy chảo ra và thêm ba mươi gam bột mì vào khối lượng. Bột nhào nên ở dạng bán lỏng. Chúng tôi lấp đầy chúng bằng một nút thắt làm từ tệp văn phòng phẩm với một góc cắt. Chúng tôi phủ khay nướng bằng giấy nướng. Mỡ cho trung thực với mỡ rồi rắc bột mì lên. Nặn bánh hạnh nhân ra khỏi vỏ - từng cái một. Nướng trong lò nướng đã được làm nóng trước ở một trăm chín mươi độ trong khoảng mười lăm phút. Lấy ra khỏi giấy sau khi làm mát hoàn toàn.