2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43
Thạch sôcôla là một lựa chọn tráng miệng tuyệt vời đặc biệt tốt cho mùa hè. Phục vụ món này được ướp lạnh, nhưng không phải đá như kem. Cả người lớn và trẻ em đều thích cấu trúc tinh tế của nó và món ngon này có thể được bổ sung thêm nhiều loại nguyên liệu ngon và tốt cho sức khỏe, điều này giúp bạn luôn có thể có được phiên bản mới của món tráng miệng dựa trên cùng một công thức.
Cách nấu món này như thế nào thì chúng ta cùng tìm hiểu kỹ hơn ở bài viết này nhé.
Chọn gelatin
Đây là nguyên liệu chính, không có loại thạch này thì không thể chế biến được. Sô cô la cũng không ngoại lệ. Có một số loại gelatin phù hợp với công thức của chúng tôi, trong đó phổ biến nhất là dạng bột và dạng tấm. Các thành phần này chỉ khác nhau ở dạng phát hành, nhưng những người làm bánh kẹo chuyên nghiệp thích sử dụng tùy chọn thứ hai, hầu như không tạo ra vón cục và tan rất nhanh.
Dù bạn chọn loại nào, hãy nhớ một vài mẹo nhỏ: bạn chỉ cần ngâm chất này trong nước đá, lượng chất này cần gấp 6 lần so với gelatin.
Có một sự thay thế khác. Gelatin làthành phần tự nhiên, nhưng những người không ăn các sản phẩm động vật thích thay thế nó bằng agar-agar hoặc pectin. Thông thường, các nhà sản xuất của các sản phẩm này ghi rõ tỷ lệ thay thế trên bao bì, nhưng nếu bạn không tìm thấy thông tin như vậy, thì hãy sử dụng agar-agar ít hơn chính xác 4 lần so với bạn dùng gelatin. Nhưng với pectin, mọi thứ phức tạp hơn. Nó là cần thiết để biết nó được lấy từ những nguyên liệu thô nào, và cũng phải tính đến độ chua của sản phẩm. Trung bình, nó chỉ “mạnh hơn” hai lần so với gelatin, vì vậy nếu bạn đang chuẩn bị thạch (sô cô la) với pectin lần đầu tiên, hãy thử lấy thành phần được đề cập nhiều hơn một nửa so với lượng gelatin được chỉ ra trong công thức ban đầu. Lần sau, bạn có thể điều chỉnh tỷ lệ theo ý muốn của mình.
Ca cao và sô cô la cho thạch
Có rất nhiều biến thể của món tráng miệng này. Bạn có thể sử dụng thanh sô cô la, bánh kẹo giọt, bột ca cao. Trong hầu hết các trường hợp, carob cũng có thể được sử dụng (được cho là tốt cho sức khỏe hơn ca cao thông thường và cũng không có khả năng gây dị ứng).
Sôcôla thạch cacao có thể được làm theo công thức sau. Ngâm 20 g gelatin dạng bột trong 120 g nước. Đun nóng 400 ml sữa và thêm 4 thìa ca cao và một chút đường (vừa ăn). Cho hỗn hợp thạch vào, đổ thành dòng loãng và khuấy đều. Đổ món tráng miệng vào khuôn, để nguội rồi cho vào tủ lạnh trong thời gian ngắn.
Thạch sôcôla
Nếu bạn sử dụng sô cô la tốt không có chất béo thực vật vàvới hàm lượng cacao cao, món tráng miệng sẽ trở nên ngon hơn! Bẻ một viên rưỡi gạch (150 g) thành từng miếng, cho vào bát và đun chảy trong lò vi sóng theo cách quay, trong khi ngâm 40 g gelatin trong nước.
Đun sôi 80 ml sữa, thêm ít đường. Bạn có thể thêm hương liệu và đường vani. Cho sô cô la đã đun chảy vào, trộn đều, để các phần kết nối hoàn toàn và chỉ sau đó tiến hành cho gelatin vào. Bạn không cần phải đun sôi thạch tương lai. Nhưng nếu điều này vẫn xảy ra thì không có gì phải lo lắng. Lấy ra khỏi nhiệt và đổ vào khuôn.
Puff thạch kem chua
Và một món tráng miệng như vậy không chỉ ngon mà còn rất đẹp. Để làm thạch sô cô la kem, ngâm 20 g gelatin trong nửa cốc nước. Khi khối bột nở ra, đổ thêm nửa ly nữa và đun trên lửa nhỏ. Trong khi khuấy, đun sôi hỗn hợp bằng cách thêm 0,5 muỗng canh. đường và một chút vani. Sau khi đạt được độ đồng nhất, chia khối lượng làm đôi, thêm 2 muỗng canh vào một trong các phần. l. ca cao.
Kem chua chúng ta cần 2 cốc. Đổ một ly vào hai bát khác nhau. Trong một phần, thêm hỗn hợp thạch với ca cao, trong phần thứ hai - không. Để nguội đến nhiệt độ phòng, sau đó sắp xếp thành các dạng (thậm chí từng lớp hoặc ngẫu nhiên). Làm lạnh ít nhất ba giờ trước khi phục vụ.
Thạch sôcôla
Món tráng miệng này đặc biệt tốt cho thực đơn của trẻ nhỏ. Ngay cả khi bé nhà bạn không thích các sản phẩm từ sữa, bé nhất định sẽ không từ chối món quà như vậy.
Thạch sôcôla với phô mai -một cơ sở tuyệt vời cho nhiều món tráng miệng, chẳng hạn như bánh pho mát. Nhưng bạn có thể phục vụ món ăn này dưới hình thức chiêu đãi độc lập. Món này đặc biệt thích hợp cho bữa sáng hoặc bữa xế chiều.
Ngâm 25g gelatin vào nước đá. Chia 600 g phô mai béo béo làm đôi và thêm 100 ml kem béo vào mỗi phần, 1 muỗng canh. l. đường, một chút vani. Đun chảy sôcôla trắng và sôcôla đen riêng biệt trong lò vi sóng, thêm mỗi loại sôcôla này vào một phần phô mai.
Chia đều gelatin đã sưng, cho vào cả hai phần. Nếu có thể, hãy đánh hỗn hợp thu được bằng máy xay sinh tố.
Dàn thành từng lớp hoặc thành một chiếc bánh lớn. Nó sẽ trông rất lễ hội, nhờ đó nó cũng có thể được chuẩn bị cho một buổi dạ tiệc.
Cách sử dụng thạch sô cô la cho bánh
Ngày nay, một món tráng miệng như bánh mousse với thạch sô cô la rất phổ biến. Món ăn này trông đặc biệt ấn tượng với lớp men tráng sô cô la tráng gương. Nếu bạn đang chuẩn bị lớp thạch cho một chiếc bánh mousse, hãy tăng lượng gelatin lên một lần rưỡi - như vậy lớp nền sẽ đặc hơn và chắc hơn, và cấu trúc của nó sẽ giống như mứt cam. Khi lắp ráp, hãy đặt thạch sô cô la ở dòng áp chót sao cho nó nằm ở dưới cùng của chiếc bánh thành phẩm. Trước khi đặt, bạn có thể đông lạnh thạch một cách an toàn, điều này sẽ không ảnh hưởng đến hương vị và cấu trúc của nó theo bất kỳ cách nào.
Yếu tố trang trí
Nếu bạn phục vụ thạch sô cô la như một món tráng miệng độc lập, hãy chăm sóc trang trí. Hạt rang hoạt động tốthạt, vừng. Bạn có thể rắc đồ ăn vặt và vụn sô cô la. Quả mọng và trái cây tươi, đặc biệt là quả mâm xôi, anh đào, quýt, rất hợp với món ngon này. Có thể rắc nhẹ thạch sô cô la sữa với bột cacao trước khi dùng. Và với bạc hà tươi thông thường sẽ rất tốt.
Đề xuất:
Gelatin và thạch compote. Cách làm thạch từ compote và gelatin
Bạn có muốn một món tráng miệng sảng khoái không? Chúng tôi khuyên bạn nên làm thạch từ gelatin và compote. Món tráng miệng này sẽ không để lại bất cứ ai thờ ơ. Rốt cuộc, nó không có chất bảo quản, thuốc nhuộm và tất nhiên, rất hữu ích
Sôcôla là Mọi thứ về sôcôla: đặc tính hữu ích, thành phần và các loại
Sôcôla xuất hiện cách đây hơn ba nghìn năm. Nó có nguồn gốc trên lãnh thổ của Mexico hiện đại, trong các bộ lạc của người da đỏ, những người đã tồn tại rất lâu trước khi có sự xuất hiện của các bộ tộc Maya và biết mọi thứ về sô cô la
Sôcôla bằng tay của chính họ. Cách làm sôcôla tại nhà
Hóa ra việc làm sôcôla của riêng bạn rất dễ dàng và rất rẻ! Ngoài một món ăn ngon, bạn sẽ nhận được một sản phẩm 100% tự nhiên và bạn sẽ biết chính xác những gì được trộn ở đó
Cách nấu thạch yến mạch? Thạch tự làm. Công thức nấu ăn, hình ảnh
Thật không may, nụ hôn không phổ biến lắm trong nấu ăn hiện đại. Chúng hiếm khi được chuẩn bị ở nhà, mà được tiêu thụ trong các cơ sở y tế, phòng bệnh hoặc trẻ em. Đồng thời, nhiều người cho rằng thạch như một thức uống trái cây hoặc quả mọng dày
Trang trí sôcôla: bí quyết nấu ăn
Sôcôla trang trí là một món trang trí ngon tuyệt cho bất kỳ món tráng miệng nào. Tạo những hình phức tạp từ sô cô la khá đơn giản. Do đó, ngay cả người không chuyên nghiệp cũng có thể làm được điều này. Chỉ cần biết một vài bí mật khi làm việc với sô cô la là đủ. Bạn cũng sẽ cần thể hiện trí tưởng tượng tại thời điểm tạo bố cục
