Bột lúa mạch: tính năng, lợi ích, công thức nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Trong một thời gian dài, chỉ có bột mì được tìm thấy trên kệ của các cửa hàng của chúng tôi, nhưng ngày nay bạn có thể mua một sản phẩm từ nhiều loại ngũ cốc ở khắp mọi nơi. Vì vậy, bột lúa mạch, rất được tôn sùng trong thời cổ đại, đã trở lại bàn ăn của chúng tôi. Tại sao nó lại hữu ích và món gì ngon có thể được nấu từ nó?

Sự khác biệt trong bột lúa mạch

Lúa mạch là một trong những cây trồng lâu đời nhất, được biết đến ở Hàn Quốc và Ai Cập cổ đại, nơi bột được làm từ ngũ cốc và nấu cháo. Kinh thánh cũng nói về ngũ cốc, và tất cả là nhờ vào thực tế là lúa mạch không kiêu kỳ và có thể phát triển ở những vùng đất khô cằn, chẳng hạn như Palestine. Có, và ở Nga sản phẩm này đã được biết đến. Nhân tiện, người đàn ông bánh gừng không chỉ là một nhân vật trong truyện cổ tích, mà còn là một loại bánh ngọt truyền thống được làm từ bột lúa mạch. Họ cũng làm bột yến mạch từ nó và bột yến mạch.

Bột lúa mạch có màu trắng xám. Bản thân nó không có mùi và vị, tuy nhiên, nó tạo cho thành phẩm có vị chua đặc trưng do lượng lớn chất xơ. Ngoài ra, bột mì có thể có hai loại:

• Whole - bột gần như nguyên hạt với nhiều cám.
• Seeded - "sạch" hơnbột mì không có vỏ hạt.

Thuộc tính hữu ích

Trong bảng xếp hạng các sản phẩm hữu ích cho con người do các nhà khoa học tổng hợp, lúa mạch đứng ở vị trí thứ hai. Nó giúp giảm cholesterol "xấu" do chứa nhiều beta-glucan. Ngoài ra, nó là một nguồn cung cấp vitamin A, B, PP, cũng như sắt, kali, natri và các nguyên tố vi lượng khác mà bột lúa mạch rất giàu. Các đặc tính có lợi của sản phẩm cũng phụ thuộc vào sự hiện diện của cám (và do đó là một lượng lớn chất xơ), có tác dụng lớn đối với đường tiêu hóa.

Tính năng chuẩn bị và bảo quản

Bánh kếp bằng bột lúa mạch rất tuyệt vời, nhưng cũng rất tốt để làm đặc nước sốt. Nó tạo độ mềm đặc biệt cho bánh ngọt, nhưng để làm bánh mì, tốt hơn nên trộn nó với lúa mì - lúa mạch tạo thành quá ít gluten, vì vậy nó không làm cho bánh mì trở nên hấp dẫn.

Bột lúa mạch là sản phẩm dễ hư hỏng, vì vậy không nên để lâu gói bột mở mà nên đổ sản phẩm vào lọ thủy tinh hoặc kim loại có nắp đậy kín. Nếu bạn không thường xuyên sử dụng bột mì, thì không nên bảo quản lọ bột trong tủ mà ở nơi thoáng mát, chẳng hạn như tủ lạnh.

Bột lúa mạch: công thức từ nó

Nếu bạn mua một gói bột lúa mạch và không biết làm gì từ nó, hãy bắt đầu với việc nướng bánh, chẳng hạn như món koloboks huyền thoại.

Koloboks lúa mạch được chuẩn bị như thế này. Cho bạnbạn sẽ cần:

• 2, 5 chén bột lúa mạch;
• nửa cốc nước;
• nửa cốc kem chua;
• 200 gram bơ;
• muỗng canh đường;
• một muỗng cà phê muối;
• mè để lăn.

Rây bột mì vào tô, thêm phần nguyên liệu khô còn lại vào và dùng máy đánh trứng trộn đều tất cả mọi thứ. Đổ nước vào, cho kem chua và bơ vào (nên đun chảy). Trộn tất cả mọi thứ bằng thìa, sau đó nhào bột bằng tay của bạn cho đến khi mịn và đồng nhất. Để cho bột nghỉ một chút, sau đó, bạn dùng tay véo từng miếng ra, dùng tay cuộn lại những viên bột koloboks có kích thước bằng quả trứng gà. Lăn koloboks đã hoàn thành trong hạt mè và nướng ở nhiệt độ thấp (không quá 170 độ) trong khoảng 40 phút. Cẩn thận để hạt vừng không bị cháy. Bạn nên kết thúc với những chiếc bánh mì thơm giòn rất thích hợp cho bữa sáng hoặc một ly sữa.

Nhưng bột lúa mạch cũng sẽ rất hữu ích cho bánh ngọt. Nó sẽ rất hữu ích khi làm, chẳng hạn như bánh quy.

Cookies giòn được chế biến như sau:

• ly bột lúa mạch;
• một ly bột mì;
• 100 gram bơ;
• 3 đống đường;
• một muỗng cà phê soda;
• 2 quả trứng.

Bơ mềm, trứng và đường trộn đều rồi đánh bằng máy trộn. Trộn các nguyên liệu khô trong một bát riêng và cho vào hỗn hợp bơ-trứng. Nhào thành một khối bột cứng mịn. Nếu cần, hãy cho thêm bột mì. Cán mỏng bột đến độ dày 5 mm và cắt racắt cookie. Nướng ở nhiệt độ 160 độ trong 30 phút, nhưng cẩn thận để không bị cháy.

Và tất nhiên, ở đâu mà không có bánh mì lúa mạch mềm, thơm và tốt cho sức khỏe. Hãy thử hấp nó. Chuẩn bị trước cho cô ấy:

• 200 gram bột lúa mạch;
• 250 gam nước;
• muỗng xirô mạch nha.

Trộn tất cả mọi thứ và để ở nơi ấm áp trong một ngày. Sau đó chuẩn bị bột với bột và các nguyên liệu sau:

• nước ấm 500ml;
• 300 gram bột lúa mạch;
• 500 gram bột mì;
• muỗng canh muối.

Đầu tiên cho nước vào bột, trộn tất cả mọi thứ, sau đó thêm hỗn hợp bột và muối khác nhau, nhào bột. Nó sẽ chảy ra ẩm ướt và hơi chảy nước mũi. Để yên trong nửa giờ, sau đó trải nó lên bề mặt có phủ một lớp bột mì và chia thành hai phần. Vì vậy, bạn nhận được hai ổ bánh hoặc cuộn. Cho bột vào khuôn và để trong 2 giờ. Bạn cần nướng trong khuôn ở nhiệt độ 200 độ bằng hơi nước (chỉ cần ném vài viên đá xuống đáy lò) trong 10 phút. Sau đó, giảm nhiệt độ xuống 175 độ và nấu không có hơi trong 50 phút, và bật quạt gió trong lò, nếu có. Điều này sẽ làm cho vỏ bánh giòn. Khi bánh mì được nướng, hãy làm mát dưới một chiếc khăn để giữ cho vỏ bánh không bị mềm.