Calorie cognac và thành phần của nó

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Cognac là một thức uống quý tộc được đặt tên theo một thị trấn ở một trong những tỉnh miền Tây Nam nước Pháp, nơi bắt đầu lịch sử của nó. Đây là sản phẩm có cồn mạnh chính gốc của Pháp thu được bằng cách chưng cất rượu vang trắng và ủ thêm trong thùng gỗ sồi.

Phát minh ra thức uống

Đã có vào thế kỷ XII ở các vùng phía nam nước Pháp, một số vườn nho lớn đã được tạo ra, dành riêng cho việc sản xuất rượu vang, được vận chuyển bằng đường biển đến các nước Bắc Âu. Khi vận chuyển rượu vang, chúng không giữ được đặc tính tiêu dùng của chúng, và vào thế kỷ 17, các công nghệ mới để chuẩn bị cho việc vận chuyển đã được giới thiệu. Thành phẩm được chưng cất trước khi xuất khẩu. Loại rượu này không thay đổi tính chất của nó sau một cuộc hành trình dài bằng đường biển. Hơn nữa, thức uống chưng cất có hương vị và hương thơm đậm đà hơn so với thức uống thông thường. Sau khi giao hàng, nó được pha loãng, tăng khối lượng, giúp giảm đáng kể chi phí vận chuyển.

Một trong những nhà sản xuất rượu của Pháp nhận thấy rằng rượu chưng cất, ủ trong quá trình vận chuyển trong thùng gỗ sồi, có được hương vị mới, nguyên bản. Sau khi thử nghiệm, ông đề xuất tăng khoảng thời gianchiết xuất từ chưng cất rượu trong thùng gỗ sồi và sau đó sử dụng nó không pha loãng. Vào thế kỷ 19, không chỉ ở thành phố mẹ được gọi là Cognac, mà còn ở các địa phương khác của Pháp, sản phẩm chưng cất rượu không pha loãng, ủ trong thùng gỗ sồi, được đóng trong chai thủy tinh và bán như một sản phẩm khác với rượu vang. Sự xuất hiện của một loại tinh thần mới đã góp phần làm tăng đáng kể số lượng vườn nho, nơi họ trồng những giống nho mới có khả năng chống lại bệnh tật và điều kiện khí quyển.

Nơi sản xuất rượu cognac

Hiện nay, đồ uống cognac được sản xuất ở Georgia, Armenia, Bắc Caucasus, cũng như ở Tây Ban Nha, Hy Lạp và các nước khác. Nhưng theo các quy tắc dành cho các nhà sản xuất và thương mại Châu Âu, chỉ các nhà sản xuất Pháp mới được phép sử dụng tên Cognac trên nhãn đồ uống.

Đồ uống được sản xuất ở các nước khác được gọi là "rượu mạnh" như một loại đồ uống cognac. Hàm lượng calo của rượu cognac và rượu mạnh là khác nhau do việc sử dụng các nguyên liệu thô khác nhau.

Công nghệ sản xuất và các loại

Cognac được làm từ các giống nho trắng đặc biệt: Ugni Blanc, Folle Blanche, Colombard. Nho được thu hoạch vào giữa tháng 10, sau đó nho được ép và lên men trong vài tuần, sau đó nguyên liệu thu được sẽ được chưng cất. Đối với cognac thật, việc sử dụng các chất tăng cường quá trình lên men như đường hoặc sulfat bị loại trừ tuyệt đối trong quá trình sản xuất. Suốt trongchưng cất tách một phần có độ cồn 69-72%, sau đó được ủ trong thùng gỗ sồi và cuối cùng trở thành rượu cognac. Khoảng thời gian ngắn nhất để ủ nguyên liệu cognac trong thùng gỗ sồi là 30 tháng.

Để cải thiện màu sắc của sản phẩm cuối cùng, người ta cho phép sử dụng caramel hoặc cồn cồn trên dăm gỗ sồi. Màu sắc của rượu cognac hoặc rượu mạnh thành phẩm, nếu sản phẩm được sản xuất bên ngoài nước Pháp, có thể thay đổi từ màu hổ phách nhạt đến nâu nhạt với sắc vàng. Thức uống phải trong suốt, không có tạp chất và có dạng sệt. Độ mạnh của rượu cognac phải đạt ít nhất 40%. Tùy thuộc vào độ tuổi của đồ uống, có thể thay đổi từ ba đến sáu năm, rượu cognac được phân biệt 3 sao, bốn, năm và sáu. Mỗi loại đồ uống này đều có hương vị đặc trưng riêng. Giai đoạn lão hóa và loại nguyên liệu thô được sử dụng trong quá trình sản xuất ảnh hưởng phần lớn đến lượng calo có trong rượu cognac.

Khi ghi nhãn các loại cognac cổ điển hơn sáu năm tuổi, thay vì các dấu sao trên nhãn, các chữ viết tắt được sử dụng: KV (độ tuổi uống ít nhất là sáu tuổi), KVVK (rượu cognac cao cấp từ tám năm tuổi trở lên), KS (loại cao cấp cũ rượu cognac, có tuổi đời hơn mười năm). Tổng cộng có khoảng 2.000 nhà sản xuất rượu cognac nổi tiếng khiến loại đồ uống này trở nên nổi tiếng nhất. Trong số này, chúng ta nên làm nổi bật Hennessy ("Hennessy"), Rémy Martin ("Rémy Martin"), Martell ("Martel"), Bisquit ("Bánh quy").

Thành phần, đặc tính và hàm lượng calo của rượu cognac

Thành phần cognackhá phong phú. Thành phần chính là rượu, axit hữu cơ và ancol etylic. Thành phần của rượu cognac là một cấu trúc tự nhiên độc đáo, nhờ đó nó có thể có tác dụng có lợi cho cơ thể. Thức uống có đặc tính chống oxy hóa do hàm lượng các chất hoạt tính sinh học trong đó. Vì vậy, sự hiện diện của tanin và tanin trong cấu trúc của nó góp phần giúp cơ thể hấp thụ tốt hơn vitamin C. Tanin cũng có tác dụng chống viêm. Cũng cần lưu ý rằng khi uống đồ uống này, người ta nên tính đến hàm lượng calo của rượu cognac, là 235-240 kcal trên 100 gram.

Thức uống quý phái này làm giãn nở mạch máu và giảm huyết áp. Nó cải thiện sự thèm ăn và sản xuất dịch vị, và trong một số trường hợp, thậm chí còn loại bỏ chứng co thắt dạ dày. Đương nhiên, rượu mạnh càng tốt thì ảnh hưởng đến cơ thể càng tốt. Một thức uống ấm với mật ong và chanh có tác dụng chống cảm lạnh và viêm họng. Một vài giọt rượu mạnh được thêm vào trà đen được cho là có tác dụng tăng cường hệ thống miễn dịch.

Hàm lượng calo của rượu cognac phần lớn phụ thuộc vào loại và thời gian ủ của nó. Không có protein hoặc chất béo trong thức uống này. Hàm lượng carbohydrate không vượt quá ba phần trăm. Thành phần của cognac xét về các thành phần có thể được tóm tắt như sau: rượu - ít nhất 33 g trên một trăm gam đồ uống, nước, chất xơ, mono- và disaccharides, khoáng chất (kali, canxi, natri). Các thành phần này là cơ bản, nhưng có thể khác nhau tùy thuộc vàonhà sản xuất và công thức.

Cognac giá bao nhiêu

Hiện nay, có vài nghìn nhà sản xuất rượu cognac trên thế giới sản xuất các sản phẩm ở phạm vi rộng nhất. Giá thành của cognac truyền thống thường phụ thuộc vào giá nguyên liệu thô, khả năng sản xuất, tuổi thọ và tầm quan trọng của thương hiệu. Do đó, chi phí của một chai rượu cognac thông thường, ví dụ như sản xuất của Armenia, có thể bắt đầu từ 41 đô la Mỹ, trong khi giá một loại đồ uống của bất kỳ nhà nào ở Pháp sẽ không giảm xuống dưới 200 đơn vị thông thường. Có những loại cognac thượng hạng, giá thành có thể vượt quá 1 triệu đồng. Hơn một thế kỷ tuổi, những loại rượu này được tạo ra bởi những nhà rượu cognac tốt nhất và số lượng dự trữ của một số loại này có hạn.

Như vậy, top 10 loại cognac đắt nhất được mở đầu bằng thức uống trị giá $ 4,700 (Courvoisier L'Esprit Decanter), và cây cọ thuộc về Henri IV, Cognac Grande Champagne - giá một chai nạm đá quý là $ 1,875,000.

Cách họ uống rượu cognac

Không dễ dàng để tính trung bình giá trị và tiêu chuẩn hóa bao nhiêu calo trong rượu cognac, nhưng yếu tố này cần được lưu ý khi uống. Thức uống này được uống ở nhiệt độ phòng. Nó không được làm lạnh như vodka, và nó không được đun nóng để một số hương vị không bị bay hơi. Theo truyền thống, ly Cognac thường rộng và có hình dạng ngồi xổm, hình cầu, hẹp dần về phía trên cùng. Một bình như vậy được cầm thoải mái trong lòng bàn tay của bạn, trong khi đồ uống được làm ấm bằng hơi ấm của bàn tay. Bạn nên mở nắp một chai cognac nửa giờ trước khi uống, điều nàycho phép hương thơm lan tỏa khắp phòng. Người Pháp theo truyền thống thích kết hợp rượu cognac với sô cô la và xì gà. Ở Nga, có truyền thống uống rượu cognac với một miếng chanh tươi hoặc kẹo.