Shelpek công thức: cách làm bánh dẹt Kazakhstan

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Mỗi quốc gia, theo quy luật, đều có nền ẩm thực quốc gia riêng với các món ăn đặc biệt và cách chế biến khác nhau. Bất kỳ phụ nữ Kazakhstan nào cũng biết công thức làm bánh mì từ khi còn nhỏ. Những chiếc bánh này luôn có vị trí chủ đạo trong mọi gia đình.

Truyền thống dân tộc

Người Kazakhstan rất tự hào về văn hóa dân tộc của họ. Đây không chỉ là trang phục, điệu múa hay một số loại nghi lễ. Họ coi ẩm thực quốc gia của họ là một nguồn tự hào thực sự. Trong số vô vàn các món ăn, tất nhiên, bánh mì chiếm một vị trí đặc biệt. Đối với người Kazakhstan, đây là những loại bánh có cái tên khá dị. Công thức làm sholpek quen thuộc với tất cả các bà nội trợ từ khi còn nhỏ. Chúng được chuẩn bị vào các ngày trong tuần và ngày lễ. Du khách được chào đón bằng món bánh phương Đông nổi tiếng và những người bạn được hộ tống trong một hành trình dài. Bạn có thể nấu bánh mì như vậy trên nước, sữa hoặc kefir. Công thức đơn giản nhất để làm bánh nướng bao gồm ba thành phần chính: với 3 cốc bột, bạn sẽ cần một thìa cà phê muối và một cốc nước.

Bánh Tortillas rất dễ làm:

1. Đầu tiên, tất cả các sản phẩm phải được kết hợp với nhau và nhào từ chúng thành một khối bột khá đặc.
2. Dùng dao chia bán thành phẩm thành nhiềucác bộ phận.
3. Dùng cán lăn từng miếng bánh thành bánh dày 2-3 mm.
4. Đặt chảo lên lửa và cho dầu thực vật vào đun nóng.
5. Bây giờ các phôi cần được xếp xen kẽ trong mỡ sôi và chiên 3 giây cho mỗi mặt. Để chiên ngon hơn, bánh ngô nên được di chuyển bằng nĩa trong chảo, xoay chúng theo hình tròn.

Thành phẩm chỉ cần xếp lại trên khăn ăn là có thể để lại mỡ thừa, rồi mang ra bàn ăn.

Thành phần phức tạp

Nếu các sản phẩm từ sữa được sử dụng thay cho nước, hương vị của bánh sẽ rõ ràng hơn. Lấy ví dụ, công thức cho shellek với sữa. Điều này sẽ yêu cầu: cho 400 gam bột mì, một ly sữa, 5 gam muối và muối nở, một thìa canh đường cát, 400 ml dầu thực vật và một thìa cà phê giấm ăn.

Quy trình nấu gồm các bước sau:

1. Sữa đun nóng trộn với đường, muối và ba thìa dầu thực vật.
2. Thêm soda pha giấm.
3. Cho dần bột mì vào, nhào bột nhẹ nhàng. Sau đó phủ khăn lên và để trong vòng 15-20 phút.
4. Xé một miếng bột đã hoàn thành và lăn thành bánh dày 1-2 mm.
5. Đun nóng phần dầu còn lại trong chảo và chiên chả lụa trong đó. Những chiếc bánh tươi tốt được chiên ngập dầu. Họ nên bơi ngay vào lớp mỡ.

Trước khi phục vụ, bạn có thể gói bất kỳ nhân bánh nào theo sở thích của bạn vào chúng. Nó có thể là thịt nấu chín đặc biệt hoặc rau trộn.

Ý kiến khác nhau

Một số người nghĩ rằng bột nhào cho lụa chắc chắn phải đặc và đặc. Nhưng điều này là không đúng sự thật. Có nhiều lựa chọn khác nhau để chuẩn bị nó, từ đó bạn có thể có được một chiếc bánh lụa Kazakh tuyệt vời. Công thức này sử dụng men rất gợi nhớ đến một món bột khác của ẩm thực địa phương gọi là baursaki. Thành phần của các thành phần được thực hiện gần như giống nhau: cho một ly sữa - 5 ly bột mì, 25 gam men ép, 2 thìa kem chua và bơ đun chảy, 10 gam đường, nửa ly nước và một vài viên. ly dầu thực vật.

Trong trường hợp này, quy trình sẽ diễn ra như sau:

1. Để chuẩn bị bột, trước tiên bạn cần đun nóng nước và hòa tan muối và đường trong đó.
2. Hòa tan men vào sữa. Bạn có thể thêm chút đường để chúng hoạt động nhanh hơn.
3. Giới thiệu ghee, và sau đó kết hợp các giải pháp.
4. Thêm bột từng phần, nhào bột. Đậy nó bằng nắp hoặc vải và để trong khoảng một giờ.
5. Bây giờ, theo cách thông thường, chia bột thành từng phần, cán mỏng từng viên rồi chiên trong dầu sôi.

Kệ được chế biến theo cách này sẽ mềm và thơm hơn.

bánh Kefir

Ví dụ, nếu trong nhà không có sữa, thì có thể điều chỉnh một chút công thức làm bánh nướng. Trong trường hợp này, bộ sản phẩm sẽ có phần thay đổi. Để nướng bánh, bạn sẽ cần: mỗi kg bột mì - một lít kefir, 50 gram đường, một chút muối,nửa muỗng cà phê soda và 150 gam kem chua.

Phương pháp nấu:

1. Đầu tiên, trong một bát riêng, bạn cần trộn kefir, soda và kem chua.
2. Sau đó, thêm dần bột mì và các nguyên liệu khác theo từng phần nhỏ, nhào một khối bột dẻo, mềm.
3. Bây giờ khối lượng phải được chia thành 2 phần, mỗi phần được cuộn thành garô.
4. Cắt các miếng bột thành các miếng bằng nhau và rắc bột lên.
5. Cuộn bán thành phẩm thu được bằng cây lăn bột thành từng chiếc bánh, sau đó lần lượt chiên trong dầu cả hai mặt.

Nĩa làm sẵn được gắp cẩn thận ra khỏi chảo bằng hai chiếc nĩa và xếp lên đĩa. Dầu thừa có thể được loại bỏ bằng cách đặt khăn giấy giữa chúng. Một lúc sau, chúng nên được ném đi.