Cơm cuộn thịt bê: công thức nấu ăn ngon nhất, nhiều loại bề mặt

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Thịt lợn phổ biến hơn thịt bò ba chỉ vì đơn giản và dễ nấu hơn. Tuy nhiên, trong thời gian gần đây, người ta ngày càng sử dụng thịt bò nhiều hơn, vì nó ít mỡ hơn, đó là một lý do chính đáng. Và nếu bạn muốn ngồi ngon miệng tại bàn mà không tăng thêm cân, hãy học cách nấu món thịt bê cuộn. Nó thường được phục vụ như một món ăn lễ hội, nhưng do tính đơn giản, nó có thể được phục vụ vào các ngày trong tuần.

Lê cuộn

Vì thực tế thịt bò vẫn là một loại thịt khắc nghiệt, nó thường được nấu với các loại rau. Thông thường nhất với cà chua, làm mềm các sợi. Vì lý do tương tự, món giò bê nhồi được làm ra. Và với sự khác biệt nhất: từ thịt xông khói đến pho mát, rau bina hoặc táo. Nó được thiết kế để làm mềm thịt. Chúng tôi cung cấp cho bạn một công thức khác thường với lê. Không khó để thực hiện, thịt bò mềm, ngon ngọt, hương vị được chế biến tinh tế. 600 gram thịt bê nên được cắt thành 7-8 miếng. Mỗi lần đập trở lại - không quá mỏng để thịt không bị rách. Hai lớnlê gọt vỏ, bỏ giữa và cắt thành từng khoanh. Các lát được cuộn trong hỗn hợp gồm parmesan bào (một vài thìa), một chút nhục đậu khấu và lượng muối thích hợp. Sau 15 phút, các lát lê được đặt lên thớt, cuộn thịt lại và buộc chặt. Mỗi cuộn thịt bê được tẩm bột và chiên trong dầu (tốt hơn là trộn ô liu và kem). "Xúc xích" đã sẵn sàng được bày ra đĩa nướng hoặc trong khuôn, đổ một ly rượu trắng và đặt trong lò nướng trong 10 phút. Vài phút trước khi kết thúc, tất cả các cuộn đều được rắc rượu cognac ngon (0,5 xấp là đủ). Tin tôi đi, món thịt bê cuộn trong lò nướng này sẽ trở thành món ăn khoái khẩu của bạn. Và không chỉ vì hương vị, mà còn vì sự dễ dàng chuẩn bị.

Xôi hấp

Bạn không cần phải đập thịt nếu bạn cắt được thành từng lát mỏng. Mỗi tấm thịt bê được xát muối và tiêu, ba quả ô liu được đặt trên đó, bên trên là một miếng giăm bông hoặc ức mỏng, rắc thêm húng quế xắt nhỏ và pho mát bào (nên trộn hai loại sẽ tốt hơn., ví dụ, ricotta và parmesan). Nhân bánh được gói bằng thịt; cuộn được buộc lại và chiên. Một vài cọng hành lông băm nhỏ được bổ đôi, sau đó món ăn được hầm một chút. Sau đó, một vài quả cà chua trong nước ép của chúng, đã gọt vỏ và nghiền nhuyễn, được cho vào cuộn thịt bê hầm, nước của chúng và 0,5 cốc nước dùng được đổ (tốt nhất là tự nhiên, nhưng bạn cũng có thể từ khối lập phương). Thêm một thìa húng quế và tép tỏi đập dập vào. Ở dạng này, cuộnthịt bê được hầm trong khoảng một tiếng rưỡi. Sau đó, bản thân "xúc xích" được lấy ra và nước sốt được nấu trong 8-10 phút nữa. Cuối cùng, bạn có thể nêm muối (nếu có vẻ như chưa đủ) và hạt tiêu, sau đó đổ lên bữa tối của bạn.

Tỉa cuộn

Công thức này sẽ đòi hỏi sự khéo léo của người nấu, vì món thịt bê cuộn không được làm từ thịt nguyên miếng mà từ thịt băm (nửa kg thịt bò cộng với một khối 50 gram mỡ lợn, muối và tiêu hồng). Nó nên được phân phát trên một tờ giấy da, ở trung tâm đặt khoảng 20 quả mận khô (bỏ hạt hoặc lấy quả không cần lấy ngay), rắc húng quế và hạt tiêu đen cắt nhỏ. Sau đó, thịt băm được gấp gọn trong giấy, cuộn thịt bê được cố định bằng một sợi chỉ và đưa vào lò nướng trong nửa giờ (200 độ). Bước cuối cùng: Mở tấm giấy da ra, phủ một thìa teriyaki lên trên cùng (hoặc nước sốt cà chua yêu thích của bạn trộn với mayonnaise), và cho tấm nướng vào lò nướng. Tiếp tục nấu cho đến khi giòn.

Cuốn với trứng tráng và tiêu

Trám có thể rất khác nhau, và đôi khi rất phức tạp. Lấy ví dụ, một công thức cho một cuộn thịt bê nhồi ngon và lạ thường. Nó được làm từ một vết cắt bị hỏng. Riêng một món trứng tráng mỏng được chế biến từ hai quả trứng và hai thìa sữa (mỏng đến mức vừa đủ cho một miếng thịt nặng 1,5 kg). "Bánh kếp" thu được, cẩn thận để không bị rách, được đặt trên một miếng lớn, các dải màu xanh lá cây vàớt chuông đỏ và các lát mỏng (không phải bào sợi!) phô mai. Thịt được gói, buộc hoặc băm nhỏ; cuộn nhanh chóng được chiên trong ghee, và sau đó cho vào lò nướng trong bốn mươi phút (bạn không cần để nhiệt độ quá 170). Hãy tận hưởng hương vị!

Táo băm tỏi

Nếu bạn muốn làm món giò bê nhồi táo, hãy chọn "hình thức nhỏ". Xúc xích to và dày có thể không được nướng, và nước tạo thành bên trong sẽ chảy ra từ cuộn lớn khi cắt. Vì vậy, một cân thịt bê nên được cắt thành từng lát nhỏ, phần thịt đã được băm nhỏ nên được đập bỏ, nêm tiêu và muối, sau đó đặt lên đĩa một quả táo xanh đã được nạo và trộn với một nhánh tỏi đã đập dập. Các cuộn đã buộc (hoặc cắt khúc) được để trong 20 phút, chiên trong dầu hướng dương, và sau đó hầm trong nước ép tiết ra thêm 20-30 phút, cho đến khi mềm.