2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:44
Bột trắng, không vị, kêu khi nén là tinh bột. Cái gì
đây là những chức năng của nó trong cơ thể con người, chúng ta sẽ xem xét chi tiết hơn trong bài viết này. Chúng ta bắt gặp sản phẩm được đề cập trong các công thức nấu ăn và mỹ phẩm khá thường xuyên, vì vậy rất khó để đánh giá quá cao các đặc tính của nó. Theo nguồn gốc của nó, tinh bột được chia thành nhiều loại: phổ biến nhất là khoai tây, sau đó đến lúa mì, gạo và cao lương. Và sau đó là tinh bột ngô - ánh sáng, tạo ra dung dịch đục (do đó, nó được sử dụng để làm thạch sữa) và ít được sử dụng nhất - bột sắn. Tất cả những loài này đều quan trọng trong chuỗi tiêu hóa, vì chúng là nguồn cung cấp carbohydrate chính, từ đó chuyển hóa thành năng lượng.
Tinh bột: nó là gì?
Theo thành phần hóa học của nó, tinh bột thuộc loại carbohydrate. Nó là một polyme tự nhiên, chủ yếu bao gồm các gốc ss-D-anhydroglucose. Hạt tinh bột được chia thành hai loại: amylopectin và amylose. Nhờ vàothành phần này của tinh bột có xu hướng trở nên nhớt hoặc tạo màng đàn hồi khi tiếp xúc với nước nóng. Tinh bột được sản xuất từ các nguyên liệu thô khác nhau có kích thước hạt, cấu trúc và cường độ liên kết của các phân tử khác nhau, mặc dù bề ngoài giống hệt nhau. Tinh bột khoai tây và ngũ cốc khác nhau nhiều nhất.
Tinh bột khoai tây: là gì?
Như đã đề cập, tinh bột khoai tây phổ biến nhất trong nấu ăn và mỹ phẩm. Hơn nữa, nó cũng có nhu cầu khá cao trong dược học, là cơ sở của thuốc mỡ, viên nén, bột và các chế phẩm khác. Sản phẩm này được lấy từ chính củ. Nó rất giàu chất xơ, carbohydrate, protein, phốt pho, canxi và vitamin PP. Do đặc tính làm se, bao bọc và làm mềm, bột được đề cập được sử dụng thành công để điều trị đường tiêu hóa: nó bao bọc thành dạ dày, giảm viêm và giảm tác dụng tiêu cực của thuốc. Còn khi dùng ngoài, tinh bột được dùng để giảm đau và ngứa ở các vết bỏng, bệnh ngoài da và viêm da. Thông thường, nó hoạt động như một trong những thành phần của mặt nạ trị liệu và dự phòng cho mặt và tóc. Với việc hấp thụ tinh bột bên trong, làm giảm mức cholesterol và ổn định huyết áp, và thạch làm từ nó là món ăn chính trong chế độ ăn kiêng.
Tinh bột ngũ cốc: là gì?
Đứng thứ 2 sau khoai tây (xét về hàm lượng tinh bột) là ngũ cốc. Phổ biến nhất là lúa mì, gạo và ngô. Khácthức ăn nhiều tinh bột dễ bị ảnh hưởng bởi điều kiện thời tiết nên chúng sinh trưởng ở những nơi có khí hậu nhất định. Chúng bao gồm lúa mạch, lúa mạch đen, yến mạch, kiều mạch, lúa miến và kê.
Cách làm tinh bột nghệ tại nhà
Mặc dù giá thấp và sản phẩm được đề cập liên tục có sẵn trên kệ, một số người thích tự nấu tinh bột. Để làm được điều này, bạn sẽ cần đến củ khoai tây, tốt nhất là loại chín muộn (chúng có hàm lượng chất này cao hơn). Rửa thật sạch khoai tây và loại bỏ các tổn thương và mắt trên da. Sau đó, nguyên liệu thô được cắt thành các dải và nghiền trong máy xay sinh tố, máy ép trái cây hoặc trên máy nghiền mịn. Đặt 3-4 lớp gạc vào chao, lọc phần bùn thu được qua nó và rửa phần còn lại với một lượng nhỏ nước trên cùng các đĩa. Sau 2 - 3 giờ phải rút hết nước cùng với các hạt nổi, thay bằng nước mới. Điều quan trọng là không làm “xáo trộn” lớp cặn trắng dưới đáy. Cần lặp lại việc thay nước trong ngày cứ sau 2 - 3 giờ. Quy trình này càng thường xuyên thì tinh bột sẽ càng sạch và tốt. Phơi bột trên khay, dàn mỏng. Điều quan trọng là tránh gió lùa hoặc gió, nếu không phần khô có thể bị phân tán. Bột pha sẵn nên được bảo quản trong hộp thủy tinh, đậy kín.
Đề xuất:
Cách giữ màu của củ cải trong borscht: các tính năng khi nấu borscht, bí quyết của các bà nội trợ và các sắc thái khi nấu các loại rau củ
Borscht là một loại súp nấu từ củ dền, có màu đỏ hồng. Một số người nói rằng tên của borscht đến từ sự kết hợp của các từ "súp bắp cải nâu", trong khi những người khác - từ cây hogweed, lá của chúng được dùng làm thực phẩm. Món ăn này được phát minh ở Kievan Rus, mặc dù nó đã được chế biến từ thời cổ đại trên khắp thế giới
Các loại rượu. Các loại rượu được phân loại như thế nào? Phân loại rượu theo loại chất lượng
Như họ đã nói ở La Mã cổ đại, In vino veritas, và không thể không đồng ý với điều này. Rốt cuộc, bất chấp tiến bộ công nghệ và việc trồng nhiều giống nho mới, rượu vang vẫn là một trong những thức uống trung thực nhất. Mọi người có thể làm giả một nhãn hiệu nổi tiếng, nhưng bạn không thể giả mạo mùi vị, mùi và màu sắc. Và làm thế nào, 1000 năm trước, rượu vang chất lượng cao có thể làm say lòng cả những người khó hiểu nhất
Các loại rau khác nhau như vậy: danh sách các loại rau giàu tinh bột và không chứa tinh bột
Chế độ ăn uống của mỗi người khỏe mạnh phải có rau. Danh sách các loại rau trồng rất rộng và bao gồm hàng chục mặt hàng. Nhưng không phải loại rau nào cũng có thể kết hợp dinh dưỡng với các nhóm thực phẩm khác
Cách đo gam không cần trọng lượng: các loại sản phẩm, các phương pháp đo khác nhau, sử dụng các phương tiện ngẫu hứng, phương pháp dân gian và lời khuyên thực tế
Không phải bà nội trợ nào cũng có cân trong nhà bếp, và nhiều người quen làm theo cách này, đo thực phẩm bằng mắt thường. Nhưng sẽ xảy ra trường hợp bạn cần nấu món gì đó theo một công thức mới, nơi mà tất cả các tỷ lệ đều phải được quan sát nghiêm ngặt. Làm thế nào để đo gam mà không cần cân? Tất nhiên, có nhiều cách, và biện pháp thực tế sẽ đúng, nhưng vẫn có những sai lệch nhỏ. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ nói về cách đo gam không có trọng lượng của thực phẩm khô
Dinh dưỡng cho loài người: các sản phẩm cần thiết, các quy tắc và khuyến nghị của các chuyên gia
Lý thuyết về dinh dưỡng của các loài giúp hiểu được thực phẩm quan trọng như thế nào đối với sức khỏe con người, nó điều chỉnh trạng thái của cơ thể như thế nào. Từ lâu, các nhà khoa học đã suy nghĩ về loại thực phẩm nào là đúng đắn và lành mạnh nhất, những gì cần được đưa vào chế độ ăn uống để một người nhận được tất cả các hợp chất dinh dưỡng cần thiết
