Cách làm bánh su kem không men?

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Sự thành công của bất kỳ chiếc bánh nào không chỉ phụ thuộc vào số lượng và chất lượng của nhân, mà còn phụ thuộc vào loại bột được sử dụng để chế biến sản phẩm. Để thay thế cho bánh ngọt và bánh nướng, hãy thử nướng một chiếc bánh nướng không có men. Hơn nữa, có rất nhiều lựa chọn để làm đầy cho việc chuẩn bị của nó. Dưới đây là những công thức nấu ăn phổ biến và dễ làm nhất.

Cách làm bánh phồng không men cho bánh pie?

Quá trình chuẩn bị bánh phồng không cần men khá tốn công và mất từ 2 đến 3 tiếng. Đó là lý do tại sao rất ít bà nội trợ quyết định tự làm, và hầu hết họ thường mua bán thành phẩm làm sẵn trong cửa hàng. Nhưng nếu bạn muốn tự làm bột này, bạn có thể bắt đầu ngay bây giờ.

Để làm điều này, rây bột mì (2 cốc) vào một cái bát và tạo một cái giếng trong đó. Cho vào hộp riêng một quả trứng đã đánh (1 quả nhỏ hoặc lòng đỏ trứng), nước (160 ml), muối (¾ thìa cà phê), giấm (1 thìa canh). Đổ khối chất lỏng thu được vào chỗ lõm và nhào bột đàn hồi. Sau đó, nó phải được bọc trong phim vàđể trong tủ lạnh ít nhất nửa giờ.

Bây giờ bạn cần chuẩn bị bơ bằng cách trộn bột mì (2 muỗng canh) vào nó và tạo thành một hình vuông từ nó. Nhiệt độ của bột và dầu phải giống nhau. Sau đó, lấy bột ra khỏi tủ lạnh, cán mỏng theo hình vuông nhưng to gấp 2 lần miếng bơ. Đặt bơ đã chuẩn bị ở một góc ở giữa hình vuông và dùng phong bì bọc các mép lại. Sau đó, chúng cần được siết chặt và bạn có thể bắt đầu “rời xa chính mình”.

Khi thu được một hình chữ nhật dày 15 mm, tấm bìa này được gấp ba lần (từ phải sang trái), phủ giấy bạc và gửi vào tủ lạnh trong 30 phút. Cán mỏng phần bột đã làm lạnh và gấp lại theo trình tự 3 lần nữa. Đừng quên làm lạnh nó trong 20 phút. Không cần mở rộng khối bột đã chuẩn bị trước đó nữa, mà mỗi lần bắt đầu cán bột có độ dày 15 mm trực tiếp lên nó. Do đó, lớp cần thiết được hình thành.

Bí quyết làm bánh su kem

Loại bánh phồng không men được sử dụng để chế biến bánh, tự làm hay làm sẵn không quan trọng. Để nướng bánh thành công, bạn nên tuân thủ một số bí quyết làm việc.

1. Trước khi cho đĩa bánh vào lò nướng, hãy nhớ tạo các vết thủng trên bề mặt bột. Điều này sẽ đảm bảo hơi nước thoát ra ngoài, sản phẩm được nướng đều và bề mặt bánh vẫn mịn, không có bọt đặc trưng.
2. Phủ lòng đỏ đã đánh tan trước khi nướng, chỉ phủ mặt trên của miếng bột, không phủ các mặt bên. TẠINếu không, bánh phồng không có men sẽ không nổi lên được.
3. Không nên bôi trơn thêm món nướng bằng chất béo, vì trong bánh phồng đã có rất nhiều bơ, một số sẽ chảy ra trong quá trình nấu và đọng lại trên khay nướng.
4. Nhiệt độ tối ưu để làm bánh này là 200 độ. Nếu nhiệt độ được đặt dưới giá trị này, thì dầu sẽ chảy ra khỏi bột. Bánh sẽ khô và không đủ bông.
5. Bánh phồng làm sẵn (bán thành phẩm) chỉ được rã đông ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh. Để làm điều này, nó phải được chuyển từ tủ đông trước. Không khuyến khích rã đông bột trong phòng ấm hoặc sử dụng lò vi sóng.

Công thức làm bánh táo nhân bánh phồng

Đây là món bánh táo dễ làm nhất từ trước đến nay. Thời gian chuẩn bị để nướng bánh không quá 10 phút, và sau một phần tư tiếng nữa là có thể phục vụ tại bàn với một muỗng kem vani.

Đầu tiên, làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 210 độ. Sau đó cán mỏng một tờ bánh phồng và đặt lên khay nướng có lót sẵn giấy nướng. Trên cùng với một quả táo cắt lát mỏng (đã gọt vỏ và bào sợi) và rắc hỗn hợp đường nâu (½ cốc) và quế (¼ thìa cà phê) lên trên. Sau đó, bánh phồng không có men có thể được gửi vào lò nướng. Nó sẽ sẵn sàng sau 15 phút nữa.

Apple strudel từ bánh phồng không có men

Xào táo cổ điển được làm từ bột phyllo mỏng và giòn. Nhưng bánh phồng cũng tạo nên một món bánh táo rất ngon và dễ làm.

Bánh bông lan không có men bạn có thể tự chế biến theo công thức trên hoặc có thể mua bán thành phẩm bán sẵn trong cửa hàng. Đối với một miếng bánh nhỏ với táo, bạn sẽ cần 1 tờ bột.

Để chuẩn bị nhân bánh, đun nóng bơ (50 g) trong chảo, thêm một quả táo lớn (không bỏ vỏ), đường đóng băng (2 muỗng canh), một ít nho khô (ngâm trước trong nước ấm), vỏ quả. hạt vani và quế (¼ thìa cà phê). Đun sôi khối táo trong 5 phút, sau đó bắc nồi ra khỏi bếp. Khi nhân đã nguội, phải đặt nhân lên một lớp bột đã cán mỏng ở giữa. Rạch cả hai mặt của khối táo. Bây giờ các mép bột cần được trải ra trên mặt nhân và trang trí cho đẹp mắt. Bôi trơn bánh bằng lòng đỏ rồi cho vào lò nướng trong 35 phút (180 độ).

Bánh phồng nhân mứt tự làm

Bánh ngọt nhanh, ngon dùng làm chè có thể làm từ mứt. Nhiều bà nội trợ chuẩn bị một chiếc bánh táo cho sự xuất hiện của những vị khách đột xuất. Bánh phồng không có men được cán mỏng thành một lớp mỏng, bên trên bày những miếng táo nhỏ xào bơ. Nhưng một chiếc bánh tương tự có thể được làm dễ dàng hơn và nhanh hơn nếu thay vìnhân trái cây sử dụng mứt dày tự làm. Để thực hiện, bạn chỉ cần cán mỏng một tờ bột và đặt nhân bánh lên trên. Thời gian nấu bánh trong lò là 15 phút.

Puff Pastry Curd Cake

Còn gì ngon hơn bánh ngọt với phô mai tươi! Trong khi đó, bạn cũng có thể làm một chiếc bánh ngon (bánh phồng không có men) trên bột không có men. Công thức để chuẩn bị nó chỉ được trình bày dưới đây.

Để chuẩn bị một nhân bánh ngon, bạn sẽ cần pho mát vụn (0,5 kg), trứng (2 chiếc), đường (4 muỗng canh) và đường vani. Tất cả các thành phần phải được trộn kỹ, và nếu pho mát có cấu trúc không đồng nhất, thì trước tiên nó sẽ phải được xát qua rây. Trên cán mỏng hai lớp bột (so với khối lượng ban đầu, mỗi lớp nên tăng lên 2-3 lần), dàn mỏng và rải nhân. Cuộn tờ giấy đầu tiên bằng garô và đặt nó, bắt đầu từ tâm của biểu mẫu, bằng một con ốc. Nối các cạnh của bó thứ hai với bó thứ nhất và tiếp tục phân phối bánh ở dạng theo trình tự tương tự. Dùng nĩa đâm vào ô trống hình xoắn ốc ở nhiều chỗ, đánh trứng và cho vào lò nướng trong 35 phút hoặc cho đến khi tạo thành lớp vỏ màu nâu đẹp mắt.

Tiropita - Bánh nướng phô mai Hy Lạp

Mặc dù có vị mặn, món bánh này theo truyền thống được phục vụ ở Hy Lạp cho bữa ăn nhẹ buổi chiều thay vì tráng miệng với trà hoặc cà phê. Phô mai thường được sử dụng làm nhân bánh, nếu muốn, có thể được thay thế bằng phô mai - feta hoặc ricotta. Tiropita luôn là một chiếc bánh nướng nhân phô mai không có mennhồi và các loại thảo mộc. Mặc dù lượng thành phần cuối cùng có thể tăng giảm tùy ý bạn.

Trước khi bắt đầu nướng bánh, bạn cần làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 190 độ và bôi dầu mỡ cho món nướng. Bây giờ bạn có thể chuẩn bị nhân bánh. Để làm điều này, đánh phô mai (500-600 g) với kem (75-80 ml) bằng máy xay chìm. Sau đó, thêm trứng đã đánh (3 cái) và một ít bạc hà tươi (hoặc 1 muỗng canh khô) vào khối pho mát. Tiếp theo, nhân bánh phải được nhào kỹ và để vào tủ lạnh trong 25 phút.

Cán mỏng tấm bột đã hoàn thành ra một chút theo kích thước của đĩa nướng. Sau đó chuyển nó vào khuôn, trải dọc theo đáy và thành. Phần nhân phô mai được bày lên trên, bên trên đậy lại bằng một lớp bột khác. Trước khi đưa bánh vào lò nướng (trong 45 phút), bánh phải được bôi mỡ bằng dầu ô liu. Phục vụ ướp lạnh, trang trí với cành hương thảo.

Bánh Bắp Cải

Cùng làm bánh su kem (không men) với bắp cải. Theo truyền thống, món này được nhồi với bắp cải chiên kết hợp với cá đỏ, nấm và cơm. Tuy nhiên, bạn có thể làm cho chiếc bánh phù hợp với túi tiền bằng cách thêm các loại cá khác thay vì cá hồi hoặc thay thế hoàn toàn, ví dụ, bằng trứng luộc. Ở Nga, món bánh với bắp cải và cá này được gọi là kulebyaka và được làm từ bột men. Nhưng ngay cả trên bột không có men, bạn vẫn có thể tạo ra một chiếc bánh thơm ngon (bột không có men nở), công thức (có ảnh) được trình bày bên dưới.

Khi bắt đầu nấu ăn, bạn cầnxào hành tây trong bơ, sau đó là nấm (200 g), bắp cải (700 g) và giấm rượu (1 thìa canh). Hầm rau trong 7 phút, không quên đảo đều. Vào cuối quá trình chiên, nhân bánh phải được ướp muối, tán nhỏ, chuyển từ chảo sang đĩa và để nguội.

Chiên toàn bộ miếng cá (400 g) trong dầu thực vật (1 muỗng canh) trong 5 phút cho mỗi mặt. Sau đó để nguội và cắt thành từng miếng lớn. Cán mỏng bột (1 tấm) theo kích thước của khuôn rồi dàn đều theo đáy và thành. Trên cùng với 2 cốc gạo lứt luộc, trứng luộc, cá, vụn bánh mì và pho mát bào (½ cốc mỗi loại), nhân rau và trên cùng là kem (½ cốc). Phủ một lớp bột khác lên trên, kẹp các mép của chiếc bánh lại, dùng phới đánh trứng đánh bông lên, tạo một lỗ để hơi nước thoát ra và cho món ăn vào lò nướng trong 45 phút.

Nấu bánh phồng không men với rau bina

Đây là một công thức bánh Spanakopita khác của Hy Lạp. Nó được chế biến theo cách truyền thống với nhân là rau bina tươi hoặc đông lạnh. Spanakopita là một loại bánh ngọt không có men với lớp vỏ giòn bên trên và nhân ngon ngọt bên trong.

Đối với món ăn này, bạn sẽ chỉ cần 1 tờ bột (225 g). Nó cần phải được cán mỏng nhất có thể, vì sẽ cần phải trải nhân trực tiếp vào giữa lớp và đóng bánh lại với các cạnh. Nó được nướng trong 45 phút ở nhiệt độ 175 độ. Đối với phần nhân, kết hợp trong một bát 200 g phô mai, phô mai parmesan (50 g), muối (½ thìa cà phê), trứng (2miếng), một ít nhục đậu khấu, cũng như lá rau bina đã rã đông và vắt và hành tây chiên trong dầu thực vật.

Nhân bánh phải được phân bố đều trên bột và các mép của nó phải được gói lại. Bánh có thể được cắt và phục vụ trong vòng 15 phút sau khi bánh đã được nướng chín trong lò.

Chuồng gà lười biếng

Kurnik là một loại bánh truyền thống của Nga với các loại nhân khác nhau, được ngăn cách bằng bánh kếp mỏng. Bạn có thể làm món bánh ngon này từ bánh phồng không men làm sẵn. Tổng cộng, bạn sẽ cần hai lớp bột, một lớp được trải ở dưới cùng của biểu mẫu, và lớp còn lại bao phủ nhân bánh.

Theo truyền thống, có 4 loại nhân trong kurnik: cơm luộc với trứng, khoai tây nghiền với rau thơm, thịt gà, nấm xào với hành tây. Mỗi lớp nhân được phết kem chua và phủ một lớp bánh kếp mỏng được chế biến theo công thức yêu thích của bạn (8 - 10 cái). Khi tất cả các lớp đều được bày ra, hãy kẹp các mép của chiếc bánh phồng và trang trí cho chiếc bánh từ những mảnh vụn của nó.

Bánh cá (bánh phồng không có men)

Để chế biến phần nhân, bạn cần lấy một con cá phi lê (350 g), ướp muối rồi cho vào đĩa nướng. Đổ sữa lên trên (225 ml) và cho khuôn vào lò nướng trong 10 phút. Lúc này, bạn chuẩn bị nước sốt: phi thơm một ít hành tây trong bơ, cho một thìa bột mì vào và đổ phần sữa còn lại sau khi nấu cá vào (sau khi lọc). Thêm mù tạt (½ thìa cà phê), muối, một ít kem cho đến khisự nhất quán mong muốn và mùi tây.

Trải bột dọc theo đáy và thành của một hình dạng nhỏ, và đảm bảo rằng nó đủ để bao phủ chiếc bánh. Cho nhân bánh vào dưới cùng của mẫu đơn, rưới nước sốt lên. Sau đó bọc các mép bột lại và ghim lại. Từ trên cao, tạo một lỗ để hơi nước thoát ra và nhét một chiếc phễu chuyên dụng vào đó (có thể dùng giấy bạc). Bạn nên thoa một chiếc bánh nướng không có men với trứng sống và cho vào lò nướng đã được làm nóng trong 20 phút.

Nấu bánh phồng nhân thịt băm

Bánh mincemeat được chế biến theo trình tự giống như hầu hết các sản phẩm bánh phồng đã trình bày. Hai tấm bột tròn được cắt ra từ hai lớp bột đã hoàn thành: tấm thứ nhất trải xuống đáy khuôn, lớp nhân bánh thứ hai phủ lên trên. Để chuẩn bị, bạn cần xào hành tây và nấm (250 g) trong một chảo, và thịt gà băm vào chảo còn lại. Để nhân ngon ngọt hơn, người ta cho một ít nước vào thịt băm. Sau đó, bạn cần thêm rau vào đó và bạn có thể tạo nhân bánh dưới dạng bột. Bánh nướng nhân thịt băm trong lò nướng chín trong khoảng 40 phút. Và sau một phần tư giờ nữa, nó có thể được cắt và phục vụ.