Cá hồi chiên trong chảo: công thức từng bước

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Cá hồi là loài cá quý tộc và luôn là vị khách được chào đón trên bàn ăn. Nó ngon theo mọi cách. Một lựa chọn đôi bên cùng có lợi là chiên cá hồi trên chảo. Bạn có thể mua cá nguyên con về tự cắt hoặc mua thịt nướng sẽ tiện hơn rất nhiều. Dưới đây là một vài công thức chế biến món cá hồi áp chảo có ảnh.

Công thức dễ dàng

Nó được thiết kế cho 4 phần ăn. Cần rất ít nguyên liệu.

Những gì bạn cần:

• bốn miếng bít tết;
• nửa quả chanh (nước trái cây);
• dầu thực vật tinh luyện;
• muỗng bơ;
• tiêu;
• muối.

Nấu ăn:

1. Rửa bít tết bằng nước, lau khô, sau đó ướp gia vị (muối và tiêu).
2. Đổ dầu thực vật vào chảo sạch, đun nóng, xếp các miếng cá hồi sao cho khoảng cách giữa các miếng cá hồi với nhau. Nếu không, chúng sẽ bị hấp, không được chiên và lớp vỏ giòn sẽ không được.
3. Chiên miếng bít tết trong 4 phút mỗi mặt trên lửa vừa.
4. Sẵn sàngChuyển miếng cá ra đĩa, rưới nước chanh lên. Để có vị kem, phủ một lớp bơ lên trên mỗi miếng bít tết.

Bạn có thể nấu cá hồi trong vụn bánh mì theo cùng một công thức. Nó cũng được phép lăn trong bột trước khi chiên.

Với thì là

Một công thức cá hồi áp chảo dễ làm khác. Bạn cần tối thiểu các sản phẩm, cụ thể là:

• 300 g cá hồi (cho hai phần ăn);
• thì là;
• dầu oliu;
• muối;
• bơ.

Nấu ăn:

1. Cắt một miếng cá thành hai miếng.
2. Ướp với muối và dầu ô liu.
3. Làm nóng chảo với dầu thực vật, cho miếng cá hồi vào chiên một mặt khoảng 3-4 phút rồi lật mặt còn lại chiên khoảng 5 phút. Đảm bảo cá không bị khô.
4. Băm nhuyễn thì là, trộn với bơ và phết lên cá hồi nấu chín để có hương vị kem thì là.

Phục vụ món cá này với cơm gạo lứt hoặc trắng.

Với gừng

Cá hồi chiên trên chảo ngon ngọt hơn trong lò.

Bạn sẽ cần:

• 1.5kg cá hồi;
• hai muỗng canh dầu thực vật;
• củ gừng 3cm;
• hai thìa hạt mè;
• hai muỗng canh nước tương;
• tiêu đen xay.

Nấu ăn:

1. Grate rootgừng.
2. Trộn rễ với dầu thực vật, hạt tiêu và nước tương.
3. Ướp miếng cá hồi với nước xốt thu được và để ngâm trong 10 phút.
4. Cuốn từng miếng cá trong hạt mè.
5. Trong chảo nóng, chiên cá hồi trong dầu thực vật ở cả hai mặt (4-5 phút mỗi mặt).

Dùng rau hoặc cơm để trang trí với cá hồi áp chảo.

Món ăn dành cho người sành ăn

Recipe, như họ nói, nhà hàng, và nó sẽ yêu cầu các thành phần sau:

• bốn miếng bít tết;
• dầu thực vật;
• 250g yaourt (không đường, không chất độn hoặc phụ gia);
• dưa chuột tươi;
• tỏi;
• chanh;
• muối.

Nấu ăn:

• Rửa sạch miếng bít tết, thấm khô và lấy xương bằng nhíp.
• Rắc cá hồi với nước cốt chanh.
• Đun nóng dầu trong chảo, cho cá vào chiên, không lật mà đổ dầu sôi khi chiên. Cá sẽ sẵn sàng nếu mặt trên nhạt màu hơn và nước trong chảy ra khi ép. Muối ngay trước khi kết thúc quá trình chiên.
• Làm sốt sữa chua và dưa chuột trộn với muối và tỏi băm.

Phục vụ cá hồi áp chảo với rau diếp và khoai tây luộc.

Với sốt hành táo

Cách chiên cá? Để bắt đầu, nó có thể được tẩm ướp để có hương vị mới.

Những gì bạn cần cho nước xốt:

• nước chanh;
• tiêu;
• muối;
• thì là.

Đối với nước sốt:

• ba muỗng canh bơ;
• ba tỏi tây (phần trắng);
• ½ quả táo xanh;
• muối;
• tiêu trắng;

Công thức từng bước cá hồi áp chảo:

1. Nạo miếng cá với muối tiêu, rưới nước cốt chanh, bỏ thì là và để ướp trong 1/4 giờ ở nhiệt độ phòng.
2. Đun chảy bơ trong một cái bát, sau đó cho táo xay vào, thêm tỏi tây thái nhỏ, muối, hạt tiêu, đun trên lửa và đun khoảng 8 phút liên tục. Khi nó bắt đầu sôi, hãy lấy ra khỏi nhiệt.
3. Bỏ cá ngâm chua khỏi thì là để cá không bị cháy trong chảo, và chiên trong dầu thực vật cả hai mặt - mỗi mặt 4 phút.

Cá hồi áp chảo ăn kèm với sốt hành táo, rau tươi và cơm mềm.

Với súp lơ

Công thức nguyên bản với rau củ sẽ hấp dẫn những người yêu thích thực phẩm ăn kiêng.

Những gì bạn cần:

• 330g cá;
• 2 quả cà chua;
• 150g phô mai cứng;
• 300g súp lơ;
• 3 tép tỏi;
• muối, tiêu;
• húng.

Nấu ăn:

1. Bắp cải chia thành từng chùm. Bóc tỏi, rửa sạch cà chua và cắt khối vuông. Xay nhuyễn phô mai.
2. Cắt cá thành nhiều phầnmiếng.
3. Đun nóng chảo với dầu thực vật và phi thơm tép tỏi trong một phút, sau đó lấy ra (không cần dùng nữa).
4. Trong dầu này, cho bông cải bắp vào đun khoảng 10 phút trên ngọn lửa vừa phải, sau đó cho cà chua vào, đun thêm 5 phút nữa.
5. Cho miếng cá hồi vào chảo, nêm muối và tiêu, cho húng quế khô vào, đậy nắp lại và nấu trong khoảng 10 phút.
6. Vài phút trước khi sẵn sàng mở nắp và rắc pho mát bào bên trong chảo và đậy lại. Giữ lửa trong một hoặc hai phút nữa.

Lựa chọn cá

Độ tươi của cá là một trong những tiêu chí quan trọng để có được món ăn với hương vị thượng hạng. Cá hồi tươi có thớ thịt đàn hồi với cấu trúc dày đặc. Vì hầu hết là cá đông lạnh được bày bán, bạn cần tập trung vào màu sắc của nó: nó không được quá nhợt nhạt hoặc ngược lại, quá bão hòa. Paleness nói về việc rã đông và đông lạnh lặp đi lặp lại, trong trường hợp đó, cá sẽ bị khô. Màu quá sáng có thể cho thấy việc sử dụng thuốc nhuộm. Cá hồi tự nhiên không đồng đều mà có vệt sáng.

Bí quyết nấu ăn

Tốt nhất bạn nên chiên cá hồi bằng chảo có đáy dày, trước tiên phải được làm nóng đúng cách.

Cắt thành miếng dày khoảng 2,5 cm, miếng dày quá không chiên được, miếng mỏng sẽ bị khô.

Loại sốt thành công nhất để chiên cá hồi là kem hoặc kem chua.

Trong quá trình chiên, bạn có thể thêmrau, hải sản hoặc nấm. Khoai tây không thích hợp để nấu chung, chúng có thể được luộc riêng, sau đó dùng như một món ăn kèm.

Dầu chiên chỉ nên dùng hướng dương đã qua tinh chế, không dùng dầu ô liu.