Penne nấu ăn. Đây là loại mì gì?

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:44

Những người Ý - những nhà phát minh này là gì! Họ không chỉ nghĩ ra hàng chục loại mì ống mà còn có hàng trăm món ăn từ chúng. Nhưng đôi khi thật khó để hiểu được tất cả các giống cây này. Spaghetti, fettuccine, cannelloni, penne - tất cả nghĩa là gì? Thực tế, đằng sau những dòng chữ Ý xa lạ lại ẩn chứa những món ăn khá quen thuộc. Vì vậy, ví dụ, penne chỉ là những ống ngắn có đường cắt xiên. Và họ lấy tên từ từ tiếng Ý "penna" ("lông vũ") vì sự tương đồng với nó.

Nhưng những chiếc "lông" này thì khác. Phổ biến nhất trong số đó là penne rigate với bề mặt có gân và penne liché mịn. Ai trong số họ xuất sắc hơn, ngay cả chính người Ý cũng sẽ không thể trả lời được. Rigates hấp thụ nước sốt tốt hơn, nhưng có một hương vị kém tinh tế. Do đó, penne có gân được sử dụng chủ yếu cho các món thứ hai và món salad, trong khi những loại mịn được sử dụng để nấu ăn.thịt hầm. Nhưng cho dù bạn chọn loại penne nào đi chăng nữa, thì công thức sử dụng chúng luôn đơn giản. Không có gì ngạc nhiên khi nó là món mì phổ biến nhất ở Ý.

Nhưng trước khi bắt đầu nấu ăn với họ, bạn cần học cách chọn và nấu mì ống. Mọi món mì chỉ nên được chế biến từ lúa mì cứng. Không có ngoại lệ cho penne. Nó cho gì khi nấu ăn? Mì ống không bị mềm và không bị dính vào nhau sau khi nấu. Nó cũng rất quan trọng để chuẩn bị chúng một cách chính xác. Cứ 100 g "lông" khô bạn cần lấy 1 lít nước và 10 g muối. Các đầu bếp người Ý cũng khuyên bạn nên thêm một ít dầu thực vật vào nước trong quá trình nấu để các penne đơn giản không có cơ hội kết dính với nhau. Và, tất nhiên, bạn cần làm theo hướng dẫn trên bao bì và chỉ nấu theo nó.

Sau khi mì ống đã sẵn sàng, bạn có thể bắt đầu tạo các món ăn từ nó. Thông thường, "lông vũ" được nấu với nhiều loại nước sốt khác nhau, được sử dụng trong món salad và thịt hầm. Một trong những công thức nấu ăn phổ biến là penne với nấm và hành tây. Để làm điều này, đầu tiên bạn cần luộc 350 g mì ống đến trạng thái "al dente", cho nó vào rây và để cho ráo nước. Trong khi đó, đun nóng một thìa bơ trong chảo rồi cho tỏi tây đã cắt thành nửa khoanh và tỏi băm nhỏ vào. Nấu 3 phút. Để riêng, đun nóng 25 g dầu rồi cho 350 g nấm đã cắt thành lát vào. Chiên chúng trong 5 phút và thêm hành tây đã xào trước đó với tỏi, 250 g pho mát kem, vài thìa rượu trắng, vỏ của nửa quả chanh, 50 g Parmesan bào vànêm nếm cho vừa ăn. Trộn đều tất cả mọi thứ và đun nhỏ lửa trong 2 phút nữa. Kết hợp nước sốt đã chuẩn bị và penne.

Đó là món ăn từ mì ống này không phải là món duy nhất, tất nhiên, không chỉ được biết đến với người Ý. Đây có lẽ là loại mì phổ biến nhất, không chỉ ở nhà mà trên toàn thế giới. Đôi khi những tưởng tượng về ẩm thực của các đầu bếp có thể khiến bạn ngạc nhiên hoặc thậm chí là bối rối. Với việc bổ sung "lông vũ", ngay cả các món tráng miệng ngọt ngào và bánh ngọt cũng được chuẩn bị. Nhưng đừng sợ những món ăn penne như vậy. Việc các đầu bếp giỏi nhất trên thế giới làm được điều này không phải là bí mật trong một thời gian dài. Điều này sẽ thuyết phục bất cứ ai về sự lựa chọn chính xác của món mì đặc biệt này để nấu ăn. Bạn chỉ cần làm theo công thức, và sau đó ngay cả những món ăn tuyệt vời nhất sẽ không tệ hơn món ngon nhà hàng.