Sốt bột: công thức từng bước kèm ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Sốt là sự bổ sung tuyệt vời cho các món ăn khác nhau, mang lại hương vị thơm ngon cho khẩu vị. Nước thịt được chế biến cùng với bột mì có thể làm tươi sáng bất kỳ món ăn nào, bao gồm cơm, cá, thịt, khoai tây. Thành phần bột mì không có mùi vị rõ rệt và được sử dụng cho độ đậm đặc. Cách làm nước sốt từ bột mì? Điều này được mô tả trong bài viết của chúng tôi.

Công thức cổ điển

Hãy bắt đầu nói về công thức làm nước sốt với bột mì với nước thịt truyền thống của Pháp được gọi là bechamel. Tác giả của việc thay đồ cho các món ăn kèm là chuyên gia ẩm thực riêng của Vua Louis XIV. Đó là tên của người đầu bếp này đã phục vụ như tên của nước sốt. Ngày nay, nước sốt nổi tiếng là một trong những món ăn phổ biến nhất trong ẩm thực châu Âu.

Chuẩn bị nước thịt theo sơ đồ sau:

• Đun chảy bơ với lượng khoảng 50 gram bằng chảo hoặc chảo.
• Đổ cùng một lượng bột mì vào.
• Hỗn hợp được đun trên lửa nhỏ cho đến khi tạo thành màu vàng nhạt.
• Thêm khoảng một lít sữa, liên tục khuấy món ăn trongtránh vón cục.
• Nước sốt được đun sôi, sau đó bắc ra khỏi bếp và để đặc lại.
• Một chút muối và một thìa hạt nhục đậu khấu được cho vào nước sốt sữa và bột giống như kem chua lỏng ở dạng đặc.
• Nước thịt pha sẵn dùng với salad rau, các món thịt và cá, các món ăn kèm.

sốt Morne

Mornay là một loại sốt phổ biến khác của Pháp. Nước thịt được chuẩn bị giống như bechamel. Tuy nhiên, với một số điểm khác biệt. Đặc biệt, sữa được thay thế bằng kem béo, kem chua hoặc sữa nướng lên men.

Hãy trực tiếp tiến hành nấu ăn. Đầu tiên, trộn một thìa bột mì và 50 gram bơ. Khoảng 200 ml kem được đổ vào đây. Chế phẩm được đun sôi trên lửa vừa, thỉnh thoảng khuấy đều. Sau khi làm đặc, thêm nửa thìa nhục đậu khấu tráng miệng, cũng như khoảng 50 gam pho mát nghiền mịn. Như sau này, tốt hơn là sử dụng Emmental, Parmesan hoặc Gruyère. Nước thịt không thể được muối. Rốt cuộc, những loại pho mát này đã chứa một lượng muối khá lớn.

Khối lượng thu được được làm lạnh đến nhiệt độ phòng. Sau đó cho một lòng đỏ trứng vào khuấy đều. Sốt bột làm sẵn được dùng để bổ sung vào các món ăn kèm. Bạn có thể sử dụng nước sốt để nướng thịt và cá trong lò nướng hoặc lò vi sóng. Nước sốt Mornay giúp các món ăn như vậy có thể đạt được độ ngon và mềm đặc biệt.

Sốt tỏi

Cách làm sốt kem chua ngon bằng bột mì vàtỏi? Băm nhuyễn một củ hành tây cỡ vừa và khoảng 3-4 nhánh tỏi lớn. Các nguyên liệu được xào trên lửa nhỏ với 30 gram bơ. Quá trình xử lý nhiệt dừng lại khi hỗn hợp đạt đến màu vàng.

Thêm một thìa bột vào chế phẩm. Phần nước sốt được chiên lại trong 2-3 phút. Tiếp theo, từ từ đổ kem vào với lượng 250 ml. Nước thịt được khuấy cho đến khi tạo thành một hỗn hợp đồng nhất. Bột năng được nhào kỹ. Khi nước sốt sôi, bắc chảo ra khỏi bếp và làm nguội sản phẩm.

Sốt tỏi với bột sẽ là một bổ sung tốt cho hầu hết các món ăn phụ. Nước sốt đặc biệt hợp với khoai tây chiên và luộc, rau cắt nhỏ, cá và thịt.

Sốt trắng mù tạt

Trong một cái chảo, kết hợp một ly sữa, một vài nụ đinh hương khô, một phần tư hành tây thái nhỏ, cũng như một thìa cà phê lá nguyệt quế và nhục đậu khấu. Hỗn hợp được đun sôi trên lửa nhỏ.

Trong một hộp riêng, trộn một vài thìa bột mì và khoảng 30 gam bơ đun chảy. Các thành phần được gửi đến bếp và chiên. Sau đó từ từ đổ hỗn hợp sữa đã chuẩn bị trước đó vào. Nước thịt được đun sôi cho đến khi cô đặc. Nước sốt được nêm với tiêu xay và muối cho vừa ăn. Để kết thúc, hãy thêm một vài thìa mù tạt Pháp với các loại ngũ cốc không hạt. Băng được trộn kỹ.

Sốt kem chua với bột

Để làm nước sốt này, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• Bóng đèn lớn.
• Bơ - 50g
• Kem chua béo vừa - 100g
• Bột - một ly.
• Gia vị vừa ăn.

Lượng bột mì và bơ trên cho vào chảo chiên. Một khối lượng nóng tốt được kết hợp với kem chua. Chế phẩm được đun sôi trong 10 phút. Hành khô bóc vỏ và thái nhỏ rồi cho vào chảo khác xào chín. Tất cả các thành phần được kết hợp và trộn kỹ lưỡng. Nước sốt được làm nguội đến nhiệt độ phòng, tiêu và muối.

Sốt cà chua với bột

Cuối cùng mình xin mách bạn cách nấu món cà pháo sốt cà chua chua ngọt ngọt vô cùng thú vị. Nước sốt này hoàn hảo cho các món cơm, trông giống như một sự bổ sung tuyệt vời cho cá chiên và nướng.

Nước sốt được chế biến dựa trên các sản phẩm sau:

• Nước - 500 ml.
• Bơ - 25g
• Tomato Paste - 250g
• Đường - 4 muỗng canh.
• Nước ép của một quả chanh nhỏ.
• Que đinh hương - 4 miếng.
• Bột - 3 muỗng canh.
• Hạt tiêu - hương vị.

Cách nấu có phần giống với các công thức trước. Dầu được kết hợp với bột mì và chiên trên chảo cho đến khi có màu vàng tinh tế. Thêm nước với lượng khoảng nửa ly. Hỗn hợp được trộn đều, nhào bột tạo thànhvón cục.

Lượng nước còn lại được đun trong chảo đến sôi. Bột cà chua được gửi đến đây, và sau đó là một phôi bơ và bột mì. Nước trái cây được vắt từ một quả chanh. Thêm đường, tiêu xay. Đun nước thịt trên lửa nhỏ trong 5 phút, khuấy liên tục. Cuối cùng, nước sốt được làm nguội đến nhiệt độ phòng và phục vụ.

Khuyến nghị có giá trị

Để làm nước sốt bột mì ngon, đây là một vài mẹo nhỏ:

1. Nên nấu nước thịt ở nhiệt độ vừa phải. Điều quan trọng là phải liên tục trộn chế phẩm bằng thìa gỗ. Đây là cách duy nhất để tránh bột dính thành cục. Nếu không thể ngăn ngừa rắc rối, thì nên cho băng qua sàng.
2. Thường thì sốt bột quá đặc. Bạn có thể sửa chữa thiếu sót bằng cách pha loãng nước thịt với một lượng nhỏ nước ấm.
3. Làm thế nào để xác định độ sẵn sàng của nước sốt? Nó khá dễ dàng để tìm ra. Nước sốt sẽ làm mất đi hương vị đặc trưng của bột mì.
4. Nước thịt không được lưu trữ quá ba ngày. Một loại nước sốt đặc biệt tươi sẽ làm hài lòng với hương vị dễ chịu. Vì lý do này, bạn nên nấu các phần nhỏ của sản phẩm.
5. Thêm muối vào nước sốt khi nấu xong. Rốt cuộc, việc bổ sung dần dần các thành phần khác nhau sẽ làm thay đổi hương vị của nước sốt.
6. Sốt bột không chỉ được khuyến khích sử dụng như một món ăn phụ. Đó là một ý tưởng tuyệt vời khi sử dụng nước sốt như một lớp phết lên bánh mì nướng.