2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:44
Mật ong bị làm giả thường xuyên hơn các sản phẩm khác. Người tiêu dùng cảm thấy mệt mỏi với việc xác định mức độ tự nhiên bằng cách sử dụng các bài kiểm tra đơn giản tại nhà. Hình ảnh sau đây thường được quan sát: trong vòng 2-3 tháng, mật ong tươi dạng lỏng mua trong cửa hàng đã được đóng kẹo. Tại sao điều này lại xảy ra và sự kết tinh ảnh hưởng đến chất lượng của nó như thế nào? Những người nuôi ong gọi quá trình này là "lồng" và coi nó khá tự nhiên. Tuy nhiên, không phải tất cả các giống đều "ngồi yên" theo thời gian, và điều này khiến người mua có những suy nghĩ lo lắng.
Có nên làm kẹo mật ong thật không?
Với thời gian bảo quản lâu, mật ong sẽ kết tinh, điều này xảy ra theo thời gian ngay cả trong những chiếc lược kín trong tổ ong.
Lý do gì mà trong cùng một điều kiện bảo quản, một loại vẫn ở dạng lỏng trong nhiều năm, còn loại khác thì bị đóng kẹo? Tại sao bản chất của sự kết tinh của các loại khác nhau của nó lại khác nhau? Điều này là do tỷ lệ của các thành phần chính: glucose, nước và fructose trong từng loại cụ thể.
Fructose hòa tan tốt trong nước và không tạo thành tinh thể. Điều này có nghĩa là mật ong có hàm lượng fructose cao(cây xô thơm, cây thạch nam, hạt dẻ) có thể không kết tinh trong một thời gian dài. Sản phẩm keo có thể giữ được chất lỏng trong hơn hai năm.
Glucozơ có độ tan kém nhất. Càng nhiều trong mật ong, nó càng "đông cứng" nhanh hơn.
Tỉ lệ glucozơ và fructozơ không phải là một giá trị hằng số. Nó phụ thuộc vào điều kiện thời tiết, loài cây lấy mật, giống ong và mức độ trưởng thành của sản phẩm hoạt động sống của chúng. Nếu dưới tác động của một số yếu tố tự nhiên, lượng fructose do thực vật tiết ra tăng lên, thì mật ong thu được năm nay có thể không kết tinh, ở trạng thái lỏng rất lâu.
Các loại đường khác có trong món ngon này cũng ảnh hưởng đến quá trình kết tinh.
Melecytosis là chất chống kết tinh glucose. Một hàm lượng thấp của chất đã đề cập (2-3%) có thể được quan sát thấy trong các giống thu hái từ cải, colza, hướng dương. Họ ngồi nhanh hơn, vì vậy nó là điều khá bình thường sau 2 tháng kẹo mật ong như vậy.
Tại sao mật ong Honeydew không kết tinh? Ở họ, cũng như ở các giống dẻ, vôi và keo trắng, tỷ lệ bệnh melecytosis cao hơn (6-9%). Bản thân chất này, ở hàm lượng cao, có thể kết tủa ở dạng tinh thể bong tróc.
Chất lượng của sản phẩm, độ chín và nguồn gốc thực vật của nó có thể được đánh giá qua bản chất của sự kết tinh và độ nhanh của kẹo.
Tại sao mật ong đã lọc không cứng lại?
Hạt phấn có trong một sản phẩm tự nhiên là trung tâm xung quanh đóquá trình kết tinh bắt đầu. Nếu bạn cho mật ong qua màng lọc loại bỏ phấn hoa, chất nhầy và các chất protein thì mật ong không bị cứng lại để được lâu và có hình thức trình bày hấp dẫn. Trung Quốc và Ấn Độ là những nhà cung cấp chính cho các nước châu Âu. Nguồn gốc của mật ong chỉ có thể được truy tìm bằng phấn hoa, và ở một số quốc gia, người ta thậm chí còn cấm gọi sản phẩm ngọt siêu lọc là từ "mật ong".
Mật ong thật hoạt động như thế nào?
Kẹo hay không phải chất mà ong tiết ra từ siro? Họ
tạo ra sản phẩm có tính chất hóa học tương tự như mật ong hoa nhãn tự nhiên. Các quy trình trong đó diễn ra hoàn toàn giống nhau, vì vậy tất cả phụ thuộc vào sự tận tâm của người nuôi ong. Biết được sự tinh tế của quá trình phát triển sản phẩm, bạn có thể ảnh hưởng đến tính nhất quán của nó. Quá trình tạo đường dễ dàng tăng tốc độ bằng cách cho mật ong cũ vào mật ong mới. Bằng cách thêm 1 g mật ong teo nhỏ vào 1 kg chất lỏng và trộn đều, bạn có thể có được một cái lồng trong vòng 1-2 ngày.
Kẹo lạnh nhanh hơn. Nó bắt đầu ở ranh giới của chất lỏng và không khí; chất lỏng và chất rắn. Một số loại cứng từ trên xuống dưới, trong số khác, các tinh thể có nhân rơi xuống đáy và quá trình này diễn ra từ dưới lên trên.
Quá trình đường hóa không ảnh hưởng đến chất lượng của sản phẩm và không làm giảm giá trị dinh dưỡng của nó. Trong thời Liên Xô, người ta thậm chí còn cấm bán mật ong lỏng trên các chợ nông trại tập thể sau ngày 1 tháng 10, vì coi đó là hàng giả và không thích hợp để tiêu thụ.
Đề xuất:
Mật ong có bị hư do để lâu không? Nhiệt độ tốt nhất để bảo quản mật ong là bao nhiêu?
Từ xa xưa, mật ong đã được coi là một trong những sản phẩm tự nhiên vô cùng hữu ích. Có rất nhiều huyền thoại và truyền thuyết về các đặc tính chữa bệnh của sản phẩm ong. Anh ta được cho là có nhiều phẩm chất mà anh ta không thực sự có. Tuy nhiên, câu hỏi thường đặt ra là liệu mật ong có bị biến chất khi bảo quản lâu dài hay không. Để hiểu điều này, bạn nên tìm hiểu một chút về thành phần của một sản phẩm hữu ích
Dùng mật ong có khỏi bệnh không? Bạn có thể ăn bao nhiêu mật ong mỗi ngày? Hàm lượng calo của mật ong
Mật ong là sản phẩm tự nhiên. Nếu không nó được gọi là - đường tự nhiên. Giống như bất kỳ sản phẩm ngọt nào khác, mật ong có hàm lượng calo cao. Từ đây là một câu trả lời hoàn toàn hợp lý cho câu hỏi uống mật ong có khỏi bệnh không. Nó có thể, đặc biệt là nếu có rất nhiều
Mật ong lỏng có tốt hơn mật ong đặc không? Tại sao mật ong vẫn lỏng và không đặc
Một sản phẩm tự nhiên phải có độ đặc và màu gì, tại sao mật ong lại lỏng hoặc quá đặc, và làm thế nào để phân biệt một sản phẩm thật với một sản phẩm giả? Để hiểu được những vấn đề này không phải là điều dễ dàng đối với những người mới bắt đầu và những người không chuyên nghiệp trong nghề nuôi ong. Ngoài ra, ngày càng nhiều bạn có thể gặp phải những kẻ lừa đảo cung cấp các sản phẩm giả mạo thay vì sản phẩm có giá trị này. Chúng ta hãy thử tìm xem mật ong nào lỏng và để được lâu
Có bao nhiêu carbs trong một quả cam? Những loại vitamin nào có trong quả cam? Thành phần và đặc tính hữu ích của quả
Cam là loại trái cây dành cho mọi người và vào bất kỳ thời điểm nào trong năm. Vào mùa hè, thật tuyệt khi làm mới bản thân với cam quýt tươi, vào mùa đông, hãy thêm niềm say mê vào những chiếc bánh ngọt Giáng sinh thơm phức hoặc ném những lát trái cây vào rượu nóng. Loại trái cây này có giá trị về các loại vitamin mà nó có, bất kể lượng protein, carbohydrate và chất béo có trong cam là bao nhiêu. Mọi người đều biết rằng nó chứa một liều vitamin C gây sốc
Mật ong có được bảo quản trong hộp nhựa không? Mật ong nên bảo quản ở nhiệt độ nào?
Mật ong có được bảo quản trong hộp nhựa không? Hay tôi nên chọn món khác? Và nói chung, độ bền của sản phẩm ngọt tăng lên trong những điều kiện nào? Có thể nhận được câu trả lời cho những câu hỏi này bằng cách đọc bài đánh giá này
