Món ăn cho người tiểu đường tuýp 2: công thức và mẹo

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Đái tháo đường chắc chắn là một căn bệnh nguy hiểm và đe dọa đến những hậu quả và biến chứng nghiêm trọng. Tuy nhiên, chẩn đoán này hoàn toàn không phải là một phán quyết: nếu bạn tuân thủ các quy tắc dinh dưỡng, chỉ định của bác sĩ nội tiết và một chế độ sinh hoạt nhất định, bạn sẽ không gặp phải bất kỳ khó khăn đặc biệt nào trong nhịp sống bình thường. Tất nhiên, trừ khi bạn mắc bệnh loại 2, nếu không thì không cần tiêm insulin.

Từ "ăn kiêng" gây chán nản cho tất cả mọi người. Tuy nhiên, những món ăn dành cho người tiểu đường tuýp 2 cũng không đến nỗi tệ. Công thức nấu ăn của họ khá đa dạng, bạn có thể ăn hầu như không ảnh hưởng đến thói quen và sở thích của mình. Trừ khi, có lẽ, bạn sẽ phải dành một ít thời gian để làm quen với các phương pháp nấu ăn bị bỏ qua trước đây.

Ăn kiêng là gì?

Thật khó để gọi nó là một chế độ ăn kiêng. Đúng hơn, đó là một chế độ và kỷ luật dinh dưỡng. Chúng chỉ bao gồm một số mặt hàng:

1. Ăn thường xuyên, không phải thỉnh thoảngdịp. Dần dần, bạn sẽ quen với việc ngồi vào bàn cùng một lúc.
2. Bữa ăn mỗi ngày nên có ít nhất năm bữa, nhưng tốt hơn là bạn nên lập kế hoạch cuộc sống của mình để có sáu bữa trong số đó. Các phần phải nhỏ. Một nhịp điệu ăn uống như vậy ngăn ngừa các biểu hiện của tăng đường huyết - lượng đường tăng vọt sau khi ăn.
3. Ít calo. Theo thống kê, phần lớn những người mắc bệnh tiểu đường loại 2 bị thừa cân. Họ chiếm hơn 80 phần trăm tổng số bệnh nhân. Vì vậy, bữa ăn cho bệnh nhân tiểu đường loại 2 thừa cân nên có hàm lượng calo được tính toán đặc biệt thấp để dần dần đưa cân nặng trở lại bình thường. Mặt khác, một người có cân nặng và tuổi tác bình thường thì không cần tính lượng calo.
4. Loại bỏ tất cả các chất béo đã qua chế biến khỏi bàn ăn: bơ thực vật, sốt mayonnaise, nước sốt, bánh kẹo (đặc biệt là với các loại kem).

Đó là tất cả những hạn chế. Tuy nhiên, họ cần được đối xử với trách nhiệm cao hơn và tuân thủ nghiêm ngặt nhất.

Điều tuyệt đối không thể ăn, nhưng cần gì

Khi chuẩn bị bữa ăn cho bệnh nhân tiểu đường loại 2, công thức nấu ăn không nên bao gồm:

• Xúc xích nào. Thỉnh thoảng luộc vẫn được chấp nhận, nhưng tất cả các loại thịt hun khói đều không còn nữa.
• Tất cả các bán thành phẩm. Và nếu bạn đã được chẩn đoán mắc bệnh tiểu đường, và bạn không quen đứng bếp, thì bạn sẽ cần gấp rút học cách nấu ăn.
• Thịt béo: thịt lợn và thịt cừu.
• Sản phẩm từ sữa có hàm lượng chất béo cao. Nên chuyển hoàn toàn sang chế độ ăn ít chất béo,các loại chế độ ăn uống. Vì lý do tương tự, bạn nên tránh kem chua, và trong trường hợp cực đoan, hãy mua loại kem nhạt, không béo hơn 15%.
• Phô mai cứng được cho phép chọn lọc, chỉ một loại có hàm lượng chất béo thấp.
• Đường nên được thay thế bằng chất làm ngọt do bác sĩ khuyên dùng.

Tuy nhiên, có những thực phẩm bắt buộc phải có trong bữa ăn của người tiểu đường tuýp 2. Từ bác sĩ chuyên khoa nội tiết tư vấn đặc biệt: nên ăn nhiều hải sản, cá biển; ăn nhiều ngũ cốc, trái cây (không quá ngọt, nhân tiện, nho bị cấm), rau, thảo mộc và bánh mì nguyên cám. Đừng bỏ qua các sản phẩm từ sữa, chỉ cần chú ý đến hàm lượng chất béo của chúng.

Nấu ăn đúng

Ngoài một số hạn chế về thành phần, có những khuyến nghị về cách chế biến sản phẩm đưa vào bữa ăn cho bệnh nhân tiểu đường loại 2. Công thức nấu ăn chỉ được sử dụng những công thức liên quan đến luộc, hấp, hầm hoặc nướng. Thức ăn chiên rán sẽ phải cai sữa.

Cũng có quy tắc chuẩn bị sơ bộ. Thịt được mua riêng loại nạc nhất; da phải được loại bỏ khỏi con chim. Hơn nữa, đối với thịt gà, nên ưu tiên phần ức và cánh, tránh các phần chân béo và không có ích. Nếu bạn sử dụng dầu thực vật trong món hầm, nó sẽ được thêm vào cuối cùng để ngăn nó chuyển hóa thành một thứ hoàn toàn không tốt cho sức khỏe.

Súp bí đỏ

Các món ăn từ bí đỏ đặc biệt hữu ích cho bệnh nhân tiểu đường loại 2, vàtrong số đó có súp ở vị trí đầu tiên. Chúng rất dễ chế biến, vừa ngon, vừa bổ dưỡng nhưng không chứa nhiều calo. Một trong những cách làm được nhiều người yêu thích nhất được thực hiện như thế này: một miếng thịt gà phi lê nhỏ, 150 gram (toàn bộ định mức được phân bổ trong ngày), được cho vào nước. Khi nó sôi, nước dùng được rút hết và chảo chứa đầy chất lỏng mới. Quy trình này được lặp lại hai lần, sau đó nước dùng tự nấu trong khoảng nửa giờ. Nửa kg bí đỏ gọt vỏ, cắt miếng nhỏ, trộn với hành tây và hầm cho đến khi chín mềm. Thịt nấu chín được chuyển qua máy xay, sau đó thêm nước hầm vào. Khi đạt độ đồng nhất, nước luộc gà được đổ vào. Ngay khi phục vụ súp bí ngô nghiền nhuyễn, các miếng nhỏ của một lát dorblu nhỏ và lá bạc hà được đặt trên đĩa.

Moussaka với thịt

Là liệu trình thứ hai dành cho bệnh nhân tiểu đường loại 2, các công thức nấu ăn mang đến nhiều lựa chọn. Một trong những điều quyến rũ nhất dường như đối với chúng tôi như thế này. Theo tất cả các quy tắc, với nước đầu tiên được rút hết, một miếng thịt bò nạc nửa kg sẽ được nấu chín và quay qua máy xay thịt cùng với hai củ hành luộc. Hai quả cà tím và bí xanh được gọt bỏ cuống và cắt thành những khoanh tròn mỏng, sau đó chúng được lăn trong bột rau dền (loại bột này có bán ở các khoa dành cho bệnh nhân tiểu đường và giúp họ chống lại bệnh tật thành công) và hầm cho đến khi mềm. Thịt xay ướp muối và nhào với hai quả trứng. Mẫu đơn phía dưới lót lá bắp cải, bên trên bày cà tím, rắc tỏi giã nhỏ. Tiếp đến cho thịt bằm, bí ngòi vào, cứ tiếp tục cho đến khi hết thành phẩm đã chuẩn bị. Trên cùng được bày ra với các vòng tròn cà chua; Kem chua nhẹ được đánh với trứng và muối rồi đổ lên trên. Món cuối cùng là pho mát bào. Trong một phần ba giờ trong lò - và thưởng thức hương vị tuyệt vời của một món ăn kiêng!

Bắp cải xào gà

Công thức nấu ăn kiêng đặc biệt và dễ thực hiện cho bệnh nhân tiểu đường tuýp 2 trong nồi nấu chậm. Thiết bị này dường như đã được hình thành để chuẩn bị thức ăn cho loại bệnh nhân này. Một kg bắp cải trắng được thái nhỏ, một thìa dầu hướng dương được đổ vào bát, cho ống hút bắp cải vào và bật chế độ "Nướng" trong khoảng 20 phút (tùy thuộc vào độ tuổi của rau). Khi bắp cải lắng xuống và mềm, bạn cho hành tây, cà rốt nạo sợi nhỏ và nửa kg thịt gà phi lê vào. Sau khi có tín hiệu về việc kết thúc chế độ cài đặt, đồ trong bát được rải, ướp muối và nêm một thìa tương cà chua, và nồi nấu chậm chuyển sang "Hầm" trong một giờ.

Cá minh thái sốt cà chua

Món cá đặc biệt hữu ích cho bệnh nhân tiểu đường tuýp 2. Các công thức nấu ăn đa năng là hiện thân của bất kỳ công thức nào, vì vậy chúng tôi sẽ không sử dụng công thức đơn giản nhất, nhưng đảm bảo một bữa ăn hoàn toàn ngon. Nếu cần, xác cá minh thái được làm sạch, rửa sạch, cắt thành nhiều phần và rắc nhẹ muối. Một củ hành tây lớn bào vụn thành nửa khoanh, cà rốt - thành khối hoặc ống hút (bạn có thể bào mỏng). Hai phương tiệncà chua được nhúng vào nước sôi trong một vài giây, và sau đó ngay lập tức vào nước đá; Da được loại bỏ khỏi chúng, và các loại rau được cắt thành các khoanh tròn. Mọi thứ được cho vào tô theo từng lớp: hành tây - cà rốt - cà chua - cá minh thái, đổ nước cà chua, nêm nguyệt quế và đậu Hà Lan. "Dập tắt" được chọn và thời gian là một giờ.

Cháo cá lăng với thịt

Tất cả các loại ngũ cốc gần như là món ăn lành mạnh nhất cho bệnh nhân tiểu đường loại 2. Trong nồi nấu chậm, chúng được chế biến với ít hoặc không có sự tham gia của người nấu. Và đậu lăng được các chuyên gia dinh dưỡng khuyên dùng nhiều nhất. Để chỉ ăn hoài không thấy ngán, bạn có thể thêm thịt vào món ăn, ví dụ như thịt bò. Một miếng ba trăm gam được vò thành thanh mỏng, đặt trong bát cùng với hành tây băm nhỏ và hầm trong năm phút trên một thìa dầu thực vật tráng miệng ở chế độ chiên. Sau đó, một ly đậu lăng được đổ, nước được đổ - một ngón tay trên mức sản phẩm, gia vị được thêm vào và chế độ "Cooking" được bật trong nửa giờ.

Gân bò

Phần thân thịt hấp dẫn này được rửa sạch, cắt thành từng miếng vừa ăn, cho vào bát, đổ đầy nước và để trong hai giờ ở chế độ "Dập tắt". Nửa vòng hành tây được hầm với champignon cắt nhỏ (bạn có thể làm trước, trong cùng một nồi nấu chậm, bạn có thể làm song song trên bếp). Sau khi có tín hiệu hẹn giờ, nấm với hành tây, cà rốt thái sợi và ớt chuông cắt sợi được đổ vào tô. Chế độ vẫn như cũ, thời gian giới hạn trong nửa giờ. Cuối cùng, người ta đổ một ly nước ép cà chua và một chút tinh bột loãng vào sao cho nước sốt sánh lại.dày hơn.

Như bạn có thể thấy, công thức nấu ăn cho bệnh nhân tiểu đường loại 2 trong nồi nấu chậm rất nhiều và đa dạng, và chúng cũng ít phức tạp hơn nhiều so với nấu các món ăn tương tự trên bếp. Do đó, nếu bạn hoặc ai đó gần gũi với bạn nhận được một chẩn đoán khó chịu, bạn nên nghĩ đến việc mua một thiết bị hữu ích như vậy: nó sẽ đơn giản hóa cuộc sống rất nhiều, bởi vì bạn cần phải cho bệnh nhân ăn thường xuyên và tốt nhất là với những đồ dùng khác nhau.

Pudding cam

Khi công thức nấu ăn dành cho bệnh nhân tiểu đường loại 2 được liệt kê, bánh ngọt thường không được đề cập. Và nhiều người nghĩ rằng những người không may này buộc phải làm mà không có đồ ngọt. Tuy nhiên, nó không phải là. Chỉ là món ăn được chuẩn bị hơi khác một chút. Ví dụ, theo cách này: một quả cam lớn được rửa sạch và một phần ba giờ được đun sôi trong một lượng nhỏ nước. Sau khi nguội, nó được cắt, bỏ xương, và cùi cùng với da, được cho qua máy xay sinh tố để xay nhuyễn. Một quả trứng được đánh trong một cái cốc, sau đó thêm sorbitol (hai thìa), một vài thìa nước cốt chanh và cùng một lượng vỏ trái cây này. Bạn có thể thêm một chút quế để tạo hương vị. Sau đó, hạnh nhân đã xay (khoảng nửa ly) được trộn cẩn thận vào. Khối lượng được trộn với cam xay nhuyễn, được bày ra trong khuôn (bạn có thể sử dụng một cái, lớn) và giấu trong lò nướng trong bốn mươi phút ở nhiệt độ 180 độ C.

Bánh quy nho khô bột yến mạch

Nếu bạn quan tâm đến các sản phẩm bột nhào, cũng có những công thức nấu ăn như vậy cho bệnh nhân tiểu đường loại 2. Nướng lần này sẽ dựa trên bột yến mạch - theo cách này hóa ra ít calo cao hơn và không gây hại cho bệnh nhân. Thêm một số cookie khácnho khô cắt nhỏ (hai phần ba cốc) và quả óc chó cắt nhỏ (nửa cốc). Nửa kg ngũ cốc được kết hợp với trái cây đã chuẩn bị sẵn. Đun nóng nhẹ một trăm ml nước, trộn với cùng một khối lượng dầu ô liu và đổ vào khối lượng. Cuối cùng, một thìa sorbitol và một nửa soda được thêm vào, được dập tắt bằng nước chanh. Sau lần nhào bột cuối cùng, bánh quy được hình thành và nướng trong 1/4 giờ trong lò nướng được làm nóng ở nhiệt độ 200 độ.

Đừng nghĩ rằng nó buồn tẻ đến thế - bữa ăn cho bệnh nhân tiểu đường tuýp 2. Các công thức nấu ăn kèm theo hình ảnh trong bài viết sẽ dễ dàng thuyết phục bạn rằng thực phẩm ăn kiêng có thể ngon miệng và ngon miệng.