Quán rượu: lịch sử, hiện đại và bảng hương vị

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Claret là một loại rượu có lịch sử có thể tranh cãi với những người bản xứ có địa vị nhất của tỉnh Bordeaux. Một tên gọi độc lập nằm ở ranh giới giữa rượu vang đỏ và vang hồng, niềm tự hào quốc tế của nước Pháp và là nơi thường xuyên có các bộ sưu tập của các nhà sản xuất rượu vang. Rượu vang đỏ claret khác với các loại rượu khác trong danh sách rượu của Pháp, nó rất tinh tế, nhưng đồng thời có vị chua, với hương thơm của hoa và một chút cay của quả mọng. Chỉ một người sành ăn mới có thể nhận ra một quán rượu thực sự, nhưng bảng màu hương vị của thức uống này rất đáng để thử.

Xuất xứ của rượu

Wine claret là tên của một nhóm rượu vang Bordeaux, được phân biệt bằng một pháo đài nhỏ có điều kiện và ràng buộc với một vị trí địa lý cụ thể. Thuật ngữ "claret" bắt nguồn từ nước Anh thời trung cổ, nơi nó được dùng để chỉ các loại rượu vang đỏ nhẹ nhất từ Bordeaux. Sau đó, đồ uống trong danh mục này được liên kết với đồ uống có màu hồng, nghĩa là một chút già và sức mạnh. Loại rượu này nhanh chóng trở nên phổ biến rộng rãi trong giới quý tộc.

Ngày nay, thuật ngữ "rượu vang" hiếm khi được sử dụng trong sản xuất rượu vang. Ngoài Pháp, rượu vang được sản xuất ở Nam Mỹ, Úc và các nước Châu Âu. Nhân danh rượutên gọi như vậy chỉ xuất hiện thuần túy khi gắn với công thức tên gọi Bordeaux Clairet, tương ứng với tiêu chuẩn của đồ uống do người Anh đặt ra. Ở Pháp, khá tự nhiên, cái tên "rượu vang" được sử dụng thuần túy liên quan đến các loại rượu vang được sản xuất ở Bordeaux.

Bảng công thức và hương vị

Trong vùng Bordeaux, rượu vang được sản xuất mà không liên quan đến một vườn nho cụ thể. Nó kết hợp với các tỷ lệ khác nhau như các giống nho như Merlot, Cabernet Sauvignon và Cabernet Franc. Merlot là một trong những giống phổ biến nhất trong số các nhà máy chưng cất và là loại cơ sở cho nhiều tập đoàn Bordeaux. Quán rượu cũng không ngoại lệ. Trong thành phần của nó, merlot cho phép hương thơm của các vườn nho khác trở nên phong phú hơn và mang lại sự phong phú cho bảng hương vị. Ngoài ra, merlot còn thêm da thuộc và nấm cục để tạo nên hương thơm của rượu lâu đời.

Cabernet sauvignon tạo cho rượu có vị chua và mùi tiêu xanh, đến lượt nó, Cabernet franc là cơ sở của bảng hương vị. Nhờ những quả mọng này, rượu vang từ rượu vang trở nên đậm đà và tươi sáng hơn, các nốt hương của gia vị và hoa xuất hiện. Rượu vang Claret, mà nhà sản xuất sở hữu những vườn nho ở tả ngạn Gironde, có thể có tính axit cao hơn một chút. Trong trường hợp này, rượu được phục vụ hoặc chưa đủ độ chín và hầu như không được tổ chức sinh nhật lần thứ 7, hoặc nó đã thuộc về đồ uống cũ hơn với chất lắng đặc trưng. Rượu từ bờ phải được phân biệt bởi một dư vị ngọt ngào, sền sệt, một loại rượu vang như vậy gần với rượu vang đỏ hơn là hoa hồng.

Tính năngRượu vang Bordeaux

Cơ sở của công thức là giai đoạn ngâm rượu phải. Nhiệm vụ của người làm rượu là không làm hỏng quán rượu, biến nó thành một loại rượu vang đỏ tầm thường, nhưng lâu hơn một chút so với rượu vang hồng. Màu sắc lý tưởng cho rượu vang là màu hồng ngọc đậm hoặc đỏ nhạt. Bó hoa của họ thường được phát âm, nó bị chi phối bởi hương hoa. Có thể dễ dàng phân biệt các điểm nhấn mọng trên vòm miệng: hương vị của dâu tây, quả lý chua, quả việt quất.

Đệ trình và Mẫu

Giống như rượu vang hồng, rượu vang được phục vụ hơi lạnh như một thức uống nguyên bản. Nó có thể đóng vai trò của một loại rượu tráng miệng, nhưng tốt hơn hết là hãy thử nó mà không có tạp chất của các hương vị ngoại lai, khi đó bảng màu sẽ mở ra hoàn toàn. Claret được phục vụ trong một ly sâu với thân ngắn. Thỉnh thoảng thêm một lát chanh nếu rượu hơi chín. Quán rượu còn dùng để khai vị, nó được phục vụ với các món thịt nóng và nguội, làm cho bảng màu ẩm thực trở nên phong phú và phong phú hơn. Là một món ăn riêng biệt, rượu vang được phục vụ với pho mát và ô liu.

Để xác định độ tuổi của rượu được phục vụ tại bàn, bạn có thể dựa vào mùi thơm. Tương tự như vậy, thật dễ dàng để tìm ra chính xác nơi sản xuất một loại đồ uống nhất định. Nếu rượu tạo ra vị chua và hương thơm có mùi thuốc lá, thì quán rượu đã được ủ ít nhất 8 - 10 năm, và quê hương của nó là vùng tả ngạn ở tỉnh Bordeaux. Màu ruby đậm kết hợp với chút dâu rừng và hương thơm cay nồng với nấm truffle nghiêng là dấu hiệu của một loại rượu lâu đời hơn từ bờ phải, nó rất lý tưởng cho món thịt.

Cách phát hiện hàng giả

Claret, là một trong những loại rượu phổ biến nhất trên thế giới, đã bị mua lại rất nhiều hàng giả. Bạn có thể xác định tính xác thực của một hộp rượu bằng một số dấu hiệu, bao gồm giá cả, sự hiện diện của trầm tích, độ bóng của chất lỏng, tính xác thực của sáp niêm phong và bản đồ sản xuất chính xác. Vì vậy, ví dụ như rượu vang, giá không vượt quá giá thành của các loại rượu ở phân khúc bình dân trên thị trường, khó có thể được gọi là chính hãng. Thức uống này được sản xuất phần lớn ở Bordeaux, sau đó nó được giữ trong thời gian dài. Hoàn toàn tự nhiên rằng rượu như vậy không có giá trị một chút nào.

Để xác định thật giả bằng mắt thường, chỉ cần nhìn vào màu sắc của rượu dưới ánh sáng là đủ. Rượu thật có màu đặc, đậm đà, không có vệt. Hương thơm của thức uống như vậy là tự nhiên, phong phú và dễ dàng nhận biết. Bất chấp sự hiện diện của hàng giả, quán rượu vẫn là một trong những dấu ấn của nước Pháp, một thức uống có lẽ nổi tiếng như một cuộc cách mạng.