Puffs: công thức nấu ăn và mẹo nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Công thức làm bánh phồng sẽ hấp dẫn nhiều tín đồ hảo ngọt, và không chỉ. Rốt cuộc, có rất nhiều lựa chọn cho các sản phẩm thịnh soạn, khi pho mát, xúc xích hoặc thịt được đặt làm nhân trong những chiếc bánh nướng xốp nhỏ. Bản thân các vết phồng được chia thành nhiều loại. Ví dụ, chúng có thể mở và đóng, bột nhào cho chúng có thể vừa là men vừa không có men. Điểm khác biệt chính là ở bánh phồng kín, phần nhân được đặt giữa các lớp bột hoặc chỉ đơn giản là được gói trong bột. Nếu bạn đang chuẩn bị một chiếc bánh phồng mở, thì bột được cắt thành hình tam giác hoặc hình vuông, và trái cây, pho mát, quả mọng hoặc lát thịt hun khói được bày lên trên.

Cách nấu

Công thức làm bánh phồng được coi là phổ biến, vì vậy nó phù hợp với cả loại mềm và thịnh soạn của món ăn này. Nhiều người thích nấu chúng ở nhà, nó thực sự dễ dàng, đặc biệt là nếu bạn có đủ thứ theo thời gian.

Cần lưu ý rằng bí quyết chính của họ không nằm ở nhân bánh mà nằm ở bột bánh. Vì vậy, nó không quá quan trọngchính xác những gì bạn đưa vào nó quan trọng hơn nhiều cách bạn chuẩn bị bánh phồng. Nó chủ yếu được phân biệt bởi thực tế là nó sử dụng một lượng lớn bơ.

Cách làm bột?

Quy trình nấu như sau. Bột nhào có men hoặc không men phải được phủ một lớp dầu, sau đó lăn bánh sandwich thu được ra nhiều lần để có được cấu trúc nhiều lớp. Bánh phồng hóa ra càng lộng lẫy, bạn càng chuẩn bị nhiều lớp. Khi dầu bắt đầu bốc hơi trong lò, các lớp tách ra khỏi nhau, một lớp không khí xuất hiện giữa chúng. Vì vậy, để bánh phồng lên đẹp và ngon, bạn cần cán bột càng mỏng càng tốt, đồng thời cẩn thận để bột không bị rách. Để làm được điều này, thỉnh thoảng họ cho vào tủ lạnh.

Sau đó, những chiếc bánh phồng hình thành được nhồi đầy và nướng trong lò. Nếu bột là men thì bánh ngọt sẽ mềm và mềm hơn, còn nếu bạn quyết định sử dụng bột không men thì bánh sẽ dễ vỡ và giòn.

Cần lưu ý rằng việc chuẩn bị một chiếc bánh phồng là một quá trình phức tạp, có thể nói, là một quá trình sáng tạo, khi thành thạo nó, bạn sẽ vượt qua một giai đoạn sáng tạo ẩm thực khác.

Nướng toppings

Trám răng cho móm có thể rất đa dạng. Đây là những miếng sô cô la, và sữa đặc đun sôi, và trái cây tươi hoặc đóng hộp, mứt, pho mát và trái cây sấy khô, mứt, mứt, và cả mứt cam.

Hãy nhớ rằng nếu bạn sử dụng mứt lỏng, thì mứt phải đặc lại vớibột ngô. Trong trường hợp này, nhân bánh sẽ không bị chảy ra ngoài khi nướng.

Để có mùi thơm và hương vị độc đáo, vỏ cam hoặc chanh, hạt vừng, gia vị, hạt anh túc thường được thêm vào nhân bánh. Bánh ngọt được coi là một món tráng miệng phổ biến hoặc một món ăn nhẹ hoàn chỉnh cùng với cà phê và trà.

Lớp phủ thịnh soạn

Bánh ngọt với nhân mặn, được gọi là thịnh soạn, theo quy luật, được phục vụ với các món đầu tiên, chúng có thể hoạt động như một sự thay thế cho bánh mì.

Trong số các món mặn, giăm bông, pho mát, trứng, rau, nấm, thịt và khoai tây là những người dẫn đầu. Đôi khi các đầu bếp quản lý để đưa ra các kết hợp ban đầu. Ví dụ: trứng với hành tây, thịt gà với giăm bông, phô mai với rau bina, thịt với nấm, hải sản với kem phô mai.

Bí quyết làm bánh ngọt ngon

Công thức bánh phồng chứa nhiều sắc thái, chỉ bằng cách thực hiện bạn sẽ có được một sản phẩm thực sự ngon. Theo công thức cổ điển, một chiếc bánh phồng nên chứa khoảng ba trăm lớp bột không men và từ 24 đến 96 lớp bột có men. Tất nhiên, ở nhà để đạt được điều này là gần như không thể. Vì vậy, các bà nội trợ hiện đại sử dụng các công thức đơn giản hơn.

Để làm bánh phồng thơm ngon, luôn sử dụng bột có hàm lượng gluten cao. Nó bao gồm các loại "Krupchatka", "Extra", hạng nhất và cao nhất. Nó được khuyến khích để sàng nó trước. Dùng nước lạnh, nhưng không dùng nước đá lạnh. Bạn có thể dùng một phần sữa, nhưng sau đó dùng bộtcó nguy cơ mất tính đàn hồi của nó. Điều quan trọng là phải cho đủ muối, nếu không đủ, bánh phồng có nhân sẽ bắt đầu mờ. Để đảm bảo điều này không xảy ra, bạn có thể dùng nước chanh hoặc giấm.

Bơ hay bơ thực vật?

Nhiều người đang tranh cãi gay gắt về cách nấu bánh phồng với nhân - bơ hoặc bơ thực vật. Không có câu trả lời duy nhất, tất cả là về sở thích cá nhân.

Bơ có thể làm cho bánh phồng ngon hơn, nhưng bơ thực vật nướng bây giờ có nhiệt độ nóng chảy cao đến mức bạn cũng có thể tạo ra một miếng bánh bông lan thơm ngon bằng nó. Điều duy nhất là, ngừng sử dụng dàn trải.

Trước khi bạn bắt đầu chuẩn bị bánh phồng, hãy làm nguội bột một chút, nhưng đừng đông cứng. Để tăng hương vị, bạn có thể thêm một quả trứng hoặc vài giọt rượu cognac.

Đắp mứt

Để chế biến món bánh phồng nhân mứt, chúng ta cần:

• hai tờ bánh phồng;
• 20 gam bột báng;
• 30 gam tinh bột khoai tây;
• một ly mứt cam.

Rã đông bột, làm riêng từng tấm sẽ ngon hơn. Cán không mỏng quá, và nếu bột bắt đầu dính vào chốt cán, hãy phủ một lớp bột mì lên.

Cắt bột thành các hình vuông khoảng 10 x 10 cm. Đổ một ít tinh bột vào chính giữa và đặt một thìa mứt đầy bằng một thanh trượt. Nhấc mặt trái lên và nối với mặt phải của miếng bột. Vì vậy, bạn sẽ kết nối dưới cùng, trên cùng và bên phảibên. Dùng dao rạch những đường nhỏ để bột không bị phồng lên.

Cho bánh phồng đã phết mứt ra khay nướng, nướng trong lò đã làm nóng trước ở 190 độ C trong nửa tiếng. Để làm cho chúng có màu hồng hào thơm ngon, chúng có thể được bôi bằng lòng đỏ.

Ham trám

Để làm bánh mì thịt nguội ngon, hãy sử dụng các nguyên liệu sau:

• 500 gram bánh phồng;
• 400 gram giăm bông;
• 250 gram pho mát cứng;
• hai quả trứng gà;
• mớ hành lá;
• dầu hướng dương.

Cắt giăm bông thành từng dải và bào pho mát trên một máy xay thô. Hành tây băm nhuyễn. Để dễ dàng hơn, bạn có thể chế biến bánh phồng từ bột làm sẵn. Trộn giăm bông, hành tây, phô mai và một quả trứng với nhau. Đập quả trứng thứ hai bằng nĩa. Cán bột thành một lớp mỏng và cắt thành những hình chữ nhật nhỏ, khoảng 6 x 12 cm.

Rải một thìa nhân lên một nửa của mỗi hình tam giác và dùng nĩa ấn nửa còn lại. Đặt miếng giăm bông lên khay nướng đã thoa dầu thực vật trước đó. Nướng trong lò 25 phút ở 180 độ.

Thành phần sữa đông

Bánh bông lan phô mai là một món tráng miệng tinh tế và ngọt ngào có thể so sánh với các loại bánh tự làm. Đối với công thức này, chúng tôi cần:

• 500 gram bánh phồng không men;
• một quả trứng gà;
• 500 gam khối sữa đông (có thể với trái cây kẹo hoặcnho khô);
• bột mì;
• hai muỗng canh dầu thực vật.

Khi bạn làm bánh phồng không có men, đặc biệt chú ý đến bột. Bao bì phải còn nguyên vẹn và ngày hết hạn phải phù hợp. Bột phải ở dạng đĩa hoặc cuộn không gấp khúc hoặc gập ghềnh, điều này cho thấy bột đã rã đông trong quá trình vận chuyển, có nghĩa là bột không tươi lắm.

Sau khi mở gói, rã đông theo hướng dẫn. Theo nguyên tắc, đối với điều này, bạn nên để nó một lúc ở nhiệt độ phòng. Hãy nhớ rằng nó không thể được đông lạnh lại, vì vậy hãy chỉ lấy bao nhiêu tùy thích.

Đập một quả trứng vào một cái bát nhỏ và đánh cho đến khi tạo thành bọt nhẹ. Rắc một ít bột mì lên bề mặt mặt bàn đã khô, cán mỏng một lớp bột, sao cho càng mỏng càng tốt. Dùng dao cắt thành những hình chữ nhật nhỏ với kích thước bất kỳ. Bên trong mỗi chiếc phong bì như vậy, cho một ít sữa đông vào chính giữa và dùng trứng đánh tan các cạnh.

Gấp miếng bột lại, kéo một trong các góc sang phía đối diện để bạn có được một hình tam giác gọn gàng. Dùng ngón tay ấn vào các cạnh rồi dùng tép dĩa hoặc mặt phẳng của dao lướt qua.

Làm nóng lò nướng bánh phồng nhân phô mai ở 170 độ. Bôi dầu thực vật lên khay nướng, đặt các viên bột lên trên một khoảng cách xa nhau để chúng không dính vào nhau. Đặt lên trên chúng một quả trứng và tạo một vài lỗ nhỏ bằng tăm. Ngay sau đó, gửi nó vào lòít nhất một phần tư giờ.

Bánh phồng làm sẵn theo công thức trên nên lớp vỏ vàng ruộm thơm ngon và dậy lên một chút là được. Sau khi điều này xảy ra, bạn có thể lấy chúng ra khỏi lò.

Táo

Puffs được nấu tại nhà theo công thức này sẽ làm hài lòng những người thân yêu của bạn trong bữa sáng chủ nhật, sẽ là món tráng miệng độc đáo cho bữa tối. Để nấu ăn, chúng ta cần:

• 500 gram bột không có men;
• một quả trứng gà;
• bốn quả táo;
• 50 gam đường;
• 30 gam bơ;
• quế - để nếm.

Để làm phồng táo, hãy bắt đầu bằng cách cắt hạt lựu những quả táo chín đã được rửa kỹ. Đun chảy một miếng bơ nhỏ trong chảo và đặt các lát táo vào đó. Rắc quế và đường. Táo phải được hầm cho đến khi chúng trở nên mềm.

Song song đó, bạn nên bắt đầu chuẩn bị bột cho bánh phồng. Để làm điều này, hãy rã đông nó ở nhiệt độ phòng và lăn nó ra một chút trên mặt bàn có rắc bột mì nhẹ.

Cắt bột thành những hình chữ nhật gọn gàng, bắt đầu phết nhân vào mặt sau. Đặt càng nhiều càng tốt, vì càng nhiều, càng vui. Nhưng đừng lạm dụng quá sẽ dễ làm nhúm mép của mỗi bọng mắt.

Đặt những chiếc phong bì đã bị mù lên khay nướng, và phủ lòng đỏ lên trên để chúng có màu nâu và lớp vỏ hình thành. Bánh phồng theo công thức này được nướng trong lò ở nhiệt độ 220 độ, đến khilớp vỏ hồng hào đó cuối cùng sẽ không xuất hiện.

Phồng

Bánh phồng phô mai có thể được coi là thịnh soạn. Để chuẩn bị chúng, hãy:

• 500 gram bánh phồng (có thể có men hoặc không có men, tất cả tùy thuộc vào bạn thích loại bánh ngọt nào hơn - xốp hay giòn);
• 200 gam pho mát cứng (nếu muốn, bạn có thể lấy 100 gam pho mát cứng và 100 gam pho mát feta, sau đó bạn sẽ có được một chiếc bánh phồng tương tự như khachapuri);
• một quả trứng gà;
• mè, tỏi và các gia vị khác là tùy chọn.

Làm nóng lò nướng cho bánh phồng phô mai ở 200 độ. Rã đông bột và bào pho mát trên một máy xay thô. Tỏi nghiền, nếu muốn, có thể được thêm vào pho mát ở giai đoạn này, điều này sẽ mang lại hương vị ban đầu.

Cán mỏng bột dày không quá 3 mm và cắt thành các lớp xấp xỉ bằng nhau. Ở giữa mỗi cái, bắt đầu trải miếng trám.

Đập trứng vào một cốc riêng và dùng hỗn hợp này khoanh tròn các cạnh của quả trứng để chúng kết dính với nhau tốt hơn. Sau đó, bạn gấp chúng lại dưới dạng hình vuông hoặc hình tam giác, dùng nĩa ghim các mép lại. Đánh trứng rửa sạch và rắc mè rang cho đẹp. Bánh được nướng trong lò trong 20 phút.

Bánh ngọt nguyên bản với anh đào

Để làm những chiếc bánh phồng này, bạn chỉ cần rất ít nguyên liệu. Bạn sẽ cần dùng:

• 500 gram bột bánh phồng;
• nửa ly đường;
• hai muỗng canh tinh bột;
• 300 gram anh đào.

Đầu tiênchuẩn bị nhân cho bánh phồng với anh đào. Chúng tôi trải quả dâu ra một bát riêng, loại bỏ hạt. Đổ tinh bột và đường vào đó. Trộn kỹ.

Rã đông bột, cán mỏng và cắt thành những miếng vuông bằng nhau. Trên mỗi cái, chúng tôi thực hiện các vết cắt bằng dao trên một nửa sẽ là phần trên cùng của miếng phồng. Đặt nhân anh đào vào nửa sau.

Chúng ta buộc chặt hai đầu đối diện của miếng bột để có được những chiếc bánh hình tam giác. Bôi mỡ các cạnh bằng trứng đã đánh tan.

Cho bánh phồng lên khay nướng rồi cho vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ trong 40 phút. Sau khi chúng chín vàng, chúng có thể được lấy ra.

Rắc đường bột trước khi dùng.