Cách nấu bánh phồng không men: công thức có ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Bánh phồng không có men là một lựa chọn thực sự dành cho những ai thực sự yêu thích các loại bánh ngọt thơm, tự làm, nhưng không muốn bận tâm với nó quá lâu. Loại đế này làm ra những chiếc bánh nướng tuyệt vời, pizza mỏng, bánh mì tròn, bánh sừng bò, xúc xích và thậm chí cả phô mai giòn.

Mô tả

Bánh phồng không men truyền thống khá khó làm bằng tay nếu không có kinh nghiệm. Tất nhiên, việc tích trữ sản phẩm làm sẵn, cho vào ngăn đá và lấy ra dùng khi cần sẽ dễ dàng hơn rất nhiều.

Nhưng những người sành ăn và sành làm bánh homemade mới biết giá trị của những viên bột do bàn tay khéo léo của cô chủ quán làm ra. Các sản phẩm được làm từ nó có sự khác biệt đáng kể so với phiên bản tại cửa hàng, có lẽ không cần phải so sánh chúng nữa.

Vì vậy, những tín đồ của mọi thứ tự làm, hợp khẩu vị và ngon miệng chắc chắn sẽ cần một công thức từng bước cho bột bánh không có men. Chính anh ấy là người có thể giúp bạn vào lúc bạn muốn cho gia đình mình ăn những món ngon và bổ. Hơn nữa, có những cách nấu ăn nhanh chóng, biết cách nào sẽ giúp bạn tiết kiệm rất nhiều thời gian.

Tính năng

Nói chung, bánh phồng không có men rất thườngđược sử dụng trong bánh kẹo và nghệ thuật ẩm thực: với sự giúp đỡ của nó, bạn có thể làm hài lòng bản thân và gia đình bằng những chiếc bánh thơm ngon, bánh quy hoặc bánh nướng bổ dưỡng. Nó được nhào khá nhanh, và sau đó được nướng trong thời gian ngắn. Và kết quả là thành phẩm luôn hồng hào, giòn và mềm vừa phải.

Nếu bạn chưa từng gặp sản phẩm này trước đây, thì thoạt đầu quá trình làm ra nó có vẻ quá tốn công và phức tạp đối với bạn. Nhưng thực tế thì không phải vậy: chỉ cần học cách làm bột bánh phồng không cần men một lần, trong tương lai bạn sẽ nấu nó dễ dàng chưa từng thấy.

Đối với hầu hết các phần, nhào trộn nó đơn giản là tốn thời gian. Nhưng tin tôi đi, kết quả là xứng đáng: các sản phẩm nướng từ nó đặc biệt mềm và cay.

Bí quyết nấu ăn

Trước khi bạn bắt đầu quá trình làm bánh phồng, bạn nên tìm hiểu về một số đặc điểm.

• Nhiệt độ của căn phòng bạn định trộn, cũng như các sản phẩm và hộp đựng được sử dụng, không được vượt quá 18 độ. Chỉ trong những điều kiện như vậy, dầu mới không bị mất độ dẻo và không cần làm mát thêm.
• Bột nên liên tục "nghỉ ngơi" giữa các lần cuộn. Nhờ đó, nó sẽ không bị vỡ trong các thao tác tiếp theo.
• Nếu nhiệt độ phòng hơn 18 độ thì giữa các lần cán bột nên cho vào tủ lạnh, để trong vòng 20-30 phút.
• Thêm trứng vào bột sẽ nâng cao chất lượng thành phẩm.
• Bạn nên để dành một ít bột mì để dùng để cán.
• Nếu bạn thêm một chút muối và giấm vào bột, thành phẩm sẽ có mùi vị dễ chịu và bản thân khối bột sẽ trở nên đàn hồi hơn rất nhiều.
• Bột được sử dụng phải được rây mịn mà không thấm oxy.
• Nước thêm vào sẽ rất lạnh, nhưng không đóng băng. Nếu bạn sử dụng sữa, hãy lưu ý rằng nó sẽ làm cho bột ngon hơn nhiều, nhưng kém đàn hồi. Vì vậy, tốt nhất bạn nên pha loãng với nước.
• Bột này nên được cán mỏng, đặt nó với cạnh ngắn gần bạn hơn. Chỉ bằng cách này, bạn sẽ đạt được lớp nền như mong muốn. Bột có thể được lăn một chút sang trái và phải, nhưng chỉ một chút thôi.
• Khối đã nhào chỉ nên được cắt bằng dao sắc để không làm cong các cạnh của khối. Độ dày của lớp cán ra để nướng phải khoảng 5-8 mm, tùy thuộc vào loại sản phẩm.
• Chỉ nên bôi trứng ở phần trên của các ô trống mà không ảnh hưởng đến các mặt bên - nó sẽ ngăn không cho bột nở hoàn toàn.
• Trước khi nướng, sản phẩm phải được dùng nĩa hoặc dao mỏng đâm vào nhiều chỗ để hơi thoát ra trong quá trình xử lý nhiệt. Vì vậy, bột sẽ không nổi bong bóng và có được bề mặt mịn hoàn hảo. Nhân tiện, trước khi cho vào lò nướng, các khay trống phải được để ở nhiệt trong 20 phút.
• Không mở lò trong 10 phút đầu tiên.
• Khay nướng, bậtmà bạn định nướng bánh phồng, bạn cần phải rưới nhẹ nước lạnh.
• Bạn cần nướng các khay đã tạo hình ở nhiệt độ ít nhất là 220 độ. Nếu không, dầu sẽ chảy ra khỏi bột và bánh thành phẩm sẽ có ít lớp và quá khô.
• Rắc bề mặt trong quá trình lăn chỉ nên để đảm bảo rằng khối lượng dễ dàng tách ra khỏi bàn. Nhưng đừng lạm dụng nó - quá nhiều bột sẽ không cho phép bột nổi lên tốt.

Công thức từng bước cho bột bánh không có men với ảnh

Đây là cách nấu ăn truyền thống. Hãy nhớ rằng bột giòn đạt được tối đa vào ngày sản xuất. Và bánh ngọt từ nó được bảo quản hoàn hảo trong vài ngày trong một hộp nhựa dày đặc.

Nhân tiện, bản thân bột nhào tự hào có tính linh hoạt của nó, vì nó rất thích hợp cho các sản phẩm mặn và bánh kẹo ngọt. Vì vậy, hãy nhớ tích trữ một phần của sản phẩm tuyệt vời này, và bạn sẽ luôn sẵn sàng để nướng nhiều món ăn khác nhau cho gia đình mình. Và trong quá trình này, một công thức đơn giản để làm bột bánh phồng không có men sẽ giúp bạn từng bước.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• 2 chén bột;
• một muỗng cà phê muối;
• 230g bơ;
• 2/3 cốc nước lạnh.

Lượng sản phẩm được chỉ định sẽ tạo nên một tấm bột lớn, nặng khoảng 0,5 kg.

Quy trình nấu

Bước 1. Đổ bột mì đã chuẩn bị sẵn ra bàn, làmtừ nó một ngọn đồi. Ở trên cùng của thiết kế này, hãy tạo một lỗ sâu và đổ một thìa nước lạnh vào đó. Bắt đầu trộn nhẹ nhàng các nguyên liệu với nhau bằng tay. Sau đó dùng thìa hoặc nạo để thu bột lại theo dạng trượt và thêm một thìa nước khác. Thêm chất lỏng và trộn các thành phần cho đến khi bạn có những cục khá lớn và đặc.

Bước 2. Tập hợp tất cả các phần bột lại với nhau, tạo thành một hình chữ nhật từ chúng và bọc nó bằng màng bám. Giấu phôi trong tủ lạnh ít nhất nửa giờ.

Bước 3. Bây giờ là lúc chuẩn bị bơ. Cắt nó thành khối vuông lớn và rắc một thìa bột mì. Để làm mềm bơ, hãy nhẹ nhàng đánh bơ bằng cán hoặc búa, thêm một ít bột nếu cần.

Giai đoạn thứ hai

Bước 4. Bẻ sản phẩm sao cho phẳng hoàn toàn, sau đó dùng thìa thu gom lại. Rắc bơ một lần nữa với một thìa bột mì, nhào lại một lần nữa bằng cây lăn và thu lại trong một phiến đá. Lặp lại thao tác này cho đến khi khối dẻo và dẻo - không bị vỡ khi gấp. Khi bạn đạt được độ sệt mong muốn, hãy tạo một miếng bơ vuông, có kích thước khoảng 10 x 10 cm, sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để vào tủ lạnh trong 10 phút, nhưng không được nữa.

Bước 5. Cán bột đã nguội thành một hình vuông dày với cạnh khoảng 20 cm, bây giờ cho bơ đã nguội lên trên. Cẩn thận gấp các góc của miếng bột để chúng bao phủ hoàn toàn nhân bánh, kẹp chúng vào giữa.

Bước 6. Rắc bột mì lên bàn, xoay hình vuông thu được sao cho đường nối của nó nằm ở phía dưới và cuộn ra một hình chữ nhật với kích thước khoảng 15 x 30 cm.

Giai đoạn cuối

Bước 7. Trực quan chia một miếng bột thành 3 phần và gấp nó lại như một bức thư. Bây giờ cuộn lại thành hình chữ nhật cùng kích thước. Tạo thành một phong bì một lần nữa, bao phủ nó bằng màng bám và để trong tủ lạnh trong nửa giờ.

Bước 8. Lăn bột đã được làm lạnh ra một lần nữa và lặp lại quy trình tương tự hai lần. Tại thời điểm này, khối lượng sẽ trở nên đàn hồi và mềm dẻo hơn nhiều. Nếu bạn nhận thấy những miếng bơ dính ở đâu đó, hãy rắc chúng với một ít bột mì. Bọc bột lại bằng màng bám và để trong tủ lạnh trong một giờ. Và tốt nhất hãy để nó ở đó suốt đêm.

Bây giờ bột đã chuẩn bị có thể được sử dụng cho mục đích của nó. Chỉ cần lưu ý rằng ngay cả sau khi lăn, nó vẫn phải lạnh. Nếu khối đã trở nên ấm, hãy đưa nó trở lại tủ lạnh. Bây giờ bạn đã biết cách làm bánh phồng chất lượng cao mà không cần men. Và các bức ảnh của quá trình sẽ cho bạn biết trình tự và cách chính xác để thực hiện tất cả các thao tác cần thiết.

Công thức làm bột bánh phồng không có men nhanh với ảnh

Cách nấu ăn cổ điển, như bạn đã hiểu, bao gồm quá trình lăn dài, chế biến sản phẩm và ủ trong tủ lạnh. Nhưng có một công thứcnhờ đó bạn có thể đối phó với nhiệm vụ này chỉ trong 10 phút. Tin tôi đi, đây là một bổ sung rất xứng đáng cho sách nấu ăn của bạn.

Thành phần

Để làm bột nhào không có men nở nhanh, bạn sẽ cần:

• 0,5 kg bột mì;
• 200g bơ thực vật;
• một chút muối;
• lòng đỏ trứng gà;
• 100 ml kefir.

Kỷ yếu

Tại đây mọi thứ không chỉ nhanh chóng mà còn cực kỳ đơn giản. Ngay cả một người mới bắt đầu nấu ăn cũng có thể dễ dàng đối phó với một công thức như vậy.

Trước hết, cho bơ thực vật mềm vào bột đã rây - bột này phải được đem ra ngoài để nguội trước hoặc đun chảy một ít trong nồi cách thủy. Đập khối lượng này bằng tay cho đến khi vụn và muối.

Bây giờ cho lòng đỏ, kefir vào khối và nhào thành một khối bột dẻo, mềm. Bạn có thể sử dụng khối lượng kết quả ngay lập tức, nhưng tốt nhất là để nguội ít nhất 15 phút trong tủ lạnh. Đừng quên bọc nó trong màng bám trước.

Bạn có thể tạo ra hầu hết mọi món ăn từ loại bột này: bánh quy xốp, bánh phồng nhẹ, bánh sừng bò ngon, bánh nướng thịnh soạn.