"Sagudai": công thức. "Sagudai" từ cá thu, từ omul, từ cá hồi hồng, từ cá trắng: công thức, ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Móncá không chỉ ngon, mà còn rất tốt cho sức khỏe. Đặc biệt nếu bạn nấu chúng từ bán thành phẩm thô với quá trình chế biến tối thiểu. Chúng ta đang nói về một món ăn như sagudai. Trong bài viết, chúng tôi đưa ra một số tùy chọn để chuẩn bị cho nó. Bạn có thể chọn công thức sagudai của mình từ các loại cá khác nhau.

Đây là món gì?

Sagudai là món ăn nhẹ nhanh chóng và đa năng. Món ăn này có nguồn gốc và phổ biến nhất ở phía bắc nước Nga. Nó chỉ được chế biến từ bán thành phẩm tươi. Trong trường hợp này, cá không được xử lý nhiệt. Công thức nấu ăn có thể thay đổi, nhưng những điều cơ bản vẫn như cũ. Theo truyền thống được sử dụng: cá, dầu, hành, gia vị và một số loại cơ sở chua. Trung bình, món này sẽ sẵn sàng sau mười lăm phút.

Tôi nên nấu với loại cá nào?

Nếu làm sagudai cổ điển, công thức nói rằng chỉ nên dùng cá trắng. Theo truyền thống, họ lấy thịt của cá trắng, cá xám hoặc omul làm cơ sở. Trong cùng một dải của chúng tôi, cũng có các công thức nấu ăn với cá đỏ.

Nhưng nó không phảiVấn đề chính. Nguyên tắc cơ bản khi chọn bán thành phẩm là khác nhau. Thịt chỉ nên tươi vì nó sẽ được phục vụ mà không qua xử lý nhiệt. Tất nhiên, lựa chọn lý tưởng nếu cá được đánh bắt và làm thịt ngay trước khi nấu. Nhưng điều đó không phải lúc nào cũng hiệu quả.

Làm thế nào để xác định độ tươi của bán thành phẩm nếu chúng ta mua ở cửa hàng? Hãy làm nổi bật các quy tắc cơ bản:

• Thứ nhất là không có bụng chướng.
• Thứ hai, cá phải có lớp vảy sáng bóng liền kề với thân.
• Thứ ba, mang cá tươi đóng lại và có màu đỏ tươi.
• Thứ tư, bán thành phẩm không được có mùi khó chịu.
• Thứ năm, khi ấn vào, cá tươi có độ đàn hồi và đặc.

Khó khăn khi chế biến món ăn này xuất hiện khi cắt bán thành phẩm. Vì vậy, nên để phi lê vào ngăn đá năm mươi phút trước khi ăn. Nếu không, khi cắt ra, bạn sẽ nhận được cháo cá chứ không phải từng miếng riêng lẻ.

Công thức: cá thu sagudai

Đầu tiên, cắt cá thu ướp lạnh. Cắt bỏ đuôi, đầu và vây. Chúng tôi cắt bụng và cẩn thận loại bỏ tất cả các bên trong. Xả nhiều lần dưới vòi nước và lau khô. Tiếp theo, cẩn thận loại bỏ da, cắt bỏ phần sống và bỏ hết xương.

Xác cá thu nên được chia thành hai phần, cắt thành các miếng nhỏ dày không quá một cm. Cho cá đã băm nhỏ vào tô. Hành khô băm nhuyễn, rửa sạch. Để hành tiết ra lượng nước tối đa, bạn nên cắt theo cách đặc biệt. Cắt đầu thành hai phần và băm nhỏống hút mỏng dọc, không ngang. Trộn với cá và để trong 10 phút.

Chúng tôi mang đến cho bạn một món sagudai cá thu không hoàn toàn truyền thống. Công thức phải được bổ sung bằng một loại nước sốt đặc biệt. Hai thìa lớn muối thô, nhỏ - đường, hạt tiêu đen, thì là khô, mùi tây, xay thêm vài lá nguyệt quế vào cối. Gia vị trộn đều với cá và hành. Để từ mười đến mười lăm phút. Cá thu nên thấm gia vị thơm phức. Pha loãng một thìa lớn giấm 9% với ba thìa nước đun sôi. Cho tất cả mọi thứ vào cá, trộn đều và đổ dầu thực vật vào.

Cá thu thực tế nên nổi trong nước xốt. Nếu điều này không xảy ra, thì bạn cần thêm một ít dầu thực vật và giấm. Đậy nắp hộp và để qua đêm nơi thoáng mát. Trộn kỹ tất cả mọi thứ vào buổi sáng. Món ăn đã hoàn toàn sẵn sàng.

Sagudai từ omul

Đây là một món ăn truyền thống phổ biến ở Baikal. Hãy đi sâu vào cách nấu sagudai omul. Công thức rất đơn giản và nhanh chóng.

Lấy nửa kg cá, bỏ da, tách phi lê và cắt thành từng miếng nhỏ. Kích thước của chúng không được vượt quá một cm. Chặt một củ hành lớn và trụng sơ với nước sôi. Nhờ đó, rau sẽ giòn hơn và hết vị đắng. Trộn hành tây với cá và để trong 20 phút. Sau đó, thêm tiêu, một chút dầu, muối và nước cốt của nửa quả chanh. Trộn tất cả mọi thứ rất cẩn thận, để lạingâm. Sau 15 phút, món ăn đã sẵn sàng. Nó có thể được phủ lên với hạt nêm bơ tươi, dải hành tím và các loại thảo mộc tươi.

Sagudai từ cá trắng

Chỉ nên nấu món này từ phi lê ướp lạnh. Trong trường hợp này, thu được một sagudai cá trắng chất lượng cao. Công thức sẽ hơi khác so với phiên bản trước.

Cá được cắt thành từng khúc cỡ 2 cm. Bạn nên làm điều này trên các sợi. Cho tất cả vào một đĩa thủy tinh, thêm hành tây, tiêu và muối. Nhẹ nhàng trộn tất cả mọi thứ và nêm với nước chanh (hoặc giấm). Đặt đĩa ở nơi mát mẻ trong một giờ. Trộn đều tất cả các thành phần trước khi dùng.

Sagudai từ cá hồi hồng. Công thức

Họ không làm việc đó thường xuyên. Bạn có thể cung cấp một phiên bản khác của món sagudai. Công thức không chứa giấm. Kết quả là một món ăn rất độc đáo và thơm.

Cá hồi hồng lột da, cắt khoanh. Thêm hạt tiêu, muối, thì là khô và sáu thìa lớn dầu thực vật, hành tây thái múi cau. Trộn kỹ. Băm nhuyễn chứ không nên ép năm tép tỏi. Trộn tất cả mọi thứ với nhau, chuyển sang một chảo tráng men, đậy bằng nắp và cho vào tủ lạnh. Thời gian ướp sẽ tùy thuộc vào sở thích của khẩu vị. Nên phục vụ món ăn với mùi tây tươi, ô liu, hành tây và dưa chuột.

Sagudai từ cá hồi

Hóa ra béo, ngon và bổ dưỡng hơn món cá hồi hồng.

Chúng tôi cung cấp cho bạn mộtcông thức sagudai. Hình ảnh cho thấy những miếng bạn cần để cắt cá.

Để làn da trở nên mịn màng và đẹp hơn, chúng tôi khuyên bạn nên áp dụng những lời khuyên sau đây. Phi lê cá ướp lạnh phải được làm đông lạnh một chút trước khi cắt. Tiếp tục.

Rải một lớp muối thô mỏng lên thớt. Trải miếng cá đã cắt mỏng lên trên. Rắc đều muối lên trên. Để cá hồi trong một giờ rưỡi. Trong trường hợp có thể, thì thời hạn này có thể được kéo dài. Thứ nhất, trong thời gian này, tất cả các chất độc hại sẽ được tiết ra từ thịt. Thứ hai, việc ngâm nước muối như vậy sẽ làm tăng chuyển động của nước trái cây trong cá.

Cắt hành trắng thành khối vuông và đổ nước sôi lên trên. Kết quả là vị đắng dư thừa và mùi thơm đặc trưng sẽ mất đi. Cắt một bó thì là. Thêm rau xanh vào cá cùng với một thìa lớn đường và cùng một lượng giấm chín phần trăm. Trộn tất cả mọi thứ và để một lúc. Chúng ta cần làm hành tây ngâm chua.

Cho cá vào chao và rửa kỹ dưới vòi nước. Để lại chất lỏng dư vào thủy tinh. Trộn cá với hành tây. Giã nhuyễn hoa hồi trong cối rồi cho ra đĩa. Thêm dầu ô liu, dưa chuột và gia vị yêu thích của bạn. Khuấy kỹ. Rưới nước chanh trước khi phục vụ.

Sagudai là một món ăn nhẹ ngon và lành mạnh. Được đề xuất thử nấu ăn.