Bột làm bánh: công thức có ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Bột bánh bông lan được chế biến đúng cách là chìa khoá của một món tráng miệng ngon. Thật không may, thực tế cho thấy rằng bánh quy hiếm khi biến thành không khí. Điều này chủ yếu là do quá trình chuẩn bị loại bột này, bất chấp sự đơn giản của tất cả các công thức của nó, có rất nhiều tính năng phải được tính đến. Hãy cùng xem qua công thức quan trọng nhất trong số chúng, cũng như một số công thức (có ảnh) để làm bột bánh quy làm bánh.

Công thức cổ điển

Để chế biến một chiếc bánh quy theo công thức cổ điển, bạn cần có những nguyên liệu sau:

• 4 quả trứng gà tươi;
• 150g đường;
• một muỗng cà phê đường vani;
• 100 g bột mì.

Ngay khi bắt đầu làm bánh, cần tách trứng thành lòng trắng và lòng đỏ. Tiếp theo, trong một bát sạch riêng, đánh tan lòng đỏ với một nửa đường và vani. Trong một món ăn khácđánh lòng trắng trứng cho đến khi tạo thành bọt dày. Ngay sau khi một nắp trắng dày xuất hiện, phần còn lại của đường nên được đưa dần vào khối đông.

Sau đó, lòng đỏ nên được kết hợp dần dần với bột mì đã được rây trước, và sau đó sẽ thêm protein vào chúng. Sau khi trộn, bột thành phẩm sẽ được đổ vào đĩa nướng đã bôi mỡ trước và đưa vào lò nướng để nấu.

Cách nướng bánh quy trong nồi nấu chậm

Biến thể này của cách làm bột bánh quy làm bánh (trong hình) bao gồm việc tạo bánh trong nồi nấu chậm. Đối với điều này, bạn sẽ cần:

• ly bột;
• 4 quả trứng;
• ly đường;
• 20g bơ;
• một muỗng cà phê đường vani.

Để chuẩn bị bột theo công thức này, bạn đánh bông lòng trắng trứng gà trong một chiếc bát sạch. Lòng đỏ, đường và vanillin, cũng như bột mì, nên được đưa dần vào tạo thành bọt dày. Nhẹ nhàng trộn tất cả các thành phần bằng thìa, chúng phải được xếp lại vào một tô đa năng đã chuẩn bị trước, được bôi trơn trước bằng bơ. Sau khi đã làm phẳng bề mặt của bột, bạn cần đặt chế độ nấu "Nướng" trên thiết bị, cũng như thời gian - 60 phút.

Như thực tế cho thấy, bột làm bánh quy làm bánh được chế biến theo công thức này trở nên tươi tốt bất thường và bánh hoàn hảo - nó sẽ là cơ sở tuyệt vời cho bất kỳ loại bánh kẹo nào.

Bánh quy kem chua

Thành phần của bài kiểm tra này khác với độ phức tạp cổ điển. Để chuẩn bị bột bạn cần thực hiện:

• 20g bơ;
• ly đường;
• ly kem chua béo;
• 5 quả trứng gà;
• 2 chén bột;
• 0,5 muỗng cà phê nước ngọt.

Lòng đỏ, tách tốt khỏi lòng đỏ, phải được trộn với lượng đường được chỉ định trong công thức. Ngay sau khi khối lượng của chúng tăng lên, kem chua phải được đưa vào khối trong một dòng loãng, cũng như bột mì đã được rây trước. Trong một bát riêng, đánh lòng trắng cho đến khi hình thành đỉnh đặc, sau đó thêm khối lượng này vào hỗn hợp lòng đỏ. Khối lượng tạo ra phải được trộn rất nhẹ nhàng bằng thìa và đổ lên khay nướng đã được bôi bơ trước đó.

Công thức làm bánh quy đơn giản này rất phong phú và phù hợp với bất kỳ loại kem nào.

choux pastry

Ít ai biết rằng bạn có thể nấu bột bánh quy sữa trứng. Thành phần của nó khá phức tạp, nó bao gồm các thành phần sau:

• 4 quả trứng gà;
• 3 thìa dầu hướng dương;
• ly đường;
• ly bột;
• một muỗng cà phê bột nở.

Quy trình nhào bột làm bánh bông lan nên bắt đầu bằng cách trộn bột mì và bột nở. Trong một bát riêng, đánh trứng cho đến khi tạo thành bọt dày, sau đó cho dần đường vào đánh thành khối.

Trong khối trứng thành phẩm, bạn cho hỗn hợp bột nở và bột mì vào, rây qua rây. Tiếp theo, dầu nên được gửi đến bột, cũng như 3 muỗng canh nước sôi. Sau khi nhào khối lượng đến trạng thái đồng nhất, cần tiến hành đổtấm nướng có lót giấy da. Sau đó, bánh quy phải được đưa vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong 40 phút.

Bánh sôcôla

Cách làm bột bánh quy cho bánh bông lan với cacao? Để chuẩn bị một loại bột như vậy, bạn cần có các thành phần sau:

• 3 quả trứng tươi;
• 3/4 cup bột mì;
• nửa ly đường;
• 50g bơ;
• một muỗng cà phê bột nở;
• 2 muỗng cà phê đường vani;
• 2 muỗng cacao.

Quá trình làm bánh quy nên bắt đầu bằng việc đánh trứng, sau đó bạn cần dần dần cho đường vào. Riêng biệt, cần phải đun chảy một miếng bơ và thêm nó vào hỗn hợp trứng. Ngoài ra, cacao, vanillin và bột nở nên được thêm vào đây, và cuối cùng - bột được rây.

Khối lượng đã chuẩn bị nên được cho vào đĩa thích hợp để sử dụng trong lò vi sóng và một cốc nước nên được đặt ở chính giữa - điều này giúp sản phẩm nướng đều. Thời gian nướng trong lò là 5 phút. Sau thời gian quy định, bánh sẽ sẵn sàng - bây giờ nó có thể được phết bơ, mứt, sữa đặc, sô cô la hoặc bất kỳ loại nhân nào khác.

Bánh quy Kefir

Bột bánh quy khá đơn giản sẽ có được nếu bạn nấu trên kefir. Để sản phẩm trở nên tươi tốt và ngon bất thường, bạn cần thực hiện:

• 3 quả trứng tươi;
• ly sữa chua;
• 100g bơ;
• ly đường;
• một muỗng cà phê đường vani;
• vài ly bột;
• một chút muối.

Công nghệ tạo ra sản phẩm này nhằm tạo ra một khối trứng, phải được đánh tan, thêm đường và bơ đun chảy dần dần. Sau cùng, cần nhẹ nhàng đưa bột vào khối, kết hợp với bột nở cho bột nhào, muối và đường vani. Sau đó, khối lượng thu được phải được đánh lại bằng máy trộn, dần dần đưa kefir vào nó bằng một dòng loãng. Sau khi thực hiện tất cả các thao tác, bạn sẽ có được một khối bột giống như kem chua về độ đặc của nó.

Bột bánh quy thành phẩm cần được đổ lên khuôn đã chuẩn bị trước và cho vào lò nướng để nướng.

Bánh quy không trứng

Một sự thật đáng kinh ngạc là bột bánh bông lan có thể được tạo ra mà không cần thêm trứng. Để tạo ra nó, bạn cần có những nguyên liệu sau:

• ly bột;
• ly đường;
• một muỗng cà phê bột nở;
• vài thìa nước cốt chanh;
• nửa ly dầu hướng dương.

Để chuẩn bị bột, trộn bột mì, bột nở và đường đã rây trước đó cho đến khi mịn. Sau đó, dầu nên được đưa dần vào khối đông kết hợp với nước cốt chanh và một ly nước đun sôi nhưng để nguội đến 30 độ, khuấy nhẹ khối bằng thìa gỗ. Sau khi trộn kỹ khối lượng thu được, cần phải đổ nó lên tấm nướng đã chuẩn bị sẵn, phân phối đều trêncác bề mặt. Nướng bột như vậy trong nửa giờ.

Bánh quy sô cô la rất bông

Công thức làm bột bánh quy torah này rất dễ làm và bất cứ bà nội trợ nào cũng có thể làm được. Để chuẩn bị bột sô cô la, bạn cần lấy các sản phẩm sau:

• 100 g bột mì;
• 100g đường;
• 6 quả trứng;
• một muỗng cà phê bột nở;
• 20g bơ;
• 2 muỗng cacao;
• một muỗng cà phê đường vani.

Khi bắt đầu chuẩn bị bột, cần tách trứng thành lòng đỏ và protein. Sau đó, đánh lòng đỏ, cho đường vào dần dần và ngay khi thấy khối có màu nhạt thì nên cho bột mì đã rây với bột nở và đường vani.

Sau khi đã được khối lòng đỏ, cần đánh lòng trắng với đường cho đến khi tạo thành bọt trắng đặc. Ngay khi điều này xảy ra, cần giảm tốc độ đánh bông và từ từ cho lòng đỏ với bột mì vào, đảm bảo không để bọt protein lắng xuống. Khi kết thúc quá trình đánh bông, nên cho ca cao và bơ tan chảy vào hỗn hợp, sau đó trộn đều một lần nữa, nhưng nhẹ nhàng trộn tất cả mọi thứ.

Khi tất cả các thành phần này kết hợp với nhau và bột trở nên đồng nhất, đổ khối này lên khay nướng có lót giấy da và phân bố đều trên toàn bộ bề mặt rồi gửi vào lò để nướng.

Bánh quy mật ong

Mong muốn nấu một món ăn thật ngon cho gia đình, bạn nhất định phải lưu ý đến lựa chọn bột làm bánh bông lan mật ong. VìĐể làm ra nó, bạn không cần nhiều nỗ lực cũng như kỹ năng nấu nướng. Để chế biến món bánh quy mật ong, bạn nên chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• vài quả trứng gà;
• ly bột;
• 2 thìa mật ong chảy nước mắt;
• 50g bơ;
• 5 thìa đường;
• một muỗng cà phê bột nở;
• 500g kem chua béo;
• lon sữa đặc đun sôi;
• một chút muối;
• 50g sô cô la sữa;
• một vài hạt óc chó nghiền nhỏ.

Để chế biến bột theo công thức được đề cập, cần kết hợp bơ sữa trâu, một thìa đường, trứng và mật ong vào một cái bát, trộn đều và cho vào nồi cách thủy để nấu tiếp. Ngay khi cơ sở cho bột sôi và bắt đầu tăng khối lượng, cần cho dần bột mì đã rây vào, trộn trước với bột nở rồi nhào bột. Khối lượng thành phẩm phải được chia thành 6 phần bằng nhau và nướng mỗi phần trong lò, mỗi phần mất 10 phút.

Riêng, bạn cần chuẩn bị thành phần kem của bánh quy tương lai. Để làm điều này, kết hợp kem chua với bã đường và đánh bằng máy trộn, cài đặt tốc độ chậm. Sau khi bánh chín và nguội, mỗi chiếc bánh phải được phết đều kem đã chuẩn bị và một lớp sữa đặc, sau đó xếp chúng lại với nhau, xếp chồng lên nhau, trang trí trên cùng với phần kem còn lại và nghiền nhỏ. quả óc chó, cũng như sô cô la nghiền.

Tính năng chuẩn bị nguyên liệu

Nên nhớ rằng để làm được một chiếc bánh quy ngon, bạn chỉ cần chọn những nguyên liệu tươi - đây là một trong những thủ thuật quan trọng nhất để chuẩn bị loại bột này.

Khi chọn bột mì, chỉ nên ưu tiên sản phẩm chất lượng cao nhất. Hơn nữa, nó phải được rây trước khi sử dụng - điều này sẽ làm cho nó thoáng hơn, điều này cuối cùng sẽ ảnh hưởng đến chất lượng của bánh quy đã nấu chín, cũng như mức độ thông thoáng của nó.

Để chế biến bánh quy, chỉ nên ưu tiên trứng tươi. Trong quá trình chuẩn bị bột, sản phẩm này phải được chia cẩn thận thành lòng đỏ và protein - cách này chúng sẽ đánh tốt hơn nhiều. Bạn cũng nên nhớ rằng trứng lạnh là tốt nhất để làm bột.

Nhân tiện, trong nhiều bình luận của các bà nội trợ có kinh nghiệm, độ tươi của trứng ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị của bánh thành phẩm.

Bí quyết nấu ăn

Làm thế nào để nhào bột bánh quy để bánh có màu xanh tươi và rất ngon? Thực tiễn cho thấy, muốn đạt được mục đích như vậy thì nhất định phải theo dõi nhiệt độ của các thành phần tạo thành khối bột, và nhiệt độ càng thấp càng tốt. Quy tắc này cũng phải được tuân theo liên quan đến các món ăn được thực hiện trong quá trình nấu nướng.

Nhân tiện, nói về đồ đựng, cần lưu ý rằng để chuẩn bị một chiếc bánh quy, bạn cần phải lấy những chiếc đĩa bằng thủy tinh hoặc tráng men, phải sạch hoàn toàn. Vìđể tẩy dầu mỡ trên bề mặt, bạn có thể lau bằng nước chanh hoặc dung dịch giấm.

Trong quá trình trộn nguyên liệu, bạn phải tuân thủ nghiêm ngặt thứ tự đánh dấu theo công thức.

Cần lưu ý rằng sự hiện diện của bong bóng trong bột có ảnh hưởng trực tiếp đến độ lộng lẫy của bánh - càng có nhiều bọt, bánh quy sẽ càng lộng lẫy. Đó là lý do tại sao các đầu bếp khuyên không nên trộn bột quá lâu.

Cách nướng bánh quy

Khi nướng bột làm bánh quy tại nhà, bạn phải giám sát chặt chẽ độ chính xác của nhiệt độ cài đặt trong lò. Cần lưu ý là để nhiệt độ khoảng 180 độ, lúc nhúng bột vào lò nướng tức là đã đạt chỉ số này rồi. Về thời gian nướng bánh cần khoảng 30 - 35 phút là bánh có thể nướng bình thường.

Nếu bạn muốn nướng một chiếc bánh tuyệt đẹp, bạn phải nhớ rằng nghiêm cấm mở lò trong 20 phút đầu tiên nướng bánh.

Cách lấy bánh quy ra

Sau khi bột đã sẵn sàng, bạn cần lấy nó ra khỏi chảo đúng cách. Cần phải thực hiện quá trình này cẩn thận nhất có thể, chỉ sau khi bánh đã nguội. Hơn nữa, cách thuận tiện nhất là ngâm bánh quy đã nguội, vì trong trường hợp này, nó không ngâm.

Tốt nhất là khi kết thúc nướng bánh nên để bánh ở nhiệt độ phòng, đậy nắp lạikhăn giấy, trong 8-10 giờ.