Bánh "Bush": công thức có ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Bài này viết về một món tráng miệng truyền thống của Pháp với thành phần khá phức tạp - bánh Boucher. Khi được dịch từ tiếng Pháp, từ này có nghĩa là một miếng thức ăn đóng lại và phải được ăn tại một thời điểm. Và mặc dù món ăn này không dễ, nhưng bất kỳ bà nội trợ nào, có công thức Talmud và các nguyên liệu cần thiết, đều có thể tham gia tạo ra món ngon này.

Nhờ các công thức được trình bày trong bài viết này, bạn có thể chọn một công thức có vẻ thuận tiện nhất để chế biến trong nhà bếp tại nhà. “Theo GOST”, bánh Bush được làm theo công thức cổ điển, nhưng loại cổ điển không phải lúc nào cũng là lựa chọn phổ biến nhất. Đó là lý do tại sao, thử nghiệm với các loại nhân và công thức, bạn có thể đạt được công thức hoàn hảo cho chiếc bánh của riêng mình.

Công thức làm bánh Boucher cổ điển

Một công thức như vậy có lẽ sẽ nằm trong tầm tay của nhiều bà nội trợ.

Nguyên liệu tráng miệng:

• 500 g bột mì;
• 7 quả trứng;
• 400g đường;
• 150g sô cô la đen;
• 100 g sữa hoặc kem;
• cấu.

Công thức làm bánh Boucher từng bước

Tách protein khỏi lòng đỏ, sau đó xay với đường, đánh bằng máy trộn cho đến khi tổng khối lượng của lòng đỏ lớn gấp đôi.

Tiếp theo, đánh bông lòng trắng. Rây bột và đổ từng phần nhỏ vào lòng đỏ đã đánh.

Khuấy nhẹ khối đã chuẩn bị, chúng tôi đưa protein vào đó. Sau đó đổ bột đã hoàn thành vào một ống tiêm hoặc túi đựng bánh ngọt.

Trước khi nướng, hãy phủ giấy nướng lên khay nướng, bôi một ít dầu thực vật lên khay nướng và dùng ống tiêm nặn các phần bột nhỏ.

Bật lò nướng ở 200 độ và nướng bánh Boucher trong khoảng nửa tiếng.

Món tráng miệng sau khi nấu xong nên để nguội.

Tiếp theo, cho hoa quả vào chảo và đốt lên. Nấu, khuấy liên tục.

Lấy khuôn nóng và bôi mỡ lên một nửa chiếc bánh Boucher, sau đó phủ lên chiếc bánh thứ hai.

Bây giờ chúng ta cùng làm men sô cô la nhé. Để làm điều này, hãy đun nóng sữa hoặc kem, làm tan chảy khối sô cô la trong chúng và trộn nhanh.

Sô cô la đóng băng thu được được dùng để phủ lên món tráng miệng.

Bushet sữa đặc

Công thức làm bánh Boucher này cực kỳ đơn giản.

Bạn sẽ cần những nguyên liệu sau để nấu ăn:

• 300 g bột mì;
• 150g đường;
• 5 quả trứng;
• 7 nghệ thuật. l. sữa đặc;
• 6 nghệ thuật. l.kem chua.

Nấu

Đầu tiên, tách lòng trắng ra khỏi lòng đỏ. Đánh kem với đường cho đến khi hình thành đỉnh cứng. Thêm một lòng đỏ vào mỗi lần, không ngừng đánh tan.

Sau đó, thêm dần bột mì vào khối trứng và trộn kỹ để không còn vón cục.

Sau đó, chúng ta phủ khay nướng bằng giấy chuyên dụng, thoa dầu lên, phết bột (có túi hoặc thìa ẩm thực).

Nướng ở 200 độ trong khoảng 25 phút.

Trong khi nướng bánh, đánh kem chua và sữa đặc vào máy xay sinh tố cho đến khi mịn.

Chúng tôi làm nguội món tráng miệng đã hoàn thành, bôi một nửa kem lên, sau đó phủ kem còn lại.

Để bánh Boucher được ngấm tốt, bạn cần để bánh vào tủ lạnh ít nhất một tiếng.

Với nhân hạt

Do bao gồm các loại hạt trong thành phần, món tráng miệng có được hương vị hoàn toàn mới.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:

• 350 g bột mì;
• 7 quả trứng;
• 200 g đường;
• 300g hạt;
• 250g sô cô la;
• mứt cam làm vật trang trí.

Nấu

Đầu tiên, như mọi khi, chúng tôi tách lòng trắng và lòng đỏ.

Đánh lòng đỏ với bốn thìa đường cát cho đến khi thu được một khối đặc.

Đánh lòng trắng với phần đường còn lại cho đến khi tạo thành bọt đặc.

Trộn nhẹ cả hai hỗn hợp và đổ bột đã rây vào thành phần tạo thành.

Nhào bột dày, đảm bảo khôngcó cục.

Đổ bột vào túi đựng bánh ngọt.

Chúng tôi phủ giấy nướng lên khay nướng và đặt các nửa bánh Boucher vào.

Cho khay nướng vào lò đã làm nóng trước 180 độ và nướng món tráng miệng trong 25 phút.

Trong khi các nửa của chiếc bánh Boucher (có thể xem ảnh trong bài) đang nguội, chúng tôi đang chuẩn bị phần nhân với các loại hạt.

Các loại hạt (bất kỳ loại hạt nào cũng được) băm nhuyễn bằng dao và cho qua máy xay thịt.

Bào sô cô la trên một máy xay mịn.

Đun chảy mứt cam trong chảo, phết mỡ hai nửa chiếc bánh từ trong ra ngoài.

Keo hai nửa bánh, rắc sô cô la và các loại hạt cắt nhỏ lên trên.

Bạn có thể an tâm phục vụ!

Home Recipe

Món tráng miệng này có thể được gọi là một chiếc bánh Boucher cổ điển thực sự.

Nguyên liệu để nấu:

• 300 g bột mì;
• 12 quả trứng;
• 400g đường;
• nửa muỗng cà phê axit xitric;
• nước 300ml;
• 100g sữa đặc;
• một chút vani;
• 350g bơ;
• 150g sô cô la đen;
• 2 muỗng canh. l. dầu thực vật;
• 3 muỗng cà phê rượu.

Nấu

Tách lòng trắng khỏi lòng đỏ. Đánh tan đường với lòng đỏ cho đến khi sánh đặc, thêm vani.

Thêm bột mì đã rây và trộn nhanh cho đến khi thu được một khối lượng đồng nhất.

Đánh cho đến khi protein tạo bọt dày đặc và thêm axit xitric vào.

Kết hợp cả hai khối lượng, trộn tất cả mọi thứ, nhào một khối bột đồng nhất.

Lấy một ống tiêm nấu ăn và đổ đầy bột.

Làm nóng lò nướng ở 180 độ, phủ giấy nướng lên khay nướng và nặn những chiếc bánh có kích thước đến 5 cm.

Nướng một nửa bánh trong 25 phút.

Chuẩn bị kem trong khi bánh đang nguội.

Đổ nước vào muôi, thêm đường, đun sôi, nấu siro trong 5-10 phút.

Thêm sữa đặc, trộn đều, đun sôi trở lại.

Đặt kem vào tủ lạnh và giữ ở đó cho đến khi kem nguội hẳn.

Cắt bơ thành từng miếng nhỏ và đánh tan.

Đổ dầu vào kem theo từng phần nhỏ.

Đổ kem dầu vào ống tiêm nấu ăn, cho một nửa chiếc bánh vào, phủ nửa sau.

Đặt vào tủ lạnh trong ba mươi phút.

Đun chảy sô cô la với dầu thực vật trong lò vi sóng.

Áp dụng khối lượng thu được lên đầu bánh.

Bánh tráng miệng ngon nhất

Để làm bánh quy, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• 200 g bột mì;
• 8 quả trứng gà;
• 200 g đường;
• một chút vanillin;
• một chút axit citric.

Kem làm bánh:

• Sữa đặc 100 ml;
• 350g bơ;
• 250g đường;
• 75ml nước cất.

Men và siro:

• 120g sô cô la đen;
• 75 ml chưng cấtnước;
• 150g đường;
• 25g bơ;
• 1 muỗng cà phê rượu cognac;
• 1 muỗng canh l. sữa.

Nấu

Đầu tiên, tách lòng đỏ khỏi protein, gửi protein vào tủ lạnh.

Để lòng đỏ trong bát ở nhiệt độ phòng.

Sau 20 phút, thêm đường và vani vào lòng đỏ.

Đánh hỗn hợp bằng máy trộn trong khoảng năm phút, cho đến khi khối lượng chuyển thành kem nhẹ.

Rây bột, làm nóng lò nướng trước 200 độ.

Lót khay nướng hoặc đĩa nướng bằng giấy da.

Nếu bạn là một đầu bếp có kinh nghiệm và tin tưởng vào con mắt của mình, thì bạn có thể nướng bánh bằng mắt. Người mới bắt đầu nên vẽ các vòng tròn có đường kính khoảng 6 cm trên một mảnh giấy với khoảng cách bằng nhau (khoảng 1,5 cm).

Chuẩn bị bột cho bánh quy Boucher: vặn tốc độ máy trộn ở mức tối thiểu và dần dần bắt đầu thêm bột vào kem lòng đỏ đã chuẩn bị trước, lấy protein đã ướp lạnh ra khỏi tủ lạnh, thêm một chút axit xitric và bắt đầu đánh. chúng với một máy trộn. Khi sử dụng máy trộn, các phần đính kèm phải được giữ sạch sẽ. Đánh lòng trắng trong ba phút cho đến khi tạo thành bọt ổn định. Cho dần dần hỗn hợp protein vào bột và nhào bằng thìa gỗ từ trên xuống dưới.

Tiếp theo, bạn sẽ cần một túi đựng bánh ngọt, bạn cần phải đổ đầy bột đã chuẩn bị. Từ nó, bạn cần phải ép ra các vòng tròn giống nhau trên một tấm nướng được phủ bằnggiấy nướng.

Chúng tôi nướng một chiếc bánh quy trong khoảng 20-25 phút. Có thể kiểm tra độ sẵn sàng bằng tăm.

Lấy khay nướng ra khỏi lò và chuyển đế bánh vào đĩa, để nguội.

Bắt đầu làm siro. Bạn cần lấy một chiếc chảo nhỏ, thêm nước và để lửa. Sau đó cho đường vào và đợi đến khi nước sôi. Cần tiếp tục nấu thêm năm phút ở lửa nhỏ dưới nắp đậy kín. Điều quan trọng là phải liên tục khuấy siro để không bị cháy.

Thêm sữa đặc vào siro, trộn đều tất cả các thứ rồi đun sôi. Khi hỗn hợp sôi, bạn phải tắt bếp ngay và để siro nguội. Tiếp theo, cho vào tủ lạnh trong vòng 20 phút.

Trong khi siro nguội, chúng ta rã đông bơ, bạn chỉ cần giữ ấm khoảng 15 phút là được. Cắt bơ thành từng miếng nhỏ và cho vào bát trộn. Tiếp theo, đánh bơ bằng máy trộn trong hai phút và thêm xi-rô ướp lạnh mỗi lần một thìa.

Làm đầy bánh: chia bánh thành hai phần bằng nhau, cho hai muỗng kem vào một nửa. Đỉnh với nửa còn lại và ấn nhẹ. Để kem đông cứng lại một chút, để trong tủ lạnh 30 phút.

Chuẩn bị xi-rô cho bánh: lấy một cái chảo, cho đường và nước vào, đun sôi, nấu thêm ba phút ở lửa nhỏ. Khuấy kỹ mọi thứ khi thêm từng thành phần, đừng quên cognac.

Nhúng bánh đã nguội vào nước đá trong vài giây vàđặt trên đĩa có giấy nướng.

Xi-rô phải nguội và hấp thụ.

Làm mờ sô cô la: Lấy một cái bát khác, đập vụn thanh sô cô la vào đó và cho vào lò vi sóng (hoặc lò vi sóng).

Khi sô cô la tan hoàn toàn, thêm sữa, bơ và trộn đều.

Sau khi nấu xong, nhúng từng chiếc bánh quy vào sô cô la và cẩn thận đặt lên đĩa. Đặt món ăn vào tủ lạnh trong mười lăm phút để sô cô la nguội.

Dessert đã sẵn sàng phục vụ!

Như bạn thấy, có đủ lựa chọn để làm bánh Boucher.

Bạn chỉ cần chọn phương pháp nấu ăn thuận tiện nhất cho mình.