Bánh ngon tại nhà: công thức và mẹo nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Bánh là sản phẩm bánh kẹo nhỏ, được thiết kế đẹp mắt, chủng loại nổi bật về sự đa dạng. Đặc biệt phổ biến đối với những người yêu thích đồ ngọt là bánh trứng đường, tiramisu, sinh thái, giỏ và bánh hạnh nhân. Trong bài viết hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm những chiếc bánh thơm ngon này tại nhà.

“Đào”

Có nhiều bạn lần đầu tiên được nghe về cách điều trị này. Tuy nhiên, các đại diện của thế hệ cũ chắc chắn vẫn nhớ về thời mà món tráng miệng này gần như là món ngon duy nhất của công chúng. Đó là sự kết hợp thành công đáng ngạc nhiên giữa phần đế bánh mì ngắn và phần nhân ngọt ngào của sữa đặc và các loại hạt. Để làm những chiếc bánh hạnh nhân thơm ngon này tại nhà, bạn sẽ cần:

• 3 quả trứng gà sống;
• 60g bơ (bơ) không ướp muối;
• ½ muỗng cà phê bột nở;
• 100 g kem chua không chua;
• cốc đường;
• lon sữa đặc;
• bột (yêu cầu bao nhiêu bột);
• vanillin, quả óc chó và thực phẩmthuốc nhuộm (vàng và đỏ).

Theo lời khuyên của những người thợ làm bánh kẹo có kinh nghiệm, bạn cần bắt đầu công đoạn chế biến trứng. Chúng được đánh với cát ngọt, sau đó được bổ sung thêm bơ mềm và kem chua. Khối lượng thu được được nhào với bột mì, bột nở và vani cho đến khi mịn. Những quả bóng giống hệt nhau, không quá lớn được cán từ bột đã tạo thành và nướng ở 1700C trong thời gian không quá mười lăm phút. Các sản phẩm nâu được làm nguội, chia đôi, giải phóng ở giữa và chứa đầy các loại hạt với sữa đặc đun sôi. “Những quả đào” đã sẵn sàng được nhúng vào hộp đựng có phẩm màu và bày ra đĩa.

Người hát rong

Món tráng miệng này có thể là một ví dụ tuyệt vời về sự kết hợp thành công của một loại bánh quy, trong đó có hai loại bột, kem bơ và sô cô la đóng băng. Để làm một chiếc bánh nhiều calo và ngon tại nhà, bạn sẽ cần:

• 5 quả trứng sống.
• 100 g đường mía trắng.
• 50 g mỗi loại bột mì và khoai tây.

Để đánh kem, bạn nên có:

• 1, 25 gói bơ.
• 150 g đường mía.
• 1 muỗng cà phê rượu cognac ngon.
• 3 muỗng canh. l. sữa đặc.

Để làm chocolate icing, bạn sẽ phải dự trữ trước:

• 100 g đường kết tinh.
• 25g bơ.
• 2 muỗng canh. l. sữa nguyên chất.
• 1 muỗng canh l. sữa đặc.
• 3 muỗng canh. l. cacao không đường (khô).

Đầu tiên, theo lời khuyên của các chuyên gia, trứng được chia thành lòng đỏ và protein. Đầu tiên được nghiền kỹ, dần dần thêm đường. Một phần ba số protein đã đánh bông được đưa vào khối tạo thành. Đổ bột mì đã rây sẵn vào đó và nhào đều cho đến khi mịn. Ở giai đoạn cuối cùng, phần còn lại của khối protein được gửi đến bình chung. Bột được trải trên khay nướng bằng thìa và nướng ở 2000C trong khoảng một phần tư giờ. Phần đế tròn màu nâu được cắt đôi và một phần được nhúng vào men làm từ cacao, bơ, cát ngọt, sữa đặc và sữa. Khi khối sô cô la đã hoàn toàn cứng lại, bạn có thể tiến hành công đoạn cuối cùng. Các nửa còn lại được bôi kem làm từ sữa đặc, rượu cognac, đường và bơ, sau đó được phủ bằng các bộ phận tráng men.

Bánhnhân

Món tráng miệng thoáng mát này không phải bà nội trợ nào cũng có được. Đối với một số người, nó chỉ rơi ra ngay sau khi lấy ra khỏi lò. Để tránh điều này, những người thợ làm bánh kẹo có kinh nghiệm khuyên bạn nên xỏ chúng vào một vài chỗ trước khi xử lý nhiệt để thoát hơi nước. Bây giờ bạn đã biết bí mật chính, bạn cần tìm ra những sản phẩm cần thiết để làm bánh ngọt choux tại nhà. Trong trường hợp này, bạn sẽ cần:

• Ly nước.
• ½ gói bơ.
• Một chén bột.
• 3 quả trứng sống.
• Nhúm muối mỏ.

Để chuẩn bị làm kem, bạn sẽ phải dự trữ trước:

• Một ly đường trắng.
• 1,5 cốc sữa bò nguyên chất.
• 2 muỗng canh. l. bột mì cao cấp.
• 2 quả trứng gà sống.
• 2 muỗng cà phê bơ mềm (bơ).
• 2 muỗng cà phê đường vani.

Đầu tiên bạn cần thực hiện một số thử nghiệm. Để chuẩn bị nó, muối, bột mì và bơ được hòa tan trong một cái chảo với nước sôi. Trộn đều tất cả mọi thứ cho đến khi khối bắt đầu bong ra khỏi thành. Sau đó, bột được làm nguội một chút, bổ sung thêm trứng, trải trên khay nướng có lót giấy da bằng túi bánh ngọt, và lò nướng được gửi trong nửa giờ, làm nóng đến 1800C. Thành phẩm không lấy ra khỏi lò ngay mà phải đợi nguội một chút.

Trong khi đó, bạn có thể làm việc trên kem. Trứng được kết hợp với bột mì, sau đó được bổ sung với sữa nóng ngọt và đun sôi cho đến khi đặc. Vanillin và dầu được đưa vào một loại kem hơi lạnh. Khi nó đã hoàn toàn nguội, nó được đặt cẩn thận vào bên trong những chiếc bánh đã nướng trước đó. Trước khi phục vụ, món tráng miệng được bảo quản trong tủ lạnh trong thời gian ngắn.

Raffaello

Nhiều người trong số các bạn đã thử món kẹo mềm, tan ngay trong miệng cùng tên. Nhưng không phải ai cũng biết cách nướng bánh Raffaello tại nhà. Đối với điều này, bạn sẽ cần:

• 125g bơ thực vật.
• ½ cốc nước.
• 2 quả trứng sống.
• 2-2, 5 chén bột mì trắng.

Để đánh kem, bạn sẽ phải chăm sóc trước mà bạn có trong taytìm thấy:

• ½ lon sữa đặc.
• ¾ gói bơ.
• Bột đường vani.

Ngoài ra, bạn sẽ cần dừa vụn và hạnh nhân.

Các bà nội trợ có kinh nghiệm khuyên nên bỏ bơ thực vật ra khỏi tủ lạnh trước. Khi nó mềm, nó được đánh với trứng, và sau đó bổ sung với bột mì và nước. Trộn đều tất cả mọi thứ cho đến khi mịn và cho vào ngăn đá. Sau khoảng một giờ, bột được xoắn qua máy xay thịt và nướng ở 170-1900C. Phần đế đã chín vàng được cắt nhỏ bằng dao và cho vào lò nướng một thời gian ngắn. Ngay sau đó, những miếng bánh đã nguội sẽ được kết hợp với kem làm từ sữa đặc, bơ và đường vani, tạo hình thành những quả bóng, nhồi hạnh nhân và cuộn trong khoai tây chiên.

Tiramisu

Những tín đồ của đồ ngọt Ý chắc hẳn sẽ thích thú với công thức làm bánh này. Ở nhà, bất kỳ bà chủ nào cũng có thể dễ dàng làm tiramisu, ngay cả khi bà chưa từng làm món này bao giờ. Để chuẩn bị một món tráng miệng ngọt ngào tinh tế, bạn sẽ cần:

• 300 g savoiardi.
• 80 g đường trắng.
• 300 g mascarpone.
• cà phê ngọt lạnh 500 ml.
• 3 quả trứng sống.
• 3 muỗng canh. l. cacao khô không đường.
• Nhúm muối.

Đây là một trong những công thức làm bánh không cần nướng đơn giản nhất. Tại nhà, bạn chỉ cần thu thập tất cả các nguyên liệu cần thiết theo trình tự được giới thiệu, chờ một thời gian ngắn. Các chuyên gia khuyên nên bắt đầu quá trình vớichế biến savoiardi. Bánh quy được nhúng trong một tách cà phê ngọt lạnh, trải lên đáy khuôn thành hình phù hợp, sau đó bôi một nửa kem làm từ mascarpone, lòng đỏ trứng đánh tan với đường và lòng trắng đánh bông muối. Tất cả những thứ này được rắc ca cao và phủ bởi phần còn lại của bánh quy. Phần thứ hai của kem được áp dụng trên cùng. Tiramisu tương lai một lần nữa được rắc cacao và cho vào tủ lạnh để ngâm.

“Khoai tây”

Món ăn bình dân này được bán miễn phí ở bất kỳ cửa hàng kẹo nào, nhưng sẽ ngon hơn nhiều nếu bạn tự làm. Để tái tạo công thức làm bánh khoai tây tại nhà, bạn sẽ cần:

• 300 g bánh mì ngắn.
• 70g óc chó có vỏ.
• 130 g đường trắng.
• 130 ml sữa bò nguyên chất.
• ½ gói bơ.
• 3 muỗng cà phê cacao khô không đường.
• Bánh kẹo, dừa bào và đường bột.

Những bà nội trợ có kinh nghiệm khuyên bạn nên bắt đầu tạo lại công thức làm bánh Khoai tây này tại nhà bằng cách chế biến cookie. Nó được kết hợp với các loại hạt và xoắn qua máy xay thịt. Phần vụn kết quả được đổ với xi-rô làm từ sữa, đường, bơ và ca cao, sau đó cho vào tủ lạnh. Sau khoảng ba mươi phút, các quả bóng hoặc hình bầu dục được hình thành từ khối lượng kết quả và được rắc vụn bánh kẹo, dừa bào và bột ngọt.

Giỏ kem protein

Đối với những người sành ăn món tráng miệng làm từ bánh mì ngắn cổ điển, chúng tôi cung cấpHãy xem công thức làm bánh dưới đây. Ở nhà, “Giỏ” không tệ hơn những món được phục vụ trong quán cà phê hoặc bán trong cửa hàng bánh ngọt. Để chiêu đãi những người thân yêu món tráng miệng nổi tiếng này, bạn sẽ cần:

• 250g bột mì trắng.
• 125 g bơ (bơ).
• 80 g đường mía.
• ½ muỗng cà phê muối.
• Trứng và gói vani.

Để làm đầy, bạn sẽ cần thêm:

• 2 sóc.
• 100 g đường mịn.
• nước uống 50ml.
• Mứt đặc.

Theo khuyến nghị của các chuyên gia, dầu được đông lạnh trước để dễ làm việc hơn. Sau đó, nó được nghiền và kết hợp với các thành phần khô. Tất cả điều này được nghiền thành vụn, bổ sung với trứng và nhào. Bột thành phẩm được phân phối trong các khuôn đặc biệt và được đưa đi xử lý nhiệt. Các giỏ bánh nướng chứa đầy mứt và kem làm từ xi-rô ngọt và lòng trắng trứng đánh bông.

Meringue

Đây là một món tráng miệng nhẹ của Pháp dựa trên lòng trắng trứng đánh bông. Để lặp lại công thức làm bánh trứng đường ở nhà, bạn sẽ cần:

• 250g bột ngọt.
• 4 lòng trắng trứng.
• Dầu khử mùi.

Protein tách rời được đánh bằng máy trộn thành bọt dày đặc, dần dần thêm bột ngọt. Khối lượng thu được với sự hỗ trợ của một ống tiêm bánh kẹo được đặt trên một tấm nướng có lót giấy da vàbôi dầu. Nướng bánh trứng đường ở 1000C trong khoảng một giờ.

Eclairs với kem phô mai tươi

Ai chưa biết làm món tráng miệng cho bữa tiệc của các bé thì có thể tư vấn công thức làm bánh thú vị mà không phức tạp này nhé. Eclairs tại nhà được chuẩn bị rất đơn giản và nhanh chóng. Để làm ra chúng, bạn sẽ cần:

• 4 quả trứng.
• Ly nước.
• ½ gói bơ.
• Một chén bột.
• ½ cốc kem.
• Ly phô mai.
• 2/3 cốc đường bột.

Chuyên gia khuyên bạn nên bắt đầu quá trình với việc chuẩn bị bài kiểm tra. Để làm điều này, hãy hòa tan dầu trong nước nóng và pha loãng bột. Khối lượng kết quả được bổ sung với trứng, trang trí theo hình thức sinh thái và nướng cho đến khi mềm. Bánh hạnh nhân nướng có nhân kem được làm từ kem đánh bông ngọt và phô mai xay nhuyễn.

Macaron

Món ngon thơm và rất thú vị này được phát minh bởi những người làm bánh kẹo Pháp. Nó có một hương thơm hấp dẫn rõ rệt và một cấu trúc mỏng manh rất tinh tế. Để nướng những chiếc bánh hạnh nhân thơm ngon này tại nhà, bạn sẽ cần:

• 2/3 cốc hạnh nhân chần.
• 1, 5 cốc đường bột.
• 3 lòng trắng trứng sống.
• 5 muỗng canh. l. đường cát.
• ¼ muỗng cà phê màu thực phẩm.
• 1 muỗng canh l. chiết xuất vani.

Để làm kem cho các loại bánh ngọt phổ biến của Pháp, bạn sẽ cần:

• Gói bơ (bơ).
• Một cốc đường.
• 3 lòng trắng trứng sống.

Những người thợ làm bánh kẹo có kinh nghiệm khuyên bạn nên bắt đầu công việc chuẩn bị bột với chế biến hạnh nhân. Nó được kết hợp với bột ngọt và xay trong cối. Bột tạo thành được đổ vào một cái bát cùng với protein đánh bông, đường, chiết xuất vani và thuốc nhuộm. Đặt bột có túi đựng bánh ngọt lên khay nướng và nướng ở nhiệt độ vừa phải. Sau mười lăm phút, các sản phẩm được lấy ra khỏi lò, để nguội và bôi một lớp kem gồm protein được đánh bông với bơ và đường.

Brownie

Những chiếc bánh sô cô la thơm phức này sẽ không để lại sự thờ ơ ngay cả với những người khó tính nhất. Để nướng chúng, bạn sẽ cần:

• 300g anh đào (rỗ).
• 100g bột mì trắng mịn.
• 200 g sô cô la chất lượng bất kỳ.
• 120 g đường mịn.
• 4 quả trứng gà sống.
• 1 muỗng canh l. cacao khô không đường.
• ¼ muỗng cà phê muối ăn.
• ¾ gói bơ.
• Gói vani.

Sôcôla chia thành từng miếng được kết hợp với bơ cắt nhỏ và đun chảy trong nồi cách thủy. Khối lượng đồng nhất thu được được bổ sung với cát ngọt, muối, ca cao và vani, sau đó trộn với trứng, bột oxy hóa và quả anh đào. Bột thành phẩm được đổ vào khuôn đã bôi mỡ và nướng ở nhiệt độ 1800C. Các đầu bếp có kinh nghiệm không khuyên bạn nên để bánh hạnh nhân với anh đào trong lò quá bốn mươi phút. Nếu không, chúng sẽ bị khô và mất đi một chút dễ chịu.cấu trúc ẩm. Bánh nướng để nguội hoàn toàn và chỉ sau đó được cắt thành các hình vuông gần giống nhau.