Cách nấu cơm: mẹo

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Gạo là lương thực số một ở nhiều nước trên thế giới. Trong nhiều thế kỷ, nó không chỉ là một loại thực phẩm, mà còn là một phần của nền văn hóa. Một khi họ thậm chí đã được trả tiền cho công việc và hàng hóa. Nó là biểu tượng của sự sống, là món quà từ trời. Người Ấn Độ ưa chuộng gạo hạt dài, trong các món ăn chỉ nên vo gạo vụn. Ngược lại, người Nhật thích hình tròn hơn. Một lượng lớn tinh bột làm cho các hạt dính lại với nhau, khiến chúng trở nên lý tưởng làm nền để làm sushi và cuộn.

Dù bạn chọn loại nào, bạn cũng không cần biết một vài bí quyết nấu cơm sao cho thơm và ngon. Và quan trọng nhất, như được chỉ ra trong công thức.

Cách nấu cơm dẻo

1. Vấn đề giống lúa. Để cháo không bị nhừ, nên dùng loại hạt dài hoặc hoa nhài. Chúng chứa ít tinh bột hơn những loại tròn. Cơm cháy cũng ngon. Cách chế biến đặc biệt giúp cơm không bị sôi.
2. Gạo vo sạch nhiều lần bằng nước lạnh trước khi nấu. Nó giúp loại bỏ tinh bột. Để thuận tiện, bạn có thể sử dụngsàng tốt.



3. Mặc dù có ngoại lệ. Ví dụ, gạo nếp rất quan trọng để nấu các món ăn như risotto và sushi. Chỉ rửa một lần để rửa sạch tất cả các chất thừa.
4. Tính toán lượng nước chính xác để không thêm nước trong khi nấu. Điều này có thể làm hỏng chất lượng món ăn.
5. Trong khi nấu, không nên khuấy gạo, nếu không cấu trúc của các hạt bị xáo trộn, tinh bột được giải phóng - và gạo dính vào nhau. Một lần là đủ khi bắt đầu.
6. Để giảm gần một nửa thời gian nấu, bạn cần ngâm trước một tiếng rưỡi. Tốt hơn là sử dụng nước nóng cho việc này. Nhưng sau đó bạn cần giảm số lượng của nó để nấu ăn.

Đây chỉ là một vài bí quyết nấu cơm sao cho các hạt gạo không bị dính vào nhau.

Gieo hạt

Đối với nhiều người trong chúng ta, làm thế nào để nấu cơm đúng cách để cơm không bị nát vẫn là một bí ẩn. Và phải làm gì nếu không có basmati và hoa nhài. Luôn luôn có một lối thoát! Ngay cả loại gạo tròn rẻ tiền, mà nhiều người biến thành cháo, cũng có thể được nấu chín hoàn hảo, như người ta nói, hạt cho hạt.

Chúng tôi cung cấp một số cách để chế biến gạo ngon và thơm mà không bao giờ dính vào nhau. Mỗi người sẽ cần 1 cốc gạo và 2 cốc nước.

Cách nấu cơm trong nồi

Xả lại dưới vòi nước 5 - -10 lần cho đến khi nó trở nên trong suốt. Đổ vào một chiếc chảo có đáy dày, đổ đầy nước lạnh và đặt ở mức nhiệt lớn nhất. Khi nước đã sôi một nửa (nó phải cao hơn khoảng 1 đốt ngón taycơm), bạn cần lấy đĩa ra khỏi bếp, đậy bằng nắp, khăn và để riêng trong hai mươi phút. Điều này sẽ hấp thụ lượng nước dư thừa và làm cho cơm bị nát.

Cơm

Để bắt đầu, ngâm đá dăm trong nước nóng vài giờ. Điều này sẽ rút ngắn thời gian nấu nướng. Sau đó bạn cho nước vào xoong đun sôi (không nhất thiết phải dùng thành dày, loại nào cũng được, có thể dùng muôi thông thường). Đặt một cái rây lên trên sao cho nó không chạm vào nước. Đổ gạo vào, đậy nắp và nấu trên lửa lớn trong 20 phút.

Trong chảo

Nên dùng bát đĩa có thành cao và đáy dày. Đầu tiên, bột phải được chiên trong một thìa dầu ô liu cho đến khi trong suốt, khuấy liên tục. Dầu bao bọc gạo, sau khi đun không chín mềm mà trở nên vụn.

Sau đó đổ nước nóng vào (chú ý thay đổi tỷ lệ - không phải 1: 2 mà là 1: 1, 5), muối, gia vị vừa ăn. Không đậy bằng nắp, nước sẽ bay hơi. Đun sôi.

Khi lớp trên cùng khô lại, đậy nắp và tắt lửa. Để nó ngồi thêm 15 phút. Dầu ô liu giúp các hạt không dính vào nhau, tạo mùi thơm tinh tế và cải thiện mùi vị. Hãy thử đi, có lẽ tùy chọn này sẽ trở thành món ăn đặc trưng của bạn.

Cả ba phương pháp đều cho ra cơm chín hoàn hảo, không bị nhớt, dính. Thêm một món ăn kèm vào đó, pha trà xanh tươi và bữa tối ngon miệng và lành mạnh đã sẵn sàng.

Lạnh hay nóng?

Xin lưu ý rằng nước lạnh đã được sử dụng để nấu ăn. Nhiều chủ nhà không đồng ý. Với cái này. Họ tin rằng làm như vậy cơm chắc chắn sẽ dính vào nhau. Bạn chỉ cần sử dụng nước sôi. Chà, ý kiến này cũng có quyền tồn tại.

Chúng tôi cung cấp một cách khác để nấu cơm trên nước nóng. Chuẩn bị như những trường hợp trước.

1. Gạo vo sạch, cho vào nồi, đổ nước nóng vào, thêm muối. Chỉ khuấy một lần (điều này rất quan trọng!) - khi bắt đầu nấu.
2. Bật lửa to nhất và nấu trong 7 phút.
3. Khi nó bắt đầu sôi, giảm ngọn lửa đến mức nhỏ nhất và đậy bằng nắp. Cơm mòn mỏi trong 15 phút nữa. Chúng tôi không tháo nắp.
4. Khi cơm đã sẵn sàng, thêm 1,5 muỗng canh. bơ và đậy nắp lại. Anh ấy cần phải thúc đẩy một chút. 20 phút. Trong thời gian này, nó sẽ hút bớt chất lỏng dư thừa, trở nên thơm và vụn.
5. Không cần rửa lại.
6. Nếu dùng làm salad thì phải để nguội.

Tỷ lệ

Trước khi nấu cơm, bạn cần tính toán chính xác lượng nước cần thiết. Nếu vẫn chưa đủ, bạn sẽ phải thêm nước trong quá trình nấu. Nếu bạn lấy nhiều hơn, hạt sẽ hấp thụ độ ẩm dư thừa. Cơm sẽ dính vào nhau, không bị vụn.

Người ta thường chấp nhận rằng để nấu nước gạo nên được lấy theo tỷ lệ 1: 2. Nhưng nó không phải là như vậy. Lượng nước tùy thuộc vào loại gạo. Chỉ định tỷ lệ được chỉ định:

• hạt dài - 1: 1, 5-2;
• hạt trung bình - 1: 2-2, 5;
• hạt tròn - 1: 2, 5-3;
• hấp - 1: 2;
• nâu - 1: 2, 5-3;
• hoang dã - 1: 3,5.

Chú ý đến bao bì. Nhà sản xuất luôn cho biết lượng nguyên liệu cần thiết và thời gian nấu. Điều này sẽ làm cho nhiệm vụ dễ dàng hơn nhiều.

Một cốc định lượng thông thường sẽ giúp bạn không nhầm lẫn số lượng. Sử dụng nó cho tất cả các thành phần của món ăn trong tương lai. Tỷ lệ ngũ cốc gạo khô tiêu chuẩn cho mỗi người là 65-70 gram.

Khi nào muối?

Có hai lựa chọn. Đối với nhiều món ăn phương Đông bao gồm các loại gia vị, cơm nên có hương vị trung tính. Nếu chúng ta đang chuẩn bị cơm cho một món ăn phụ, thì tốt hơn là nên muối ngay lập tức.

Món

Làm thế nào để nấu cơm đúng cách để cơm không bị cháy và khét? Nồi hoặc chảo có đáy dày, vạc, trong đó cơm thập cẩm thường được nấu, sẽ làm được. Ở những món ăn như vậy, nhiệt độ được phân bổ đều, các hạt không bị cháy và không bị dính vào nhau. Mặc dù sau này là một vấn đề gây tranh cãi. Để làm được điều này, bạn cần biết công nghệ pha chế. Thông tin thêm về điều này ở phần sau của bài viết.

Mất bao lâu?

Tất cả phụ thuộc vào giống và phương pháp chế biến. Vì vậy, ví dụ,

• Trắng sẽ cần 20 phút;
• hấp - 30;
• nâu - 40;
• hoang dã - 40-60 phút.

Sẵn sàng để lấy ra khỏi nhiệt và để yên một lúc, 10 phút dưới nắp đậy kín. Xả nước thừa hoặc dùng khăn khô phủ lên gạo để hút ẩm.

Trắng hoàn hảo

Để làm trắng hạt gạo một chút, bạn có thể cho một chút giấm táo vào nước sôi. Nó có một hương vị trung tính, nó không được cảm thấy trong món ăn hoàn chỉnh. Đối với một pound gạo - 1 thìa cà phê bột ngọt. Giấm. Bạnngạc nhiên - gạo chuyển sang màu trắng như tuyết.

Dùng gia vị nào

Vị của cơm có thể thay đổi nếu muốn bằng cách thêm gia vị vào. Cà ri, nghệ tây, bạch đậu khấu, thì là, zira, quế, đinh hương rất tuyệt. Bổ sung hoàn hảo hương vị của vỏ cam quýt, các loại thảo mộc cay. Bạn có thể dùng nước luộc thịt thay cho nước.

Cơm trong nồi nấu chậm

Nhiều chị em nội trợ đang băn khoăn không biết nấu cơm nát như thế nào. Ngay cả khi bạn làm theo công thức, nó thường kết dính với nhau, sôi mềm, thay vì các hạt riêng lẻ, thu được một khối kết dính. Trong trường hợp này, một thiết bị đa năng thường giúp đỡ. Nhiều nữ tiếp viên yêu thích cô ấy vì cô ấy tiết kiệm thời gian, bạn không cần phải có mặt ở bếp mọi lúc, khuấy và thêm nước, và quan trọng nhất là các món nướng trong đó trở nên vụn và ngon lạ thường. Xem xét cách nấu cơm bằng nồi nấu chậm. Công nghệ nấu ăn rất đơn giản.

Bạn sẽ cần:

• cơm - 1 chén;
• nước - 2 cốc;
• dầu - 1 muỗng canh. (không có hạn chế rõ ràng. Bạn có thể sử dụng cả bơ và bất kỳ loại dầu thực vật nào. Bà chủ có quyền thử nghiệm);
• muối, gia vị.

Nấu ăn:

1. Vo gạo thật sạch và cho vào bát.
2. Thêm muối, gia vị, dầu.
3. Bật chế độ "Pilaf" hoặc "Rice" (một số còn sử dụng "Nấu thông thường" hoặc "Kiều mạch" - tất cả phụ thuộc vào kiểu thiết bị) và để nấu cho đến khi tiếng bíp kết thúc quy trình.
4. Nấu sẽ mất khoảng nửa giờ (đối với gạo trắng) và khoảng một giờ (đối với gạo nâu, hoang dã).

Sushi đế

Trong trường hợp này, chúng tôi sử dụng lại nồi nấu chậm. Đây là phương pháp nấu ăn đơn giản nhất. Lấy:

• Gạo Nhật - 2 muỗng canh;
• nước - 2,5 muỗng canh;
• muối.

Tiếp nhiên liệu:

• giấm gạo - 2 muỗng canh;
• đường - 1 muỗng cà phê;
• nước tương - 1 muỗng cà phê

Cách nấu?

1. Vo sạch rồi đổ gạo ra bát, đổ nước lạnh vào, thêm chút muối.
2. Chọn chế độ "Cơm" ("Kiều mạch". Bạn cũng có thể thử phương pháp thứ 2: chế độ "Nướng" - trong 10 phút, sau đó "Hầm" - trong 20 phút).
3. Chuẩn bị xốt cơm: trộn dấm gạo, đường và xì dầu, đun nóng một chút rồi cho cơm vào, trộn đều đợi nguội. Bây giờ bạn có thể bắt đầu làm sushi.
4. Nếu không kiếm được gạo Nhật, bạn có thể dùng gạo tròn thường. Tất nhiên, điều này sẽ ảnh hưởng đến hương vị của món ăn thành phẩm. Mặc dù…

Túi đựng cơm gà

Mỗi nền ẩm thực trên thế giới đều có những nét truyền thống riêng. Có rất nhiều công thức cho cách nấu cơm. Đây là món cơm thập cẩm truyền thống của phương Đông, sushi của Nhật Bản và món risotto ở Ý, bánh rán gạo và tất cả các loại món tráng miệng, thịt hầm, kvass và đồ uống khác, nhưng bạn không thể liệt kê tất cả mọi thứ. Một điều đáng mừng: nếu bạn học cách nấu cơm đúng cách, gia đình bạn sẽ được cung cấp thức ăn ngon và tốt cho sức khỏe trong một thời gian dài. Và quan trọng nhất, có rất nhiều món ăn mà bạn không thể lặp lại chính mình, luôn luôn cung cấp một món mới.

Giới thiệu công thứcmón ăn đơn giản và giá cả phải chăng với một cách trình bày khác thường. Túi đã sẵn sàng trông rất ngon miệng! Thịt gà là món ăn kiêng, dễ tiêu hóa, được khuyến khích sử dụng ngay cả trong quá trình ăn kiêng. Cơm ở đây lộ ra theo một cách mới, hấp thụ mùi thơm của thịt và gia vị, trở nên mềm và vụn một cách lạ thường.

Ăn 4 phần:

• gạo - 180g;
• chân gà - 4 miếng;
• hành;
• tỏi - 2 tép;
• kem đặc - 60 ml;
• hạt nhục đậu khấu - 2g;
• mùi tây;
• muối - 20 g;
• ớt bột - 8g;
• tiêu - 8g;
• dầu ô liu (hoặc bất kỳ loại rau nào) - 40 ml.

Thủ tục:

1. Gạo vo sạch, đổ vào xoong có đáy dày, đổ nước (2 chén), đậy kín nắp. Nấu trong 15 phút.
2. Làm nóng chảo, đổ dầu thực vật vào.
3. Băm nhuyễn hành tỏi và phi thơm trong 3 phút cho đến khi trong mờ.
4. Cơm sẵn cần để nguội.
5. Đổ nó vào một cái bát sâu, thêm hành và tỏi.
6. Để nhân bánh thơm hơn, hãy dùng ngò tây cắt nhỏ.
7. Bạn cũng sẽ cần một nửa thìa cà phê muối, một phần tư tiêu xay và cùng một lượng hạt nhục đậu khấu.
8. Để gạo dẻo, thêm kem, trộn nhẹ.
9. Làm nóng lò (180 ° C).
10. Chúng ta rút xương ở chân ra, thịt cần được đập bỏ một chút.
11. Để có hương vị, hãy xoa với muối, tiêu và ớt bột (mỗi thứ 2 gam).
12. Đặt nhân vào giữa mỗi miếng (mỗi miếng có 2 muỗng canh),Nâng các cạnh và buộc bằng dây nhà bếp. Chúng tôi tạo thành 4 túi.
13. Bọc mỗi cái trong giấy bạc và đặt ở dạng chịu lửa.
14. Gửi vào lò nướng trong nửa giờ.
15. Để vỏ bánh vàng đẹp, trước khi kết thúc 10 phút phải mở giấy bạc ra và nướng theo hình thức này.
16. Chúng tôi lấy những chiếc túi đã hoàn thành từ giấy bạc ra, đặt chúng lên một món ăn, loại bỏ sợi chỉ ẩm thực, thay vào đó chúng có thể được trang trí bằng một chiếc lông hành tây.
17. Mùi hương đơn giản là huyền diệu. Thịt có màu vàng nâu. Cơm giữ được hình dạng tốt, nhân ngon ngọt, có vị ngon. Chỉ cần tưởng tượng nó ngon như thế nào!

Nói một cách ngắn gọn, gạo là hoàn hảo. Chỉ cần bắt đầu nấu nó ngay và bạn sẽ hạnh phúc!