Măng tây - đặc tính hữu ích, loại, thành phần và tính năng ứng dụng

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Các đặc tính hữu ích của măng tây đã được biết đến từ thời cổ đại. Nó là hoàn hảo cho một chế độ ăn uống lành mạnh, bao gồm trong chế độ ăn uống của trẻ em. Thật không may, măng tây đã trở nên phổ biến ở châu Âu hơn là ở Nga. Chính vì lý do này mà cô ấy là khách mời hiếm hoi trên bàn của chúng tôi. Nhưng đây là một vị trí sai lầm cơ bản cần được thay đổi.

Lịch sử của măng tây

Việc sử dụng loại cây này đã bắt đầu từ ba nghìn năm trước. Và đây không phải là một tuyên bố vô căn cứ, mà được hỗ trợ bởi hình vẽ măng tây được tìm thấy trên nắp của quan tài. Người Ai Cập tôn sùng măng tây, coi nó là thần thánh. Theo quan điểm của họ, loài thực vật này đã ảnh hưởng đến sự tiếp tục của loài người.

Ở Hy Lạp cổ đại, họ không hề tụt hậu và còn đưa măng tây vào thần thoại và truyền thuyết. Không có nàng, họ không thờ Athena, nữ thần của sự sinh sản và tình yêu. Măng tây được đặt trên giường của cặp vợ chồng mới cưới vì tin rằng điều này sẽ giúp ích cho khả năng sinh sản của cặp đôi.

Và chỉ ở La Mã Cổ đại, măng tây không chỉ là một thuộc tính nghi lễ, mà bắt đầu được sử dụng làm thực phẩm. Kể từ thời điểm đó, măng tây đã có được vị thế của một loại rau hoàng gia. Và để làm cho loại rau này hoàn toàn không thể tiếp cận được với dân thường, hoàng đế La Mã Diocletian đã ban hành một sắc lệnh cấm bán măng tây ở các chợ.

Chỉ vào thế kỷ XV, loài cây này mới xuất hiện ở Châu Âu. Pháp và Đức là những người đầu tiên biết nó là gì. Nhưng vào thời Trung cổ, việc bán măng tây công khai ở các chợ cũng bị cấm khắp châu Âu. Giờ đây, như thể để phản đối sự phân biệt đối xử trước đây đối với măng tây, các lễ hội chuyên đề được tổ chức.

Nguồn gốc và cách trồng trọt

Họ măng tây khá rộng rãi, có loài trang trí trong nhà và ngoài vườn. Đó là măng tây được sử dụng làm thực phẩm. Chỉ những chồi non mới thích hợp để ăn, được coi là món ngon đặc biệt vì có hương vị tinh tế nhất.

Măng tây thuộc loại cây lâu năm, nó được bao phủ bởi một số lượng lớn các kim, tạo ấn tượng đánh lừa về sự mềm mại và tinh tế. Các chồi xuất hiện từ phần trung tâm của hệ thống rễ mạnh mẽ vào mùa xuân, từ đó các chồi phát triển.

Măng tây càng già thì càng dai và không ăn được. Măng tây có thể sống từ mười lăm năm đến hai mươi năm. Dễ dàng chịu được sương giá, nhưng chúng không mong muốn đối với các chồi non. Chúng nở sớm và vào giữa mùa xuân chúng đã cho thu hoạch đầu tiên.

Mọc nơi có khí hậu ôn hòa. Đó là Úc, Bắc Mỹ, Bắc Phi và một phần lớn châu Âu và châu Á. Người New Zealand cố gắng trồng măng tây.

Cây dại có thể được tìm thấy trong bụi cây, cánh đồng, đồng cỏ, thảo nguyên.

Không tốn nhiều công sức trồng măng tây. Nhưng cần phải chăm sóc cụ thể. Và tất nhiên, hãy kiên nhẫn, bởi vì không thể sớm hơn ba năm nữa là có thể thưởng thức măng tây. Trước khi xuất xưởng, bạn cần đảm bảo rằng trang web còn tốttiếp cận ánh sáng. Theo quy định, những hạt giống đã nảy mầm sẽ được gieo trồng, bón phân, tưới tiêu và tránh sương giá. Việc này được thực hiện trong vài năm liên tục cho đến khi củ được cứng cáp. Kể từ thời điểm tăng cường, măng tây đơm hoa kết trái và phát triển trong 20 năm trở lên.

Măng tây làm bằng gì?

Loại cây này rất được các chuyên gia dinh dưỡng yêu thích vì dễ tiêu hóa và hàm lượng calo thấp. Các lợi ích sức khỏe của măng tây đã được các bác sĩ biết đến từ thời cổ đại.

Nó chứa một lượng lớn vitamin B, C, A, E. Một thành phần khoáng chất khá phong phú. Măng tây rất giàu sắt, kẽm, magiê và các khoáng chất khác. Nếu bạn bao gồm nó trong chế độ ăn kiêng giảm cân, nó sẽ tăng tốc và đơn giản hóa quá trình. Rốt cuộc, hàm lượng calo chỉ là 22 calo trên 100 gam. Măng tây có rất nhiều chất xơ - 1,5 gam, do đó, giúp bình thường hóa chức năng ruột.

Đặc tính hữu ích và tác hại của măng tây

Hiện nay, ít nhất một trăm loài măng tây có thể ăn được và có lợi cho con người theo cách riêng của chúng.

Các đặc tính hữu ích của măng tây bao gồm:

• Chứa nhiều axit folic. Dựa trên điều này, nó được khuyến khích cho phụ nữ mang thai. Đối với trẻ em bị khuyết tật về phát triển, các chuyên gia cũng khuyên nên bổ sung măng tây trong chế độ ăn uống. Axit folic không kém phần hiệu quả đối với chứng mệt mỏi mãn tính.
• Sự hiện diện của axit aspartic, kích thích bài tiết nước tiểu. Với sỏi niệu, nó có tác dụng điều trị.
• Chất xơ thô giúp tiêu hóa thức ăn, ít hình thành khí, bình thường hóa hệ vi sinhruột.
• Giảm cholesterol trong máu và tối ưu hóa quá trình chuyển hóa chất béo do chứa saponin.
• Nhờ có carotenes, nó có tác dụng có lợi cho thị lực và giảm nguy cơ phát triển ung thư.
• Cải thiện hoạt động của hệ thống tim mạch do coumarin, có tác động lên thành mạch máu. Sắt và kali thực hiện cùng một chức năng.
• Chất chống oxy hoá có trong măng tây giúp tăng cường tuổi trẻ, bảo vệ bệnh tật.
• Một số lượng lớn các loại vitamin, lợi ích cho cơ thể con người mà ai cũng biết.
• Măng tây làm giảm cảm giác nôn nao và giúp tế bào gan tự bảo vệ khỏi nhiễm độc tố.
• Đặc tính hữu ích của măng tây đối với phụ nữ cũng rất rõ ràng - hàm lượng calo thấp.
• Nước ép măng tây được các chuyên gia thẩm mỹ tích cực sử dụng.

Đặc tính có hại của măng tây

Mọi thứ đều rõ ràng với các đặc tính có lợi của măng tây. Và sản phẩm này cũng có chống chỉ định. Những cái nào?

Những người không có vấn đề gì về sức khỏe, không những có thể, mà còn nên ăn măng tây. Nhưng nếu có tiền sử mắc các bệnh mãn tính, nếu không cẩn thận ăn loại cây này có thể gây hại cho cơ thể.

Măng tây chỉ được đưa vào thực đơn của trẻ từ hai tuổi trở lên.

Mặc dù thực tế là loại cây này có tác dụng chữa nhiều bệnh nhưng nó cũng có thể làm trầm trọng thêm các bệnh khác. Bạn cần theo dõi cẩn thận lượng măng tây trong chế độ ăn uống hoặc từ bỏ hoàn toàn nếu bạn mắc ít nhất một trong các bệnh sau:

• tiểu đường;
• viêm bàng quang;
• loét ở ruột và dạ dày;
• viêm tuyến tiền liệt;
• bệnh về khớp.

Không kém phần quan trọng là măng tây có đặc tính kích thích tình dục. Và trong trường hợp đây là một tác dụng không mong muốn trong một số tình huống, tốt hơn là từ chối sử dụng măng tây.

Tình huống khó xử cũng có thể phát sinh do ăn quá nhiều măng tây. Các triệu chứng như chướng bụng, đầy hơi, tiêu chảy, đau, buồn nôn, không nguy hiểm cho sức khỏe và chỉ là tác dụng phụ.

Nếu bạn bị dị ứng với tỏi hoặc hành tây (hành tây hoặc tỏi tây), thì rất có thể bạn cũng sẽ bị dị ứng với măng tây.

Nếu bạn bị bệnh gút hoặc sỏi thận, bạn cũng nên hạn chế sử dụng.

Măng tây làm tăng nồng độ lithi trong cơ thể người, có thể gây hại. Loại rau này có tác dụng lợi tiểu tốt, vì vậy cần phân biệt giữa ăn với măng tây và uống các loại thuốc cũng có tác dụng lợi tiểu.

Khoảng 40% người dùng măng tây nhận thấy sự xuất hiện của cơ thể và mùi nước tiểu cụ thể. Thực tế là lưu huỳnh được thải ra ngoài, không gây nguy hiểm cho sức khỏe.

Măng tây và thai

Đặc tính hữu ích của măng tây có tác dụng hữu ích cho đứa trẻ. Nhưng có một điểm quan trọng - không sử dụng bất kỳ thực phẩm chức năng nào có chiết xuất từ măng tây, vì chúng có thể phá vỡ nền nội tiết tố. Chỉ có thể sử dụng như một sản phẩm thực phẩm.

Trong thời gian cho con bú, tốt hơn hết bạn nên từ chối ăn măng tây. Nó làm tăng sự hình thành khí và có thể gây đau bụng ở trẻ sơ sinh.

Măng tây cho nam giới

Đặc tính hữu ích của sản phẩm mở rộng đến hiệu lực và ham muốn tình dục. Măng tây cũng làm giảm cảm giác nôn nao.

Có những loại măng tây nào?

Một số loại măng tây đặc biệt phổ biến:

Măng tây xanh. Các đặc tính có lợi của nó rõ ràng hơn so với các loài khác, và nó cũng có hương vị hấp dẫn hơn. Màu xanh của chồi xác nhận sự hiện diện của chất diệp lục, chất cung cấp oxy cho cơ thể

Măng tây đỏ là một sản phẩm khá lạ đối với những thực khách sành ăn. Đặc điểm thú vị của nó là trong quá trình nấu nướng nó sẽ chuyển màu từ đỏ sang xanh. Có vị đắng

Măng tây trắng. Có thời, các nhà khoa học coi đây là giống hữu ích nhất, nhưng sau đó quan niệm sai lầm này đã bị xua tan. Măng tây trắng được coi là thức ăn của giới quý tộc

Măng tây đậu nành

Không hiểu sao lại có ý kiến cho rằng cây đậu tương và cây măng tây là một và giống nhau. Đây không phải là sự thật. Fuzhu (măng tây đậu nành) là một loại protein bán thành phẩm rất phổ biến ở Nhật Bản và Trung Quốc. Trên thực tế, đây là một lớp màng xuất hiện bên trên sữa đậu nành. Măng tây khô đậu nành được để trong nước cho đến khi ngâm và được sử dụng để làm món ăn phụ và đồ ăn nhẹ. Cần phải nhớ rằng các đặc tính có lợi của măng tây đậu nành và thực vật là khác nhau.

Đậu nành nhiều măng tây có thể ảnh hưởng đến tuyến giáp, phát dục, gây hại cho các vết loét.

Có một tùy chọnnấu măng tây bằng tiếng Hàn. Các đặc tính hữu ích của nó không đặc biệt rõ rệt, nhưng hương vị rất xứng đáng

Cơ sở của món ăn này là đậu nành bán thành phẩm. Nó được ngâm và thêm các loại gia vị và rau nóng đặc trưng. Sau đó, nhấn mạnh vào ban đêm, và sau đó sử dụng.

Làm thế nào để chọn và tiết kiệm?

Khi chọn, điều quan trọng nhất là măng tây trông như thế nào. Những thân cây uể oải cho thấy cây đã không được bảo quản đúng cách. Và nếu măng tây trên quầy mà không có thủy triều xuống, điều đó có nghĩa là loại cây này không tốt cho sức khỏe. Tiếng kêu cót két khi cọ xát các lá với nhau cho thấy chất lượng của sản phẩm.

Măng tây để trong tủ lạnh được hai ngày.

Cách tốt nhất để sử dụng măng tây là gì?

Ở bất kỳ hình thức nào, loại cây này đều hữu ích. Có thể là măng tây khô, sống hoặc ngâm. Cô ấy cũng có các đặc tính hữu ích, nhưng bị nghiêm cấm đối với những người bị bệnh dạ dày. Nhưng nếu không có vấn đề như vậy, thì măng tây như vậy rất tiện lợi để sử dụng, và nó sẽ giúp ích khi bạn cần đặt bàn gấp.

Măng tây khô là món ăn hoàn hảo cho món salad Hàn Quốc. Nó giữ lại tất cả các tính năng hữu ích có trong một loại rau tươi và hình dáng của nó. Mặc dù có tất cả những khía cạnh tích cực, bạn vẫn cần quan sát điều độ trong việc sử dụng măng tây.

Sự kết hợp tốt nhất giữa hương vị và đặc tính hữu ích là măng tây nướng. Với việc thêm nước sốt, măng tây sẽ trở thành một bữa ăn hoàn chỉnh, bổ dưỡng.

Cách nấu?

Sự khôn ngoan quan trọng nhất trong nấu ăn là măng tây không bị mất màu. Nó có thể được thêm vàotrong hầu hết các món ăn, vì sự kết hợp với bất kỳ sản phẩm nào khác sẽ rất ngon.

Chần măng tây là cách chế biến đơn giản nhất. Phần thân dày của cây cắt bỏ, cho vào nước sôi đun sôi khoảng 4 phút. Lợi ích của măng tây không biến mất, và hương vị trở nên mềm mại và ngon ngọt.

Măng tây có thể nướng. Để có một hương vị khó quên, chỉ cần đặt măng tây đã rửa sạch lên khay nướng và rắc parmesan bào là đủ. Ngoài ra, phục vụ sốt lòng đỏ trứng hoặc sốt chanh.

Măng tây cũng luộc chín. Đầu tiên, các thân cây được buộc thành một bó và hạ xuống nước sôi để chúng đứng vững. Nó chỉ ra rằng ngọn được nấu theo cách hấp dẫn, bởi vì chúng nhìn ra khỏi nước. Không cần biết nó có thể lạ như thế nào, nhưng với cách này thì rau sẽ chín đều, vì thân cây nấu lâu hơn. Thêm nước chanh có thể cải thiện hương vị.

Để măng tây giữ được độ giòn và không bị mất màu, cần phải ngâm rau trong nước đá vài giây sau khi nấu. Thì hương vị của loài cây này sẽ không khiến ai thờ ơ.