TỏiTỏi - cách nấu từ A đến Z

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Một vụ tỏi bội thu luôn. Nhưng chỉ thu hoạch thôi thì chưa đủ, bạn cũng cần phải tiết kiệm. Chúng ta hãy xem xét một trong những phương pháp bảo quản - nấu tỏi. Phương pháp này rất tiện lợi, đặc biệt là ở các căn hộ ở thành phố, không tốn nhiều diện tích mà đồng thời bạn sẽ luôn có trong tay gia vị thơm cho nhiều món ăn.

Thu hoạch

Tỏi nên được dọn ra khỏi luống khi trời khô ráo. Vài ngày trước khi thu hoạch, ngừng tưới nước và để đất khô.

Sau khi nhổ tỏi khỏi mặt đất, bạn cần giũ sạch mặt đất và trải lên giường trong bốn giờ cho khô. Sau đó, nó phải được chuyển dưới tán cây hoặc trong phòng thông gió để làm khô lần cuối.

Khi thân cây khô, chúng phải được cắt bỏ, để lại ít nhất mười phân. Chuyển tỏi vào hộp lưới và bảo quản.

Tỏi kho

Nếu bạn định đan củ tỏi bằng bím tóc, thì thân cây cầnđể lâu hơn để nó được thuận tiện để ràng buộc chúng. Bảo quản các gói như vậy ở trạng thái lơ lửng trong phòng khô.

Nếu không có đủ không gian để bảo quản cây trồng, bạn có thể nấu tỏi dạng hạt, không tốn diện tích và đặc tính của nó không khác gì những loại tỏi thông thường.

Cách sơ chế tỏi để sấy?

Trước khi phơi tỏi, bạn cần sơ chế đúng cách. Cụ thể:

• tháo rời các đầu thành từng răng;
• bỏ vỏ và màng;
• cắt bỏ phần thịt bị thâm đen và hư tổn.

Cách băm tỏi?

Trước khi tạo hạt tỏi phải được đập dập. Có một số cách để băm tỏi:

• Bào tỏi trên máy xay thô. Phương pháp này không tốt lắm, vì tỏi tiết ra quá nhiều nước và hương vị cũng như mùi thơm bị mất đi rất nhanh.
• Băm tỏi bằng máy xay thực phẩm. Phương pháp này có thể so sánh về hiệu quả và kết quả với phương pháp được đề xuất ở trên, do đó nó cũng không được khuyến khích.
• Cắt tỏi thành từng lát mỏng. Bạn có thể cắt cả dọc và ngang. Phương pháp cắt tối ưu nhất cho quá trình sấy tiếp theo.
• Cắt đôi củ tỏi, cắt dọc theo chiều dài của tép. Tùy chọn này phù hợp nhất cho việc phơi tỏi tiếp theo trên đường phố.

Làm thế nào để làm khô tỏi?

Trước khi làm tỏi hạt, nóphải được làm khô. Ngoài ra còn có một số phương pháp làm khô.

1. Trong lò. Hộp đựng tỏi sẽ được làm khô phải được đậy bằng giấy nướng và đặt các lát tỏi đã cắt sẵn vào đó. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 50 độ và đặt một khay nướng với tỏi vào trong đó. Cửa phải mở hé để tránh quá nóng và không khí trong lành tràn vào. Sau bốn mươi phút, tấm nướng phải được lấy ra và lật tất cả các đĩa tỏi sang mặt khác. Chỉ đặt lại vào lò sau khi đã nguội hoàn toàn. Để làm khô tỏi theo cách này phải mất từ ba đến sáu giờ, đảo tỏi sau mỗi bốn mươi phút. Thời gian phụ thuộc vào độ dày của việc cắt các tấm, chúng càng mỏng thì chúng càng khô nhanh.
2. Trong máy sấy. Tỏi thái mỏng một lớp được cho vào máy sấy rau củ quả. Đặt nhiệt độ 50-60 độ. Thời gian khô cũng phụ thuộc vào độ dày của vết cắt và mất từ bốn đến sáu giờ. Không nên lắp đặt máy sấy trong phòng ẩm ướt, vì điều này làm tăng thời gian sấy. Đặt nhiệt độ trên 60 độ C dẫn đến thực tế là tỏi không chỉ mất đi mùi vị và hương thơm mà còn mất tất cả các đặc tính có lợi của nó.
3. Cách tự nhiên. Phương pháp sấy khô tốn nhiều thời gian nhất. Các tấm đã chuẩn bị phải được đặt thành một lớp mỏng trên một số bề mặt nằm ngang và đặt trong phòng khô ráo, thông gió tốt hoặc bên ngoài trong bóng râm. Các tấm trong ngày phải được lật định kỳ và kiểm soát để chúng không bị rơiánh nắng trực tiếp. Với phương pháp này, có thể thu được sản phẩm khô để sản xuất tỏi hạt không sớm hơn hai tuần sau đó.

Tỏi hột là gì?

Có khá nhiều cách để thu hoạch các loại gia vị thơm. Điều đáng nói là nó là gì và nó được sử dụng cho những mục đích gì.

Tỏi hạt là bột tỏi thu được bằng cách nghiền các tép tỏi thành những hạt không lớn hơn một milimét.

Tỏi như vậy không khác gì khi còn tươi và vẫn giữ được tất cả các đặc tính hữu ích, cũng như mùi vị và hương thơm. Ngoài ra, việc bảo quản không phải tỏi nguyên đầu mà là tỏi đã xay nhỏ sẽ tiện hơn rất nhiều.

Họ làm điều đó như thế nào?

Vì vậy, nếu bạn đã thực hiện chính xác tất cả các khuyến nghị, thì bạn nên lấy những đĩa tỏi khô mỏng, chúng sẽ vỡ và vụn với áp lực nhỏ nhất lên chúng. Để lấy tỏi dạng hạt từ "vật thay thế" này, bạn cần xay các đĩa trong cối, máy xay cà phê hoặc máy xay sinh tố.

Thời gian xay càng ít, bạn thu được hạt càng lớn. Theo đó, hạt càng lớn thì món ăn thành phẩm sẽ cảm nhận được hạt tỏi càng chắc. Hình ảnh của bột mà bạn sẽ nhận được hiển thị bên dưới.

Cách bảo quản?

Được chế biến theo cách này, tỏi dạng hạt không cần nhiều không gian và được bảo quản lâu hơn về mặt thời gian. Bột đã pha chế phải gạn cho vào lọ thủy tinh.(sẽ tốt hơn nếu kính có màu sẫm) và vặn chặt các nắp. Bạn cần bảo quản lọ tỏi ở nơi khô ráo và tối - để tỏi không bị mất mùi vị trong năm.

Cách sử dụng?

Sử dụng bột tỏi giống như bất kỳ loại gia vị nào khác - thêm 1-2 nhúm vào các món ăn khác nhau. Có thể được thêm vào món salad, thịt, súp và các món ăn chính. Sử dụng cả tươi và sau khi xử lý nhiệt.

Nếu bạn muốn tỏi hạt giữ được mùi thơm và các đặc tính có lợi trong thời gian dài, hãy đậy kỹ lọ bột sau khi sử dụng và chỉ lấy bột bằng thìa sạch và khô.