Mascarpone và kem chua: các tính năng và công thức nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Loại kem tinh tế nhất được thiết kế để trang trí bánh kẹo có thể được chuẩn bị trên cơ sở mascarpone cream cheese. Hãy để chúng tôi xem xét thêm một số công thức của anh ấy, cũng như những đặc điểm chính có thể gặp phải trong quá trình chuẩn bị kem.

Cách chọn phomai

Chìa khóa để có được hương vị kem ngon là lựa chọn đúng sản phẩm dùng để pha chế. Các chuyên gia trong lĩnh vực ẩm thực lưu ý rằng để chuẩn bị trang trí như vậy, cần phải sử dụng một sản phẩm tự nhiên độc quyền, không chứa bất kỳ chất phụ gia nào.

Phô mai, lý tưởng để làm kem, nên có tỷ lệ chất béo khá cao - ít nhất 75%. Từ đó, hương vị của nó không trở nên tồi tệ hơn mà hương vị của kem thành phẩm được cải thiện đáng kể.

Nên nhớ rằng mascarpone tự nhiên và chất lượng cao không hề rẻ, đây có lẽ là nhược điểm duy nhất của sản phẩm. Chi phí trung bình của sản phẩm này là 250 rúp cho 300 g.

Những gì có thể được bao gồm trongthành phần ngoại trừ pho mát

Để tạo ra một loại kem ngon và chất lượng cao, chỉ sử dụng phô mai là không đủ. Trước hết, điều này là do một loại kem tốt không chỉ được đặc trưng bởi vị ngọt mà còn bởi nhiều hương vị khác nhau.

Để làm cho hương vị của món tráng miệng đa dạng hơn, có thể bao gồm đường, kem chua, sữa đặc, kem và sô cô la, được sử dụng chủ yếu ở dạng nấu chảy, trong thành phần của nó. Trong trường hợp sản phẩm sau đó sẽ được xử lý nhiệt, trứng tươi thường được thêm vào thành phần của nó.

Thực tế cho thấy rằng để điều chế kem mascarpone và kem chua, tốt nhất không nên sử dụng đường cát mà là đường bột. Điều này là do thực tế là với thành phần này, khối kem sẽ trở nên đồng nhất hơn và các hạt đường sẽ không bị vỡ vụn khó chịu trên răng khi ăn tráng miệng.

Cách thêm hương vị và màu sắc vào kem

Một chiếc bánh với kem chua và mascarpone sẽ đặc biệt độc đáo nếu trang trí của nó có mùi thơm khác thường và được trình bày dưới dạng một bức tranh tươi sáng.

Để món trang trí có mùi thơm dễ chịu, trong quá trình chuẩn bị, bạn nên thêm rượu, rượu rum hoặc một số tinh chất trái cây vào tất cả các nguyên liệu được cung cấp trong công thức. Để theo đuổi mục tiêu này, vanillin thường được thêm vào khối lượng.

Thực tiễn cho thấy quả mọng và trái cây tươi là sự bổ sung tuyệt vời cho kem mascarpone, giúp kem có màu sắc và nguyên bản hơn.

Bằng cách thêm một thìa rượu cognac vào kemthành phẩm có thể có một hương vị hấp dẫn khác thường. Cần nhớ rằng trong trường hợp chuẩn bị món tráng miệng cho trẻ em, bạn nên hạn chế thêm rượu: trong tình huống như vậy, bạn nên hạn chế dùng vani hoặc hương liệu tự nhiên.

Kemkem

Để chuẩn bị kem dưỡng, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• nửa cốc đường bột;
• 250g mascarpone;
• một ly kem (ít nhất 30% chất béo);
• một túi vanillin;
• một ít bột cacao;
• vài giọt rượu (để tạo hương vị).

Để chuẩn bị kem, đánh bông kem cho đến khi tạo thành bọt dày, dần dần kết hợp với đường bột và bột cacao.

Trong một bát riêng, nghiền pho mát, sau đó kem sẽ được đưa dần vào khối không khí. Không ngừng đập, từ từ thêm vanillin vào khối lượng.

Kem cổ điển với kem chua

Một bổ sung tuyệt vời cho bất kỳ loại bánh quy nào là mascarpone và kem chua. Hơn nữa, nó hoàn hảo để trang trí bánh nướng nhỏ và giỏ bánh mì ngắn. Để chuẩn bị, bạn nên xem danh sách các thành phần sau:

• 600g phô mai mascarpone;
• lít kem chua (nên lấy loại dày nhất);
• vài cốc đường bột.

Để chuẩn bị kem, kết hợp kem chua với đường bột và đánh đều các nguyên liệu cho đến khi thành một khối đặc. Trong quá trình này, bạn cần tuân theođể đảm bảo rằng các hạt không tách rời khỏi khối: kem phải mịn và đồng nhất.

Trong một bát riêng, đánh mascarpone, sau đó cho khối phô mai vào kem chua. Sau khi trộn đều kem, thêm vanillin vào.

Với mascarpone và trứng

Kem chua Mascarpone được chế biến theo công thức này rất lý tưởng để làm bánh pho mát: sản phẩm rất mềm và ngon vô cùng.

Để tạo ra loại kem được đề cập, bạn cần thực hiện:

• 500g mascarpone;
• 150g đường bột;
• ly kem chua;
• vanillin;
• 3 quả trứng tươi.

Để kem thành phẩm có độ tươi và mềm đến khó tin, bạn cần đánh phô mai riêng. Sau đó, trong một bát khác, làm tương tự với kem chua, dần dần kết hợp với đường bột.

Đập ba quả trứng vào bát riêng và đánh tan. Khối kem chua nên được đưa từ từ vào lớp bọt trứng dày mà không dừng quá trình trộn, nếu không khối kem sẽ tách lớp một cách đơn giản. Sau đó, theo cách tương tự, bạn nên cho phô mai vào kem chua.

Trong các bài đánh giá về kem có mascarpone và kem chua, được chế biến theo công thức này, cần lưu ý rằng để tạo hương vị và mùi thơm đặc biệt, nên thêm vanillin vào kem thành phẩm và nếu muốn, hãy thêm một lượng nhỏ rượu rum hoặc rượu.

KemSôcôla

Cách làm kem mascarpone chobánh? Một lựa chọn tuyệt vời là sô cô la, được làm trên cơ sở mascarpone. Ưu điểm chính của nó là nó có hình dạng hoàn hảo và duy trì trong thời gian dài.

Để làm kem sô cô la với mascarpone bạn nên làm:

• 300g phô mai;
• thanh sô cô la sữa;
• một ly đường bột;
• ly kem chua béo.

Ngay lúc bắt đầu chuẩn bị kem, đánh kem chua trong một bát cho đến khi tạo thành một nắp bọt dày, dần dần cho bột vào. Trong một bát khác, đánh phô mai, sau đó thêm dần phần kem chua vào, trộn nhẹ nhàng.

Đun chảy riêng một thanh sô cô la trong nồi cách thủy, đầu tiên bẻ thành từng miếng nhỏ. Sau khi khối chất lỏng nguội đến nhiệt độ ấm, nên cho khối chất lỏng này vào trong khối pho mát và kem chua, đánh bông nhẹ nhàng. Để kem có hương vị tươi sáng hơn ở giai đoạn này, cần phải thêm một lượng nhỏ rượu và vanillin.

Kem Sôcôla trắng

Công thức làm bánh kem mascarpone này là một lựa chọn tuyệt vời cho những ai thích các món tráng miệng ngọt ngào và béo ngậy. Nó kết hợp tuyệt vời với kem và trái cây tươi.

Để tạo ra một loại nhân như vậy, bạn cần có những nguyên liệu sau:

• ly kem chua béo;
• 2 lòng đỏ;
• 300g mascarpone;
• vanillin (để tạo hương vị);
• thanh sô cô la trắng.

Để tạoPhần gốc của kem nên được đun chảy trên lửa chậm một thanh sô cô la, sau khi bẻ thành những miếng nhỏ. Thêm một phần tư cốc kem chua vào khối đã tan chảy và sau khi khuấy, lấy ra khỏi nhiệt.

Trong một bát riêng, đánh phần còn lại của kem chua, kết hợp với lòng đỏ cho đến khi tạo thành một khối đặc. Sau đó, bọt tạo thành phải được kết hợp với mascarpone, đổ khối lượng vào pho mát trong một dòng mỏng. Ở công đoạn cuối cùng, thêm một ít vanillin vào hỗn hợp để tăng thêm hương vị.

Chỉ sử dụng kem đã chuẩn bị khi được ướp lạnh.

Thủ thuật dùng kem Mascarpone

Tùy chọn kem - rất nhiều. Sau khi chọn bất kỳ công thức nào được trình bày ở trên, bạn bắt buộc phải tuân thủ một số công nghệ nhất định trong quá trình chế biến món tráng miệng.

Trước hết, để kem không bị tách lớp, cần thiết tất cả các thành phần phải có nhiệt độ như nhau.

Các thành phần chỉ nên kết nối với nhau khi chúng được đánh đều, trộn và hòa tan. Hơn nữa, việc giới thiệu các thành phần chỉ được thực hiện theo từng phần nhỏ. Điều này sẽ tránh sự hình thành các cục vón cục. Trong quá trình chuẩn bị kem mascarpone, kem chua và kem có thể được thay thế bằng sữa chua, phải tự nhiên và đặc. Thực tế cho thấy rằng sữa chua Hy Lạp là lý tưởng cho mục đích này: kem được chế biến với nó không có khả năng lây lan. Và nói chung, để pha chế kem từ mascarpone và kem chua thì nên dùng loại tự nhiên và tươi nhất. Mỹ phẩm. Nếu không, hỗn hợp có thể không đặc và khối lượng có nguy cơ tẩy tế bào chết ngay trong quá trình trộn nguyên liệu.

Kem mascarpone và kem chua tốt nhất nên chuẩn bị ngay trước khi sử dụng, vì ngay sau khi trộn, tất cả các sản phẩm đều có hạn sử dụng giảm mạnh. Điều này đặc biệt đúng với trái cây, chỉ nên thêm vào trước khi dùng.