Nướng ngỗng trong lò, với táo, trong chảo - công thức nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Món ăn đặc trưng của bất kỳ bữa tiệc tối nào có thể là ngỗng quay. Cách đơn giản nhất để nấu một con chim là trong lò nướng. Bạn chỉ cần sơ chế nguyên liệu và ướp gia vị trước. Lò nướng sẽ làm phần còn lại cho bạn. Trong khi chuẩn bị một món ăn thịnh soạn, được thiết kế cho một công ty ấn tượng, bạn có thể bắt đầu cắt nhỏ nguyên liệu cho món salad.

Ngỗng quay trong tay áo: công thức với táo

Vài lời về lựa chọn thân thịt. Tất nhiên, nó là hấp dẫn để mua một con chim lớn. Trong trường hợp này, khách của bạn chắc chắn sẽ không để bữa tiệc đói. Tuy nhiên, ngỗng càng già và thân càng lớn thì thịt càng dai. Vì vậy, tốt hơn hết bạn nên chọn một con ngỗng có kích thước vừa phải. Nếu bạn mua thịt từ nông dân, hãy đảm bảo rằng thân thịt đã được rút ruột và tuốt hoàn toàn. Trong trường hợp này, trước khi nấu, bạn chỉ cần rửa sạch thịt. Những thao tác không cần thiết sẽ vô ích đối với chúng tôi.

Nướng ngỗng trong lò với táo rất dễ nướng, bạn chỉ cần nắm những nguyên liệu sau:

• Thịt ngỗng - 3 ký.
• Táo xanh - 3 miếng.
• Hànhhành tây - 1 miếng.
• Đầu tỏi.
• Cà rốt cỡ vừa - 1 miếng.
• Một quả chanh rưỡi.

Bạn cũng sẽ cần các loại gia vị thông thường cho thịt, hạt tiêu đen xay, lá nguyệt quế và tất nhiên là muối. Nếu bạn chưa từng nấu món này bao giờ thì cũng đừng lo lắng. Nướng ngỗng lên tay áo của bạn là một đôi bên cùng có lợi, không thể lộn xộn.

Đang chuẩn bị quy trình

Ngay cả khi bạn lấy nước ép của hai quả chanh, sẽ không có gì sai với điều đó. Như vậy, thịt sẽ mềm hơn và mùi vị dễ chịu hơn. Sau khi thân thịt khô một chút, xát với gia vị và muối cả từ trong ra ngoài. Đối với món khai vị, hỗn hợp này có thể được bổ sung với nửa đầu tỏi băm nhỏ. Bây giờ chúng ta cắt rau. Dùng dao băm nhỏ phần bã của hành tây, cà rốt và tỏi. Trộn các loại rau đã cắt nhỏ và tạo các vết thủng trên da của thịt ngỗng.

Các lỗ tạo thành phải được nhồi rau. Món ngỗng quay với táo sẽ không hoàn chỉnh nếu không có nước cốt chanh. Tưới nước nhiều cho thân thịt. Đảm bảo rằng những giọt nước cốt chắc chắn sẽ thấm vào các vết mổ. Nếu không, thịt có thể hơi nhạt nhẽo. Tất nhiên, trước khi đưa vào lò nướng, cần phải đảm bảo thân thịt đã hoàn toàn thấm gia vị. Do đó, hãy gửi nó vào tủ lạnh ít nhất ba giờ. Và trước khi đưa vào lò nướng, cần phải nhét một nửa quả táo vào bên trong con chim.

Quy trình làm bánh

Trong khi lò đang làm nóng trước, hãy lấy tay quay và bọc ngỗng cẩn thận. Đừng quên thêm bốn chiếc lá nguyệt quế bên trong. Để ngăn túi bị phồng lên trong khi nấu, hãy rạch 3 đường nhỏ lên trên. Đặt thịt đã nhồi và đóng gói lên khay nướng và đưa vào lò nướng. Nhiệt độ nướng - 200 độ, tổng thời gian nấu - 1 giờ 30 phút. Nếu bạn cho rằng thân thịt của mình quá lớn, hãy tăng thời gian trong lò lên hai giờ. Đừng quên rằng ngỗng quay phải hồng hào. Do đó, 15 phút trước khi tắt lò, hãy lấy tấm giấy nướng cùng với xác thịt và cắt túi. Khoảng thời gian này là đủ để bánh giòn vàng hình thành.

Phục vụ tận bàn

Đặt xác lên một chiếc đĩa đẹp mắt, lấy táo nướng ra bên trong. Những lát này sẽ được dùng để trang trí. Bạn nên dọn món ăn ra bàn để không làm hỏng cảm nhận thẩm mỹ. Nếu bạn không biết cách giết thịt ngỗng quay, chúng tôi sẽ cho bạn một lời khuyên nhỏ. Bạn cần bắt đầu với đôi chân của mình. Đầu tiên cắt bỏ hoàn toàn chân, sau đó chia dọc theo khớp. Làm tương tự với chi còn lại. Sau đó, bạn sẽ dễ dàng xử lý vú hơn.

Ngỗng với mật ong và mù tạt

Ngỗng quay là một món ăn rất được nhiều người yêu thích. Bạn có thể nấu nó theo nhiều biến thể khác nhau. Trước bữa tiệc một ngày, bạn có thể thực hiện các thao tác sau. Chuẩn bị xác chim nhỏ, rửa sạch và thấm khô nhẹ. Ở một số chỗ (càng thường xuyên càng tốt), dùng tăm đâm vào thân thịt. Điều này là cần thiết để nước xốt hấp thụ hoàn toàn. Cũng cho bạnbạn sẽ cần các loại gia vị sau:

• mù tạt lỏng - 2 muỗng canh.
• Mật ong - 2 muỗng canh.
• Tiêu đen xay.
• Tỏi - 1 đầu.
• Muối.

Trộn muối, tỏi giã nhỏ và tiêu. Chà xát bên trong và bề mặt của ngỗng bằng hỗn hợp này. Để chim ngâm ở nhiệt độ phòng trong nửa giờ. Khi hết thời gian, trộn mật ong và mù tạt rồi dùng hỗn hợp này chà lên bề mặt thân thịt. Bọc thịt ngỗng trong màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh trong một ngày. Ngày hôm sau, làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 220 độ, gói ngỗng trong một ống bọc và gửi nó vào khay nướng. Tổng thời gian nấu là 2 giờ. Để ngan không bị khô, cứ sau nửa tiếng kể từ khi bắt đầu nướng, bạn hãy hạ nhiệt độ lò xuống 20 độ. Như bạn thấy, đây là một công thức ngỗng quay rất đơn giản.

Với táo và cam

Nếu bạn muốn có chút rườm rà, hãy chuẩn bị một món ăn được nhồi với những lát táo và cam. Để làm điều này, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:

• Ngỗng bỏ ruột - 5 kg thịt.
• Cam - 2 hoặc nhiều hơn.
• Táo xanh - 4 quả trở lên.
• Hỗn hợp mù tạt và mật ong.
• Muối.
• Ớt đỏ xay.

Thực tế, số lượng trái cây sẽ phụ thuộc vào kích thước của thân thịt. Cắt cam và táo thành từng lát và nhồi thịt ngỗng vào chúng. Tùy chọn này không yêu cầu ướp trước. Tuy nhiên, tổng thời gian nấu được tăng lên gấp đôi. Sau khi phủ gia vị và muối lên da của con chim nhồi bông, bạn có thể gói nó vàotay áo và gửi đến lò nướng đã được làm nóng trước đến 200 độ.

Ngỗng quay sẽ được nấu chín hoàn toàn trong bốn giờ. Nửa giờ trước khi sẵn sàng, lấy xác thịt ra khỏi lò, cắt ống tay áo và xoa với hỗn hợp mật ong và mù tạt. Sau đó hạ nhiệt độ xuống và đợi chim hồng hào hoàn toàn. Điểm đặc biệt của món ăn này là vỏ bánh thơm, giòn. Mẹo: Chọn mù tạt cay thay vì mật ong, cam và táo.

Cách nấu ngỗng quay theo miếng?

Món này thích hợp cho công ty nhỏ. Đồng ý rằng không phải lúc nào bạn cũng có thể quây quần bên bàn tiệc gia đình đông người mà muốn nếm thử món ăn mình yêu thích. Đối với những trường hợp như vậy, công thức tiếp theo của chúng tôi, được thiết kế cho hai hoặc ba người, sẽ được cung cấp. Để làm được điều này, bạn chỉ cần mua 1 kg thịt ngỗng trong siêu thị. Bạn cũng sẽ cần những nguyên liệu sau để chế biến món ăn này:

• Mayonnaise - 100-150 gram.
• Mù tạt và nước tương (mỗi thứ hai muỗng canh).
• Dầu thực vật - 100 gram.
• Muối, tiêu hoặc gia vị gia cầm.

Đừng quên phần tay áo. Nướng ngỗng trong ống tay áo sẽ giúp lò nướng tránh được dầu mỡ bắn ra ngoài không cần thiết và bà chủ khỏi phải làm việc vất vả. Ngoài ra, món ăn được chế biến theo cách này có độ ngon vượt trội và mùi thơm đặc trưng.

Chuẩn bị chim

Cắt ngay ngỗng thành từng phần. Chúng tôi khuyên bạn nên chọnnấu ăn và chân, và ức. Sẽ ngon hơn nếu bạn ướp các miếng trong một ngày. Một số bà nội trợ dám để thịt đã chuẩn bị để ngâm nước xốt hoàn chỉnh trong hai ngày. Để bắt đầu, các phần từng phần được ướp muối và rải. Bạn có thể chà xát với các loại gia vị thông thường dùng để nấu gà. Sau đó, bạn cần trộn tất cả các thành phần lỏng với nhau (mayonnaise, nước tương, mù tạt và dầu thực vật). Phủ kỹ các miếng thịt ngỗng với thành phần thu được. Cho hỗn hợp này vào một chiếc chảo nhỏ, đậy kín nắp và cho vào tủ lạnh. Hãy nhớ rằng nước xốt phù hợp là cơ sở cho sự thành công về hương vị của món ăn thành phẩm.

Phương pháp nấu

Dường như không có gì dễ chế biến hơn món ngỗng quay trong lò. Các công thức nấu ăn được trình bày trong bài viết của chúng tôi sẽ được thành thạo ngay cả với những người mới làm bếp. Lấy thịt ra khỏi tủ lạnh và gấp các miếng ngẫu nhiên vào trong ống tay áo. Vì chúng ta đã cắt ngỗng nên tổng thời gian ở trong lò sẽ không quá một giờ. Lò nướng phải được làm nóng trước 180 độ. Mẹo: Nếu bạn cảm thấy hối tiếc vì đã chia tay với nước xốt, bạn có thể đổ phần còn lại lên các phần được gấp vào trong ống tay áo.

Vì vậy món ăn sẽ trở nên ngon ngọt hơn. Nếu bạn không thích da, bạn có thể loại bỏ nó trước. Ngỗng quay được chế biến theo cách này được phục vụ với bất kỳ món ăn phụ nào. Bạn thậm chí có thể ăn lạnh món này. Nếu bạn muốn nấu chim cho tương lai, chỉ cần tăng gấp đôi số lượng nguyên liệu. Thời gian lưu trú của thịt trong lò trong trường hợp nàykhông cần tăng.

Ngỗng nướng giấy bạc trong lò

Công thức này thích hợp cho những ai có một con ngỗng rất lớn cất trong ngăn đá cho dịp lễ. Việc nấu một con ngỗng không vừa tay là có vấn đề. Trong trường hợp này, các cạnh của thân thịt có thể bị cháy quá nhiều và phần giữa có thể không nướng được. Tuy nhiên, ngay cả trong tình huống này vẫn có một lối thoát. Chia thân thịt thành bốn phần. Điều này sẽ làm cho cuộc sống của bạn dễ dàng hơn. Bạn có thể thực hiện ngay những vết cắt nhỏ dưới da ở khu vực của xương sườn và đổ tỏi băm vào chúng. Bằng cách này bạn sẽ vô hiệu hóa mùi của trò chơi. Một con ngỗng lớn có thịt quá dai, vì vậy, cùng với tỏi, bạn có thể dùng mỡ ngỗng đổ vào các vết cắt. Bạn cũng sẽ cần:

• Khoai tây - 4 miếng vừa.
• Hai quả táo xanh.
• Để thưởng thức mơ khô và mận khô.
• Giấy bạc để nướng.
• Muối.

Đầu tiên đặt các miếng ngỗng lên khay nướng có lót giấy bạc ở mặt dưới. Bọc giấy bạc và cho khay nướng vào lò đã làm nóng trước trong một tiếng rưỡi. Tuy nhiên, độ chín của thịt có thể được xác định bằng xiên. Cho đến khi trò chơi gần hoàn thành, bạn sẽ cần phải gọt vỏ khoai tây và cắt chúng thành hình nêm. Cắt đôi quả táo và bỏ lõi. Nếu bạn có một tấm nướng lớn, bạn có thể tăng số lượng nguyên liệu bổ sung. Táo nhỏ có thể được nướng nguyên quả. Đừng quên muối nhẹ khoai tây. Đặt trong lò nướng trong nửa giờ nữa. Ngỗng quay (ảnh minh họa) được phục vụ theo phần.

Ngỗng Kabardian

Đối với một dịp ít trang trọng hơn, bạnbạn có thể nấu ngỗng trong chảo mà không cần tay cầm. Đây là một công thức không yêu cầu một số lượng lớn các thành phần. Rửa sạch thịt và cắt miếng vừa ăn. Cho thịt vào chảo và ngập nước. Sau đó, nấu ngỗng cho đến khi chín một nửa. Tiếp theo là đến chảo rán. Cần phải chiên các miếng trong hỗn hợp dầu thực vật và mỡ ngỗng. Đây là danh sách đầy đủ các thành phần:

• Ngỗng nhỏ.
• Bột cà chua - 150 gram.
• Hành tây - 3 miếng.
• Mỡ rán - 200 ml.
• Muối để nếm.

Ướp muối hai mặt miếng thịt rồi cho vào chảo đã được làm nóng trước. Hành tây băm nhuyễn, cho vào chảo. Sau đó thêm bột cà chua vào. Cho chảo vào lò đã làm nóng trước. Sự sẵn sàng xác định trực quan.

Rang

Ngỗng quay trên chảo cũng rất ngon. Để chế biến món ăn này, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• Chân và cánh ngỗng - 600 gram.
• Hai củ cà rốt vừa.
• Củ hành tây - hai miếng.
• Đậu Hà Lan ngọt - để nếm,
• Hỗn hợp gia vị xay.
• 1 lít nước dùng,
• Khoai tây - 1 kg.
• Húng quế.
• Xanh.
• Bay leaf.
• Muối.

Chảo phải được bôi mỡ bằng một ít dầu thực vật hoặc mỡ ngỗng. Nếu không có thời gian kho, bạn có thể thêm nước.

Phương pháp rang

Cắt ngan thành từng phần, tẩm gia vịvà muối. Để ở nhiệt độ phòng trong nửa giờ. Sau đó, chiên thịt cho đến khi vàng nâu trên chảo. Bây giờ lấy con ngỗng và gửi lá nguyệt quế và allspice xuống dưới cùng. Chúng tôi cắt cà rốt thành các phần tư, và hành tây thành các nửa vòng. Chúng tôi cũng cho rau vào ngỗng. Sau đó, những miếng thịt hồng hào được gửi đến đó. Nó vẫn còn để đổ nước dùng muối. Như chúng tôi đã thỏa thuận, nước có thể được sử dụng cho những mục đích này. Nếu bạn có thời gian, hãy luộc sơ lại ngỗng. Sử dụng nước dùng thu được để nướng.

Khoai tây cắt hạt lựu nên hoàn toàn bao phủ các miếng thịt. Nhưng nước dùng không nên che khuất hoàn toàn khoai tây. Trang trí tất cả sự lộng lẫy này với húng quế trên đầu trang. Và trong trường hợp này, chúng tôi một lần nữa không thể làm mà không có lò nướng. Chúng tôi gửi những con ngỗng đầy ắp vào lò nướng, được làm nóng đến 190 độ, trong một giờ. Để món ăn nghỉ ở nhiệt độ vừa phải trong 20 phút nữa. Trang trí với các loại thảo mộc tươi khi phục vụ.

Chúc bạn ngon miệng!