2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43
Theo các chuyên gia, không có một, cách chính xác duy nhất để nấu cơm thập cẩm. Có hàng trăm công thức chế biến món ăn phổ biến này trên khắp thế giới. Người ta chỉ cần thêm một số thành phần mới vào cơm thập cẩm, và ngay lập tức sẽ có được một món ăn khác. Ở một số quốc gia, họ thích món ngọt, ở những quốc gia khác - cay, ở những quốc gia khác, cơm và thịt được nấu riêng.
Từ một món ăn truyền thống của phương Đông, cơm thập cẩm từ lâu đã trở thành của chúng ta, trong nước, được nhiều người yêu thích. Nhưng than ôi! Thật không may, không phải ai cũng hiểu cách nấu nó một cách chính xác - nghĩa là, để cuối cùng bạn có được cơm thập cẩm thực sự, chứ không chỉ là cháo gạo với thịt. Đặc biệt, các bà nội trợ trẻ thường gặp khó khăn trong việc lựa chọn thời điểm và phương pháp phù hợp để thêm nhiều nguyên liệu vào món ăn. Khi nào cho tỏi vào cơm thập cẩm? Câu hỏi này thường có thể được tìm thấy trên các diễn đàn. Hãy nói về nó trong bài viết của chúng tôi.
Làm thế nào để cho tỏi vào cơm thập cẩm?
Trả lời câu hỏi này, các đầu bếp có kinh nghiệm nói rằng khi chế biến món ăn này, tỏi nên được chôn ở chính giữa đồi gạo đổ vào vạc. Phần đầu tỏi được sử dụng nguyên con, không bóc vỏ.
Khi nào cho tỏi vào cơm thập cẩm?
Các chuyên gia cho rằng việc này nên được thực hiện sau khi gạo được đổ vào vạc. Trong quá trình nấu, mùi thơm nồng của tỏi sẽ được truyền sang toàn bộ món ăn. Loại bỏ tỏi trước khi phục vụ.
Một số bà nội trợ có kinh nghiệm, khi được hỏi khi nào nên cho tỏi vào cơm thập cẩm trong vạc, lập luận rằng nên thêm nguyên liệu này ngay trước khi kết thúc quy trình, sau khi cơm đã chín một nửa. Những ai không thích mùi vị của tỏi luộc mà chỉ muốn lấy mùi thơm của tỏi thì không nên bóc tép. Họ lấy một đầu tỏi to và đẹp, rải lên cơm, rắc nhẹ một ít bột đao lên trên. Khi món ăn đã sẵn sàng, bạn chỉ cần rút phần đầu này ra và ném nó đi. Trong quá trình nấu, tỏi sẽ tiết ra hết nước cốt của nó vào cơm thập cẩm, chỉ còn lại vỏ. Đồng thời, cơm thập cẩm lại có mùi thơm khác thường.
Có thể có nhiều câu trả lời cho câu hỏi khi nào nên cho tỏi vào cơm thập cẩm, cũng như các câu trả lời về phương pháp đặt tỏi. Nó phụ thuộc vào sở thích cá nhân của tác giả của món ăn.
Đôi khi các bà nội trợ trước tiên phải chiên sơ qua thịt, sau đó cho tỏi (đã thái nhỏ) vào. Việc này nên được thực hiện vào cuối quá trình rang để có mùi thơm của tỏi.tẩm mỡ. Sau đó, tỏi cũng được cho vào cuối quá trình nấu, nhưng đã để nguyên con, không bị dập. Phần đầu tỏi được bóc vỏ, tách thành răng, dùng dao thái hơi dẹt và trải dọc theo mép và chính giữa món ăn.
Cách nấu cơm thập cẩm kiểu Uzbekistan?
Lưu ý rằng không phải tất cả các công thức đều sử dụng tỏi. Những người sành ăn trong nước chủ yếu coi cơm thập cẩm là phiên bản của món ăn Uzbekistan, được chế biến từ gạo, hành tây, cà rốt và thịt (trong nguyên bản - thịt cừu, nhưng thường được thay thế bằng thịt lợn, thịt bò hoặc thịt gà), hạt tiêu, tỏi và gia vị. Công thức cổ điển cho món cơm thập cẩm của người Uzbekistan bao gồm việc sử dụng cà rốt, gạo và thịt với tỷ lệ bằng nhau. Ví dụ, để chuẩn bị tám phần ăn của một món ăn, bạn sẽ cần 1 kg các nguyên liệu này. Hành tây được thêm ít hơn một chút - khoảng 200 g. Tỏi, muối và gia vị cũng cần thiết (xem sau trong công thức).
Nấu từng bước
Món ăn được chế biến như thế này:
- Đầu tiên, cái vạc được làm nóng tốt, sau đó dầu thực vật tinh luyện được đổ vào nó (một ly). Theo công thức cổ điển, ít nhất hai ly dầu nên được thêm vào một vạc năm lít, và mỡ đuôi cũng có thể được thêm vào. Sau khi dầu nóng (bắt đầu nhấp nháy), 200 gram hành tây, bóc vỏ và cắt thành nửa khoanh, được đặt vào đó.
- Một kg thịt xắt hạt lựu và một kg cà rốt được thêm vào hành tím, không nêntấm lưới. Tốt hơn là cắt nó ở dạng ống hút lớn (kích thước 4 x 0,5 cm). Người Uzbekistan ở quê hương của họ sử dụng nhiều loại cà rốt màu vàng, chứa ít nước, để nấu cơm thập cẩm. Nhưng trong điều kiện của chúng tôi, cây trồng lấy củ cam cũng có thể được sử dụng.
- Cho một chút nước và hai thìa muối vào thịt đã xào với hành tây và cà rốt. Khi nào cho tỏi vào cơm thập cẩm? Ở giai đoạn này, bốn đầu tỏi (nguyên củ, đã bóc vỏ trước đó) và gia vị Uzbekistan được thêm vào món ăn: barberry (hai muỗng cà phê), zira (một muỗng cà phê), nghệ (một muỗng cà phê) và nghệ tây (một nhúm). Nếu không có những loại gia vị này, bạn không thể nấu cơm thập cẩm kiểu Uzbekistan mà là món Kazakh. Người Kazakhstan tin rằng gia vị làm gián đoạn hương vị thực sự của thịt và cơm.
- Khi thịt mềm, vớt tỏi ra. Sau đó, một kg gạo được xếp vào vạc thành từng lớp đều nhau. Đó là món cơm thập cẩm của Uzbekistan là món lý tưởng để nấu món cơm thập cẩm. Nếu không thể kiếm được loại gạo này thì arborio, basmati, Krasnodar hoặc gạo dùng làm sushi là hoàn hảo. Cái chính là trước khi đưa vào vạc phải vo gạo nhiều lần rồi ngâm nước muối loãng ít nhất hai tiếng. Chất lỏng sẽ lấy đi tinh bột thừa trong ngũ cốc, nhờ có muối, các hạt sẽ không dính vào nhau, vì vậy cơm thập cẩm sẽ khá vụn và không liên tưởng đến cháo gạo.
- Tiếp theo, gạo trong vạc được đổ nước sao cho mức của nó phủ trên bề mặt của hạt ít nhất hai cm. Không được xáo trộn chất chứa bên trong vạc cũng như đậy kín bằng nắp. Pilaf nên đun sôi trên lửa vừa cho đến khicho đến khi gạo hấp thụ hết nước.
- Sau đó, gạo được gom thành đống, vài lỗ thủng được tạo ra với sự hỗ trợ của cán muôi và đầu tỏi được đặt lên trên, những thứ đã được sử dụng trước đó và đã được lấy ra khỏi đĩa.
- Pilaf được đậy chặt bằng nắp và hầm trên lửa nhỏ trong ít nhất nửa giờ. Sau thời gian này, món ăn được đảo đều, những miếng thịt xào cà rốt hấp dẫn được gắp ra từ dưới đáy, bày món ăn ra đĩa và rắc ngò lên.
Cách nấu cơm thập cẩm với tỏi trong nồi nấu chậm?
Trong nồi nấu chậm, món này được nấu giống như trong vạc. Chế độ "Pilaf" trong thiết bị chỉ cung cấp chế độ chiên bổ sung các nguyên liệu. Tuy nhiên, có một số quy tắc cơ bản cần phải tuân theo.
Về quy tắc nấu cơm thập cẩm trong nồi nấu chậm
Bạn cần ghi nhớ và tuân thủ những điều sau:
- Cơm dùng làm cơm thập cẩm không được giòn. Người Uzbekistan và người Thổ Nhĩ Kỳ không khuyến khích nấu cơm thập cẩm từ các loại hạt dài, khuyên bạn nên bằng lòng với Krasnodar tròn thông thường.
- Đặc biệt phải kể đến món cắt rau cho món cơm thập cẩm. Hành tây được cắt theo bất kỳ cách nào, và cà rốt phải được cắt nhỏ thành dải hoặc thanh, và tốt nhất là không cắt ngang mà dọc theo. Trong mọi trường hợp, bạn không nên nạo cà rốt vì khi nấu chín, nó sẽ chua và biến cơm thập cẩm thành cháo thông thường với thịt.
- Gia vị cho món cơm thập cẩm thì có, nhưng phải có một số loại trong món ăn. Các chuyên gia tham khảo họ zira(tốt nhất là màu đen), barberry (khô), nghệ tây hoặc nghệ, hỗn hợp ớt (đen, trắng, hồng, xanh lá cây, allspice), tỏi (trong nồi nấu chậm, giống như trong vạc, nó được sử dụng chưa bóc vỏ, cả đầu. hoặc chia thành các răng).
- Ngoài ra, ớt bột (xay), cà chua (phơi hoặc sấy khô), ớt cay (cả quả, luôn không bị hư hỏng, nếu không món ăn sẽ thành ra, như người ta nói, ngộp thở!), Rau mùi (hạt xay), nhục đậu khấu (xay). Rau xanh được phục vụ riêng.
Làm thế nào để nấu ăn zirvak? Giới thiệu về các phương pháp đánh dấu trang
Zirvak được đun trong dầu sôi. Mỗi người trong số các đầu bếp sử dụng cách chế biến riêng của mình, nhưng có một điều vẫn giống nhau: tất cả các sản phẩm chỉ được cho vào tô sau khi dầu sôi và sáng lên. Tức là trước khi cho hành vào phi, bạn phải đợi đến khi dầu sôi. Sau đó, rải hành và hầm cho đến khi dầu trở nên trong suốt.
Sau đó, tán nhỏ cà rốt, hầm một lần nữa cho đến khi sôi và dầu có màu trong suốt. Sau đó, vo viên thịt. Điều này phải được thực hiện rất cẩn thận, hạ thấp các mảnh của sản phẩm vào bát dọc theo thành để ngăn nhiệt độ của dầu sôi giảm mạnh. Thịt có thể được coi là đã sẵn sàng nếu nó có màu hơi xám và dầu trở nên trong suốt và nhạt.
Giới thiệu về thứ tự đánh dấu đảo ngược
Bạn có thể cho thức ăn vào nồi nấu chậm và theo thứ tự ngược lại: đầu tiên dầu sôi và sáng, sau đó cho thịt vào, dầu để sôi và trong, sau đó cho hành tây và cà rốt. bày ra. Điều chính là không cho tất cả các sản phẩm vào bát cùng một lúc - đây không phải là cơm thập cẩm mà là cháo gạo.
Sau khi nấu chín thịt và rau, gia vị ngủ quên. Trải đều cơm lên thịt. Trong mọi trường hợp không nên trộn ngũ cốc với zirvak. Gạo được đổ cẩn thận bằng nước sôi, đảm bảo rằng gạo chảy vào đĩa dọc theo thìa gỗ và không trộn lẫn các nguyên liệu.
Khi nào cho tỏi vào cơm thập cẩm trong nồi nấu chậm? Trước tiên, tỏi và hạt tiêu (ớt chuông) nên được hâm nóng để chúng có thể bộc lộ hết mùi vị và hương thơm của chúng. Sau khi thực hiện xong tất cả các thao tác trên, toàn bộ một đầu tỏi được kẹp vào giữa bát cùng với gạo và các sản phẩm khác, được bóc sẵn lớp vảy phía trên và đun nóng. Người hâm mộ các món cay cũng có thể cắm một hạt tiêu (đã hâm nóng) vào cơm. Giờ đây, bạn có thể đóng nắp hộp đa năng và nhấn nút “Pilaf” được trân trọng.
Đề xuất:
Lời khuyên của chuyên gia dinh dưỡng: làm thế nào để bắt đầu giảm cân đúng cách. Các chuyên gia dinh dưỡng giỏi nhất ở Moscow
Hôm nay chúng ta muốn thảo luận về vấn đề giảm cân. Một quá trình tự nhiên và đơn giản đối với nhiều người lại trở thành cực hình thực sự, và thậm chí gây hại đáng kể cho sức khỏe. Làm thế nào để bắt đầu giảm cân để có được kết quả chắc chắn sẽ làm hài lòng bạn?
Mơ khô có cho mẹ cho con bú được không: công dụng của mơ khô, tác dụng đối với đường tiêu hóa của trẻ thông qua sữa mẹ, lời khuyên của bác sĩ và khuyến cáo cho bà mẹ đang cho con bú
Nhiều người biết rằng trái cây sấy khô rất tốt cho sức khỏe. Điều này là do có một lượng lớn vitamin và các nguyên tố vi lượng khác nhau trong thành phần của chúng. Do đó, các sản phẩm như vậy thường được khuyên dùng cho các bà mẹ đang cho con bú, vì chúng có khả năng tăng cường hệ thống miễn dịch - cho cả bản thân và trẻ sơ sinh. Ăn mơ khô cho bà mẹ đang cho con bú được không? Đây là những gì chúng tôi sẽ cố gắng tìm ra
Cách nấu cơm thập cẩm: các sắc thái nấu ăn, tỷ lệ nước và gạo chính xác trong cơm thập cẩm
Pilaf là một món ăn thơm phương Đông được làm từ gạo và thịt hoặc cá. Có những công thức nấu ăn cho món cơm thập cẩm chay, trong đó các sản phẩm động vật được thay thế hoàn toàn bằng rau hoặc trái cây. Làm thế nào để nấu một món ăn thịt ở nhà? Tỷ lệ cơm thập cẩm giữa nước và gạo nên là bao nhiêu? Các phương pháp và sắc thái của việc chuẩn bị một món ăn phương Đông được đưa ra trong bài báo
Cơm thập cẩm Uzbek: công thức. Cách nấu cơm thập cẩm kiểu Uzbekistan
Trong bài viết này, chúng ta sẽ học cách nấu món cơm thập cẩm kiểu Uzbekistan. Có rất nhiều công thức cho món ăn này. "Pilaf" được nấu ở Trung Đông và Trung Đông. Và ở Uzbekistan, mỗi thành phố và thậm chí một vùng nhỏ đều có những phiên bản riêng của món ăn ngon và thịnh soạn này. Đầu tiên, chúng ta hãy xem cơm thập cẩm khác với các món cháo khác như thế nào
Thịt nào ngon hơn cho cơm thập cẩm: lựa chọn, chất lượng thịt, hương vị đặc trưng, công thức nấu cơm thập cẩm kèm ảnh
Pilaf rất cầu kỳ về gạo và gia vị. Đừng cố nấu một món ăn ngon nếu bạn chỉ có gạo hạt để nấu cháo. Nó sôi kỹ, nó tạo thành cháo sữa thơm ngon. Nhưng trong trường hợp này, bạn cần để gạo nguyên hạt. Vì vậy, hãy cố gắng chọn loại gạo vàng, hạt dài. Và đừng quên thịt! Cái nào tốt hơn cho bơi lội?
