Cách nấu kem tươi?

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Món ăn này là một trong những món ăn khoái khẩu của nhiều tín đồ hảo ngọt. Kem đánh bông là một món ngon có thể trang trí tiệc trà vào các ngày trong tuần hoặc trong ngày lễ, an ủi người lớn trong những lúc buồn bã, mất tập trung và xoa dịu một em bé thất thường. Sản phẩm này được sử dụng để chế biến nhiều món tráng miệng.

Kem đánh bông, có lẽ là món ngon hấp dẫn nhất đối với cả người lớn và trẻ em, có thể dễ dàng mua được ở siêu thị ngày nay - nó được bán trong các hộp kim loại đặc biệt. Theo đánh giá, sản phẩm của ngành công nghiệp thực phẩm hiện đại này được phân biệt bởi vị quá đường và mùi thơm hóa học tươi sáng. Vì lý do này, nhiều bà nội trợ cố gắng làm kem tươi tại nhà. Mong muốn mang đến cho gia đình bạn một sản phẩm không chỉ ngon mà còn an toàn cho sức khỏe là điều khá dễ hiểu. Nhưng đây là cách làm kem đánh bông đúng cách để kem trở nên thoáng, giữ được hình dạng và trở thành một vật trang trí thực sự của bàn tiệc? Ngày nay không phải bà nội trợ nào cũng biết đến điều này. Những nguyên liệu trong bài viết sẽ giúp bạn biết cách làm kem tươi tại nhà.

Về lựa chọn sản phẩm

Đầu bếp giàu kinh nghiệm khuyên bạn nên sử dụng sản phẩm có hàm lượng chất béo ít nhất 30% để làm kem đánh bông. Nỗ lực đánh bông kem 10-20% thường không dẫn đến kết quả khả quan, vì chúng quá mỏng. Trong kem ít béo (dưới 30%), các nhà sản xuất bánh kẹo tự làm khuyên bạn nên thêm gelatin - nó sẽ giúp giữ nguyên hình dạng của món tráng miệng, nhưng hình thức và hương vị của kem đánh bông tạo thành sẽ khác. Đôi khi một quả trứng được thêm vào một sản phẩm có hàm lượng chất béo không đủ, nhưng theo đánh giá, các bà nội trợ thường không hài lòng với kết quả này.

Giá thành của kem thực vật rẻ hơn kem động vật, nhưng nhiều người lại thích động vật thu được từ sữa hơn. Theo nhiều bà nội trợ, dùng kem tự làm để đánh bông sẽ rất tốt. Ban đầu, chúng khá đặc, tương tự như kem chua nhiều chất béo. Một sản phẩm như vậy được pha loãng với sữa hoặc nước lạnh theo tỷ lệ: 300 ml trên 120 ml nước (lạnh) hoặc 100 ml sữa (lạnh).

Loại kem nào đánh được? Về mật độ sản phẩm

Mật độ của kem để đánh bông từ các nhà sản xuất khác nhau là khác nhau. Đôi khi sản phẩm đặc, giữ hình dạng tốt và giống như kem chua về độ đặc. Trong một số trường hợp, kem ở dạng lỏng, giống như sữa, đổ ra dễ dàng và không giữ được hình dạng. Cả hai lựa chọn đều bình thường, với kỹ năng thích hợp, chúng đánh tốt.

Về nhiệt độ

Nhiệt độ sản phẩm là yếu tố quan trọng cần quan tâm khi bạn muốn tạo ra một món tráng miệng ngon và đẹp mắt. Theo công thức làm kem tươi trướcchúng cần được làm lạnh trước khi bắt đầu quá trình. Nếu không, sản phẩm sẽ tách thành dầu và váng sữa. Mặt khác, bạn cũng không nên lạm dụng nó. Kem (đá) đông lạnh hoặc có đá sẽ khó đánh bông hơn nhiều. Các chuyên gia không khuyến khích làm mát sản phẩm trong tủ lạnh ở bức tường xa.

Về đồ dùng và thiết bị đánh kem

Tất cả đồ dùng và dụng cụ dùng để chuẩn bị bất kỳ công thức đánh kem nào tại nhà cũng phải được làm lạnh - trước khi bắt đầu quy trình, hãy đặt máy đánh từ máy trộn vào tủ lạnh, cũng như hộp đựng sản phẩm.

Những bà nội trợ có kinh nghiệm không khuyến khích đánh kem bằng máy xay, trừ khi máy được trang bị phụ kiện đánh trứng phù hợp. Theo những người sành điệu, kem được đánh tốt hơn bằng máy trộn thông thường hoặc (theo cách cũ) bằng tay - sử dụng máy đánh trứng. Tốt nhất, trời phải hoàn toàn lạnh.

Đường được thêm vào kem như thế nào?

Một số chị em làm thủ công lưu ý rằng thay vì dùng đường để làm kem đánh bông (ảnh dưới đây cho thấy cái nhìn chung của món ăn), tốt hơn là nên sử dụng đường bột. Điều này được giải thích là do các nhà sản xuất hiện đại thêm chất ổn định vào kem, hàm lượng chất béo trong đó là 30-33%. Nhờ đó, sản phẩm được đánh bông nhanh hơn nhiều, do đó đường đơn giản là không có thời gian để hòa tan trong chúng. Không có vấn đề như vậy với đường bột, nó tan chảy đủ nhanh và dễ dàng khuấy trong khối đánh bông. Nên thêm vanilin vào đường bột. Nếu muacòn thiếu đường bột, bạn có thể tự làm: xay đường với vani trong cối xay sinh tố.

Lượng đường (bột) thêm vào tùy thuộc vào sở thích của người làm bánh kẹo và đặc điểm của công thức. Để đánh bông một gói kem tiêu chuẩn (500 ml) với hàm lượng chất béo 33% đường bột, thường là 50-60 gram là đủ.

Bạn cần học cách thêm bột hoặc đường cát vào kem đúng cách. Bạn không nên đổ tất cả mọi thứ cùng một lúc, vì thể tích lớn sẽ khó hòa tan hơn. Ngoài ra, đường hoặc bột không bao giờ được thêm vào trước khi quá trình bắt đầu, vì điều này sẽ làm cho sản phẩm nặng hơn và không bông. Theo nhiều phụ nữ thủ công, nên cho đường vào kem sau khi đã được đánh bông một chút. Tiếp tục đánh đều, đổ đường bột vào, đánh thành dòng loãng. Sau đó, tăng nhẹ tốc độ. Trong mọi trường hợp, bạn nên thực hiện các chuyển động sắc nét, giật cục. Đánh bại sản phẩm ngọt ngào với tình yêu và từ từ.

Thời gian quất bao lâu?

Thời gian nấu phụ thuộc vào nhiều yếu tố. Chúng bao gồm lượng kem được đánh cùng một lúc, tốc độ đánh và thương hiệu của chính sản phẩm.

Về Khối lượng

Nếu dùng máy trộn để đánh kem, hãy đánh tối đa 250-300 ml sản phẩm mỗi lần (khoảng nửa gói). Kem đánh kem không được vượt quá 500 ml khi sử dụng máy đánh trứng và thao tác bằng tay.

Về tốc độ

Một sai lầm lớn là sử dụng ngay từ đầu quá trình đánh kemtốc độ cao của máy trộn hoặc (trong trường hợp vận hành bằng tay) các chuyển động chuyên sâu. Công việc nên bắt đầu với tốc độ thấp nhất được phép trong máy trộn. Dần dần, tốc độ có thể được tăng lên. Sau đó, vẫn tiếp tục đánh, cho đường vào, sau khi tan hết có thể tiếp tục tăng tốc độ đánh. Khi kết thúc quy trình, những người làm bánh kẹo có kinh nghiệm không khuyên bạn nên tắt máy trộn đột ngột hoặc dừng công việc. Nên thực hiện theo trình tự ngược lại: giảm dần tốc độ đánh kem đến mức tối thiểu. Sau đó, máy trộn được tắt (kết thúc đánh thủ công).

Về thương hiệu

Thời gian đánh kem phần lớn phụ thuộc vào loại kem được sử dụng. Thương hiệu Petmol được gọi là một trong những thương hiệu phổ biến nhất. Theo các chuyên gia, trung bình kem của thương hiệu này được đánh bông trong vòng 5 đến 7 phút.

Công nghệ

Nếu không có đủ kem và que đánh trứng lấp ló trên bề mặt, cần nghiêng hộp đựng sản phẩm để dụng cụ được bao phủ hoàn toàn.

Xoay tròn hoặc bất kỳ chuyển động nào khác với máy trộn (đánh trứng) trên vật chứa cùng với sản phẩm đều không được khuyến khích. Kem sẽ tự lưu thông.

Tăng dần tốc độ, bạn nên đợi thời điểm sản phẩm ngừng lưu thông. Nó dường như đóng băng và chỉ có máy trộn hoặc lưỡi đánh trứng tiếp tục di chuyển trong hộp đựng. Từ lúc này, bạn nên bắt đầu giảm tốc độ đánh bông (nếu không kem sẽ chuyển thành bơ). Sau khi ngừng đánh bông, kiểm tra chất lượng sản phẩm. Kem được đánh đúng cách phải giữ được hình dạng tốt vàkhông lan rộng trên bề mặt.

Về thực phẩm bổ sung

Đôi khi các chất phụ gia được sử dụng để tăng cường hiệu quả khi làm việc với kem. Chủ yếu, để sản phẩm đánh tan tốt hơn, hãy thêm chanh hoặc gelatin.

Gelatin được thêm vào như thế nào?

Trước khi thêm vào kem sẽ phồng lên. Tiếp theo, gelatin được đun nóng cho đến khi các hạt tan hết. Sau đó, nó được làm lạnh và thêm vào kem đánh bông nhẹ.

Tại sao kem cần chanh?

Nếu kem không bông lên và không đặc lại thì các nàng cứ thử "cứu" nhé. Để thực hiện, hãy cho một ít nước cốt chanh vào hộp đựng cùng với sản phẩm. 200 ml kem sẽ yêu cầu nước trái cây làm từ khoảng một phần tư quả chanh. Nó được đổ dần vào kem, tiếp tục đánh bông. Nhờ axit citrus, bạn sẽ có được một khối kem dày.

Bánh kem tươi: Ba công thức không chất bảo quản

Chúng tôi đề nghị sử dụng ba công thức nấu ăn lý tưởng, theo nhiều bà nội trợ. Chỉ mất 5-10 phút để chuẩn bị kem đánh bông mà không cần sử dụng chất bảo quản. 1 cốc kem tươi sẽ tạo ra 2 cốc kem tươi ngọt ngào.

Kem tươi

Recipe cung cấp một danh sách các thành phần truyền thống. Sử dụng:

• 1 ngăn xếp. kem (béo);
• một phần ba cốc (hoặc một muỗng canh) đường bột;
• một chút muối.

Đánh

Kem càng đông càng lạnh. Nên đánh bại chúng ngay lập tứcngay sau khi chúng được lấy ra khỏi tủ lạnh. Đừng để chúng trên bàn. Bát mà chúng sẽ được đặt cũng phải được làm lạnh. Tiếp theo, làm ngọt kem, thêm chút muối, dùng thìa hoặc máy đánh trứng trộn đều hỗn hợp. Sau đó bắt đầu đánh hỗn hợp bằng máy đánh trứng hoặc máy trộn lớn. Không khí đồng thời làm thay đổi độ đặc của sản phẩm và biến nó thành một chất nhẹ, mịn.

Bạn cần xem các đỉnh hình thành như thế nào. Bằng chứng là kết cấu của sản phẩm đã trở nên cứng hơn chính là dấu vết của cây đánh trứng đã xuất hiện trên đó. Tiếp tục cho đến khi bạn đạt được kết cấu mong muốn (đỉnh mềm, cứng, nửa cứng).

Ngừng đánh kem trước khi kem chuyển thành bơ. Nếu điều này vẫn xảy ra, bạn có thể lưu bơ thu được và bắt đầu đánh một mẻ kem mới.

Kemhương: thành phần

Việc sản xuất kem đánh bông có hương vị đã trở nên khá phổ biến ngày nay. Chúng bổ sung hương vị của các món ăn mà chúng được sử dụng. Ca cao, các chất chiết xuất khác nhau, rượu mùi, vv được thêm vào kem. Bạn có thể lựa chọn kết hợp tùy theo sở thích của mình. Sử dụng:

• kem đặc - một ly;
• đường bột - một phần ba ly (một muỗng canh);
• muối - một nhúm;
• như hương liệu - chanh hoặc vỏ chanh, hạnh nhân, vani, chiết xuất hồi, rượu mạnh hoặc rượu bourbon.

Ý tưởng bánh

Để làm kem sô cô la, bạn cần thêm ca cao (một muỗng canh) vào chúng. Sản phẩm này là hoàn hảođể trang trí bề mặt của bánh sô cô la. Để có vị béo ngậy, bạn có thể đánh bông kem với rượu bourbon và vani (mỗi loại một thìa cà phê). Nếu bạn thêm một bảng vào chúng. một thìa vỏ chanh, bạn sẽ có được một sản phẩm có hương vị rõ rệt. Chiết xuất từ quả hạnh hoặc hoa hồi mang lại cho kem đánh một độ sâu hương vị tinh tế, kết hợp tốt với nhiều loại bánh mọng.

Cách đánh roi?

Hương liệu nên được thêm vào trước khi quá trình đánh kem bắt đầu. Kem lấy ra khỏi tủ lạnh, đổ ra âu sạch, cho đường và muối, hương liệu vào. Mọi thứ được trộn bằng máy đánh trứng hoặc thìa. Tiếp theo, kem được đánh cho đến khi đạt được kết cấu mong muốn và phủ lên một chiếc bánh kem hoặc bánh nướng.

Sử dụng:

• một gói (225 gram) kem phô mai;
• kem - hai ly;
• đường - nửa cốc;
• một chút muối;
• vani - một muỗng canh.

Nấu

Phô mai (kem) cho vào hộp ướp lạnh và đánh cho đến khi bông xốp nhẹ. Kem đã làm lạnh (đã đánh bông) được đổ ra bát riêng, thêm đường, vani và muối. Hỗn hợp được trộn kỹ bằng thìa hoặc máy đánh trứng. Sau đó, bằng máy trộn cầm tay hoặc máy đánh trứng, đánh bông kem cho đến khi tạo thành đỉnh mềm (không cứng!), Trộn phô mai với kem, sau đó hỗn hợp được đánh cho đến khi tạo thành đỉnh cứng.

Sử dụng ở đâu?

Kem phô mai có thể được dùng làm lớp phủ vì nó cứng và dày hơn một chútbình thường. Sản phẩm hoàn hảo với bánh pie (táo) hoặc bánh mì nướng với bí xanh.