Làm thế nào để trang trí Olivier cho Năm mới và các ngày lễ khác?

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Lịch sử của món salad, không chỉ phổ biến vào đêm giao thừa mà còn vào các ngày lễ khác của Nga - Olivier - có nguồn gốc từ thế kỷ 19. Trên đất Nga, món khai vị từ thịt này lần đầu tiên được chế biến bởi một chuyên gia ẩm thực người Pháp. Xa lạ với khẩu vị của người Nga, món ăn này ngay lập tức trở thành món ngon yêu thích của giới trí thức. Ngày nay, món salad này đã trải qua một số thay đổi và không gây được sự nhiệt tình như vậy do sự phổ biến và sẵn có của nó. Bây giờ, để phần nào gây bất ngờ cho thực khách, bạn phải gây ấn tượng với họ bằng cách phục vụ món ăn. Vẫn còn để tìm ra cách trang trí Olivier để có một diện mạo ngoạn mục của "vua của các món salad"?

Xuất xứ

Không có gì bí mật khi đầu bếp đầu tiên nghĩ ra sự kết hợp ban đầu của các nguyên liệu trong món salad thịt là một người Pháp. Ông duy trì một quán rượu với cái tên văn hóa "Hermitage". Tên của quán rượu không liên quan gì đến Bảo tàng Petersburg; trong bản dịch từ tiếng Pháp, nó có nghĩa là "một nơi hẻo lánh." Quý tộc là khách quen của cơ sở cao cấp.

Câu hỏi: "Làm thế nào để trang trí salad Olivier?" các đầu bếp của quán rượu lúc đó đã không xuất hiện. Món ăn được phục vụ từ những nguyên liệu không thể trộn lẫn: các sản phẩm được bày thành từng lớp hoặc bày riêngtấm.

Ngày nay, món salad quen thuộc với mọi người có thể được tìm thấy theo nhiều cách hiểu khác nhau, và tất cả là vì sau cái chết của chủ quán rượu, Lucien Olivier, không ai biết công thức thực sự của món ăn khoái khẩu này. Tất nhiên, những người đi trước của đầu bếp người Pháp đã cố gắng tái tạo nó, và công thức càng gần với nguyên bản càng tốt đã được xuất bản trong sách dạy nấu ăn năm 1897.

Vào những năm ba mươi của thế kỷ XX, tại nhà hàng Xô Viết "Moskva", Ivan Mikhailovich Ivanov đã phát minh ra món salad từ những nguyên liệu sẵn có, sau đó trở thành một loại Olivier. Nó được mệnh danh là "Thủ đô".

Công thức hoàng gia

Cách trang trí Olivier, hình ảnh, mô tả, kỹ thuật cắt lát - đối với một bà nội trợ hiện đại, đây là thông tin có thể truy cập, không giống như công thức cho một món ăn cổ điển ở Nga Sa hoàng. Tuy nhiên, ngay cả khi đó vẫn có những người thợ thủ công lặp lại hương vị của món salad nhiều nhất có thể.

Các thành phần của món ăn thời Sa hoàng là:

• gà gô;
• lưỡi bê;
• salad;
• tôm càng luộc;
• trứng cá muối đen;
• piculi;
• dưa chuột tươi;
• trứng, nụ bạch hoa, kabul đậu nành.

Món ăn được nêm với nước sốt từ giấm Pháp, dầu Provence và lòng đỏ trứng.

Danh sách, dẫn đầu bởi những con gà gô không khoan dung về mặt tư tưởng, rõ ràng không giống với các sản phẩm của giai cấp công nhân-nông dân. Vì vậy, vào thời Xô Viết, đầu bếp Ivanov đã thay thế các nguyên liệu hoàng gia bằng các sản phẩm giá cả phải chăng. Sau đó, không có suy nghĩ: "Làm thế nào để trang trí Olivier?" Một trong những lần xuất hiện của anh ấy trên bàn tiệc năm mới làsang trọng.

Giải thích hiện đại của món ăn

Đối với công nhân và nông dân, các thành phần của công thức hoàng gia cho món salad thịt là xa lạ, và thậm chí còn hơn cả trứng cá muối đen, tôm càng, dưa chua. Món ăn ngày Tết kết hợp khoai tây, cà rốt, xúc xích luộc, dưa chuột muối, trứng, đậu xanh và sốt mayonnaise.

Tất cả các thành viên trong gia đình đều chạy theo tìm kiếm các sản phẩm salad khan hiếm, và sau khi mua chúng, không còn ý tưởng nào nữa: “Làm thế nào để trang trí salad Nga cho năm mới?” Đậu Hà Lan, sốt mayonnaise đã được mua từ rất lâu trước khi đến kỳ nghỉ và được lưu giữ dưới khẩu hiệu bất khả xâm phạm: “Đây là cho năm mới!”

Trong xã hội hiện đại, việc có được những nguyên liệu được liệt kê trong một món ăn nhẹ từ thịt đã trở nên dễ dàng, và sự xuất hiện của món salad trên bàn tiệc không làm ai ngạc nhiên. Đây là những bà nội trợ tiên tiến đang tìm kiếm các lựa chọn cho “cách trang trí salad Olivier đẹp mắt” để tăng thêm sự tinh tế cho món ăn.

Cà rốt: để hay không?

Nhiều đầu bếp nghiệp dư, khi chuẩn bị cho Olivier, đều băn khoăn về sự cần thiết của một thành phần như cà rốt trong đó. Thật vậy, danh sách các sản phẩm của Liên Xô bằng cách nào đó là một sự tương tự của các thành phần tinh tế của hoàng gia. Trừ khoai tây và cà rốt. Nhưng nếu sự hiện diện của khoai tây có thể được giải thích bằng nỗ lực làm cho món ăn trở nên hài lòng, thì sự hiện diện nhẹ của cà rốt luộc trong đó không hoàn toàn rõ ràng.

Có một truyền thuyết rằng những đầu bếp tháo vát đã thay thế cổ tôm càng và cua vốn có ở Olivier truyền thống bằng một loại rau củ màu cam. Vâng, sự hiện diệncà rốt luộc trong món salad yêu thích đã không trở thành một thành phần bắt buộc, mà là một thành phần đáng mơ ước. Tuy nhiên, nếu câu hỏi đặt ra là làm thế nào để trang trí món salad Olivier, thì bạn không nên nghi ngờ gì về sự hiện diện của một loại rau củ tươi sáng trong đó, vì món ăn trở nên đáng chú ý hơn với cà rốt.

Tinh tế của nấu ăn

Cho dù món salad được phục vụ đẹp mắt đến đâu, ấn tượng về món ăn có thể phai nhạt do thiếu hương vị hoặc độ đặc trưng phù hợp trong đó. Sự phổ biến của món ăn là rất lớn, vì vậy nó được nấu với một số lượng lớn một cách bất hợp lý, là một dịch sản phẩm không hợp lý. Khối lượng salad được khuyến nghị tính toán dựa trên số lượng thực khách được mời, tương đương với số lượng khoai tây vừa. Tức là, nếu bạn định tiếp 5 người, thì đối với Olivier, bạn cần chuẩn bị 5 củ khoai tây.

Để món ăn sau này không giống như cháo, cần phải luộc cà rốt và khoai tây, trước đó đã gọt vỏ và cắt thành những khối vuông bằng nhau. Trong nước sẽ đun sôi miếng đá ong, bạn nên thêm giấm (một thìa cà phê). Anh ấy sẽ cứu rau khỏi bị nát, và câu hỏi: "Làm thế nào để trang trí Olivier, không phải cháo?" sẽ có liên quan.

Nên chọn thịt bò làm thịt cho món ngon này. Hơn nữa, nên luộc sau khi nước sôi, khi đó độ ngọt của thịt vẫn còn bên trong miếng thịt.

Điều quan trọng là cắt thức ăn bằng một kỹ thuật. Brunoise phù hợp với Olivier, nghĩa là, khoai tây, thịt, cà rốt, dưa chuột muối và trứng nên được cắt thành các khối vuông đều nhau.

Phương pháp chiết rót và bảo quản

Nếutrước kỳ nghỉ, bà chủ bị dày vò bởi những suy nghĩ về cách trang trí món salad Olivier, thì sau bữa tiệc, câu hỏi lo lắng: "Làm sao bạn có thể ăn hết những thứ đẹp đẽ này để nó không biến mất?" Để tránh trường hợp như vậy, bạn nên tạo một khẩu phần không phải từ toàn bộ phần salad đã chuẩn bị. Nếu xảy ra trường hợp sau khi kết hợp tất cả các sản phẩm, một chiếc bát Olivier ra đời, thì bạn không nên điêu khắc cây thông Noel, cây gậy và động vật có chủ đề từ toàn bộ khối lượng tạo thành.

Một lựa chọn kinh tế để phục vụ salad là canapes hoặc thuyền. Chúng có thể được phát hành nhanh chóng bất cứ lúc nào và món khai vị như vậy sẽ được phát hành riêng lẻ một lần. Đó là, không có một đĩa gia vị chung nào, món ăn này phải được dọn đi sau kỳ nghỉ.

Nên thêm trứng và sốt mayonnaise / dầu ô liu vào món salad ngay trước khi trang trí món salad, và phần còn lại của món salad tốt nhất nên để trong tủ lạnh nếu không có những sản phẩm này, thì hạn sử dụng của nó sẽ kéo dài đến ba ngày.

Nhà hàng phục vụ

Cách sắp xếp bàn ăn tại nhà hơi khác so với bàn ăn ở nhà hàng. Và điều này không chỉ áp dụng cho dao kéo, mà còn áp dụng cho việc trang trí các món ăn. Cách trình bày món salad của các đầu bếp sành ăn cầu kỳ hơn, bỏ qua việc trang trí món khai vị dưới dạng một số con vật, vốn rất phổ biến ở nhà.

Nhưng câu hỏi vẫn không đổi: "Làm thế nào để trang trí Olivier?" Những bức ảnh nhà hàng trình bày món salad này gây ấn tượng mạnh với thiên tài và tầng lớp quý tộc của họ. Phiên bản nhà hợp lý nhất là tùy chọnphục vụ đồ ăn nhẹ với một vòng định hình. Sự vắng mặt của anh ấy không phải là một nguyên nhân gây thất vọng. Có thể lấy chiếc nhẫn bằng cách cắt bỏ một chai nhựa ở cả hai mặt. Khi nó đã sẵn sàng, tất cả những gì còn lại là đặt chiếc nhẫn ngẫu hứng trên một chiếc đĩa phẳng và đổ đầy salad đã trộn lên, và trước khi phục vụ, thiết bị "đóng chai" phải được tháo ra. Chu vi của gốc cây tạo thành có thể được trang trí bằng một nửa quả trứng luộc.

Làm thế nào để trang trí Olivier cho năm mới?

Lựa chọn đồ ăn nhẹ để phục vụ các món salad được coi là một sự thay thế tiện lợi cho món ăn thông thường dành cho khách. Olivier không phải là ngoại lệ. Đây không chỉ là một cách để kéo dài thời hạn sử dụng của món khoái khẩu mà còn là một mẹo nhỏ để ngăn chặn tình trạng ăn quá nhiều.

Làm thế nào để trang trí Olivier cho Năm mới trong phiên bản ăn nhẹ?

1. Phục vụ trong kính. Trong ly rượu vang, món salad được bày thành từng lớp trông rất độc đáo. Nó cũng chiếm ít không gian trên bàn hơn đĩa.
2. Trong dưa chuột. Cần phải cắt dưa chuột tươi theo chiều dọc và làm sạch cùi bằng một thìa cà phê. Nó vẫn còn để lấp đầy chỗ trống bằng salad.
3. Trong giỏ. Bạn có thể tự nướng khuôn Olivier, nhưng những chiếc giỏ mua sẵn sẽ là vật thay thế tuyệt vời.
4. Trong bánh mì pita hoặc rau diếp.

Bàn trẻ em: Olivier trang trí thế nào cho đẹp?

Người lớn thường cố lừa một đứa trẻ để ăn thử một thứ gì đó! Một trong những thủ thuật này là thiết kế các món ăn dưới dạng các nhân vật hoặc động vật trong truyện cổ tích.

Olivier cho trẻ emcó thể được phục vụ dưới dạng thạch ruồi trong một quả trứng. Món salad trông cũng có lợi và ngon miệng dưới hình thức cây thông Noel được trang trí bằng đậu Hà Lan và ngô. Niềm vui của trẻ em được cung cấp khi nhìn thấy một con chuột từ Olivier truyền thống. Tai, đuôi và móng của con vật có thể được cắt từ xúc xích luộc. Bất kỳ hình thức salad nào cũng sẽ tạo thêm sự độc đáo cho món ăn và sẽ khiến trẻ ngon miệng. Theo quyết định của cha mẹ: tốt hơn là đổ đầy Olivier của trẻ em không phải bằng mayonnaise mà bằng kem chua.