Ức gà chiên: ngon và mọng nước

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Ngày nay, ức gà đứng đầu trong danh sách các thực phẩm ăn kiêng. Đây là món ăn chính trong chế độ ăn kiêng của những người theo dõi cân nặng hoặc muốn tăng cơ. Ức gà được coi là phần có lượng calo thấp nhất của loài chim. Nó chỉ chứa 113 kcal. Nhưng ngược lại, lượng protein rất cao và lên tới 23,6 g trên 100 g sản phẩm.

Trong quá trình xử lý nhiệt, số lượng calo trong gia cầm tăng lên. Do đó, hàm lượng calo của ức gà rán đã là 164 kcal, tương đối nhỏ so với các loại thịt khác. Dưới đây là các công thức nấu ăn ngon nhất cho món ăn này. Nhưng trước tiên, hãy xem một vài bí quyết để nấu ức gà ngon ngọt trên chảo.

Các tính năng và khuyến nghị nấu ăn

Hầu hết mọi người, trừ khi đang ăn kiêng hoặc có thói quen ăn uống, họ không thích ức gà. Họ thấy phần này của con chim quá khô và khó nướng.trong chảo hoặc nướng trong lò. Và hoàn toàn vô ích. Ức gà có thể ngon ngọt và có hương vị. Điều chính là tuân theo các khuyến nghị nhất định khi chuẩn bị:

1. Trước khi chiên trên chảo, ức gà phải được đánh qua màng bám với mặt vồ không có gai.
2. Thịt bị đánh tơi ra ngay cả khi nó được lên kế hoạch nấu thành từng miếng. Trong trường hợp này, ức gà được cắt theo thớ.
3. Trước khi nấu, nên ướp phần gia cầm này hoặc ngâm trong nước muối đặc biệt. Để làm điều này, đun sôi 1 lít nước với muối và đường (mỗi thứ 45 g) trên bếp, thêm lá nguyệt quế, hạt nêm và các gia vị khác. Ức gà được đổ với nước muối để nguội và gửi vào tủ lạnh trong 3 giờ. Với phương pháp ngâm chua này, nó thực sự được bão hòa độ ẩm và trở nên ngon ngọt.
4. Lăn ba lần bột mì, trứng đánh tan và vụn bánh mì sẽ giúp giữ nước thịt bên trong vú.
5. Thịt nên nấu nhanh. Đầu tiên, ức được chiên cả hai mặt trên nhiệt độ cao, mỗi mặt trong vòng 2 phút, sau đó được đậy sẵn dưới nắp trong cùng một thời gian.

Ức gà tẩm bột trong chảo

Dưới đây là cách chế biến phi lê gia cầm đơn giản và nhanh nhất. Đối với công thức này, bạn sẽ cần một phần ức ướp lạnh (400 g). Nếu thịt đông lạnh được sử dụng, thì trước tiên nên chuyển thịt này xuống ngăn dưới cùng của tủ lạnh, và sau đó8 - 10 giờ mới bắt đầu nấu. Phi lê tuyệt đối không được rã đông trong nước hoặc trong lò vi sóng. Nếu không thịt sẽ quá dai.

Ức gà tẩm bột chiên được chế biến theo trình tự sau:

1. Phi lê được cắt theo chiều dọc thành 2-3 phần. Mỗi phần đều được bao phủ bởi một lớp màng và được đập nhẹ.
2. Vú đã sơ chế được rắc muối tiêu.
3. Bánh mì đang được chuẩn bị. Để làm điều này, 100 g bột mì được đổ vào một đĩa phẳng, và bánh mì vụn hoặc bánh quy giòn (150 g) được đổ lên đĩa kia. Đập trứng (2 chiếc) vào bát thứ ba và dùng nĩa trộn đều.
4. Vú đầu tiên được lăn trong bột mì, sau đó nhúng vào hỗn hợp trứng và nhúng ngay vào vụn bánh mì.
5. Phi lê tẩm bột được đặt trên chảo nóng và chiên vàng đều hai mặt cho đến khi vàng nâu và giòn.

Công thức Ức Gà Chiên Sốt Cam Mật Ong

Phi lê ngon ngọt theo công thức sau đây được khuyến khích nướng trên chảo nướng. Sau đó, nó hóa ra không chỉ rất ngon, mà còn trông hấp dẫn. Công thức từng bước áp chảo ức gà bao gồm các bước sau:

1. Phi lê (4 miếng.) Rửa sạch và thấm khô bằng khăn giấy.
2. Trong một bát sâu, chuẩn bị nước xốt gồm nước cam (50 ml) và chanh (1 muỗng canh), mật ong (1 muỗng canh) và dầu ô liu (2 muỗng canh). Một nhúm thìa là, ớt đen và đỏ, tỏi ép qua máy ép (2lát).
3. Ức gà được ngâm trong nước xốt đã chuẩn bị từ 30-90 phút.
4. Trước khi chiên, phi lê phải được lọc bỏ nước ướp, muối cho vừa ăn rồi cho vào chảo với dầu thực vật.
5. Chiên hai mặt vú trên lửa lớn, sau đó giảm xuống vừa và tiếp tục nấu, thỉnh thoảng lật thịt.

Ức gà sốt lê ngọt

Món tiếp theo có hương vị đặc biệt. Ức gà chiên theo công thức này được nấu trong nước sốt lê ngọt với caramel. Món ăn này sẽ hấp dẫn những thực khách sành ăn và những ai chỉ thích sự kết hợp của thịt mềm với trái cây. Công thức chỉ gồm một vài bước:

1. Phi lê gà (2 miếng) được cắt thành từng sợi khá lớn và bày trên chảo với dầu ô liu. Ở giai đoạn này, điều quan trọng là phải chiên càng nhanh càng tốt để giữ nước bên trong.
2. Vú làm sẵn, không lấy ra khỏi chảo, muối, thêm tép hành tỏi băm nhuyễn. Sau một vài phút, khi rau trở nên mềm, đổ 30 ml rượu trắng khô vào. Hầm thịt trong 3 phút.
3. Thêm lê cắt lát và một thìa mật ong vào chảo để thoa lên bầu ngực. Nấu món ăn trong 3-4 phút nữa, định kỳ đảo đều các nguyên liệu trong chảo.

Ức gà xào nấm

Món này chỉ sau 15 phút là có. Vì vậy, với công thức này, bạn có thểchuẩn bị một bữa tối ngon miệng thật nhanh chóng.

Để có món này bạn cần:

1. Phần ức gà (150 g) cắt miếng khá lớn, đập dập nhẹ và chiên trên lửa vừa cho đến khi mặt bên này và mặt kia có màu vàng nâu. Điều quan trọng là không được nướng quá miếng phi lê ở giai đoạn này.
2. Thêm nửa củ hành tây vào thịt và cho vào chảo với ức gà rán trong 2 phút.
3. Sau đó cho nấm (150 g), cắt thành 4-6 miếng. Nấu thịt với nấm cho đến khi chất lỏng bay hơi hoàn toàn. Muối để nếm.

Ức xào xì dầu

Món Á tiếp theo rất phong phú và nhanh chóng để chế biến. Ức gà được chiên trong nước tương trong 3 phút. Nhưng khâu ngâm thịt đối với công thức này là khâu bắt buộc. Hướng dẫn nấu từng bước như sau:

1. Ức gà được cắt thành khối nhỏ hoặc dải rộng không quá 2 cm.
2. Củ gừng mài (2 cm) và một nhánh tỏi, một chút ớt xay và tiêu đen, nước tương (4 muỗng canh) được cho vào tô.
3. Tất cả các thành phần được trộn với nhau, sau đó tô được đóng chặt bằng màng và gửi vào tủ lạnh ít nhất 20 phút.
4. Ức gà được chiên trong dầu thực vật trong chảo hoặc chảo sâu để các miếng thịt không chạm vào nhau.
5. Đầu tiên, phi lê được nấu ở lửa vừa ở một bên, sau đó lật mặt,Tăng lửa và chiên vú thêm 1 phút, đảo liên tục trong chảo. Rắc hạt mè trước khi dùng.

Ức gà áp chảo với hành tây

Gà phi lê theo công thức sau đây chiên không quá 5 phút. Điều này cho phép bạn không nướng quá chín trong chảo và giữ được độ ngon bên trong.

Để chế biến món ăn này, ức gà (1,2 kg) được cắt thành các dải dài theo thớ và chiên trên chảo với dầu thực vật trong 5 phút. Lúc này phải đảo thịt liên tục để các miếng thịt không dính vào nhau và được chiên vàng đều. Ức chế xong bày ra bát, cho hành tây cắt nửa khoanh vào xào cùng dầu. Tùy ý, bạn có thể thêm các dải ớt chuông vào đó.

Khi hành mềm, cho vú trở lại chảo. Muối, tiêu đen, cà ri, tỏi cũng được thêm vào đây. Các nguyên liệu được trộn đều và đun dưới nắp thêm 1 phút. Sau đó, chảo được lấy ra khỏi nhiệt.

Cách làm ức xào salad?

Món ăn nhẹ nhàng nhưng thịnh soạn tiếp theo được làm với nước sốt dầu ô liu và giấm balsamic. Bạn cũng có thể dùng sốt mayonnaise nếu muốn. Món salad ức gà chiên này cũng sẽ rất ngon. Nhưng trước tiên bạn cần tìm ra cách nấu phi lê cho anh ấy.

Công thức từng bước bao gồm chuỗi các hành động sau:

1. Phi lê (500 g) cắt khối nhỏ, muối, tiêu, thêmmột chút ớt bột ngọt. Để thịt trên bàn trong 10 phút, sau đó chiên vàng đều các mặt trong 2-3 phút.
2. Đậu xanh đông lạnh (4 muỗng canh). Đổ nước sôi vào trước, sau đó nhúng vào nước lạnh.
3. Trong bát có ức đã nguội, cho đậu Hà Lan khô, hành tím thái nhỏ, ớt ngọt và cọng cần tây vào.
4. Quẩy salad với dầu ô liu (3 muỗng canh), giấm balsamic (1 muỗng canh), gia vị. Rắc rau thơm lên đĩa.

Salad Caesar với ức xào

Công thức dưới đây bao gồm trình tự các bước sau:

1. Để chế biến món salad với ức gà chiên, trước tiên phải ướp thịt phi lê (300 g). Để làm điều này, trộn một thìa nước cốt chanh, mật ong lỏng và dầu ô liu, cùng với muối và gia vị.
2. Thịt được ướp trong 40 phút, sau đó có thể chiên trên chảo. Đầu tiên, vú được nấu ở nhiệt độ cao ở bên này và bên kia trong một phút, sau đó được đem đi nấu sẵn dưới nắp với nhiệt độ vừa phải.
3. Thịt nguội được cắt khoanh dày 1 cm và trải trên lá xà lách.
4. Mẻ parmesan bào, cà chua bi (10 miếng), bánh mì nướng bơ (150 g) được thêm vào món salad cho ức. Món salad được trộn với nước sốt Worcestershire, dầu ô liu và nước cốt chanh.