Cách làm phô mai mascarpone tại nhà: công thức kèm ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Phô maiMascarpone là một phần không thể thiếu trong các món tráng miệng của nhiều thực khách. Đồng thời, điều duy nhất khiến các bà nội trợ không muốn thử một công thức mới là giá cả của sản phẩm này. Ở một số cửa hàng, điều đó xảy ra không thường xuyên, bởi vì chi phí không có nhu cầu tiêu dùng cao. Vì vậy, câu hỏi cách làm phô mai mascarpone tại nhà sớm hay muộn sẽ khiến các đầu bếp quan tâm. Nếu điều này đã xảy ra, thì bài viết của chúng tôi đặc biệt dành cho bạn.

Cơ sở cho những kiệt tác

Một cái tên đã khiến bạn muốn tạo! Món tráng miệng bằng kem tự làm có thể gây bất ngờ và thích thú cho những vị khách thân yêu nhất. Nhưng đối với điều này, trước tiên bạn phải mua tất cả các nguyên liệu hoặc học cách làm phô mai mascarpone tại nhà. Chỉnh sửa ngay lập tức. Khối lượng này hoàn toàn không phải là pho mát. Nhưng hãy nói về mọi thứ theo thứ tự.

Vì vậy, công thức này bắt nguồn từ Ý, khoảng XVthế kỷ. Và kể từ đó, đồng bào ta ra nước ngoài không khỏi trầm trồ khen ngon. Sản phẩm gồm kem béo. Nhưng không có enzim và nền văn hóa khởi động, vì vậy nó không thể được gọi là phô mai 100%. Kem cần một loại axit, chẳng hạn như nước chanh, để đông lại.

Các trường hợp sử dụng

Thông thường, các món tráng miệng được chế biến từ khối mềm giống như kem này. Nhưng nó rất hợp với cá đỏ và cá cơm, với gia vị và rau thơm, cà chua. Những người yêu thích sự kỳ lạ có thể thử kết hợp táo bạo hơn - với cam và dứa, tôm, các loại quả mọng khác nhau. Trong mọi trường hợp, nó sẽ làm đa dạng hóa bàn ăn của bạn và làm cho thực đơn trở nên thú vị hơn.

Đối với bánh tiramisu tự làm hoặc bánh pho mát tinh tế nhất, đây chính là thứ bạn cần. Và ai đó muốn thưởng thức một thìa mascarpone từ một cái lọ. Hãy thử, thử nghiệm - chắc chắn bạn sẽ tìm thấy phiên bản sử dụng của riêng mình. Trong thời gian chờ đợi, hãy cùng học cách làm phô mai mascarpone tại nhà nhé.

Kem nền

Tuân thủ một lối sống lành mạnh và dinh dưỡng hợp lý được cảnh báo: nó rất ngon và giàu calo. Nhưng đôi khi bạn vẫn có thể tận hưởng nó. Trong giới hạn cho phép. Hàm lượng calo của loại kem này là khoảng 440 kcal trên 100 g sản phẩm. Đó là, bạn cần phải sử dụng nó, tuân theo các hạn chế.

Nhưng chúng ta lạc đề. Cùng quay lại với cách làm mascarpone phô mai tại nhà nhé. Đối với điều này, bạn sẽ cần:

• Kem béo - 1 lít.
• Axit citric - 0,25 thìa cà phê, hoặc 2thìa nước cốt chanh.

Như bạn thấy, bộ sản phẩm không quá lớn. Ngoài ra, bạn sẽ cần một cái chảo, một chiếc khăn vải (lanh) và một cái chao. Tốt nhất không nên dùng băng gạc, vì khi đó vảy rụng sẽ nhiều hơn.

Phương pháp nấu

Và bây giờ, để về cách làm phô mai mascarpone:

• Lắc kem (nếu sản phẩm tốt thì đổ ra) vào chảo.
• Để lửa chậm và nóng lên. Không được phép đun sôi, vì vậy chúng tôi theo dõi rất cẩn thận.
• Pha loãng axit citric trong một thìa nước và đổ vào kem.
• Tiếp tục đun và khuấy đều cho đến khi sệt lại. Thường thì 10 phút là đủ.
• Chúng tôi phủ một chiếc chao bằng một chiếc khăn ăn bằng vải lanh sạch, được lắp trên chảo có đường kính lớn hơn và đổ khối lượng của chúng tôi vào đó.
• Huyết thanh sẽ hết sau khoảng một giờ. Bây giờ khối lượng giống như bột nhào. Nó phải được chuyển sang một cái chảo thích hợp và để trong tủ lạnh một ngày cho chín.

Bạn sẽ có khoảng 500 g sản phẩm. Phụ thuộc vào việc bạn quyết định lấy nó ra khỏi mô cân sớm hay muộn, hay đúng hơn là lượng huyết thanh mà sản phẩm đã giữ lại.

Đối với phomai dày

Bạn muốn thành phẩm càng mềm hơn, bạn có thể lấy nó ra khỏi khăn ăn và cho vào tủ lạnh sớm hơn. Trong trường hợp này, đầu ra sẽ là một loại kem hoàn hảo cho bánh mì sandwich và làm món tráng miệng. Và cách làm mascarpone phô mai tại nhà để các bạn có thểnó đã bị cắt? Để làm điều này, hãy để nó treo trong khăn ăn từ 6-9 giờ, sau đó, không lấy ra, đặt nó dưới áp suất và đặt nó trong tủ lạnh trong một ngày. Tùy từng thời điểm, bạn cần lấy ra và trộn khối lượng. Có thể có những cục u trong đó, nhưng đừng để chúng làm bạn bối rối. Khi bạn bắt đầu làm kem, chúng sẽ được đánh tan hoàn hảo bằng máy trộn.

Công thức pha phô mai

Điều đó không đúng lắm. Kem cũng sẽ xuất hiện trong thành phần, nhưng phô mai tươi cũng được thêm vào chúng. Kết quả là tạo ra một khối lượng hương vị hơi khác nhau, hoàn hảo cho bữa ăn nhẹ với rau xanh. Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• Kem - 200g
• Phô mai que - 500g
• Bơ - 250g

Bây giờ cùng tham khảo cách làm mascarpone phô mai tại nhà nhé. Để làm điều này, bạn sẽ cần làm mềm bơ, vì vậy hãy lấy bơ ra khỏi ngăn đá trước. Nếu bạn quên, chỉ cần đặt nó vào lò vi sóng trong một phút. Bây giờ trộn với các thành phần còn lại trong một cái chảo, cho nó vào nồi cách thủy và bắt đầu đánh bông. Nhiệt độ sưởi phải xấp xỉ 50 độ. Ngay sau khi thu được một khối đồng nhất, hơi sền sệt, bạn có thể ngừng đánh bông và chuyển sản phẩm vào lọ để bảo quản.

Biến kem chua thành phomai

Đây là một trong những cách làm món tráng miệng thân thiện với ngân sách nhất. Để làm được điều này, bạn cần 0,5 lít kem chua béo tốt. Tất nhiên, tốt nhất là lấy từ nông dân chứ không phải mua ở cửa hàng. Trong trường hợp này, bạn có thể chắc chắn rằng bạn đã mua một sản phẩm thực sự tự nhiên, không có thêm rauchất béo và chất bảo quản. Cách nấu cũng rất đẹp mắt. Bạn chỉ cần treo kem chua trong gạc qua đêm. Từ 500 g sản phẩm, bạn sẽ nhận được 250 g mascarpone tuyệt vời.

Phô mai tự làm không cần nấu

Những bà nội trợ bận rộn đôi khi cảm thấy lo sợ vì phải dành nhiều thời gian vào bếp. Đừng lo lắng, có một cách để giải quyết vấn đề này. Đây là một công thức tự chế tuyệt vời. Phô mai mascarpone mềm và rất ngon. Ngay cả những người sành ăn cũng có thể tranh luận rằng nó được làm từ loại kem tinh khiết nhất.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần một gói sữa nướng đã lên men trong một cái hộp đựng thức ăn. Bạn có thể lấy một ít ngay lập tức, bởi vì họ ăn pho mát này ngay lập tức. Vì vậy, chúng tôi cho ryazhenka đã mua vào tủ đông và để cho đến khi đông hoàn toàn. Sau một ngày, chúng tôi lấy nó ra, cắt bao bì các tông và đặt sữa nướng đã lên men đông lạnh lên vải thưa, trong một cái chao. Chúng tôi thay một cái chảo bên dưới nó để lấy whey và loại bỏ cấu trúc trong tủ lạnh. Vì vậy quá trình rã đông sẽ diễn ra chậm. Trong khoảng một ngày, váng sữa sẽ chảy ra và một khối pho mát ngon sẽ vẫn còn trên miếng gạc. Như bạn thấy, có khá nhiều lựa chọn để làm mascarpone. Bạn có thể chọn một trong những bạn thích hơn. Bây giờ hãy nói về những gì bạn có thể nấu với mascarpone tự làm.

Họ ăn gì với

Khi bạn có một lọ sản phẩm tươi ngon trong tủ lạnh của mình, một câu hỏi tự nhiên nảy sinh: có thể chuẩn bị những gì từ nó? Người Ý từ lâu đã biết rằng loại phô mai này không chỉ làm bánh tiramisu. Và nếu bây giờ anh ấy trở thànhmột khách quen trong tủ lạnh của bạn, tại sao không học hỏi kinh nghiệm của họ? Khối kem kết hợp tốt với cà phê, vani và sô cô la. Trái cây tươi, các sản phẩm từ sữa khác, nấm, cá và giăm bông sẽ làm được. Hãy xem những gì có thể được thực hiện với phô mai mascarpone. Có rất nhiều công thức:

• Bánh mì kẹp. Điều này không yêu cầu đào tạo đặc biệt. Chỉ cần trộn một thìa hỗn hợp kem với các loại thảo mộc cắt nhỏ và phết lên bánh mì nướng. Bổ sung tuyệt vời cho cà phê buổi sáng. Một lát giăm bông cũng sẽ rất thích hợp.
• Thường thì những người mới tập nấu ăn quan tâm đến cách làm kem với phô mai mascarpone. Không có gì dễ dàng hơn. Trộn phô mai với đường bột - và loại kem tinh tế nhất đã sẵn sàng. Họ có thể phủ bánh mì ngắn hoặc bánh quy, lấp đầy bánh tươi.
• Bánh nướng và bánh pho mát. Ở đây nó có thể được sử dụng làm nhân, sốt ngọt hoặc tham gia vào quá trình chuẩn bị đóng băng.
• Risotto. Bạn có thể thêm mascarpone thay vì bơ vào món ăn này. Kết quả là cải thiện cảm giác ngon miệng và tăng hàm lượng calo.

Cần lưu ý những ai muốn giảm cân không nên ăn món ngon này và dùng để nấu ăn. Hàm lượng calo của nó rất cao, nhưng hàm lượng protein trong mascarpone tương đối thấp.

Bánh tinh tế

Thông thường, nhìn thấy giá thành của loại phomai này, các bà nội trợ chỉ việc lướt qua. Nhưng nếu bạn nấu nó ở nhà, ngay lập tức câu hỏi đặt ra là có thể làm được gì với phô mai mascarpone. Có rất nhiều công thức, nhưng một trong những lựa chọn thú vị nhất là món bánh tinh tế nhất vớiquả anh đào. Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• Trứng - 3 chiếc
• Bột - 150g
• Đường - 300g
• Kem 33% - 0,25 l.
• Phô mai - 0,25 kg.
• Sôcôla sữa - 100g
• Cherry compote - 1 lon.

Đánh tan trứng với đường, thêm bột mì và nhào một khối bột mỏng. Đặt nó ở dạng bôi mỡ và nướng ở nhiệt độ +180 độ trong 25 phút. Căn cứ đã sẵn sàng. Hơn nữa vẫn dễ dàng hơn. Không lấy bánh ra khỏi khuôn, ngâm bánh với nước hoa hồng và rải một lớp anh đào. Đánh bông kem với 150 g đường, cho phô mai vào khuấy đều. Bào riêng sô cô la. Phết kem lên quả anh đào, rắc sô cô la và để tủ lạnh qua đêm. Vào buổi sáng, một món tráng miệng tuyệt vời đã sẵn sàng. Bây giờ bạn đã biết cách làm một chiếc bánh phô mai mascarpone. Hãy nhớ thử công thức này trong những ngày lễ sắp tới.

Raffaello Nhà làm

Và nếu không có thời gian làm bánh mà rất muốn chiều lòng người thân thì hãy chuẩn bị những món bánh ngọt tuyệt vời này nhé. Chúng khá khó phân biệt với hàng có thương hiệu. Bạn sẽ cần:

• Mascarpone - 150g
• Xay dừa - 150g
• Đường bột - 60g
• Hạnh nhân - 17 miếng
• Vanilla cồn.

Bước đầu tiên là bóc vỏ hạnh nhân. Để làm điều này, nucleoli sẽ cần phải được nhúng qua nước sôi. Bây giờ trộn dừa nạo với đường bột và xay trong máy xay cà phê. Bụi càng mịn thì càng tốt. Thêm phô mai vào vụn này và trộn. Chúng tôi tạo thành các quả bóng từ khối lượng kết quả và trong mỗiđặt trong một hạt. Sau đó, cuộn dừa nạo sợi rồi chuyển ra đĩa. Bạn có thể đông lạnh một chút trước khi phục vụ. Những món ngọt này có hương vị riêng khi chỉ được phục vụ từ tủ lạnh và khi chúng còn ấm.

Và tất nhiên, bạn có thể làm vô số món khai vị bằng cách sử dụng bánh mì ngắn, mascarpone và bất kỳ nguyên liệu nào bạn thích. Nó có thể là rau xanh, cá đỏ, rau, thịt hun khói, trái cây và quả mọng.